MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Trouba
Trouba Elektrická, plynová nebo horkovzdušná trouba a různé pekáče, plechy a zapékací mísy jsou v současnosti běžným vybavením každé kuchyně. Připravují se v nich různé druhy masa nebo zapékané těstoviny, pečou dorty , koláče , cukroví ... V troubě se ale může i zavařovat .
Recepty na jídla, připravovaná právě v troubě, najdete v této části. Vyzkoušejte například jak podle nich chutná pečený losos nebo pstruh v troubě, karbanátky nebo zapékané těstoviny .
Kynutý koláč s mákem Do mouky, kterou prosejeme do mísy, uděláme důlek a nadrobíme do něj droždí, přidáme 1/2 lžíce cukru a přilijeme 2 lžíce vlažného mléka. Směs v důlku promícháme a necháme vykynout. Máslo rozpustíme, promícháme se zbylým mlékem a vejcem. K mouce po vykynutí droždí přidáme citronovou kůru, zbylý cukr, sůl a máslovou směs. Vše dobře promícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
V mezičase připravíme makovou náplň a máslovou drobenku. Na nádivku v hrnci svaříme a za stálého míchání v něm vaříme alespoň pět minut mletý mák, který dalších dvacet minut necháme v mléce nasáknout. Poté zbylé mléko slijeme a vmícháme rozšlehaná vejce a rozpuštěnou Heru a dobře promícháme.
Drobenku připravíme smícháním mouky, cukru a vanilkového cukru. Do směsi zapracujeme máslo tak, aby se hmota drobila.
Vykynuté těsto rozválíme na placku velikosti plechu, vložíme na plech s pečicím papírem a těsto propícháme vidličkou. Těsto potřeme džemem, makovou nádivkou a posypeme drobenkou. Zhruba 35 minut pečeme v mírně předehřáté troubě.
Dortový korpus Do mixére rozklepneme celé vejce, přidáme cukr a šleháme, až vznikne hustá hmota, kterou přendáme do misky. Přisypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, zlehka vařečkou zamícháme a připravené těsto vylijeme na máslem vymaštěnou a hrubou moukou vysypanou dortovou pečící formu. Vložíme do nahřáté trouby, kde pečeme nejdéle 20 minut. Podle toho, jak peče trouba. Špejli zapíchneme do těsta, vytáhneme a když na ní není nalepené těsto, je korpus upečený. Můžeme ho vytáhnout z trouby, nechat vychladnout a používat při dalším postupu přípravy dortu.
Bramborový nákyp s kotletami Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme je na plátky. Na pánvi rozpálíme olej a kotlety na něm opečeme. Osolíme, opepříme a vyjmeme je z pánve. Ve výpeku opečeme žampiony nakrájené na půlky, osolíme je a opepříme.
Na druhé pánvi rozehřejeme máslo a cibuli s česnekem nakrájené nadrobno na něm podusíme. Zaprášíme moukou, mírně opražíme, zředíme vývarem a smetanou, krátce povaříme a dochutíme solí a pepřem.
Maso, brambory a hrášek navrstvíme do vymazané zapékací mísy, osolíme, opepříme, zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.
Hotový nákyp podáváme posypaný sekanými čerstvými bylinkami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e u m í c h á m e p i v o , ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u , v a n i l k o v ý c u k r , m o u k u a r o z p u š t ě n é m á s l o . P ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n é h r o z i n k y , s t r o u h a n ý k o k o s a o p a t r n ě v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o d o b ř e v y m a z a n é h o p e k á č e a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
H o t o v é t ě s t o s p o m o c í v i d l i č e k n a t r h á m e a p ř e s s í t k o p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
D o m o u k y , k t e r o u p r o s e j e m e d o m í s y , u d ě l á m e d ů l e k a n a d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í , p ř i d á m e 1 / 2 l ž í c e c u k r u a p ř i l i j e m e 2 l ž í c e v l a ž n é h o m l é k a . S m ě s v d ů l k u p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y k y n o u t . M á s l o r o z p u s t í m e , p r o m í c h á m e s e z b y l ý m m l é k e m a v e j c e m . K m o u c e p o v y k y n u t í d r o ž d í p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u , z b y l ý c u k r , s ů l a m á s l o v o u s m ě s . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e m a k o v o u n á p l ň a m á s l o v o u d r o b e n k u . N a n á d i v k u v h r n c i s v a ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í v n ě m v a ř í m e a l e s p o ň p ě t m i n u t m l e t ý m á k , k t e r ý d a l š í c h d v a c e t m i n u t n e c h á m e v m l é c e n a s á k n o u t . P o t é z b y l é m l é k o s l i j e m e a v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e a r o z p u š t ě n o u H e r u a d o b ř e p r o m í c h á m e .
D r o b e n k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m m o u k y , c u k r u a v a n i l k o v é h o c u k r u . D o s m ě s i z a p r a c u j e m e m á s l o t a k , a b y s e h m o t a d r o b i l a .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l a c k u v e l i k o s t i p l e c h u , v l o ž í m e n a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m a t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . T ě s t o p o t ř e m e d ž e m e m , m a k o v o u n á d i v k o u a p o s y p e m e d r o b e n k o u . Z h r u b a 3 5 m i n u t p e č e m e v m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
D o m i x é r e r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , p ř i d á m e c u k r a š l e h á m e , a ž v z n i k n e h u s t á h m o t a , k t e r o u p ř e n d á m e d o m i s k y . P ř i s y p e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , z l e h k a v a ř e č k o u z a m í c h á m e a p ř i p r a v e n é t ě s t o v y l i j e m e n a m á s l e m v y m a š t ě n o u a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n o u d o r t o v o u p e č í c í f o r m u . V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e n e j d é l e 2 0 m i n u t . P o d l e t o h o , j a k p e č e t r o u b a . Š p e j l i z a p í c h n e m e d o t ě s t a , v y t á h n e m e a k d y ž n a n í n e n í n a l e p e n é t ě s t o , j e k o r p u s u p e č e n ý . M ů ž e m e h o v y t á h n o u t z t r o u b y , n e c h a t v y c h l a d n o u t a p o u ž í v a t p ř i d a l š í m p o s t u p u p ř í p r a v y d o r t u .
V e l k ý h l i n ě n ý h r n e c v y p l á c h n e m e v o d o u . K u ř e n a p o r c u j e m e n a c c a 1 6 d í l ů , s t e h n a r o z l o m í m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
R a j č a t a s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e . O l o u p a n o u c i b u l i n a s e k á m e n a n u d l i č k y , č e s n e k n a h r u b o . M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . O č i s t í m e c u k e t y , p o d é l n ě r o z p ů l í m e a p o k r á j í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o r e s t u j e m e z e v š e c h s t r a n c c a 8 m i n u t d o h n ě d a . P o t é v l o ž í m e d o h r n c e .
Č e s n e k a c i b u l i d á m e d o p á n v e a n a m í r n é m o h n i r e s t u j e m e c c a 1 0 - 1 5 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í . P ř i d á m e z e l e n i n u a k r á t c e p o d u s í m e . N a k o n e c v m í c h á m e r a j č a t a , n a h r u b o r o z d r c e n é c h i l l i a o s t a t n í k o ř e n í . P ř i d á m e o l i v y a n a s o l e n é c i t r o n y .
Z a l i j e m e 1 / 2 l v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a r o z d ě l í m e n a m a s o .
H r n e c d á m e d o t r o u b y r o z p á l e n é n a 2 2 5 C a p e č e m e c c a 4 5 m i n . P o d á v á m e v h r n c i .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e j e n a p l á t k y . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a k o t l e t y n a n ě m o p e č e m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v y j m e m e j e z p á n v e . V e v ý p e k u o p e č e m e ž a m p i o n y n a k r á j e n é n a p ů l k y , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e .
N a d r u h é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a c i b u l i s č e s n e k e m n a k r á j e n é n a d r o b n o n a n ě m p o d u s í m e . Z a p r á š í m e m o u k o u , m í r n ě o p r a ž í m e , z ř e d í m e v ý v a r e m a s m e t a n o u , k r á t c e p o v a ř í m e a d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
M a s o , b r a m b o r y a h r á š e k n a v r s t v í m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e o m á č k o u , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
H o t o v ý n á k y p p o d á v á m e p o s y p a n ý s e k a n ý m i č e r s t v ý m i b y l i n k a m i .
C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V e v ě t š í m h r n c i r o z p á l í m e m á s l o a c i b u l i n a n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í 5 m i n u t d u s í m e . Z a p r á š í m e j i m o u k o u a s m a ž í m e j e š t ě 2 m i n u t y . P ř i l i j e m e m l é k o , v ý v a r , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a m u š k á t o v ý k v ě t . P o v a ř í m e p ř i n í z k é t e p l o t ě a s i 3 m i n u t y , z a s t á l é h o m í c h á n í .
S v a z e k p a ž i t k y n a s e k á m e n a d r o b n o a p ř i m í c h á m e d o o m á č k y .
F o r m u d o m i k r o v l n n é t r o u b y a s i o r o z m ě r u 3 3 x 2 2 c m v y m a ž e m e m á s l e m . Č á s t c i b u l o v é o m á č k y v l i j e m e d o f o r m y , p a k s t ř í d a v ě p r o k l á d á m e p l á t k y l a s a g n í , c i b u l o v o u o m á č k o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . C i b u l o v á o m á č k a s e s ý r e m b y m ě l a t v o ř i t p o s l e d n í v r s t v u .
L a s a g n e p e č e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě a s i 2 0 - 3 0 m i n u t p ř i 3 6 0 W a 2 2 5 ° C s d o l n í m i h o r n í m o h ř e v e m . P o d á v á m e p ř í m o z n á k y p o v é f o r m y .
M a s o v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e n a s e k a n o u š a l v ě j , r o z m a r ý n , c i t r ó n o v o u š ť á v u , o l e j , s ů l , p e p ř a m a s o .
P r o m í c h á m e , a b y s e m a s o o b a l i l o a d á m e p ř e s n o c d o l e d n i c e .
S l a n i n u p ř e k r o j í m e a n ě k t e r é k o u s k y m a s a s l a n i n o u o b a l í m e . S l a n i n u , z a b a l e n é m a s o a c e l é š a l v ě j o v é l i s t y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y .
P e č e m e v t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 4 0 m i n u t . P o d l é v á m e m a r i n á d o u . P ř e d p o d á v á n í m p o l i j e m e k e b a b y z b y t k e m m a r i n á d y a o d k a p a n o u š ť á v o u . P o d á v á m e s r ý ž í n e b o s a l á t e m .
D ý n i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m ě s í č k y . C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a j e m n o . R a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z l i m e t k y n a s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u .
D ý n i d á m e d o p e k á č k u , p o s y p e m e j i c h i l l i p a p r i č k o u a p o k a p e m e o l e j e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e . P e č e m e 2 5 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
R a j č a t a a f a z o l e z e h ř e j e m e .
S m í c h á m e j o g u r t s k ů r o u a š ť á v o u z l i m e t k y .
N a t o r t i l l y r o z d ě l í m e t u t o f a z o l o v o u s m ě s , p ř i d á m e d ý n i , r u k o l u a l i m e t k o v ý j o g u r t .
Z a r o l u j e m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
K ř e h k é t ě s t o n a v á n o č n í c u k r o v í [ 3 2 2 7 9 ] :
M á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t , c i t r o n o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , m o u č k o v ý c u k r , d o d ů l k u n a k r á j í m e m á s l o , p ř i d á m e r o z m í c h a n é ž l o u t k y , m a l o u š p e t k u s o l i , c i t r o n o v o u k ů r u . V š e c h n y p ř í s a d y v y p r a c u j e m e d o h l a d k é h o t ě s t a .
T ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y . T ě s t o j e m o ž n é d o c h l a d n i č k y u l o ž i t i n a n ě k o l i k d n í .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u , z n í v y k r á j í m e k o l e č k a . P o l o v i n ě z n i c h v y k r á j í m e v e s t ř e d u m a l á s r d í č k a .
K o l e č k a k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o v y c h l a d n u t í k o l e č k a s l e p u j e m e r y b í z o v o u m a r m e l á d o u a s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s v a n i l k o u .
U v a ř e n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e .
B r a m b o r y s m í c h á m e s v e j c e m , s o l í , m o u k o u a p ř i d á m e p o d m á s l í . S m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y v z n i k l o ř í d k é t ě s t o . P l e c h n a p e č e n í v y s k l á d á m e k a p u s t o v ý m i l i s t y . N a l i s t y n a l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o .
P e č e m e , d o k u d n e n í t ě s t o h o t o v é .
P o v y c h l a d n u t í s e r v í r u j e m e p o c u k r o v a n é s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
