MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Trouba
Trouba Elektrická, plynová nebo horkovzdušná trouba a různé pekáče, plechy a zapékací mísy jsou v současnosti běžným vybavením každé kuchyně. Připravují se v nich různé druhy masa nebo zapékané těstoviny, pečou dorty , koláče , cukroví ... V troubě se ale může i zavařovat .
Recepty na jídla, připravovaná právě v troubě, najdete v této části. Vyzkoušejte například jak podle nich chutná pečený losos nebo pstruh v troubě, karbanátky nebo zapékané těstoviny .
Pizza s polosuchým salámem Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]:
V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme na teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut.
Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct.
Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme.
Omáčka na pizzu [42437]:
Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a rajčata nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky.
Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme ...
Kuře pečené s jarní zeleninou Smícháme třetinu žervé, strouhanku, 2 lžíce pažitky, 2 lžíce petrželky, osolíme, opepříme, do každého kuřete vpravíme tuto nádivku. Kuřata dáme do pekáče, potřeme olejem, osolíme a opepříme.
V předehřáté troubě pečeme 35 minut.
Do zapékací nádoby vložíme v jedné vrstvě zeleninu, přidáme kuřecí vývar a polovinu zbývajících bylinek. Přikryjeme pokličkou a 25 minut zapékáme.
Kuřata dáme na talíře a polijeme šťávou ze zeleniny.
Smícháme solamyl s vínem a zbývajícím žervé. Dáme do pánve a mícháme, dokud se nezačne omáčka vařit, přidáme zbytek bylinek.
Přelijeme kuřátka a podáváme se zeleninou.
Broskve gratinované s kuřecím ragú s modrým sýrem Čerstvé saláty očistíme, odstraníme svrchní listy a na krátkou dobu namočíme do ledové vody. Po vyjmutí necháme okapat na sítu, odstraníme středy a listy natrháme. Na dresink smícháme šťávu vymačkanou z 1 citronu s balsamicem, oříškovým olejeme a špetkou cukru. Nakonec přidáme hruškový džus. Dle chuti dosolíme.
Zralé broskve omyjeme, nařízneme, rozpůlíme, vyjmeme pecky a vnitřky částečně vydlabeme. Dužinu pokrájíme na malé kostičky.
Na ragú očistíme a omyjeme maso a nakrájíme na kostičky. Šalotku najemno nasekáme a osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme maso a krátce orestujeme. Ochutíme bílým pepřem, přimícháme pokrájené broskve, odstavíme a přidáme nakrájený modrý sýr. Směsí naplníme vydlabené broskve, vložíme do zapékací mísy a v troubě předehřáté na 190°C gratinujeme cca 10 minut.
Na dekoraci použijeme hrušky, oloupeme je, okrájíme na menší velikosti, vložíme do vroucího červeného vína a necháme společně projít varem. Poté odstavíme a do mírného vychladnutí marinujeme ve víně.
Do středu každého talíře navrstvíme salát, na něj rozdělíme broskve a pokropíme hruškovým dresinkem. Dozdobíme hruškami a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]:
V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme na teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut.
Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct.
Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme.
Omáčka na pizzu [42437]:
Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a rajčata nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky.
Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme ...
M r k e v a c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e j e n a v e l i k o s t s o u s t a .
S m í c h á m e n a s e k a n ý r o z m a r ý n a z a s t ř í k e n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p ř i d á m e t ř i s t r o u ž k y č e s n e k u .
O s t r ý m n o ž e m n a ř í z n e m e n a j e h n ě č í k ý t ě n ě k o l i k z á ř e z ů a v e t ř e m e d o n i c h b y l i n k o v o u s m ě s .
P o t é d á m e j e h n ě č í m a s o , m r k e v , c i b u l i a b o b k o v ý l i s t d o p e k á č e , p o d l i j e m e v í n e m a p e č e m e 2 h o d i n y 1 5 m i n u t n a 1 6 0 ° C . P o t é z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e 4 5 m i n u t o d p o č í v a t .
M e z i t í m s l i j e m e v ý p e k z j e h n ě č í h o m a s a – a l e b e z z e l e n i n y a b o b k o v é h o l i s t u . V m í c h á m e m o u k u a v ý v a r a v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
C h l é b n a t r h á m e n a k o u s k y , s m í c h á m e h o s k o u s k y č e s n e k u , c i t r o n o v o u š ť á v o u a k ů r o u , t y m i á n e m , p e t r ž e l k o u a a n č o v i č k a m i . R o z m i x u j e m e t o c o n e j v í c t o p ů j d e . P e č e m e 1 0 - 1 5 m i n u t n a 2 2 0 ° C .
J e h n ě č í m a s o p o d á v á m e n a k r á j e n é , p ř e l i t é o m á č k o u a p o s y p a n é b y l i n k o v o u s t r o u h a n k o u .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 1 8 0 s t . C . M e z i t í m r o z d r t í m e v p l a s t o v é m s á č k u s u š e n k y v á l e č k e m .
M á s l o s p o l u s e s i r u p e m p o z v o l n a z a s t á l é h o m í c h á n í r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e s u š e n k y a s m ě s n a l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y . P e č e m e c c a 1 5 m i n a p o t é n e c h á m e 2 0 m i n v y c h l a d n o u t .
3 0 g č o k o l á d y n a s t r o u h á m e n a h o b l i n y a o d l o ž í m e . T v a r o h s c u k r e m u š l e h á m e d o m ě k k a . 5 0 g č o k o l á d y r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . K a k a o r o z m í c h á m e s e 2 l ž í c e m i v a ř í c í v o d y , t u t o p a s t u v m í c h á m e d o r o z p u š t ě n é č o k o l á d y . P ř i d á m e t v a r o h o v o u h m o t u a n a k o n e c z b y t e k n a s t r o u h a n é č o k o l á d y .
Z p o l o v i n y m n o ž s t v í s m e t a n y u š l e h á m e š l e h a č k u . P ř i m í c h á m e k t ě s t u , p ř e n e s e m e n a k o r p u s a n e c h á m e 2 h u l e ž e t v c h l a d n i č c e . P o v y j m u t í p o t ř e m e z b y t k e m š l e h a č k y , d o z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i a i h n e d p o d á v á m e .
R y b y o č i s t í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . V e j c e r o z š l e h á m e v p i v u s m o u k o u d o h l a d k é h o s t ř e d n ě ř í d k é h o t ě s t í č k a .
R y b y v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e t ě s t í č k e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž j s o u r y b y m ě k k é .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
V o d u d á m e v a ř i t , p ř i d á m e s ů l a t u k a v a ř í m e . J a k m i l e s e z a č n e v o d a v a ř i t , v s y p e m e p o s t u p n ě m o u k u , v k t e r é j s m e p r o m í c h a l i k y p ř i c í p r á š e k . M í c h á m e , a ž s e z a č n e t ě s t o „ o d p a ř o v a t “ a n e c h y t á s e h r n c e . P o t é o d s t a v í m e a m í c h á m e , a ž t ě s t o v y c h l a d n e . P o t é j e d n o p o d r u h é m v m í c h á m e v e j c e .
C u k r á ř s k ý m s á č k e m t v o ř í m e n a p l e c h u m a l é b o c h á n k y , k t e r é d á m e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a z h r u b a 2 0 m i n u t . T r o u b u p r v n í c h 1 0 m i n u t n e o t v í r á m e !
U p e č e n é b o c h á n k y r o z k r o j í m e a p l n í m e p o d l e v l a s t n í c h u t i k r é m e m n e b o u š l e h a n o u s m e t a n o u .
S m í c h á m e t ř e t i n u ž e r v é , s t r o u h a n k u , 2 l ž í c e p a ž i t k y , 2 l ž í c e p e t r ž e l k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o k a ž d é h o k u ř e t e v p r a v í m e t u t o n á d i v k u . K u ř a t a d á m e d o p e k á č e , p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 3 5 m i n u t .
D o z a p é k a c í n á d o b y v l o ž í m e v j e d n é v r s t v ě z e l e n i n u , p ř i d á m e k u ř e c í v ý v a r a p o l o v i n u z b ý v a j í c í c h b y l i n e k . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a 2 5 m i n u t z a p é k á m e .
K u ř a t a d á m e n a t a l í ř e a p o l i j e m e š ť á v o u z e z e l e n i n y .
S m í c h á m e s o l a m y l s v í n e m a z b ý v a j í c í m ž e r v é . D á m e d o p á n v e a m í c h á m e , d o k u d s e n e z a č n e o m á č k a v a ř i t , p ř i d á m e z b y t e k b y l i n e k .
P ř e l i j e m e k u ř á t k a a p o d á v á m e s e z e l e n i n o u .
D o v r o u c í v o d y s o c t e m p o m a l u r o z k l e p n e m e v e j c e ( n e j l é p e d o s b ě r a č k y ) a v a ř í m e , a ž s e s r a z í .
M e z i t í m n a o l e j i o s m a ž í m e p l á t k y c h l e b a , p o k l a d e m e j e š u n k o u , n a n ě p o l o ž í m e o k a p a n á v e j c e , o s o l í m e .
T o p i n k y v l o ž í m e p o d r o z e h ř á t ý g r i l a z a p e č e m e .
T o p i n k y s e r v í r u j e m e n a n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h a p o k a p e m e j e k e č u p e m .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C .
V l o č k y s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m p r o m í c h á m e v m í s e , p ř i l i j e m e v l a ž n é r o z p u š t ě n é m á s l o a r o z š l e h a n á v e j c e . V y p r a c u j e m e k o m p a k t n í t ě s t o , k t e r é n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a p l e c h a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o z l a t o v a .
U p e č e n o u l á m a n k u o p a t r n ě i s p a p í r e m v y k l o p í m e n a s t ů l . Z e z c h l a d l é h o t ě s t a s t á h n e m e p a p í r a z c e l a v y c h l a d l é t ě s t o r o z l á m e m e n a m e n š í k o u s k y .
Č e r s t v é s a l á t y o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s v r c h n í l i s t y a n a k r á t k o u d o b u n a m o č í m e d o l e d o v é v o d y . P o v y j m u t í n e c h á m e o k a p a t n a s í t u , o d s t r a n í m e s t ř e d y a l i s t y n a t r h á m e . N a d r e s i n k s m í c h á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u s b a l s a m i c e m , o ř í š k o v ý m o l e j e m e a š p e t k o u c u k r u . N a k o n e c p ř i d á m e h r u š k o v ý d ž u s . D l e c h u t i d o s o l í m e .
Z r a l é b r o s k v e o m y j e m e , n a ř í z n e m e , r o z p ů l í m e , v y j m e m e p e c k y a v n i t ř k y č á s t e č n ě v y d l a b e m e . D u ž i n u p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
N a r a g ú o č i s t í m e a o m y j e m e m a s o a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š a l o t k u n a j e m n o n a s e k á m e a o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e . P ř i d á m e m a s o a k r á t c e o r e s t u j e m e . O c h u t í m e b í l ý m p e p ř e m , p ř i m í c h á m e p o k r á j e n é b r o s k v e , o d s t a v í m e a p ř i d á m e n a k r á j e n ý m o d r ý s ý r . S m ě s í n a p l n í m e v y d l a b e n é b r o s k v e , v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C g r a t i n u j e m e c c a 1 0 m i n u t .
N a d e k o r a c i p o u ž i j e m e h r u š k y , o l o u p e m e j e , o k r á j í m e n a m e n š í v e l i k o s t i , v l o ž í m e d o v r o u c í h o č e r v e n é h o v í n a a n e c h á m e s p o l e č n ě p r o j í t v a r e m . P o t é o d s t a v í m e a d o m í r n é h o v y c h l a d n u t í m a r i n u j e m e v e v í n ě .
D o s t ř e d u k a ž d é h o t a l í ř e n a v r s t v í m e s a l á t , n a n ě j r o z d ě l í m e b r o s k v e a p o k r o p í m e h r u š k o v ý m d r e s i n k e m . D o z d o b í m e h r u š k a m i a i h n e d p o d á v á m e .
D o m i s k y v l o ž í m e m ě k k é m á s l o , p ř i d á m e c u k r a v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i s y p e m e m o u k u , s ů l , s o d u a m l e t é k o ř e n í : s k o ř i c i , m u š k á t , k o r i a n d r , h ř e b í č e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P ř i l i j e m e r u m a z a p r a c u j e m e d o t ě s t a . P l e c h p o t ř e m e t u k e m , l ž i č k o u o d e b í r á m e z t ě s t a m a l é k o u s k y , z e k t e r ý c h t v o ř í m e p l a c i č k y . V y s k l á d á m e j e n a p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 1 0 - 1 2 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
