MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Trouba
Trouba Elektrická, plynová nebo horkovzdušná trouba a různé pekáče, plechy a zapékací mísy jsou v současnosti běžným vybavením každé kuchyně. Připravují se v nich různé druhy masa nebo zapékané těstoviny, pečou dorty , koláče , cukroví ... V troubě se ale může i zavařovat .
Recepty na jídla, připravovaná právě v troubě, najdete v této části. Vyzkoušejte například jak podle nich chutná pečený losos nebo pstruh v troubě, karbanátky nebo zapékané těstoviny .
Roláda plněná kakaovou náplní Žloutky dáme do misky, přidáme 40 g cukru a vyšleháme na hustou pěnu. Z bílků, cukru a vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Do sněhu zlehka přimícháme pěnu ze žloutků, postupně vmícháme prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem.
Plech vyložíme pečícím papírem, vlijeme těsto a rozetřeme ho po celé ploše plechu. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby, při teplotě 200°C pečeme 8-10 minut. Upečený korpus i s papírem vybereme z plechu. Položíme ho na moukou posypanou utěrku, pečícím papírem nahoru. Necháme vychladnout a opatrně sundáme pečící papír.
Příprava kakaové náplně: smetanu vlijeme do kastrůlku, přisypeme cukr a vaříme do rozpuštění cukru. Prosáté kakao přidáme do horké smetany a stálým mícháním povaříme 2 minuty. Stáhneme ze sporáku, za občasného promíchání necháme mírně vychladnout a vložíme na celou noc do lednice. Potom smetanu šlehačem vyšleháme na tuhou kakaovou náplň. Půlkou náplně potřeme upečený korpus, pomocí utěrky svineme do rolády a i s utěrkou dáme do lednice zatuhnout. Následovně sundáme utěrku, celou roládu potřeme druhou půlkou náplně. Posypeme nastrouhanou čokoládou a opět vložíme do lednice. Krájíme na úhledn ...
Citronový koláč Brambory uvaříme se slupkou ve slané vodě, uvařené scedíme, necháme vychladnout, potom je oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Do mísy vysypeme cukr, přidáme žloutky a utřeme do pěny. Přimícháme nastrouhané brambory, nastrouhanou citrónovou kůru a vymačkanou citrónovou šťávu, mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, tuhý sníh, který jsme vyšlehali z bílku, a vypracujeme těsto, které dáme na máslem vymazaný a strouhankou vysypaný pekáč, vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut. Upečený koláč necháme vychladnout, potřeme jahodovým džemem a nakrájíme na úhledné kostky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Žloutky dáme do misky, přidáme 40 g cukru a vyšleháme na hustou pěnu. Z bílků, cukru a vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Do sněhu zlehka přimícháme pěnu ze žloutků, postupně vmícháme prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem.
Plech vyložíme pečícím papírem, vlijeme těsto a rozetřeme ho po celé ploše plechu. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby, při teplotě 200°C pečeme 8-10 minut. Upečený korpus i s papírem vybereme z plechu. Položíme ho na moukou posypanou utěrku, pečícím papírem nahoru. Necháme vychladnout a opatrně sundáme pečící papír.
Příprava kakaové náplně: smetanu vlijeme do kastrůlku, přisypeme cukr a vaříme do rozpuštění cukru. Prosáté kakao přidáme do horké smetany a stálým mícháním povaříme 2 minuty. Stáhneme ze sporáku, za občasného promíchání necháme mírně vychladnout a vložíme na celou noc do lednice. Potom smetanu šlehačem vyšleháme na tuhou kakaovou náplň. Půlkou náplně potřeme upečený korpus, pomocí utěrky svineme do rolády a i s utěrkou dáme do lednice zatuhnout. Následovně sundáme utěrku, celou roládu potřeme druhou půlkou náplně. Posypeme nastrouhanou čokoládou a opět vložíme do lednice. Krájíme na úhledn ...
B r a m b o r y u v a ř í m e s e s l u p k o u v e s l a n é v o d ě , u v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t o m j e o l o u p e m e a n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e . D o m í s y v y s y p e m e c u k r , p ř i d á m e ž l o u t k y a u t ř e m e d o p ě n y . P ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u a v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v u , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , t u h ý s n í h , k t e r ý j s m e v y š l e h a l i z b í l k u , a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p e k á č , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . U p e č e n ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t ř e m e j a h o d o v ý m d ž e m e m a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é k o s t k y .
J a k o p r v n í s i p ř i p r a v í m e k v á s e k . N a s y p e m e d o m í s y 1 2 5 g h l a d k é m o u k y a z a l i j e m e j i 1 7 5 m l v o d y a p ř i d á m e p ů l l ž i č k y d r o ž d í . V y t v o ř í m e h u s t é t ě s t í č k o , k t e r é d á m e n a t e p l é m í s t o n a 1 2 h o d i n k v a s i t .
P o d v a n á c t i h o d i n á c h d o v e l k é m í s y n a s y p e m e l ž i č k u d r o ž d í , z a l i j e m e 1 0 0 m l v l a ž n é v o d y a n e c h á m e p ě t m i n u t d r o ž d í r o z p o u š t ě t . P a k p ř i d á m e z b y l o u h l a d k o u m o u k u a 2 2 0 g m o u k y s e m o l i n o v é , l ž i č k u o l e j e a k v á s e k . T ě s t o p o t é v y k l o p í m e a a l e s p o ň p ě t m i n u t h n ě t e m e . P o t é v r á t í m e d o m í s y a n e c h á m e d v ě h o d i n y k y n o u t .
T ě s t o p a k r o z d ě l í m e n a d v a s t e j n ě v e l k é k u s y a v y t v a r u j e m e z k a ž d é h o b o c h n í k y a p o s y p e m e j e z b y l o u s e m o l i n o v o u m o u k o u . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e j e š t ě p ů l h o d i n y k y n o u t . P a k j e d á m e d o t r o u b y a n e c h á m e j e 3 0 m i n u t p é c t n a 2 0 0 s t u p ň ů .
P ř i p r a v í m e s a l á t o v o u z á l i v k u : v m i s c e v y š l e h á m e m e d ( p o k u d n e n í d o s t a t e č n ě t e k u t ý , k r á t c e j e j z a h ř e j e m e ) s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e p ř e m a s o l í d o h l a d k é e m u l z e .
D o s a l á t o v é m í s y v s y p e m e d o b ř e o m y t é š p e n á t o v é l i s t y , o c h u t í m e j e z á l i v k o u a d o p l n í m e r a j č a t y a o r e s t o v a n ý m i o ř e c h y . Z l e h k a p r o m í c h á m e .
P o r c e k o z í h o s ý r u n e j p r v e p e č e m e v t r o u b ě p ř i 1 5 0 s t u p n í c h a s i m i n u t u a p ů l a p a k j e š t ě k r á t c e g r a t i n u j e m e v t r o u b ě p o d g r i l e m . P o d á v á m e s p o l e č n ě s e s a l á t e m , m ů ž e m e p ř i d a t i p l á t e k c h l e b a o p e č e n ý n a o l i v o v é m o l e j i , o l i v y , p á r k a p e k o ř e c h o v é h o o l e j e č i d ý ň o v á s e m í n k a .
5 0 g h e r m e l í n u l i g h t r o z k r o j í m e , p o t ř e m e k e č u p e m , p o k l a d e m e p l á t k y o l o u p a n é c i b u l e a e i d a m u .
N a p l n ě n ý s ý r z a b a l í m e d o a l o b a l u a v t r o u b ě p o d g r i l e m n e c h á m e r o z p é c t .
P o d á v á m e s č e r s t v o u z e l e n i n o u a s d a l a m á n k e m j a k o v e č e ř i .
O m y j e m e , o s u š í m e a n a k l e p e m e l e h c e k u ř e c í ř í z k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v m o u c e o b a l í m e .
T r o c h u o l e j e r o z e h ř e j e m e n a p á n v i a p o o b o u s t r a n á c h m a s o o p e č e m e d o m ě k k a .
R o z k r o j í m e p o d é l n ě h e r m e l í n n a 4 p l á t k y .
O l e j e m v y m a ž e m e z a p é k a c í m í s u a n a d n o d á m e p l á t k y m a s a . N a k a ž d ý p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y a p l á t e k h e r m e l í n u .
Z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v y , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é s a r d e l e , c i b u l i a n a s t r o u h a n ý e m e n t á l . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i m í c h á m e 2 0 0 m l o l i v o v é h o o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z a p é k a c í m i s k u v y m a ž e m e a d n o z a p é k a c í m i s k y p o t ř e m e v r s t v o u o l e j o v é s m ě s i a n a s k l á d á m e n a n i ř á d n ě o č i š t ě n é a o m y t é r ů ž i č k y k v ě t á k u . O p ě t p ř e l i j e m e o l e j o v o u s m ě s í a n a s k l á d á m e k v ě t á k . T a k t o v e v r s t v e n í p o k r a č u j e m e a n a k o n e c s k o n č í m e v r s t v o u k v ě t á k u . Z a k á p n e m e z b y t k e m o l i v o v é h o o l e j e a p ř e l i j e m e b í l ý m v í n e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C a k v ě t á k o v o u s m ě s v n í p e č e m e a s i 9 0 m i n u t .
S e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , r o z l o ž í m e j e n a p l e c h n a r o z e h ř á t ý o l e j , z a s t ř í k n e m e v o d o u , p ř i d á m e š a l v ě j a v e v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o m ě k k a . B ě h e m p e č e n í b r a m b o r y o b r a c í m e a p o d o p e č e n í j e o s o l í m e .
P e č e n é m a s o u m e l e m e a p r o m í c h á m e s p a p r i k o u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m i o k u r k a m i . V m í c h á m e d o b r a m b o r , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a k r á t c e z a p e č e m e . P o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
N a v á l u s m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t k y a z m ě k l é m á s l o . V y p r a c u j e m e t ě s t o , v y v á l í m e p l a c k u , v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y a k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . C u k r o v í p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m , p o s y p e m e u s e k a n ý m i o ř e c h y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
S u š e n é h o u b y d á m e v a ř i t n a 2 0 m i n u t .
V h r n c i v o s o l e n é v o d ě z a o b č a s n é h o m í c h á n í u v a ř í m e t ě s t o v i n y , k t e r é s c e d í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v y s y p e m e n a s á d l e m v y m a š t ě n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p e k á č .
N a p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e m á s l o , v y l i j e m e h o d o t ě s t o v i n , k t e r é j e š t ě o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e k m í n e m a v š e c h n o p r o m í c h á m e . U v a ř e n é h o u b y n a s e k á m e n a m e n š í k o u s k y a p r o m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i .
V m i s c e r o z š l e h á m e s m e t a n u s v e j c i , z a l i j e m e s u r o v i n y v p e k á č i a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y n a 3 0 m i n u t z a p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
