MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Trouba
Trouba Elektrická, plynová nebo horkovzdušná trouba a různé pekáče, plechy a zapékací mísy jsou v současnosti běžným vybavením každé kuchyně. Připravují se v nich různé druhy masa nebo zapékané těstoviny, pečou dorty , koláče , cukroví ... V troubě se ale může i zavařovat .
Recepty na jídla, připravovaná právě v troubě, najdete v této části. Vyzkoušejte například jak podle nich chutná pečený losos nebo pstruh v troubě, karbanátky nebo zapékané těstoviny .
Jehněčí kotlety s mátovou omáčkou Jehněčí kotlety umyjeme, nakrájíme na střední plátky, prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Pánev pokapeme olejem, vložíme kotlety a z obou stran je opečeme. Poté přidáme máslo, posypeme maso strouhaným zázvorem, pánev vložíme do horké trouby a dopečeme do měkka přibližně 10 minut.
Omáčka: do mísy vlijeme jogurt, nasekanou mátu, rozsekanou chilli papričku bez semínek, prolisovaný česnek, pomerančovou šťávu, dobře metličkou rozšleháme, podle chuti přisypeme sůl, pepř a promícháme.
Pečené kotlety vyndáme z trouby, porcujeme na talíře a přilijeme připravenou mátovou omáčku.
Kuřecí křidýlka lepkavá Olej rozehřejeme ve woku, vložíme pokrájenou cibuli a rozetřený česnek, 10 minut smažíme.
Přidáme rajčatový protlak, fenykl, hořčici, vinný ocet, cukr, skořici, vločky chilli, sirup, oregano a tymián. Osolíme, opepříme, přivedeme k varu. Necháme 15 minut vařit.
Kuřecí křidýlka dáme do větší nádoby a zalijeme omáčkou. Necháme 3 hodiny marinovat, občas křídla v marinádě otočíme.
Poté křidýlka přendáme na pečicí plech a v předehřáté troubě pečeme 10 minut při teplotě 220 stupňů. Poté snížíme teplotu na 190 stupňů a pečeme dalších 10 minut. Kuře stále podléváme šťávou.
Vídeňský karamelový dort s ořechy Ořechy jemně nasekáme, deset jader si ponecháme vcelku na ozdobu. V rendlíku nebo pánvi přivedeme k varu cukr a čtyři lžíce vody, mícháme, až se směs rozpustí. Stáhneme plamen a směs vaříme 10 minut bez míchání, až má jantarovou barvu. Odstavíme a vmícháme smetanu, dáme zpět na oheň a vaříme, až se karamel rozpustí, občas promícháme. Vaříme, až směs zhoustne, odstavíme a přimícháme ořechy a máslo. Necháme vychladit.
Mouku smícháme s cukrem, solí, máslem a studenou vodou. Vytvarujeme 2/3 těsta na plát po celém obvodu, větší o 3 cm než je rozkládací forma o průměru 20 cm. Těsto dáme do formy tak, aby přečnívalo o 2,5 cm přes okraj.
Lžící přendáme náplň do podkladu ve formě. Zbytek těsta rozválíme na plát o průměru 19 cm a položíme ho na náplň. Přečnívající těsto zahneme dovnitř a lehce přitlačíme, aby se přilepilo k podkladu. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 40 minut. Hotový koláč necháme vychladnout. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme polevu. Koláč vyjmeme z formy a polijeme polevou. Do cukrářského sáčku s kulatým otvorem dáme čtyři lžíce polevy a postříkáme koláč. Ozdobíme ořechy a necháme minimálně 15 minut stát, aby čokoláda ztuhla.
Pečené karbanátky s fazolovými lusky Nejprve začneme s přípravou fazolových lusků. V kastrole na rozpuštěné slanině zpěníme drobně nakrájenou cibuli, podlijeme horkým vývarem a přidáme na menší kusy nakrájené fazolové lusky. Zpočátku odkryté a později zakryté je na mírném ohni dusíme asi 40 minut. Udušené lusky vyjmeme, do šťávy zašleháme mouku, zavaříme ji, šťávu pak osolíme, přidáme 1 lžíci cukru, okořeníme tymiánem, vrátíme do ní lusky a necháme ještě přejít var. Stáhneme z ohně a přimícháme zakysanou smetanu.
Mezitím v míse dobře zpracujeme mleté maso, s vymačkanou, v mléce namočenou žemlí, solí, 1 nasekanou cibulí a sekanou petrželkou. Ze směsi utvoříme 8 oválných plochých karbanátků, které rozložíme na pekáč s rozehřátým sádlem. V každém karbanátku uděláme po délce mělkou rýhu, kterou potřeme bešamelem, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme sádlem a dáme na 20 minut do vyhřáté trouby péci.
Fazolové lusky upravíme na talíře, na ně položíme karbanátky a vše přelijeme vypečenou šťávou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J e h n ě č í k o t l e t y u m y j e m e , n a k r á j í m e n a s t ř e d n í p l á t k y , p r o š p i k u j e m e s l a n i n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P á n e v p o k a p e m e o l e j e m , v l o ž í m e k o t l e t y a z o b o u s t r a n j e o p e č e m e . P o t é p ř i d á m e m á s l o , p o s y p e m e m a s o s t r o u h a n ý m z á z v o r e m , p á n e v v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a d o p e č e m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
O m á č k a : d o m í s y v l i j e m e j o g u r t , n a s e k a n o u m á t u , r o z s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m í n e k , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , d o b ř e m e t l i č k o u r o z š l e h á m e , p o d l e c h u t i p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř a p r o m í c h á m e .
P e č e n é k o t l e t y v y n d á m e z t r o u b y , p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p ř i l i j e m e p ř i p r a v e n o u m á t o v o u o m á č k u .
O l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u , v l o ž í m e p o k r á j e n o u c i b u l i a r o z e t ř e n ý č e s n e k , 1 0 m i n u t s m a ž í m e .
P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , f e n y k l , h o ř č i c i , v i n n ý o c e t , c u k r , s k o ř i c i , v l o č k y c h i l l i , s i r u p , o r e g a n o a t y m i á n . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i v e d e m e k v a r u . N e c h á m e 1 5 m i n u t v a ř i t .
K u ř e c í k ř i d ý l k a d á m e d o v ě t š í n á d o b y a z a l i j e m e o m á č k o u . N e c h á m e 3 h o d i n y m a r i n o v a t , o b č a s k ř í d l a v m a r i n á d ě o t o č í m e .
P o t é k ř i d ý l k a p ř e n d á m e n a p e č i c í p l e c h a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 1 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů . P o t é s n í ž í m e t e p l o t u n a 1 9 0 s t u p ň ů a p e č e m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . K u ř e s t á l e p o d l é v á m e š ť á v o u .
V y p r a c u j e m e t ě s t o z u v e d e n ý c h s u r o v i n a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t .
U t ř e m e t v a r o h s c u k r e m , m á s l e m , v e j c e m a p u d i n k e m .
V m í c h á m e n a k r á j e n é o v o c e z a k á p n u t é c i t r . š ť á v o u .
V y v á l í m e t ě s t o , r o z p r o s t ř e m e n á p l ň , s v i n e m e a p ř e n d á m e d o f o r m y n a s r n č í h ř b e t .
P e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h 4 5 m i n u t .
V y c h l a d l é p o c u k r u j e m e .
Č e d a r n a s t r o u h á m e .
T o r t i l l a c h i p s y r o z d r t í m e , k u ř e c í p r s a o s o l í m e a n a s k l á d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m . D o k a ž d é h o k u ř e c í h o p r s a u d ě l á m e t ř i z á ř e z y , n a p l n í m e j e l ž i č k o u s a l s y a n a h o r u d á m e l ž i č k u z a k y s a n é s m e t a n y . P o s y p e m e t o r t i l l a c h i p s y a č e d a r e m a p e č e m e v t r o u b ě p o d g r i l e m 1 5 - 2 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
K a p r a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a p o s y p e m e k m í n e m . K a ž d o u p o r c i p ř e k r y j e m e 2 p l á t k y s l a n i n y , k t e r o u u p e v n í m e p á r á t k y .
P o r c e k a p r a v l o ž í m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o m á s l e m a o l e j e m . P o t é v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 2 0 ° C a p e č e m e . K d y ž s e t u k v y p e č e , p o d l i j e m e k a p r a v o d o u . J a k m i l e j e s l a n i n a v y p e č e n á , j e k a p r u p e č e n ý .
O ř e c h y j e m n ě n a s e k á m e , d e s e t j a d e r s i p o n e c h á m e v c e l k u n a o z d o b u . V r e n d l í k u n e b o p á n v i p ř i v e d e m e k v a r u c u k r a č t y ř i l ž í c e v o d y , m í c h á m e , a ž s e s m ě s r o z p u s t í . S t á h n e m e p l a m e n a s m ě s v a ř í m e 1 0 m i n u t b e z m í c h á n í , a ž m á j a n t a r o v o u b a r v u . O d s t a v í m e a v m í c h á m e s m e t a n u , d á m e z p ě t n a o h e ň a v a ř í m e , a ž s e k a r a m e l r o z p u s t í , o b č a s p r o m í c h á m e . V a ř í m e , a ž s m ě s z h o u s t n e , o d s t a v í m e a p ř i m í c h á m e o ř e c h y a m á s l o . N e c h á m e v y c h l a d i t .
M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m , s o l í , m á s l e m a s t u d e n o u v o d o u . V y t v a r u j e m e 2 / 3 t ě s t a n a p l á t p o c e l é m o b v o d u , v ě t š í o 3 c m n e ž j e r o z k l á d a c í f o r m a o p r ů m ě r u 2 0 c m . T ě s t o d á m e d o f o r m y t a k , a b y p ř e č n í v a l o o 2 , 5 c m p ř e s o k r a j .
L ž í c í p ř e n d á m e n á p l ň d o p o d k l a d u v e f o r m ě . Z b y t e k t ě s t a r o z v á l í m e n a p l á t o p r ů m ě r u 1 9 c m a p o l o ž í m e h o n a n á p l ň . P ř e č n í v a j í c í t ě s t o z a h n e m e d o v n i t ř a l e h c e p ř i t l a č í m e , a b y s e p ř i l e p i l o k p o d k l a d u . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 4 0 m i n u t . H o t o v ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V e v o d n í l á z n i n e b o v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u s t í m e p o l e v u . K o l á č v y j m e m e z f o r m y a p o l i j e m e p o l e v o u . D o c u k r á ř s k é h o s á č k u s k u l a t ý m o t v o r e m d á m e č t y ř i l ž í c e p o l e v y a p o s t ř í k á m e k o l á č . O z d o b í m e o ř e c h y a n e c h á m e m i n i m á l n ě 1 5 m i n u t s t á t , a b y č o k o l á d a z t u h l a .
S u š e n é m e r u ň k y n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i d á m e k ř í ž a l y , r o z i n k y , z a l i j e m e m e d e m a t r o c h o u v o d y .
Š k r o b o v o u m o u č k u r o z m í c h á m e v p o m e r a n č o v é š ť á v ě a s m ě s í p ř e l i j e m e o v o c e . D ů k l a d n ě p r o m í s í m e , p ř e m í s t í m e d o p e č i c í f o r m y , v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e c c a 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
N e j p r v e z a č n e m e s p ř í p r a v o u f a z o l o v ý c h l u s k ů . V k a s t r o l e n a r o z p u š t ě n é s l a n i n ě z p ě n í m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p o d l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m a p ř i d á m e n a m e n š í k u s y n a k r á j e n é f a z o l o v é l u s k y . Z p o č á t k u o d k r y t é a p o z d ě j i z a k r y t é j e n a m í r n é m o h n i d u s í m e a s i 4 0 m i n u t . U d u š e n é l u s k y v y j m e m e , d o š ť á v y z a š l e h á m e m o u k u , z a v a ř í m e j i , š ť á v u p a k o s o l í m e , p ř i d á m e 1 l ž í c i c u k r u , o k o ř e n í m e t y m i á n e m , v r á t í m e d o n í l u s k y a n e c h á m e j e š t ě p ř e j í t v a r . S t á h n e m e z o h n ě a p ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u .
M e z i t í m v m í s e d o b ř e z p r a c u j e m e m l e t é m a s o , s v y m a č k a n o u , v m l é c e n a m o č e n o u ž e m l í , s o l í , 1 n a s e k a n o u c i b u l í a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . Z e s m ě s i u t v o ř í m e 8 o v á l n ý c h p l o c h ý c h k a r b a n á t k ů , k t e r é r o z l o ž í m e n a p e k á č s r o z e h ř á t ý m s á d l e m . V k a ž d é m k a r b a n á t k u u d ě l á m e p o d é l c e m ě l k o u r ý h u , k t e r o u p o t ř e m e b e š a m e l e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o k a p e m e s á d l e m a d á m e n a 2 0 m i n u t d o v y h ř á t é t r o u b y p é c i .
F a z o l o v é l u s k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , n a n ě p o l o ž í m e k a r b a n á t k y a v š e p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
R a j č a t a o m y j e m e , s e ř í z n e m e a s i v j e d n é t ř e t i n ě a v y d l a b e m e .
N a n á p l ň s m í c h á m e ž e r v é , o l i v o v ý o l e j , š p e t k u s o l i a n a s e k a n é b a z a l k o v é l í s t k y .
R a j č a t a n a p l n í m e s m ě s í , n a v r c h p ř i d á m e s a r d e l k u n e b o t r o š k u s a r d e l o v é p a s t y , p ř i k l o p í m e o d ř í z n u t ý m i k l o b o u č k y a n a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m í s y . P o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y n e b o t e n k é p r o u ž k y , p ř i d á m e v y d l a b a n o u d ř e ň z r a j č a t a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 C p e č e m e a s i 1 5 m i n .
P o d á v á m e t e p l é , n e j l é p e s č e r s t v ý m p e č i v e m .
K a c h n u o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a o s u š í m e . O ř í z n e m e s p o d n í č á s t i k ř í d e l , k a c h n u r o z p ů l í m e a v l o ž í m e d o p e k á č e . M a s o z e v š e c h s t r a n o s o l í m e , p ř i h o d í m e 2 v ě t v i č k y r o z m a r ý n u . N e o l o u p a n o u p a l i č k u č e s n e k u p ř í č n ě r o z k r o j í m e a k e k a c h n ě p ř i d á m e s t r o u ž k y z p o l o v i n y p a l i č k y . K a c h n u p ř i k r y j e m e a l o b a l e m a v l e d n i c i n e c h á m e a l e s p o ň 1 2 h o d i n m a r i n o v a t .
M a r i n o v a n o u k a c h n u o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , a b y c h o m o d s t r a n i l i p ř e b y t e č n o u s ů l , v l o ž í m e d o h l u b š í h o p e k á č e a z a l i j e m e o l e j e m , k a c h n a m u s í b ý t v o l e j i p o n o ř e n á . P ř i d á m e z b y l é v ě t v i č k y r o z m a r ý n u a d r u h o u p o l o v i n u r o z e b r a n ý c h s t r o u ž k ů č e s n e k u . K a c h n u p o d p ř i k r y t í m p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 3 0 ° C a s i 3 – 4 h o d i n y .
U p e č e n o u k a c h n u p ř e l o ž í m e n a p l e c h , o d s t r a n í m e k o s t i a j e š t ě a s i 2 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě n a h o r n í p e č e n í p ř i t e p l o t ě 2 0 0 ° C .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
