Kuchyňské vybavení

Krevety vyloupeme z krunýřů. Rozšleháme bílek a přidáme do něj ocet, rýžové víno, sójovou omáčku a kečup. Osolíme a opepříme černým i cayenským pepřem. Do připravené marinády vložíme krevety. Počkáme, dokud se v ní 15 minut neodleží. Omyjeme papriky, rozřízneme je na poloviny, odstraníme bílé žebroví a semínka a nakrájíme je na kostičky. Od jarních cibulek oddělíme kořínkovou část a zvadlou zelenou nať. Pokrájíme cibuli na kolečka. Feferonku nasekáme najemno. Vyndáme krevety z marinády a ponecháme na okapání. Zaprášíme je škrobovou moučkou. Připravíme wok a vlijeme do něj olej. Rozpálíme, vložíme do něj krevety a zprudka je opékáme. Krevety vyjmeme a vložíme do pánve papriky, cibuli a feferonku. Přichutíme zázvorem, vlijeme marinádu a vývar z humra. Provaříme, znovu vložíme krevety, osolíme, opepříme a podáváme.

V míse promícháme tyčinky Surimi, vejce, rajčatový protlak, tvaroh, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Směs přendáme do vhodné formy a nákyp pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 30 minut. Podáváme až po vychladnutí.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Tři menší dortové formy vyložíme pečicím papírem, vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, solí a kakaem. V rendlíku rozpustíme máslo a sebereme z něj pěnu. Ve vodní lázni mixujeme asi deset minut vejce s cukrem a vanilkou do husté pěny. Poté přimícháme mouku a rozpuštěné máslo. Hotové těsto vlijeme rovnoměrně do připravených forem a pečeme zhruba půl hodiny, až se těsto odděluje od stěn formy. Upečené korpusy necháme asi pět minut chladnout ve formách, poté vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. K přípravě krému rozpustíme ve vodní lázni čokoládu a odstavíme. Poté vmícháme změklé máslo a žloutky. Smetanu vyšleháme do pevné pěny. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, postupně přidáme cukr a znovu vyšleháme. Ušlehanou šlehačku vmícháme do čokolády a opatrně "zabalíme" sníh z bílků. Krém necháme v chladničce alespoň půl hodiny vychladit. Krémem spojíme korpusy a potřeme celý dort.

Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vařenou šunku spolu se sýrem nakrájíme na kousky a naskládáme na dno zapékací mísy. Přidáme na tenké plátky pokrájenou papriku. Vejce rozklepneme do misky, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme, přidáme kari koření, nastrouhaný sýr, vše dobře promícháme. Připravenou vaječnou směsí polijeme šunku a sýr, povrch posypeme nasekanou petrželovou natí. Vložíme do nahřáté trouby a pečeme při 180 stupních 20 minut. Po upečení teplé jídlo rozdělíme podle porcí na jednotlivé talíře a podáváme.

Hovězí svíčkovou omyjeme a nakrájíme na vysoké bifteky. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Bifteky grilujeme po každé straně asi 4 minuty, aby uvnitř byly růžové. Hotové maso potřeme utřeným česnekem se solí a navrch položíme kousek másla.

Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu, přidáme jeden žloutek a olej. Přisypeme smíchané oba druhy mouky a pudinkový prášek, doprostřed uděláme malý důlek a do něj rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protějšího cukr. Pokud se u pekárny doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro míchání a kynutí těsta a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání těsto zkontrolujeme a pokud je příliš husté, přilijeme vodu. Po ukončení programu pekárnu vypneme, vyndáme z ní formu a těsto přendáme na moukou posypanou pracovní plochu. Prohněteme ho a zapracujeme do něj omyté a okapané rozinky. Pak z těsta upleteme klasickou vánočku a tu přemístíme na lehce vymazaný pečicí plech. Potřeme ji rozšlehaným žloutkem a posypeme nakrájenými mandlemi. Pečeme přibližně 25 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů Celsia, až má zlatavou barvu. Po upečení necháme pomalu vychladnout a podáváme.

Kotlety zlehka naklepeme. Osolíme, opepříme, obalíme v mouce a pečeme je na oleji dočervena. Pak zpěníme cibuli nadrobno, dva prolisované stroužky česneku, mletou papriku, 200 ml vody, sůl a uvedeme ve var. Poté směs nalijeme na maso a dusíme ho pod poklicí doměkka. Pak ho vyndáme, k paprikové směsi přihodíme kostičky brambor, kolečka paprik a osminky rajčat, odstátých půl minuty ve vařící vodě. Přidáme tolik vody, aby vše bylo ponořené. Pokrm podusíme doměkka. Poté přidáváme 400 ml smetany s 20 g mouky a povaříme. Vložíme kotlety a vše vaříme dalších sedm minut. Fazolky uvaříme v osolené vodě s dvěma stroužky česneku. Poté je obalíme slaninou a pečeme je pět minut v troubě na 200 stupňů C.

Nejprve utřeme máslo s cukrem a špetkou soli do pěny. Poté za stálého míchání přidáváme vejce, mouku a kakao. Připravíme si čtyři dortové rozvírací formy, každou o jiné velikosti, vymažeme máslem a vysypeme mandlovými lupínky. Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozlijeme do forem ve stejné výšce. Do forem středních velikostí přidáme do jedné najemno nasekané ořechy, ve druhé posypeme těsto skořicí. Pečeme 30-40minut, nejmenší formu vyjmeme dřív, cca po 20minutách. Korpusy vyklopíme a necháme vychladnout. Polovinu malin a rybízu namočíme do rozšlehaného bílku, poté do pískového cukru a necháme ztuhnout. Korpusy naskládáme na sebe, dort ozdobíme připraveným ovocem a posypeme moučkovým cukrem. Zbylé ovoce rozmačkáme se 2lžícemi třtinového cukru a tuto omáčku podáváme zvlášť k jednotlivým porcím dortu.

Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník. Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky. Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř. Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletým bílým pepřem. Podáváme s měsíčky zelené limetky, se zbylými fazolovými klíčky a cibulkou jako oblohou. Na dochucení můžeme použít chilli omáčku.

Česnek oloupeme a nahrubo nasekáme. Estragon a pažitku omyjeme, osušíme a nasekáme. Do mísy vložíme česnek, bylinky, máslo a vše důkladně promixujeme. Potom přimícháme limetkovou šťávu, sůl, pepř a nakonec zašleháme olivový olej. Z másla vytvoříme váleček, zabalíme ho do potravinové fólie a uložíme do chladničky.