Kuchyňské vybavení

Příprava: Koláčovou formu vymažeme 1 lžící másla, na vyválení těsta si odložíme 4 lžíce mouky a troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: Do hlubší mísy prosijeme hlakou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Moučnou směs zpracujeme se špetkou soli, 2 lžícemi cukru a se změklým máslem do hrudkovité konzistence. Pak sypkou směs zpracujeme se žloutkem do polotuhého těsta. Hotové koláčové těsto rozválíme na plát o několik centimetrů větší, něž je obvod koláčové formy, těstovým plátem vyložíme vymazanou koláčovou formu a těsto jemně prsty přitlačíme k vnitřním stěnám formy, aby získalo miskovitý tvar. Těsto na dně formy propícháme vidličkou, abychom těsto provzdušnili. Potom těsto v koláčové formě uložíme na 30 minut do chladničky odpočinout. Než těsto vychladne, připravíme náplň do koláče, kterou poté vyplníme miskovitou prophlubeň koláče a pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě, dokud náplň koláče neztuhne a těsto koláče nezezlátne. Pečený koláč necháme vychladnout jen zčásti, abychom v koláči zachovali chuť sýra, roztaveného pečením, a poté teplý koláč servírujeme, rozkrájený na dílky, jako svačinu nebo pohoštění. Náplň: Anglickou slaninu a cibuli nasekáme nadrobno, parmezán nastrouháme, celá vejce rozšleháme a rozmícháme v nich šalvěj. V pánvi na másle orestujeme nasekanou cibuli s kousky slaniny. Slaninu s cibulí restujeme za občasného míchání asi 25 minut. Do orestované slaniny vmícháme nastrouhaný sýr, rozšlehaná vejce se šalvějí a náplň ochutíme solí a pepřem.

Vlažné mléko nalijeme do hrníčku, rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, odložíme na teplé místo, kde necháme vzejít kvásek. Do misky prosejeme mouku, rozklepneme vejce, vysypeme vanilkový cukr, kypřící prášek, 30 g cukru, 10 g másla, vylijeme kvásek a zaděláme těsto, které necháme 30 minut vykynout. Vykynuté těsto přeložíme na moukou posypaný vál, prohněteme, rozválíme a skleničkou vykrajujeme kolečka. Na každé položíme náplň, spojíme a skládáme na 10 g másla vymaštěný plech, necháme vykynout, potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut. Náplň: Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, dáme na pánev, kde už máme máslo, přidáme cukr, citrónovou kůru a pod poklicí za občasného míchání dusíme do měkka. Upečené posypeme moučkovým cukrem.

Ve woku opečeme na oleji česnek, přidáme rozpůlené a na 2 cm široké plátky lilku. Po chvilce přidáme ocet a pečeme 5 minut. Přidáme papriku, sojovou omáčku a cukr, chvilku prohříváme.

Kompotové meruňky i kompotový rybíz zvlášť scedíme a necháme okapat, mandle umeleme. Ve vodní lázni šleháme mléko, vejce, cukr, rum a citronovou kůru dohladka a necháme vychladnout. Potom mixerem vyšleháme tuhý krém. Do krému pomalu zašleháváme rozpuštěné máslo, nakonec vmícháme prosátou mouku s mandlemi. Menší zapékací misky vytřeme máslem, rozdělíme do nich těsto, které poklademe meruňkami a rybízem. Pečeme zhruba 40 minut v troubě předehřáté na 175°C. Prochladlé koláče vyjmeme z misek, překrojíme je a přes sítko sypeme moučkovým cukrem.

Cibuli nakrájíme na plátky, polovinu česneku utřeme se špetkou soli, polovinu jen rozdrtíme. Kůži na kolenech překrájíme do mřížky, vetřeme do masa zbylou sůl a utřený česnek. Kolena vložíme do pekáče, posypeme cibulí, přidáme rozdrcený česnek, bobkový list, nové koření, přelijeme pivem, pod poklicí pečeme v předehřáté troubě zhruba dvě hodiny. Maso často přeléváme šťávou, podle potřeby podlijeme horkou vodou. Téměř měkká kolena odklopíme a dopečeme, aby měla křupavou kůrku.

Prsa mírně je naklepeme válečkem. Poté je nakrájíme na nudličky. Maso okořeníme a dáme marinovat se sójovou omáčku, přidáme 1 lžíci oleje a 2 lžíce citrónové šťávy. Dáme na 20 minut uležet do chladničky. Ve woku rozpálíme zbytek oleje a máslo. Během 5 minut v něm osmažíme polovinu krůtího masa. Přendáme je na talíř a osmažíme druhou polovinu. Přisypeme ji také do talíře a odložíme stranou. Kukuřičnou mouku důkladně promícháme se lžící vody a spolu s vývarem přilijeme do woku. Šťávu vaříme na prudkém plameni 2 minuty, aby byla jemná a bez hrudek. Přimícháme zbytek citrónové šťávy a cukr. Nudličky přisypeme zpátky do woku a během 2 minut je necháme důkladně prohřát. Podáváme ozdobené citrónovou kůrou a petrželkou.

Do mísy nasypeme mouku, polovinu sezamových semen, sůl, cukr, sušené droždí, zalijeme vodou a olejem, prohněteme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na základní chléb a necháme péct. Po zvukovém znamení posypeme chléb zbytkem sezamu, necháme dopéct.

V kastrůlku přivedeme vodu k varu. Oloupané mandle dáme do misky, přidáme med, vanilkový cukr. Vše mixérem rozmixujeme. Potom přilijeme vychladlé mléko a opět mixujeme. Hotové mandlové mléko přelijeme do vhodného džbánu, rozlijeme do připravených vysokých sklenic a podáváme.

V mléce uvaříme rýži na řídkou kaši a necháme ji vychladnout. Kompotové višně slijeme, necháme okapat (šťávu použijeme jinak). V míse utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky do hladké pěny, přimícháme nastrouhanou citronovou kůru, sůl a pevný sníh z bílků. Směs vmícháme do vychladlé rýže. Dortovou formu vymažeme máslem, vrstvíme do ní rýžovou kaši a vypeckované kompotované višně. Nákyp vložíme do předehřáté trouby, pečeme zhruba 40 minut. Podáváme ho posypaný nastrouhanou čokoládou.

Rýži spaříme a nasypeme do pekáčku vymazaného máslem. Mléko mírně osolíme, osladíme a nalijeme na rýži. Povrch rovnoměrně poklademe předem namočenými, okapanými švestkami a vločkami másla. Nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě, až rýže nabude a na povrchu se utvoří zlatavá kůrčička. Upečený nákyp nakrájíme na porce a podáváme posypaný cukrem se skořicí.