Kuchyňské vybavení

Nejprve si připravíme pastu: Nakrájíme si cibule nadrobno, stonek citronové trávy nahrubo, zázvor a kurkumu nastrouháme najemno a chilli papričky a koriandr nasekáme nadrobno. Cibuli, citronovou trávu, zázvor, kurkumu, koriandr a chilli papričky smícháme dohromady a přidáme česnek, oloupanou limetku, arašídy, nasucho opražená dýňová semínka a vše vložíme do mixéru. Na pánvi opražíme krevetovou pastu nasucho při střední teplotě asi 2 minuty. Přidáme do mixéru a postupně přiléváme 110 ml stolního oleje, dokud směs neumixujeme dohladka. Krevety očistíme a zbavíme skořápek, kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky. Hrachové a fazolové lusky zbavíme tuhých vláken. Zahřejeme si nádobu na pečení s litinovým dnem a 2 - 3 minuty na ní smažíme 4 lžíce pasty z mixéru. Během míchání přidáváme vývar a kokosové mléko. Ve varu pozvolna vaříme 10 minut. Přidáme tofu, krevety, kuře a nudle. Po 5 minutách přidáme na další 2 -3 minuty hrachové a fazolové lusky. Podáváme v miskách, ozdobíme fazolovými klíčky a na zbytku oleje osmaženou jarní cibulkou.

Bazalkové listy omyjeme a osušíme. Do mixéru vložíme piniová semínka, bazalkové listy, česnek, nastrouhaný Parmezán a mixujeme 30 vteřin. Poté přiléváme olivový olej a mixujeme, osolíme a opepříme. Těstoviny uvaříme v hrnci s vroucí vodou 10 minut, poté necháme okapat v sítku. Těstoviny dáme na servírovací mísu a podáváme s horkým pestem.

Jahody omyjeme, osušíme, nadrobno nakrájíme. Přisypeme moučkový cukr, promícháme a necháme 15 minut stát. Potom jahody rozmixujeme, ochutíme třešňovicí, prolisujeme jemným sítem. Jahodovou dřeň rozdělíme do pohárů nebo do mističek a přidáme vždy 2 menší kopečky vanilkové zmrzliny. Dezert ozdobíme omytými a osušenými lístky máty.

Sušené třešně a datle dáme do robotu a rozsekáme je na menší kousky - ne však na pastu. Přidáme mandle, mletou vanilku a ještě krátce mixujeme tak, aby zůstaly kousky rozsekaných surovin. Směs potom v míse promícháme s ovesnými vločkami a konopným semínkem. Rozdělíme do mističek a podáváme jako zdravou snídani.

Smícháme cukr, mouku, sůl a vytvoříme drobenku, přidáme mleté mandle a studenou vodu. Z těsta vytvoříme kouli, vyválíme ho do kruhu, který bude po celém obvodu o 4 cm větší než forma o průměru 20-23 cm. Těsto dáme do formy, konce necháme o 1 cm přečnívat, zahneme je pod okraj. V pravidelné vzdálenosti vyřízneme po celém obvodu úzké dílky těsta dlouhé 1 cm. Dílky mírně zdvihneme, aby se vytvořil tvar okvětního lístku. Dno a stěny koláče propíchneme vidličkou, zakryjeme alobalem a nasypeme na něj vrstvu suchých fazolí. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 220°C, potom alobal a fazole odstraníme, těsto znovu propíchneme a pečeme 3-4 minuty a necháme vychladnout. Zbytky těsta vyválíme a vykrájíme několik kytiček a lístků na ozdobu. Pečeme 10 minut na plechu. Necháme vychladnout. Připravíme si ovocnou náplň: rozmražené ovoce necháme pořádně okapat, v pánvi smícháme cukr, kukuřičnou moučku, šťávu a kůru z citrónu a polovinu ovoce. Zahříváme na mírném plameni, ovoce rozmačkáme a mícháme, až se směs začne vařit a houstnout. Odstavíme a vmícháme máslo a zbytek ovoce, několik borůvek si necháme na ozdobu. Dáme vychladnout. Bílou čokoládu rozpustíme s máslem a vodou ve vodní lázni. Necháme vychladnout. Vmícháme na drobno nakrájené opražené mandle. Smetanu ušleháme na tuhou šlehačku. Vmícháme do čokolády, aby byla lehčí. Další smetanu ušleháme s moučkovým cukrem. Do vychladlého podkladu dáme ovocnou směs, na ni rozetřeme čokoládovou náplň a nakonec dáme šlehačku, lžíci si ponecháme na ozdobu. Koláč ozdobíme kytičkami těsta, zbylou šlehačkou a borůvkami.

Smetanu vyšleháme dotuha. Troubu předehřejeme na 180 °C. Smícháme strouhanou nivu, chilli omáčku, strouhaný modrý sýr, najemno nakrájené kuřecí maso, pepř, papriku, česnek, sůl a strouhanou mozarellu. Nakonec lehce vmícháme šlehačku. Pečeme 20 minut. Podáváme posypané petrželkou s tortilla chipsy.

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme (1/2 lžičky) a opepříme (1/4 lžičky). Syrové brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na silnější kolečka. Sýr nastrouháme nahrubo, máslo nakrájíme na plátky. Do olejem vytřeného pekáče naskládáme polovinu brambor, osolíme, posypeme kmínem a mletou paprikou. Na brambory naskládáme maso, přikryjeme zbylými bramborami, osolíme, posypeme kmínem a mletou paprikou. Směs zalijeme smetanou a pod poklicí pečeme v předehřáté troubě, až se smetana téměř vsákne. Povrch poklademe plátky másla, posypeme nivou a dopečeme.

Mléko s vejci a zmrzlinou rozmixujeme v mixéru. Poté přidáme omyté, na kousky nakrájené jahody a důkladně promícháme. Jahodový sirup rozdělíme do 4 vysokých sklenic a zalijeme jej rozmixovanou směsí. Hotový koktejl ozdobíme jahodou a ihned podáváme.

Očistíme fenykl a nakrájíme ho na tenké plátky. Formu do mikrovlné trouby vymažeme máslem a dáme do ní kousky lososa. Osolíme, opepříme a plátky fenyklu rozložíme kolem. Zalijeme vínem a smetanou a pečeme 11–12 minut v mikrovlnné troubě. Kousky lososa i fenykl rozdělíme na dva talíře a ihned podáváme.

Předehřejeme gril. Smícháme strouhanku, cukr, nasekané ořechy a směs naneseme na plát fólie. Dáme do grilu a grilujeme za častého míchání 5 minut, dokud hmota nezhnědne a nebude křupavá. Vyndáme z grilu a necháme vychladnout. Poté ji přendáme do mísy a smícháme s pomerančovou kůrou, muškátovým oříškem a jogurtem. V další míse vyšleháme z bílků tuhý sníh a naneseme jej na směs ze strouhanky. Vzniklou směsí naplníme 4 formičky, uhladíme povrch a dáme zmrazit na 120 minut, aby zmrzlina ztuhla. Před podáváním ponoříme na pár vteřin formičky do teplé vody a obsah vyklopíme na talířky. Ihned podáváme.