Kuchyňské vybavení

Očistíme a na menší kostky nakrájíme vepřové plecko. Omyjeme a na kostky nakrájíme cukety a obalíme v hladké mouce. Nakrájíme oloupanou cibuli a prolisujeme česnek. Rozkvedláme vejce s mlékem a osolíme. Rozehřejeme na pánvi olej, osmahneme cibuli, přidáme nakrájené maso. Opečeme a krátce podusíme na mírném ohni bez podlévání. Přidáme obalenou cuketu, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme. Podlijeme trochou vody a udusíme do měkka, necháme ke konci tekutiny vydusit. Vymažeme pekáč, dáme do něj masovou směs a zalijeme vejci s mlékem. Ve vyhřáté troubě zapékáme 30 minut.

Sladkou dýni očistíme, rozkrojíme napůl, vydlabeme semena, dužinu pokrájíme na cca 5 mm plátky, odstraníme slupku a nakrájíme na klínky nebo čtverečky. Vložíme do pánve s rozehřátým máslem, špetkou soli a cukrem, necháme zvolna zezlátnout. Dýně by měla být měkká na skus. Bílé fazole namáčíme předem několik hodin ve studené vodě. Před přípravou je scedíme, zalijeme 300 ml vody smíchané s mlékem, ochutíme solí. Přidáme jednu přepůlenou cibuli, pórek, přivedeme k varu, uvaříme do měkka, cibuli a pórek vyjmeme, fazole rozmixujeme ponorným mixérem na hladké pyré. Můžeme vše ještě dodatečně protlačit přes síto. Posypeme bílým pepřem, přidáme máslo, špetku soli a pomocí dvou lžiček z hmoty vytvarujeme nočky. Červenou cibuli oloupeme, rozpůlíme a podélně nakrájíme na tenké proužky. Orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji, jakmile zesklovatí, zastříkneme balsamicem, červeným vínem a následně vaříme, až se odpaří přebytek tekutiny. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Česnek nasekáme na jemno, smícháme s pokrájenou slaninou a druhou cibulkou, v pánvi necháme zpěnit. Můžeme zakápnout olejem, po chvilkce přisypeme hrášek, zastříkneme vodou a do měkka podusíme. Ponorným mixérem rozsekáme na pyré, dochutíme solí. Před podáváním všechny součásti pokrmu prohřejeme, rozdělíme na talíře, přičemž vše urovnáme do řádků a ihned servírujeme.

Umixujeme 120 g másla, mouku a 60 g cukru, až vznikne měkké těsto. To natlačíme do vymazané dortové formy. Korpus pečeme přibližně dvacet minut dozlatova. Smícháme si 180 g másla, 120 g cukru, sirup a mléko, zahřejeme je na ohni a poté, co se cukr rozpustí, povaříme směs sedm minut do zhoustnutí. Směs nalijeme na upečený korpus ve formě a celý ho uložíme do ledničky. Čokoládu si rozehřejeme ve vodní lázni a po vychladnutí ji nalijeme do formy na ztuhlé řezy. Znovu ji uložíme do ledničky a po úplném ztuhnutí dort nakrájíme na dvacet řezů.

Omytou zralou papáju překrojíme na poloviny, odstraníme semínka, papáju oloupeme a pokrájíme na malé kousky do misky. Zralý oloupaný banán pokrájíme na kolečka, přidáme je k papáje a vše rozmixujeme na jemné pyré. Přesnídávku podáváme hned čerstvou.

Smícháme máslo, cukr, vejce a prošleháme je s oběma moukami. Vypracujeme těsto, vyrobíme z něj dvacet placiček a položíme je na plech s pečícím papírem. Pečeme je dvacet minut v předehřáté troubě, necháme je vychladnout. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a spodní stranu sušenek do ní namočíme, pak je necháme vychladnout na mřížce.

Z masa odřežeme přebytečný tuk a vložíme do mělké nádoby. Smícháme všechny přísady na marinádu kromě škrobu a zalijeme jí maso tak, aby bylo celé pokryté. Zakryjeme a dáme na 12-24 hodin do lednice. Občas obrátíme. Marinované maso necháme okapat a vložíme do pekáče. Pečeme 2 hodiny v troubě předehřáté na 180°C, dokud maso není dostatečně měkké. Občas poléváme marinádou a vypečenou šťávou. Maso vyjmeme a udržujeme v teple. Lžící sebereme z povrchu tuk. Zbývající marinádu vlijeme do pekáče a přivedeme k varu, mícháme, abychom uvolnili usazenou šťávu. Škrob smícháme s trochou vody a šťávy z pekáče. Postupně vmícháváme do směsi v pekáči a přivedeme k varu. Za neustálého míchání necháme zhoustnout, podle chuti přidáme pomerančovou šťávu, víno nebo vodu. Hotovou kýtu zdobíme plátky pomeranče a koriandrem. Přilijeme omáčku a podáváme s rýží nebo vařenými brambory a zeleninou.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenčí kolečka. Urovnáme je na dno vhodné nádoby, osolíme a opepříme. Zalijeme olejem, posypeme jednou nadrobno nakrájenou cibulí a potřeme polovinou prolisovaného česneku. Přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 11 minut. Nadrobno nakrájenou šunku smícháme s vejci a smetanou, zbylou nakrájenou cibulí a zbylým prolisovaným česnekem. Směsí zalijeme brambory a vaříme ještě 6 minut při plném výkonu. Ihned podáváme.

Do mixéru dáme smetanu, limetkovou kůru a šťávu, cukr a umixujeme dohladka. Přidáme nasekanou šalotku, sůl a pepř.

Cibuli drobně nakrájíme, zpěníme na másle, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem, osolíme a povaříme na řidší omáčku. Brambory očistíme, uvaříme, nakrájíme na plátky, osolíme, přidáme do omáčky a necháme 15 minut v troubě zapéct.

Do vroucí osolené vody vložte těstoviny a vařte al dente. Slijte, propláchněte studenou vodou. Sušená rajčata i s olejem dejte do mixéru, přidejte bazalku a mixujte do hladka, přelijte do větší misky. Přidejte kukuřici, těstoviny a šunku a zlehka promíchejte, nechte 15 minut odpočinout a podávejte.