MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení
Kuchyňské vybavení Pro přípravu chutných, kaloricky hodnotných a samozřejmě také zdravých jídel potřebujete nejen kvalitní potraviny a suroviny, ale také odpovídající nádobí vybavení kuchyně
Hrnce , pánve , domácí pekárna , trouba , tlakový hrnec a další kuchyňské vybavení je v mnoha případech přípravy jídel uvedené přímo v receptu a v této části si můžete recept vybrat právě podle toho, jaké kuchyňské vybavení budete chtít použít. Nechybí zde samozřejmě ani mikrovlnná trouba nebo pánev WOK , na přípravu mnoha jídel se využívá chladnička a na domácí zmrzlinu určitě využijete mrazák…
Základní vybavení kuchyně by mělo být maximálně funkční a praktické. Hrnce, pánve, pekáče a další varné a pečící nádobí musí odpovídat typu ohřevu, který má váš sporák , mnoho času vám ušetří i myčky nádobí . Jedině v dobře vybavené kuchyni pro vás bude vaření s našimi recepty zábavou...
Velikonoční nádivka s uzeným a zeleninou Pečené maso z králíka nakrájíme na kostičky, vařené uzené maso nahrubo pomeleme na masovém strojku a oba druhy masa dáme do mísy. Housky nebo žemle pokrájíme na kostky, dáme je do druhé mísy, zalijeme a mlékem.
Mrkev oloupeme, omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky. Společně s omytými listy kapusty krátce povaříme v 5 dl vody. Vaříme asi 8 minut, zeleninu vyjmeme, necháme okapat, nadrobno ji pokrájíme a přidáme k masu. Omyjeme pažitku, lístky popence (bylinka) s kerblíkem drobně pokrájíme a přiložíme k masu. Přidáme ještě rohlíky, které jsme vymačkali z přebytečného mléka, 6 žloutků, sůl podle chuti, pepř a nádivku důkladně promícháme. 6 bílků vyšleháme na tuhý sníh, který zapracujeme do nádivky.
Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, nádivku vyklopíme do mísy, zarovnáme a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 35-40 minut dozlatova.
Nádivku podáváme teplou i studenou.
Špagety zapečené s masovou směsí Dle návodu uvaříme v osolené vodě špagety, scedíme, propláchneme a necháme okapat.
Nastrouháme tvrdý sýr, polovinu smícháme se strouhankou.
Oloupeme a nakrájíme cibuli, oloupaný česnek prolisujeme.
Na hrubém struhadle nastrouháme kořenovou zeleninu.
Na malé kostičky nakrájíme slaninu.
Rozškvaříme v hrnci slaninu, přidáme cibuli, česnek a krátce osmahneme, přidáme mleté maso, osmahneme, podlijeme trochou vody a podusíme.
Přidáme rajčatový protlak, nastrouhanou zeleninu, osolíme a opepříme.
Podusíme do zhoustnutí směsi.
Smícháme uvařené špagety v míse s masovou směsí a polovinou nastrouhaného sýra.
Vymažeme pekáč, dáme do něj špagety, posypeme strouhankou se sýrem a poklademe vločkami másla.
30 minut zapékáme ve vyhřáté troubě.
Podáváme s čerstvou zeleninou.
Tykvovo-ořechové muffiny Tykev rozpůlíme a zbavíme semínek. Podusíme ji zalitou vodou doměkka, přibližně 20 minut. Vydlabeme zbytek dužiny a rozmixujeme na pyré.
V mixéru ponecháme 340 g rozmixované tykve, přidáme máslo, med, vejce a rozmícháme. Nakonec přidáme lískové ořechy, mandlovou mouku, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček. Mícháme, dokud se těsto pořádně nespojí.
Lžicí nabíráme těsto do vymazaných formiček na muffiny a pečeme v předehřáté troubě na 170°C přibližně 20 minut.
Králičí kýta pečená s houbami Sušené houby namočíme na 1 hodinu do 250 ml vody a poté doměkka uvaříme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Králičí kýtu osolíme.
V hlubším rendlíku orestujeme cibuli, přidáme maso, které opečeme ze všech stran. Vlijeme 150 ml vody, přidáme špetku pepře, bobkový list a pod poklicí pečeme v troubě předehřáté na 190 °C. Během pečení maso obracíme, přeléváme výpekem a podle potřeby podlijeme vodou.
Když je maso měkké, vyjmeme ho na mísu. Šťávu zredukujeme na tuk, zaprášíme moukou, zarestujeme a dobře rozmícháme s vodou z hub. Poté omáčku přecedíme, vložíme do ní maso, posekané vařené houby a chvíli dusíme.
Jako přílohu volíme vařené brambory a zeleninový salát.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P e č e n é m a s o z k r á l í k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v a ř e n é u z e n é m a s o n a h r u b o p o m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u a o b a d r u h y m a s a d á m e d o m í s y . H o u s k y n e b o ž e m l e p o k r á j í m e n a k o s t k y , d á m e j e d o d r u h é m í s y , z a l i j e m e a m l é k e m .
M r k e v o l o u p e m e , o m y j e m e , r o z k r á j í m e n a č t v r t k y . S p o l e č n ě s o m y t ý m i l i s t y k a p u s t y k r á t c e p o v a ř í m e v 5 d l v o d y . V a ř í m e a s i 8 m i n u t , z e l e n i n u v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t , n a d r o b n o j i p o k r á j í m e a p ř i d á m e k m a s u . O m y j e m e p a ž i t k u , l í s t k y p o p e n c e ( b y l i n k a ) s k e r b l í k e m d r o b n ě p o k r á j í m e a p ř i l o ž í m e k m a s u . P ř i d á m e j e š t ě r o h l í k y , k t e r é j s m e v y m a č k a l i z p ř e b y t e č n é h o m l é k a , 6 ž l o u t k ů , s ů l p o d l e c h u t i , p e p ř a n á d i v k u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . 6 b í l k ů v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h , k t e r ý z a p r a c u j e m e d o n á d i v k y .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u , n á d i v k u v y k l o p í m e d o m í s y , z a r o v n á m e a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 3 5 - 4 0 m i n u t d o z l a t o v a .
N á d i v k u p o d á v á m e t e p l o u i s t u d e n o u .
D l e n á v o d u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě š p a g e t y , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a s t r o u h á m e t v r d ý s ý r , p o l o v i n u s m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u .
O l o u p e m e a n a k r á j í m e c i b u l i , o l o u p a n ý č e s n e k p r o l i s u j e m e .
N a h r u b é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u .
N a m a l é k o s t i č k y n a k r á j í m e s l a n i n u .
R o z š k v a ř í m e v h r n c i s l a n i n u , p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k a k r á t c e o s m a h n e m e , p ř i d á m e m l e t é m a s o , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a p o d u s í m e .
P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o d u s í m e d o z h o u s t n u t í s m ě s i .
S m í c h á m e u v a ř e n é š p a g e t y v m í s e s m a s o v o u s m ě s í a p o l o v i n o u n a s t r o u h a n é h o s ý r a .
V y m a ž e m e p e k á č , d á m e d o n ě j š p a g e t y , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u s e s ý r e m a p o k l a d e m e v l o č k a m i m á s l a .
3 0 m i n u t z a p é k á m e v e v y h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e s č e r s t v o u z e l e n i n o u .
V o s o l e n é v o d ě v a ř í m e v a j e č n é n u d l e 5 m i n u t , p o t é o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
N a k o l e č k a n a k r á j í m e m r k e v , c u k e t u o l o u p e m e t a k , a b y z b y l a d u ž i n a . S l u p k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . Z b y t e k c u k e t y n e b u d e m e u ž p o t ř e b o v a t .
O l o u p e m e z á z v o r o v ý k o ř e n , o d s t r a n í m e t v r d é v ý r ů s t k y . N a k r á j í m e z á z v o r n a n u d l i č k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u a s m a ž í m e z p r u d k a 1 0 v t e ř i n . P ř i d á m e c u k e t u , z á z v o r , m r k e v a s m a ž í m e 3 0 v t e ř i n . V l o ž í m e n u d l e a m i n u t u s m a ž í m e .
P ř i l i j e m e ú s t ř i c o v o u a s ó j o v o u o m á č k u a p o č k á m e , a ž s e v š e p r o h ř e j e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d p o d á v á m e .
F l í č k y u v a ř í m e d o m ě k k a , s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t .
U t ř e m e m á s l o s e ž l o u t k y , j e m n ě n a k r á j e n o u š u n k u , s m e t a n u , s ů l a v š e s m í c h á m e s f l í č k y .
N a k o n e c z l e h č í m e s n ě h e m z b í l k ů . N a n d á m e d o t u k e m v y m a z a n é h o
a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é h o p e k á č k u a z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě
a s i 4 0 m i n u t .
D o m i s k y d á m e 3 ž l o u t k y , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý c u k r , p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , š p e t k u s o l i , c i t r o n o v o u k ů r u a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . R u k a m a s m ě s p r o m í c h á m e a u h n ě t e m e h l a d k é t ě s t o .
T ě s t o n a m a č k á m e d o k o l á č o v é f o r m y v y m a z a n é m á s l e m a v y s y p a n é h r u b o u m o u k o u . N a n ě k o l i k a m í s t e c h t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , r o z p r o s t ř e m e n a n ě j p e č i c í p a p í r a z a t í ž í m e f a z o l e m i ( n e b o j i n o u z á t ě ž í . ) P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 1 0 m i n u t .
P ř í p r a v a k r é m u : M l é k o v l i j e m e d o k a s t r ů l k u a s p o l u s k ů r o u o l o u p a n o u z c i t r o n u z a h ř í v á m e .
V m i s c e š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m d o z h o u s t n u t í . K ů r u z m l é k a v y j m e m e a z a s t á l é h o m í c h á n í m e t l i č k o u p ř i d á v á m e d o m l é k a ž l o u t k o v o u s m ě s . P ř i d á m e j e š t ě š p e t k u s o l i a p r o s á t o u m o u k u . K d y ž k r é m z h o u s t n e , o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e c h l a d n o u t .
Z u p e č e n é h o k o r p u s u o d s t r a n í m e f a z o l e a p a p í r , n a k o r p u s n a l i j e m e v y c h l a d l ý k r é m a r o z e t ř m e p o c e l é p l o š e . U l o ž í m e n a 1 h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
K o l á č p o t o m o z d o b í m e č e r s t v ý m , o m y t ý m o v o c e m .
M i x é r e m v y t v o ř í m e p ě n u z l i b o v é š u n k y , s v a z k u p a ž i t k y , m á s l a , k r e m ž s k é h o ř č i c e , z a k y s a n é s m e t a n y a k o ň a k u . S m ě s d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p ě n u p a k n a n á š í m e n a k u l a t é k r e k r y a n a v r c h u m í s t í m e k o l e č k a n a k r á j e n á z e s a l á t o v é o k u r k y .
T y k e v r o z p ů l í m e a z b a v í m e s e m í n e k . P o d u s í m e j i z a l i t o u v o d o u d o m ě k k a , p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . V y d l a b e m e z b y t e k d u ž i n y a r o z m i x u j e m e n a p y r é .
V m i x é r u p o n e c h á m e 3 4 0 g r o z m i x o v a n é t y k v e , p ř i d á m e m á s l o , m e d , v e j c e a r o z m í c h á m e . N a k o n e c p ř i d á m e l í s k o v é o ř e c h y , m a n d l o v o u m o u k u , j e d l o u s o d u , s k o ř i c i , m u š k á t o v ý o ř í š e k , z á z v o r a h ř e b í č e k . M í c h á m e , d o k u d s e t ě s t o p o ř á d n ě n e s p o j í .
L ž i c í n a b í r á m e t ě s t o d o v y m a z a n ý c h f o r m i č e k n a m u f f i n y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
S u š e n é h o u b y n a m o č í m e n a 1 h o d i n u d o 2 5 0 m l v o d y a p o t é d o m ě k k a u v a ř í m e . C i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . K r á l i č í k ý t u o s o l í m e .
V h l u b š í m r e n d l í k u o r e s t u j e m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o , k t e r é o p e č e m e z e v š e c h s t r a n . V l i j e m e 1 5 0 m l v o d y , p ř i d á m e š p e t k u p e p ř e , b o b k o v ý l i s t a p o d p o k l i c í p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C . B ě h e m p e č e n í m a s o o b r a c í m e , p ř e l é v á m e v ý p e k e m a p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e v o d o u .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , v y j m e m e h o n a m í s u . Š ť á v u z r e d u k u j e m e n a t u k , z a p r á š í m e m o u k o u , z a r e s t u j e m e a d o b ř e r o z m í c h á m e s v o d o u z h u b . P o t é o m á č k u p ř e c e d í m e , v l o ž í m e d o n í m a s o , p o s e k a n é v a ř e n é h o u b y a c h v í l i d u s í m e .
J a k o p ř í l o h u v o l í m e v a ř e n é b r a m b o r y a z e l e n i n o v ý s a l á t .
P l e c h v y m a ž e m e m á s l e m , t r o u b u r o z p á l í m e . U m y t á j a b l k a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a n a s k l á d á m e n a d n o p ř i p r a v e n é h o p l e c h u . N a j a b l k a n a s k l á d á m e v y p e c k o v a n é a r o z p ů l e n é d a t l e . Z p o m e r a n č ů a c i t r ó n u v y m a č k á m e š ť á v u , k t e r o u p o l i j e m e j a b l k a a d a t l e . P o m e r a n č o v o u a c i t r ó n o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e a p o s y p e m e o v o c e n a p l e c h u . N a k o n e c v š e p o s y p e m e s k o ř i c í a s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
P l e c h p ř i k r y j e m e a l o b a l e m a v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t . H o t o v é o v o c e m u s í b ý t m ě k k é a m a j í s e s p o j i t c h u t i s p o l e č n ě .
U p e č e n é d a t l e a j a b l k a v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e 5 m i n u t p ř i k l o p e n é . J e š t ě t e p l é r o z d ě l í m e p o d l e p o r c í n a d e z e r t n í t a l í ř e , n a k a ž d o u d á m e l ž í c i j o g u r t u , n a j o g u r t o ř e c h y , p ř e l i j e m e l ž í c í m e d u a d e z e r t p o d á v á m e .
R ý ž i p r o p e r e m e a o p r a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i s p o l e č n ě s n a k r á j e n o u c i b u l í . J a k m i l e r ý ž e z e s k l o v a t í , z a l e j e m e t r o c h o u v o d y , v n í ž r o z m í c h á m e v š e c h n y o s t a t n í i n g r e d i e n c e a d u s í m e c c a 5 m i n u t . P o t é o d s t a v í m e .
K u ř e o č i s t í m e , n a p o r c u j e m e , v l o ž í m e d o p e k á č e s j o g u r t e m a v š í m k o ř e n í m k r o m ě k a r i , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a s ů l . C i b u l k u n a s e k á m e , d o z l a t o v a o r e s t u j e m e a v ě t š í č á s t p ř i d á m e k m a s u . P o k r y j e m e p ř i p r a v e n o u r ý ž í , p o k a p e m e m á s l e m z c i b u l e a z a l i j e m e m l é k e m s k a r i k o ř e n í m .
V e v y h ř á t é t r o u b ě d u s í m e c c a 6 0 m i n u t d o m ě k k a . H o t o v é r i z o t o p o s y p e m e z b y t k e m r e s t o v a n é c i b u l k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
