Kuchyňské vybavení

Maso na rostbíf zbavíme tuku a vložíme do ploché skleněné mísy. Oloupeme a jemně nasekáme česnek. Smícháme olej, chilli, kmín, tymián a pepř. Směsí rostbíf potřeme a marinujeme při pokojové teplotě asi 15 minut. Maso z obou stran osolíme, vložíme do pečicí nádoby a dáme do trouby, předehřáté na 210 °C. Po 10 minutách snížíme teplotu na 150 °C, maso obrátíme a pečeme ještě 10–15 minut. Po této době je uvnitř maso ještě krvavé. Podle chuti můžeme propéct, ale maso by mělo zůstat uvnitř růžové. Hotový rostbíf vyjmeme z trouby, navrch dáme vločky másla a necháme chvíli odpočívat. Maso tence nakrájíme přes vlákno, upravíme na mísu a přelijeme vypečenou šťávou. Posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Plechy vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C. Několik lžic vlažného mléka, lžíce cukru a droždí utřeme kašičku, kterou necháme na teple vykynout. Do mísy prosijeme mouku, přidáme vanilkový cukr, rozšlehané žloutky ve zbylém mléce s vodou, sůl, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a šťávu, a na závěr vykynutý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, do kterého zapracujeme rozinky. Těsto necháme alespoň hodinu na teple kynout. Vykynuté těsto vále ještě vypracujeme, vytvoříme dva mazance a na plechu necháme ještě asi 45 minut kynout. Poté mazance potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí. V předehřáté troubě cca 5 – 8 minut pečeme na 200 °C, poté teplotu snížíme na 170 °C a dopečeme. Aby se mazance svrchu nepřipalovaly, přikryjeme je pečicím papírem. Upečené mazance necháme vychladnout a sypeme moučkovým cukrem.

Nameleme lískové oříšky a opražíme na suché pánvi. Necháme okapat 170 g sušených, v oleji naložených rajčat. Olej z rajčat použijeme dále - přelijeme jej do odměrky a doplníme olivovým olejem na celkové množství 100 ml. Rajčata nasekáme na menší kousky, dáme do mixéru, přidáme opražené oříšky a postupně přiléváme směs oleje. Na závěr vmícháme strouhaný parmazán a ochutíme pepřem.

Listové těsto rozložíme na pracovní stůl, vyřízneme z něj plát o velikosti pekáčku, pekáček vysteleme papírem na pečení a těsto do něj vložíme. Z poloviny odříznutého těsta vytvoříme okraj, druhou polovinu odříznutého těsta vyválíme do tenka a tvořítkem vykrojíme různé tvary( srdíčka, lístečky, hvězdičky). V misce smícháme sirup, strouhanou pomerančovou kůru, strouhanku, smetanu a pomerančovou šťávu. Tuto směs nalijeme na těsto v pekáčku, poklademe vykrojenými tvary z těsta, pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Krém: Studené mléko vlijeme do kastrůlku. Ihned přisypeme pudinkový prášek a cukr. Stálým mícháním přivedeme k varu a uvaříme hustou kaši. Kaši necháme vychladnou a přidáme do ní oloupané, na kousky nakrájené banány. Vše rozmixujeme na hladký krém. Odložíme ho do lednice, párkrát ho do použití promícháme. Těsto: Do misky vsypeme polohrubou a téměř všechnu hrubou mouku hrubou mouku, přidáme 150 g nakrájeného másla, žloutky a nakonec citrónovou kůru. Rukou ze všech surovin vypracujeme tuhé a hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a vložíme do lednice na 60 minut odpočinout. Z připraveného těsta vyvalíme kolečko o velikosti pečící dortové formy. Formu vymažeme máslem, posypeme zbylou hrubou moukou a vyvalené těsto rozložíme do formy. Okraje těsta navýšíme asi 2 cm vysoko. Těsto ještě potřeme zbylým máslem a vložíme do nahřáté trouby na 15 mnut zapéct. Následovně formu s těstem vytáhneme z trouby a těsto potřeme připraveným banánovým krémem. Piškotové těsto: V mixéru rozmixujeme mouku, kakao, celá vejce, cukr, kypřící prášek a vanilkový cukr na hustou hmotu. Připravené piškotové těsto vlijeme na banánový krém. Naplněnou dortovou formu vrátíme zase do nahřáté trouby a dort při středně vysoké teplotě dopečeme dalších 15-20 minut. Upečený dort vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý posypeme moučkovým cukrem a krájíme na úhledné porce, které na dezertním talířku podáváme.

Mrkev, petržel a bramboru oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, omytý pórek nakrájíme na kolečka. Omyté krůtí maso nakrájíme na tenké nudličky a vše uvaříme v kojenecké vodě doměkka. Polévku najemno rozmixujeme.

Slunečnicový olej rozehřejeme v předehřátém woku a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, pokrájenou papriku zbavenou semínek a klásky kukuřice. Lososa na plátky omyjeme a osušíme, pokrájíme maso na nudličky a dáme do velké mísy. Posypeme paprikou a promícháme. Lososa dáme do woku s ananasem a smažíme 2 minuty. Přidáme do woku fazolové výhonky a promícháme. V misce smícháme sójovou omáčku, solamyl, rajčatový kečup, sherry a přidáme směs do woku a vaříme, dokud nezačne šťáva houstnout. Podáváme ihned.

Z kůže stáhneme kuře, vykostíme a nařežeme na plátky. Rozklepeme maso, osolíme, opepříme a potřeme kečupem a hořčicí. Na každý plátek dáme půl vařeného vejce, 1/4 okurky a dlouhý špalíček salámu a proužek papriky. Zavineme a nití obtočíme maso. Posypeme červenou paprikou a pepřem. Osmažíme cibulku, přidáme med a citronovu šťávu. Ptáčky dáme hodinu péct. Uvaříme ve slané vodě rýži, nakrájíme na kostičky špek a orestujeme. Přidáme hotovou rýži, hrách a promícháme.

Okurky omyjeme, podélně rozpůlíme, odstraníme semena a šikmo je nakrájíme na plátky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek a zázvor oloupeme a nasekáme najemno. Chilli papričku rozpůlíme, odstraníme semínka a nakrájíme ji na jemné kostičky. Ve woku rozpálíme olej a zeleninu za stálého míchání 6-7min orestujeme. Poté přidáme cukr, sójovou omáčku, sečuánské koření a chilli olej. Zvolna vaříme 6-8min. Mezitím připravíme bulgur podle návodu na obalu. Uvařený bulgur zlehka vmícháme do směsi v pánvi. Pokrm rozdělíme do misek a podáváme.

Nejprve propláchneme sušené hřiby a na 0.5 hodiny je necháme namočené ve vlažné vodě, ve které je povaříme, a pak nadrobno nasekáme. Mezitím nakrájíme cibuli a ve větší pánvi ji na másle necháme zesklovatět. Telecí játra nakrájená na kousky poklademe na pánev k cibulce, 6 minut je opékáme ze všech stran, přidáme sekané houby a vše společně ještě opečeme. Zaprášíme moukou, necháme vysmahnout, zalijeme horkým zeleninovým vývarem, promícháme a necháme asi 15 minut dusit, až játra změknou. Potom je zalijeme kysanou smetanou, osolíme a promícháme. Směs rozdělíme do 4 zapékacích misek a do každé vmícháme 1 lžičku brusinkové zavařeniny. Povrch posypeme strouhaným sýrem, misky vložíme do vyhřáté trouby a krátce zapečeme. Podáváme s bílým pečivem jako teplý předkrm.