Kuchyňské vybavení

Cibuli, rajčata a papriku očistíme, omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Sýr nastrouháme. Olej rozpálíme na pánvi a osmažíme na něm připravenou cibuli s paprikou, osolíme. Smažíme 3 minuty. Tortilly rozložíme na pracovní desku, potřeme vrstvou smažené cibule a papriky, přidáme krájená rajčata, fazole a 1/2 strouhaného sýru. Zarolujeme a rolky přendáme do zapékací mísy a posypeme zbytkem sýra. Zapékáme 10 minut při 200°C.

Tuňáka vyklopíme z konzervy a po okapání smícháme v míse s maizenou, celými vejci, odtučněným mlékem, sušeným droždím, solí a pepřem. Směs přendáme do formy na chlebíček a sekanou pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 40 minut.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky, sýr nastrouháme na jemno. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka a scedíme. Prochladlé brambory rozmixujeme spolu se smetanou a mlékem, které postupně přiléváme. Nakonec vmícháme žloutky. Vzniklou kaši dáme do zapékací mísy, posypeme sýrem a v silně předehřáté troubě rychle zapečeme.

Na pracovní ploše smícháme prosátou mouku s moučkovým cukrem. Přidáme prosáté mleté koření a jedlou sodu. Promícháme a přilijeme med smíchaný s vejci, tekutým medem a sádlem. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru a vypracujeme těsto, které necháme nejméně 2 hodiny odpočinout v chladu. Těsto potom ještě propracujeme a rozválíme na plát silný asi 3mm. Vykrajujeme jednoduché tvary perníčků, např. srdíčka nebo kolečka. Perníčky urovnáme ne plech vyložený pečicím papírem, na povrchu je potřeme rozšlehaným vejcem a do těsta vmáčkneme poloviny oloupaných mandlí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po upečení necháme perníčky vychladnout.

Na menší kousky rozlámeme čokoládu, vložíme do nádoby. Přilijeme vodu, přidáme máslo. Nádobu umístíme do většího hrnce s vodou na plotně, ve vodní lázni zahříváme, až se vytvoří hladká hmota. Vzniklou směs vlijeme do mísy, pomocí kuchyňského robotu se šlehacími metlami do ní zašleháváme postupně moučkový cukr, vanilkový cukr a mletou skořici. Poté přidáme postupně jedno po druhém vejce a stále zašleháváme. Do misky nasypeme mouku, vmícháme prášek do pečiva. Mouku postupně sypeme do vzniklé čokoládové směsi a neustále zapracováváme šlehačem, zapnutým na nejvyšší rychlost. Do hotové směsi nasypeme odpeckované, na menší kousky nakrájené meruňky a nadrobno nasekané mandle. Vařečkou promícháme. Část mandlí a meruněk ponecháme na posypání hotového koláče. Připravíme plech o rozměrech 46 x 30 centimetrů a položíme na něj alobal tak, aby vyčníval ještě asi 2,5 centimetru nad okraj. Alobal vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vlijeme na alobal. Předehřejeme troubu na 180°C, koláč pečeme asi 25 minut. Hotovou buchtu vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Připravíme polevu: na menší kousky nalámeme čokoládu a vložíme ji do menšího hrnku. Ten umístíme do většího hrnce s vodou na plotně a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Tekutou čokoládou potřeme povrch koláče. Nakonec zasypeme zbytkem sekaných meruněk a mandlí. Vychladlý koláč rozkrájíme na kousky o rozměrech 5 x 5 centimetrů.

Plech na pečení vymažeme tukem, předehřejeme troubu na 200°C. V míse promícháme mouku, 1/4 šálku krupicového cukru, sůl a prášek do pečiva. Do směsi postupně přiléváme 1 šálek smetany až do vytvoření žmolků. Těsto spojíme, nehněteme. Z těsta vytvarujeme válec a z něho krájíme asi 1 cm silné plátky, ty klademe na připravený plech. Pečeme 15 minut dozlatova. Plátky necháme vychladnout. Jednotlivé plátky koláčů potřeme rozmixovanou směsí z rozmačkaných jahod, zbytku cukru a smetany. Koláčky můžeme ozdobit celou jahodou a mátou.

Troubu předehřejeme na 230 stupňů a plech potřeme olejem. Vydrhnuté sladké brambory ve slupce rozkrojíme podélně a z každé poloviny nařežeme ještě na 3-5 klínků. Ty potom položíme na potřený plech, popepříme, posolíme a vložíme do trouby. Pečeme asi 20 minut dokřupava. V polovině pečení obrátíme klínky spodem navrch. Po upečení posypeme brambory hrubou mořskou solí a podáváme horké.

Plechy vyložíme pečicím papírem. V misce utřeme rozdrobené droždí se lžičkou cukru, lžící vlažného mléka, lžící mouky a necháme vzejít. Do mísy prosejeme mouku, smícháme s cukrem, solí, vlažným máslem, žloutkem, kváskem a přilijeme tolik vlažného mléka, abychom mohli vypracovat hladké, nelepivé těsto. Pod utěrkou necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na tři díly a rozválíme na tenké obdélníky. Na náplň smícháme cukr se skořicí, rozpustíme máslo. Na každý plát nasypeme náplň a při rolování spodní stranu hojně potíráme rozpuštěným máslem. Hotové rolády nakrájíme na silnější kolečka a klademe na plechy. Každé kolečko potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme krystalovým cukrem. Necháme ještě asi 10 minut kynout. Šneky pečeme v předehřáté troubě, až zrůžoví. Po upečení šneky potřeme rozpuštěným máslem a necháme na mřížce vychladnout.

Široké nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Maso, pokrájené na plátky omyjeme, osušíme, vetřeme do něj sůl, pepř, koření a necháme chvíli rozležet. Poté maso vložíme do tlakového hrnce a zprudka na másle opečeme. Zalijeme vývarem, přideme do varu a hrnec uzavřeme. Vaříme asi 25 minut. Přidáme očištěné, na plátky rozkrájené žampiony, znovu uvedeme do varu a v uzavřeném hrnci vaříme ještě 5 minut. Nakonec do omáčky vmícháme zakysanou smetanu a krátce povaříme. Nudle s masem upravíme na talíře, přelijeme omáčkou. Vhodnou přílohou jsou houskové nebo bramborové knedlíky.

Dortovou formou vymažeme 10 g rozpuštěného másla, troubu předehřejeme na 180°C. V rendlíku rozpustíme zbylé máslo a odstavíme. Oddělíme do dvou nádob žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh, do nějž zašleháme jeden sáček vanilkového cukru. Žloutky umícháme se solí a cukrem, až se cukr rozpustí. Poté střídavě přimícháváme mouku a rozpuštěné máslo. Stěrkou do těsta vmícháme ušlehaný sníh a rozdělíme do dvou nádob. K jedné části těsta přisypeme vanilkový cukr, k druhé kakaový prášek. Do formy lžící klademe střídavě vanilkové a kakaové těsto. Koláč pečeme zhruba 60 minut. Koláč je hotový, když se na vpíchnutou špejli těsto nelepí.