Kuchyňské vybavení

Nejprve očistíme veškeré ovoce, poté jej nakrájíme a rozmixujeme. Vzniklé pyré vložíme do sklenic a zalijeme vychlazeným mlékem, zlehka zamícháme a přidáme do každé sklenice pár kostek ledu. Ihned servírujeme.

Do mixéru dáme oloupaná a semen zbavená rajčata, papriku, cibuli, česnek, chilli papričky bez semen, sůl, cukr a vše rozmixujeme na jemnou kaši. Máslo nebo tuk rozpustíme ve větší pánvi, přidáme rajčatovou kaši, protlak a dusíme asi 5 minut. Vejce ušleháme se smetanou, přidáme 1 lžíci horké rajčatové kaše a rychle zamícháme. Směs vrátíme do pánve i se zbytkem rajčatové směsi. Na mírném plameni za stálého míchání necháme zhoustnout, nevaříme. Na pánvi osmažíme vepřové maso, mícháme aby se nespeklo. Když je maso téměř hotové, zesílíme oheň a zprudka osmažíme. Přidáme rozinky, piniová jádra, sůl a pepř. Spojíme asi čtvrtinu omáčky s masem a směs rozdělíme do všech tortil. Směs navršíme na jednu stranu tortily a svineme ji. Konce necháme otevřené, aby byla část náplně vidět. Enchiladas položíme spodkem dolů na plech a zalijeme zbytkem omáčky tak, aby konce zůstaly odkryté. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě asi 20 minut, dokud omáčka nezačne bublat. Posypeme cibulkou a ihned podáváme.

Omytá a oloupaná jablka nahrubo nastrouháme a v míse smícháme s mletými řechy a nasekanými sušenými švestkami. Listové těsto rozválíme na plát a rozprostřeme na něj připravenou směs. Svineme do závinu. Závin pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 25 minut dozlatova. Upečený, vychladlý závin nakrájíme a podáváme na talířích poprášených kakaem. Porce závinu přelijeme medem a sójovou smetanou.

Cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme, fíky, pažitku, petrželku a olivy nasekáme, oříšky pokrájíme. Na 60 ml oleje necháme změknout cibuli a česnek. Vmícháme strouhanku, fíky, olivy, oříšky, citronovou šťávu, petrželku, žloutek, špetku soli a pepře. Z masa odstraníme šlachy a nařežeme ho na jeden plát. Polovinu nádivky natřeme na maso, srolujeme ho jako roládu a zašijeme. Na oleji v pekáči pečeme roládu asi hodinu a patnáct minut. Nádivku propracujeme a utvoříme z ní kuličky, které přidáme asi dvacet minut před koncem pečení rolády. Maso necháme po pečení deset minut odpočinout a na plátky ho podáváme s kuličkami.

Kůži na prsou důkladně propíchneme vidličkou, přelijeme vroucí vodou a necháme oschnout. V pánvi, nejlépe silnostěnné a nepřilnavé pomalu opékáme prsa, nejdřív kůží dolů. Vyndáme a osolíme. Jablka nakrájená na plátky rozložíme do zapékací nádoby, vytřené olejem. Posypeme tymiánem, přidáme svitek skořice a poklademe masem, kůží nahoru. Zakapeme sirupem a pečeme v předehřáté troubě na 190°C 15 minut, maso musí být propečené ale né vysušené. Hotové rozdělíme na talíře a přelijeme zálivkou smíchanou z jablečné šťávy, octa, oleje, soli a pepře. Ozdobíme bylinkami a podáváme s opékanými bramborami.

Vhodnou plochou nádobu vymažeme máslem a rozklepneme do ní vejce. Žloutky propíchneme vidličkou a posypeme nastrouhaným parmezánem. Smetanu ochutíme kari kořením a mletou paprikou. Zamícháme a vlijeme na vejce. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu asi 5 minut. Ihned podáváme.

V hrnci pomalu zahříváme 2 dl mléka se 100 g čokolády, až se čokoláda zcela rozpustí. Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nalijeme do ní mléko s čokoládou, přidáme 100 g změklého másla, cukr, vejce, mouku, 2 lžičky kakaového prášku a prášek do pečiva. Nádobu vložíme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta. Pokud přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny ušleháme ručně v míse do hladkého těsta. Směs dáme do pečicí nádoby a vložíme do přístroje. Pekárnu nastavíme na 50 minut pečení. Pprůběh pečení kontrolujeme nejpozději 10 minut před koncem cyklu, poté už jen dopékáme podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá, nelepivá. Po upečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chlebíček v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme pomalu zcela vychladnout. Než chlebíček vychladne, připravíme si v míse krém. Rozpustíme zbývajících 50 g čokolády. Lžičku kakaového prášku, 50 g másla a moučkový cukr ušleháme, potom přimícháme rozpuštěnou čokoládu. Chlebíček rozkrojíme, část krému naneseme dovnitř, přikryjeme odkrojenou částí, zbývajícím krémem chlebíček potřeme a necháme v chladu ztuhnout.

V pánvi rozpálíme olej, přidáme prolisovaný česnek, na kostičky nakrájená rajčata a najemno nasekanou cibuli. Osmahneme doměkka. Poté vmícháme nadrobno nakrájenou papriku, na kolečka pokrájené olivy, sušený tymián a estragon a přilijeme víno. Nezakryté zvolna cca 5 minut povaříme. Rybí steaky vložíme do vymazané zapékací mísy, přelijeme připravenou omáčkou a zakryté pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut. Maso i s omáčkou rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Zapékací nádobu nebo pekáč o straně asi 16 cm vymažeme máslem a vyložíme potravinářskou folií. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, smetanu, cukr a růžovou vodu. Přidáme nasekané okvětní plátky růží, nesolené pistácie, nasekané fíky a promícháme. Rozetřeme do formy, uhladíme a necháme vychladit do ztuhnutí. Vyklepneme, odstraníme folii a nakrájíme na kousky. Podáváme ke kávě.

Kuře omyjeme, rozdělíme na čtvrtky a v kloubech odřízneme křídla a stehýnka. Osolíme a opečeme na másle. Potom mírně podlijeme a dusíme doměkka. Z vajec a mouky připravíme strouhání a necháme je proschnout. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na másle. Přisypeme strouhání, osmahneme je, podlijeme trochou vývaru a přidáme porce kuřete i se šťávou. Maso přikryjeme strouháním. Pokrm dusíme pod pokličkou v troubě.