Kuchyňské vybavení

V menším kastrole smícháme mouku se 3 polévkovými lžícemi vody, aby vznikla hladká směs. Vzniklou směs vaříme za stálého míchání na mírném ohni asi 2 minuty. V mixéru nebo robotu smícháme česnek, kořen koriandru a zázvoru a umixujeme na jemnou směs. Tuto směs přendáme do misky, přidáme garnáty (12 ks),(vyloupané a zbavené žil a ocasu), ústřicovou omáčku, pepř a sůl. Přikryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice na 2 hodiny marinovat. Aby se garnáty lépe balily do "peřinky", uděláme do nich na spodní straně několik zářezů, takže je pak můžeme rozevřít a položit rovně. Dále si připravíme rýžové papíry podle návodu na obalu. Papír přehneme úhlopříčně na polovinu a doprostřed dáme naloženého garnáta (ocasem k hornímu cípu). Papír zabalíme a pro změkčení a lepší balení použijeme těstíčko z mouky a vody. V pánvi wok rozpálíme olej na středně silném ohni. Na zkoušku, je-li již dostatečně rozpálený, do něj vhodíme kousek rýžového papíru. Garnáty smažíme asi 5 minut dozlatova a poté je z oleje vyjmeme perforovanou naběračkou a dáme odmastit na papírový ubrousek. Uchováváme v přikryté nádobě, aby nevychladly. Podáváme horké s chilli nebo se švestkovou omáčkou.

Jahody očistíme, umyjeme. Do misky dáme tvaroh, cukr, citrónovou šťávu, vanilkový cukr, dva žloutky, vsypeme jahody s mlékem a ovocnou šťávou a mixérem všechno dobře rozmixujeme. Z bílku vyšleháme tuhý sníh, který vařečkou vmícháme do pěny.

V mixéru smícháme suroviny na těsto - mandlovou mouku, lískové ořechy, vejce, 2 polévkové lžíce medu, sůl a sodu. Do lívanečníku nebo pánve rozpustíme trochu másla a po lžičkách lijeme těsto. Čím je těsto tenčí, tím lépe se propeče. Palačinky smažíme z obou stran dozlatova. Pro přípravu sirupu rozehřejeme zbytek medu, vanilkový extrakt a skořici na pánvi, ohříváme přibližně 1 minutu. Hotové palačinky zakápneme sirupem a podáváme.

Troubu předehřejeme na 160°C. Vychlazené křehké těsto rozložíme do vymazané dortové formy. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10 minut. Potom formu vyndáme. V misce smícháme zakysanou smetanu, cukr, mandle, vejce, přidáme omyté a vypeckované višně a na kousky pokrájenou bílou čokoládu. Vše důkladně promícháme a nalijeme na těsto. Vložíme zpátky do trouby a pečeme dalších 30 minut. Po upečení koláč vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Omytou vepřovou kýtu nakrájíme na malé plátky, osolíme a opepříme. Přidáme oloupanou, nastrouhanou cibuli a přilijeme olej. Vše promícháme a necháme chvíli odležet. Potom maso napichujeme na jehly a grilujeme asi 5 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.

Lístky řeřichy propláchneme studenou vodou, několik jich necháme na ozdobu. Z limetky nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Ze zralého avokáda odstraníme pecku a dužinu nakrájíme na kousky. Smícháme s limetkovou šťávou a kůrou, smetanou, řeřichou a rozmačkáme nebo rozmixujeme. Dochutíme solí a oběma druhy pepře. Vařená krůtí prsíčka rozdělíme na čtyři talíře a ozdobíme avokádovým pyré. Posypeme lístky řeřichy a ihned podáváme.

Kapustu nakrájíme na širší proužky a v hrnci ve vařící vodě povaříme 30 minut. Mleté maso dáme do mísy, přidáme česnek, mouku, 2 lžíce strouhanky, vejce, majoránku, sůl, pepř, promícháme. Uvařenou kapustu scedíme přes cedník, vysypeme do mísy s masem, promícháme a rukama vytváříme větší kuličky, z kterých na dlani uděláme širší placku. Na pánvi rozehřejeme olej, karbanátky obalujeme ve strouhance, pokládáme do pánve a pečeme do červena.

Obvyklým způsobem uvaříme těstoviny. Pórek očistíme, nakrájíme a na másle podusíme do měkka. Přidáme okapané těstoviny, dle potřeby osolíme, prohřejeme a zalijeme vejci rozšlehanými v osoleném mléce. Upečeme jako omeletu a podáváme se saláty.

Mléko, vejce, olej, citronovou kůru, sůl, cukr, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Poté vyklopíme na pomoučený vál a jemně prohněteme. Z těsta děláme malé kuličky, které skládáme těsně vedle sebe do pekáče. Přikryjeme fólií a necháme 30 minut kynout. Poté pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia 30 minut. Po upečení můžeme hned podávat.

Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]: V misce smícháme mouku (asi 5 g mouky schováme na pomoučnění válu) se solí. Postupně přidáváme máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku. Smícháme vidličkou se studenou vodou, aby vzniklo nelepivé těsto, které dohněteme rukama. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, postupně dopracováváme, dokud není zcela bez bublinek a prasklinek. Zabalíme těsto do fólie a vložíme na 30 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Do kastrolu vlijeme olej, rozpálíme a přidáme nadrobno nakrájené hříbky. Smažíme 5 minut. Přesuneme hříbky na talíř. Do pánve vložíme na kolečka rozkrájený pórek, smažíme 2 minuty. Vyndáme na talíř. Přilijeme do kastrolu vývar, víno, přidáme bobkový list a na kolečka pokrájenou mrkev. Ztlumíme teplotu a necháme 5 minut vařit. Přidáme na malé kousky nakrájené kuře a vaříme 5 minut. Vyjmeme kuře s mrkví na talíř. Smícháme v misce kukuřičnou mouku se 4 lžícemi vývaru. Vymícháme dohladka na kaši. Vlijeme do pánve, povaříme asi 3 minuty, dokud kaše nezhoustne. Osolíme, opepříme a odstavíme z plotny. Kousky kuřete, pórku, mrkve a hříbky vložíme do pekáčku, přidáme tymián. Těsto vyválíme na plát o tloušťce 5 milimetrů. Odkrojíme část o velikosti pekáče jako víko, vložíme těsto do pekáče a necháme asi 1 cm okraje. Navrstvíme směs kuřecích kousků se zeleninou na těsto. Přikryjeme víkem z těsta a zmáčkneme k sobě s okraji těsta uvnitř pekáče. Uprostřed těsta propíchneme, aby měla kudy unikat pára. Rozšleháme vejce a potřeme jím vrchní část těsta. Pečeme asi 40 minut, ještě teplé krájíme a podáváme.