Kuchyňské vybavení

V mixéru rozmixujeme jogurt s cukrem a růžovou vodou na hladký krém. Koktejl rozlijeme do vyšších sklenic a ihned podáváme.

Do mísy vsypeme mouku, cukr, prášek do pečiva, přidáme rozšlehaná vejce, rozmačkané kompotované meruňky i se šťávou a olej. Vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Připravíme si plech, který vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 220°C. Máslo a tuk nakrájíme na malé kostky. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přidáme máslo a utvoříme žmolenku. Poté přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a hrozinky. Postupně přiléváme podmáslí, až vznikne jemné těsto. Z těsta vyválíme plát asi 2 cm silný. Vykrájíme placičky, klademe na plech a potřeme mlékem. Pečeme, až placičky zezlátnou, asi 15 minut. Placičky podáváme teplé, můžeme je rozkrojit a mazat máslem nebo džemem.

Smícháme posekané oloupané mandle, hrozinky (může být polovina sultánek), pokrájené sušené ovoce, ustrouhanou kůru a šťávu ze dvou citronů a jednoho pomeranče, kandovanou kůru, cukr krupici, oloupaná a drobně nasekaná jablka, drobně pokrájený tuk (hovězí lůj) a koření, zalijeme brandy, zakryjeme a necháme dva dny odstát v chladničce. Formičky na košíčky vymažeme tukem. Utřeme krémový sýr se dvěma lžícemi moučkového cukru. V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté mouky, sto čtyřiceti gramů moučkového cukru a změklého másla. Přidáme ustrouhanou kůru z jednoho pomeranče a tolik šťávy, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na půl hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme placku, z níž vykrajujeme kolečka o průměru osm centimetrů a vtlačíme do formiček. Stranou dáme tolik těsta, abychom mohli košíčky přikrýt kolečky z těsta. Košíčky naplníme ovocnou směsí, na vršek dáme lžičku utřeného sýra. Ze zbylého těsta vyválíme placku, z ní vykrajujeme kolečka, kterými přikryjeme košíčky jako pokličkou (aby se těsto spojilo, potřeme okraje mlékem) a přitiskneme. Nezapomeneme udělat opatrně průřez, aby nám pára pokličku nepotrhala. Vršek košíčků potřeme mlékem a v troubě předehřáté na 220 °C pečeme košíčky asi dvacet minut. Košíčky před vyklopením necháme zchladnout.

Nejdříve omyjeme a oloupeme okurky, ty nakrájíme. Kiwi oloupeme a také nakrájíme. Nakrájené kiwi a okurku vložíme do mixéru a společně s estragonem, citrónovou šťávou, pomerančovou šťávou, medem a solí důkladně rozmixujeme. Vzniklé smoothie servírujeme ve vychlazených sklenicích.

Všechno sušené ovoce namočíme několik hodin předem do vody. Med smícháme s cukrem, zakysanou smetanou, kardamomem, vejci a důkladně prošleháme. Mouku promísíme s kypřicím práškem a perníkovým kořením, prosijeme k medové směsi a uhněteme těsto. Rozpůlíme je na dvě části. Jednu část rozprostřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, poklademe připraveným ovocem, posypeme nasekanými ořechy a zakryjeme zbytkem těsta. Vložíme do trouby předehřáté na 175 °C a pečeme cca 50 minut. Hotový perník nakrájíme na kousky, necháme vychladnout a podáváme.

Cibuli oloupeme, po délce rozkrojíme na půl a nakrájíme ji na tenké proužky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a do ní vložíme připravenou cibuli, kterou blanžírujeme 5 minut. Potom ji scedíme a necháme okapat. Do misky dáme na kostky nakrájené měkké máslo (60g) a utřeme do pěny. Za stálého míchání přidáváme pomalu vejce. Pomalu přisypáváme jemně nastrouhaný sýr a nasekanou petrželovou nať. Dochutíme solí, pepřem a chilli kořením. Zapékací formu vymažeme zbylým máslem a vysypeme hrubou moukou. Na dno formy nalijeme půlku připravené hmoty, potom naskládáme blanžirovanou cibuli a tu přelijeme druhou půlkou připravené hmoty. Formu vložíme do předehřáté trouby a nákyp pečeme přibližně 20 minut. Upečený nákup necháme 5 minut odpočinout a potom nakrájíme na porce.

Očištěné a omyté brambory nakrájíme na malé kostky, v hrnci s vodou uvaříme do měkka. Potom je scedíme a necháme k dalšímu použití. Mleté maso vložíme do misky, přidáme namočenou housku, vejce, prolisovaný česnek a vypracujeme těsto. Jablka pokrájíme na malé kousky, které spolu s brambory přimícháme do směsi. Podle vlastní chuti dosolíme, opepříme, vše dohromady ještě jednou promícháme. Směs přeložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem, naskládáme na tenká kolečka krájenou papriku. Vložíme do trouby, při 200 stupňové teplotě pečeme 25 - 30 minut. Teplý nákyp nakrájíme na porce, které pokládáme na jednotlivé talíře.

Na 1 lžíci másla umícháme 5 vajec, osolíme a necháme ztuhnout. V míse namočíme do mléka nakrájený rohlík, přidáme nakrájenou petrželku a nasekaná míchaná vejce. V jiné míse vyšleháme 3 žloutky s 1 lžící másla a solí, přidáme vaječnou směs s rohlíkem a nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků. Směs rozložíme do máslem vymazaného pekáčku, pokapeme smetanou a zapečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.

Ve woku opečeme na oleji na plátky nakrájený lilek, pečeme 5 minut. Přidáme chilli papričku a po chvilce zbytek přísad a restujeme, dokud omáčka nezhoustne.