Servírováno studené

Oloupaná, jádřinců zbavená jablka a oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky. Připravíme zálivku smícháním vody s citronovou šťávou, solí, cukrem, olejem a octem. Jablka s cibulí promícháme a zalijeme zálivkou. Salát necháme krátce proležet.

Bílky ušleháme na tuhý sníh, postupně zašleháváme cukr, až vznikne lesklá a hladká hmota. Cukrářský sáček s plochým nástavcem naplníme hmotou, na plech, vyložený pečícím papírem nastříkáme 24 kopečků, podobných hlavičkám žampiónů (o průměru 4 cm). Ze zbývajícího sněhu nastříkáme na plech 24 věžiček o výčce cca 3 cm, tedy tolik, kolik bylo hlaviček budoucích hub. Pečeme v předehřáté troubě na 95°C asi 75 minut. Potom troubu vypneme a pečivo v ní necháme ještě 30 minut dosušit. Vyjmeme z trouby, na mřížce necháme úplně vystydnout. Nožíkem vyřízneme na spodní straně hlavičky otvor, do něho kápneme trochu rozpuštěné čokolády a potom potřeme celý spodek houby čokoládou. Nožičku opatrně zasuneme do otvoru. Necháme asi 1 hodinu zaschnout a potom všechny takto vyrobené houby uskladníme do plechové nádoby s víčkem. Před podáním lehce poprášíme pečivo kakaem.

Nejdříve připravíme šunkovou pomazánku: Na strojku na maso pomeleme šunku spolu s červenou paprikou do misky. Přidáme změklé máslo, křen, podle chuti osolíme a vše dohromady vyšleháme do pěny. Připravenou pomazánkou naplníme cukrářský sáček a zatím dáme do lednice. Omyté okurky osušíme, nakrájíme na 5 cm dlouhé špalíčky, které ještě po délce překrojíme na půlky. Spodní část nožem trochu srovnáme, aby nám okurky pevně ležely na talíři. Z vrchní části okurky seřízneme úplně tenký plátek, který však na konci necháme pevný. Nekrájíme až do konce. Ukrojený plátek okurky na konci ohneme a připevníme ho párátkem, na který napíchneme olivu a malý kousek sýru eidam. Měkkou část středu okurky opatrně lžičkou vydlabeme a naplníme ho připravenou pomazánkou z lednice. Talíře ozdobíme listy ledového salátu, naaranžujeme připravené a naplněné okurky, které ozdobíme kousky petrželky a hotový předkrm servírujeme.

Do vroucí osolené vody přidáme 2 lžíce oleje a vaříme v ní farfalle dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Hrášek necháme rozmrazit. Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Připravíme si pánev, na které rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme maso, které ze všech stran opečeme. Dochutíme solí, pepřem, sundáme z pánve a necháme vychladnout. Omyjeme rajčata, odstraníme okolí slupky, nakrojíme je do křížku a spaříme horkou vodou. Rajčata oloupeme, překrojíme napůl, zbavíme jader a dužinu nakrájíme. Dresink připravíme ze smetany, jogurtu, vína, kečupu, soli, pepře a špetky cukru, vše promícháme. Promícháme všechny přísady i s dresinkem a chvíli necháme odležet. Upravíme do koktejlových misek a podáváme.

Smetanu vylijeme do mísy, přidáme mouku, kypřící prášek, sodu, vanilkový cukr, rozklepneme celé vejce, vysypeme mletý mák, nastrouhanou kůru z 1 ks citronu, vše dobře vařečkou promícháme a směs vylijeme na máslem vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech, který vložíme do předehřáté trouby a v ní pečeme přibližně 30 minut. Upečený koláč vytáhneme z trouby, necháme vychladnout, povrch koláče potřeme krémem, odložíme do ledničky ztuhnout krém a nakrájíme na vetší kostky. Poleva: Na pánvi zahřejeme máslo, přidáme cukr, horkou vodu, kakao a dobře na pánvi promícháme, vznikne nám hladká poleva.

Omyjeme manga a oloupeme slupku. Odstraníme pecku. Dužinu rozmixujeme, prolisujeme přes síto a promícháme s pomerančovým likérem. Do hrnce vlijeme vodu, vložíme na ni kovovou nerezovou misku a do ní vlijeme žloutky a vložíme cukr. Ušleháme krém, ale nesmíme ho zpěnit. Postupně do krému vmícháváme pomerančovou šťávu a šťávu vymačkanou z limetky. Přimícháváme také prolisovanou dužinu z manga. Pak vymíchaný krém přemístíme do lázně s ledovou vodou a necháme ochladit. Smetanu ušleháme dotuha a přidáme rozdrobené sněhové pečivo a nasekané pistácie. Vzniklou hmotou vyplníme formu na bábovku, přikryjeme průhlednou fólií a vložíme na 4 hodiny do mrazáku. Po vyndání z mrazáku formu krátce ponoříme do studené vody a vyklopíme. Podáváme.

Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Kokos nasypeme na teflonovou rozehřátou pánev a přibližně 5 minut ho promícháváme, až se trochu opraží. Omyté maliny rozmačkáme vidličkou v míse, dáme je do kastrólku, zasypeme cukrem a pomalu směs přivedeme k varu. Vaříme je při mírné teplotě do 10 minut, jen jak se rozvaří a cukr se rozpustí. Jakmile začnou probublávat, ovoce dostavíme z plotny, pak je přes jemné síto propasírujeme. Těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí. Pak přimícháme kokos a znovu vše prošleháme. Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka. Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Nakonec do těsta zlehka vmícháme kašičku z malin tak, aby vytvořila mramorování. Těstem naplníme košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby. Pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Připravíme si máslový krém: 650g moučkového cukru prosijeme do čisté mísy. V druhé míse si ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání 3-5 minut, budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr a po lžicích kokosovou smetanu. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku, košíčky nazdobíme krémem, posypeme je hustě strouhaným kokosem a středy košíčků ozdobíme malinami. Malé dortíky dáme na mísu a servírujeme. Dobrou chuť.

Z mouky, másla a moučkového cukru vytvoříme drobenku. Přídáme vejce, mléko, zformujeme kouli, zabalíme ji do alobalu a dáme do ledničky na 30 minut odpočinout. Formu na koláč vymažeme olivovým olejem. Těsto vyndáme z ledničky a vyválíme na pomoučené pracovní ploše na 5 mm silný plát a vyložíme jím formu včetně okrajů. Dno hustě propícháme vidličkou, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 30 minut do mrazáku. Troubu předehřejeme na 180 °Celsia. Vyndáme koláč z mrazáku, na těsto těsně přiložíme pečící papír a pečeme ve vyhřáté troubě 10 minut. Po 10 minutách odstraníme papír a těsto pečeme dalších 10 minut. Upečené těsto vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Vanilkový cukr ušleháme se smetanou. Omyjeme ostružiny. Ostružiny opatrně promícháme s ušlehanou smetanou s cukrem. Směsí naplníme koláč a podáváme.

Do velké mísy nasypeme polovinu mouky a přimícháme k ní droždí. Uprostřed vytvoříme malý důlek, do něj nalijeme 3 dl vlažné vody a mícháme, dokud nevznikne lepivá vlhká hmota. Pak přikryjeme mísu utěrkou a necháme na teplém místě alespoň dvě hodiny. Tento kvásek můžeme až na 12 hodin uskladnit v lednici. Pro přípravu těsta ale musí mít pokojovou teplotu, a tak ho musíme z lednice vyndat alespoň 30 minut předem. Připravíme těsto. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme kvásek a 1,5 dl vody, přidáme olej a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Některé přístroje mají i program "francouzské těsto", který má pomalejší kynutí. Pokud takový program máme, zvolíme ho. Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme. Těsto pak rozdělíme na 3 stejně velké díly, každý vytvarujeme do tvaru dlouhého válce. Rozložíme čistou utěrku a lehce ji poprášíme moukou. Na utěrku dáme válce těsta k sobě, ale oddělíme je povytáhnutím utěrky mezi ně. Tím zabráníme kynutí do boků. Překryjeme další lehce pomoučenou utěrkou a necháme na teplém místě hodinu vykynout. Vykynuté bagety přeneseme na olejem mírně potřený plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Ostrým nožem do každé uděláme několik šikmých zářezů. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia a bagety v ní pečeme přibližně 35 minut, až mají zlatavou barvu. bagety podáváme teplé i studené.

Jeden den si připravíme šlehačkový krém ke zmrzlině: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, mléko a cukr. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme rendlík z plotny, šlehačkový krém přelijeme do misky, kterou uzavřeme a dáme na noc do mrazáku. Druhý den upečeme košíčky: formičky o průměru asi 8-10cm vymažeme máslem. V míse smícháme prosátou mouku s Maizenou, kypřícím práškem do pečiva a solí. Troubu si předehřejeme na 180°C. Do mísy, kterou posadíme do horké vodní lázně, nalámeme čokoládu, přidáme máslo a kakao. Za stálého míchání čokoládu s máslem rozpustíme až se vytvoří hladký krém, pak mísu odstavíme z vodní lázně. V druhé míse elektrickým šlehačem vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny, ke konci zašleháme do ní instantní kávu. Postupně ještě do pěny zamícháme čokoládový krém a nakonec připravenou mouku. Těsto dáme do formiček, ty poklademe na plech a dáme do trouby. Pečeme přibližně 25-30 minut. Upečené a mírně vychladlé košíčky vyklopíme z formiček a necháme je vychladnout. Do hlubší pánve nasypeme cukr, přidáme k němu vodu, máslo a za stálého míchání uvaříme karamel. Ke karamelu přimícháme máslo, mícháme do doby, až bude vzniklá poleva hladká, pak přidáme smetanu a pomalu vaříme, asi 20-25 minut do hustého krému. Malinovou zmrzlinu smícháme se šlehačkovým krémem. Košíčky poklademe na mísu, na každý dáme kopeček malinové zmrzliny, kterou přelijeme karamelovým krémem a podáváme.