MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Plněná rajčata s Mozzarellou Zralá masitá rajčata omyjeme, osušíme a odkrojíme jim vršky od stopky - čepičky. Vršky z rajčat pokrájíme nadrobno (kromě míst po stopkách) a dáme je do mísy. Rajčata vydlabeme lžičkou, zevnitř je vytřeme olivovým olejem, posypeme solí a černým pepřem.
V rendlíku ve 4 dl vody uvaříme 2 vejce natvrdo. Vaříme je 9-10 minut, pak je zchladíme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Nakládané zelené olivy s papričkou scedíme a pokrájíme na plátky.
Sýr Mozzarellu nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy k pokrájeným rajčatům. Malé čerstvé žampiony očistíme, omyjeme, osušíme. Rozkrojíme je na poloviny, pokrájíme na tenké plátky a doložíme k sýru. Konzervovaného tuňáka ve oleji scedíme a dáme do mísy. Čerstvou majoránku s bazalkou omyjeme, vodu setřepeme, několik lístků z bazalky odložíme stranou, ostatní bylinky drobně pokrájíme. Vejce, bylinky a olivy přidáme do mísy k sýru, ochutíme asi 2 špetkami mořské soli, bílým pepřem a směs promícháme.
Rajčata naplníme, poklademe na mísu, ozdobíme lístky bazalky a servírujeme.
Rýží plněné vinné listy Opláchnutou rýži necháme okapat a v míse smícháme se solí, pepřem, kurkumou, kmínem, strouhaným muškátovým oříškem a cayenským pepřem.
Rajčata vykrojíme a nakrájíme na kostičky. Česnek jemně nasekáme.
Opláchnutou petržel dosucha otřepeme, nasekáme a smícháme s rýží, rajčaty, česnekem a 2 polévkovými lžícemi olivového oleje.
Na suché teflonové pánvi zprudka opečeme mleté maso, necháme vychladnout a poté vmícháme do rýže.
Studenou vodou opláchneme vinné listy a necháme okapat. Rozložíme je hladkou stranou dospod a odstraníme řapíky.
Na střed každého listu naneseme 2 kávové lžičky náplně a založíme nejprve konce listů, pak jejich okraje a nakonec listy zavineme.
Závitky vložíme do hrnce se zbylým olejem. Zalijeme studenou vodou, aby byly zcela ponořené. Zatížíme obráceným talířem.
Vodu přivedeme k varu, odebereme talíř a při střední teplotě dusíme asi 50 minut. Podáváme jak horké, tak studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z r a l á m a s i t á r a j č a t a o m y j e m e , o s u š í m e a o d k r o j í m e j i m v r š k y o d s t o p k y - č e p i č k y . V r š k y z r a j č a t p o k r á j í m e n a d r o b n o ( k r o m ě m í s t p o s t o p k á c h ) a d á m e j e d o m í s y . R a j č a t a v y d l a b e m e l ž i č k o u , z e v n i t ř j e v y t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e s o l í a č e r n ý m p e p ř e m .
V r e n d l í k u v e 4 d l v o d y u v a ř í m e 2 v e j c e n a t v r d o . V a ř í m e j e 9 - 1 0 m i n u t , p a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a k l á d a n é z e l e n é o l i v y s p a p r i č k o u s c e d í m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y .
S ý r M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a d á m e d o m í s y k p o k r á j e n ý m r a j č a t ů m . M a l é č e r s t v é ž a m p i o n y o č i s t í m e , o m y j e m e , o s u š í m e . R o z k r o j í m e j e n a p o l o v i n y , p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a d o l o ž í m e k s ý r u . K o n z e r v o v a n é h o t u ň á k a v e o l e j i s c e d í m e a d á m e d o m í s y . Č e r s t v o u m a j o r á n k u s b a z a l k o u o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e , n ě k o l i k l í s t k ů z b a z a l k y o d l o ž í m e s t r a n o u , o s t a t n í b y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e . V e j c e , b y l i n k y a o l i v y p ř i d á m e d o m í s y k s ý r u , o c h u t í m e a s i 2 š p e t k a m i m o ř s k é s o l i , b í l ý m p e p ř e m a s m ě s p r o m í c h á m e .
R a j č a t a n a p l n í m e , p o k l a d e m e n a m í s u , o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y a s e r v í r u j e m e .
P o u ž i j e m e n e z r a l ý a n g r e š t . P l o d y o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a o k v ě t í a n a s y p e m e d o k a s t r o l u . Z a l i j e m e v o d o u a p o v a ř í m e d o z m ě k n u t í . P o t é o b s a h p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o , v m í c h á m e m e d a d á l e v a ř í m e , a ž j e s m ě s d o s t a t e č n ě h u s t á . M e z i t í m n e u s t á l e s b í r á m e p ě n u z p o v r c h u .
R o s o l r o z d ě l í m e d o s k l e n i c , p o v y c h l a d n u t í u z a v ř e m e a u c h o v á m e n a t e m n é m m í s t ě .
R a j č e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k u l a t é p l á t k y a p o l o ž í m e n a t a l í ř . V y m a č k á m e š ť á v u z l i m e t k y . A v o k á d o v y d l a b e m e d o m i s k y a r o z m a č k á m e d o m ě k k a . P ř i d á m e l ž i č k u l i m e t k o v é š ť á v y , s ů l a p e p ř a d o b ř e p r o m í c h á m e .
S m ě s r o z d ě l í m e n a p l á t k y r a j č e t e a m ů ž e m e p o d á v a t .
M o ř s k o u ř a s u w a k a m e o p l á c h n e m e , n a 5 m i n u t j i n a m o č í m e d o 1 0 0 m l v o d y .
V r o z e h ř á t é m o l e j i p o d u s í m e c i b u l i , p ř i d á m e t o f u , o s o l í m e a o p e k á m e . P a k z a l i j e m e v o d o u s ř a s o u a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
P o n o r n ý m m i x é r e m j e š t ě t e p l é d o h l a d k a r o z m i x u j e m e , d o s o l í m e a p ř í p a d n ě d o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u . M ě l a b y v z n i k n o u t j e m n á a k r é m o v i t á p o m a z á n k a , m u s í m e p o č í t a t s t í m , ž e p ř i c h l a d n u t í j e š t ě z a t u h n e .
N a k o n e c v m í c h á m e o ř e c h o v ý o l e j , o p r a ž e n é o ř e c h y a n a s e k a n é č e r s t v é b y l i n k y p o d l e v l a s t n í v o l b y .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h .
K r u p i c o v ý c u k r s v a ř í m e s v o d o u t z v . n a b u b l i n u . O d s t a v í m e z o h n ě .
D o u š l e h a n é h o s n ě h u l i j e m e t e n k ý m p r a m é n k e m s v a ř e n ý c u k r a d o b ř e š l e h á m e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r .
H o t o v ý k r é m d á m e d o s á č k u s t r u b i č k o u a i h n e d j í m p l n í m e n a p ř . k r e m r o l e .
2 4 m l z a k y s a n é s m e t a n y d á m e v a ř i t , p ř i d á m e k á v u a n e c h á m e r o z p u s t i t .
P o t é o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e v y s t y d n o u t . S p o d k y p i š k o t ů n a m o č í m e d o a l k o h o l u a v y l o ž í m e j i m i f o r m u - d n o i b o k y . S m e t a n u v y š l e h á m e d o t u h é š l e h a č k y . Z b y t e k z a k y s a n é s m e t a n y s m í c h á m e s v y š l e h a n o u š l e h a č k o u a k á v o v o u s m e t a n o u . 2 / 3 č o k o l á d y n a s t r o u h á m e a p ř i m í c h á m e d o k á v o v é h o k r é m u . K r é m p o s t u p n ě p ř e l i j e m e d o f o r m y s p i š k o t y , v r š e k f o r m y z a t í ž í m e t a l í ř e m .
P ř e n d á m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e c h l a d i t 3 h o d i n y .
T ě s n ě p ř e d s e r v í r o v á n í m ž e m l o v k u v y k l o p í m e z f o r m y , r o z e h ř e j e m e z b y t e k č o k o l á d y a ž e m l o v k u j í p o l i j e m e .
P o k r á j e n é d a t l e a k a n d o v a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u s m í c h á m e s m l e t ý m i o ř e c h y , m l e t ý m i m a n d l e m i v e s l u p c e , c u k r e m a s n ě h e m z b í l k ů .
S m ě s v l i j e m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , n e b o v y m a z a n ý a v y s y p a n ý .
P e č e m e z v o l n a a s i 1 h o d i n u , v y c h l a d l ý m ů ž e m e p o l í t p o l e v o u n e b o p o c u k r o v a t .
K r á j í m e n a ř e z y n e b o k o s t k y .
O p l á c h n u t o u r ý ž i n e c h á m e o k a p a t a v m í s e s m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m , k u r k u m o u , k m í n e m , s t r o u h a n ý m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a c a y e n s k ý m p e p ř e m .
R a j č a t a v y k r o j í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e s n e k j e m n ě n a s e k á m e .
O p l á c h n u t o u p e t r ž e l d o s u c h a o t ř e p e m e , n a s e k á m e a s m í c h á m e s r ý ž í , r a j č a t y , č e s n e k e m a 2 p o l é v k o v ý m i l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e .
N a s u c h é t e f l o n o v é p á n v i z p r u d k a o p e č e m e m l e t é m a s o , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t é v m í c h á m e d o r ý ž e .
S t u d e n o u v o d o u o p l á c h n e m e v i n n é l i s t y a n e c h á m e o k a p a t . R o z l o ž í m e j e h l a d k o u s t r a n o u d o s p o d a o d s t r a n í m e ř a p í k y .
N a s t ř e d k a ž d é h o l i s t u n a n e s e m e 2 k á v o v é l ž i č k y n á p l n ě a z a l o ž í m e n e j p r v e k o n c e l i s t ů , p a k j e j i c h o k r a j e a n a k o n e c l i s t y z a v i n e m e .
Z á v i t k y v l o ž í m e d o h r n c e s e z b y l ý m o l e j e m . Z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , a b y b y l y z c e l a p o n o ř e n é . Z a t í ž í m e o b r á c e n ý m t a l í ř e m .
V o d u p ř i v e d e m e k v a r u , o d e b e r e m e t a l í ř a p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d u s í m e a s i 5 0 m i n u t . P o d á v á m e j a k h o r k é , t a k s t u d e n é .
S ý r n a s t r o u h á m e , s m í c h á m e s k e č u p e m , č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a p o s e k a n ý m i o ř e c h y .
R o s t l i n n ý t u k u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y . Z v a n i l k o v é h o l u s k u v y š k r á b n e m e d ř e ň a s m í c h á m e j i s e ž l o u t k y a s o l í , p ř i d á m e k p ě n ě .
P ř i d á m e m o u k u , m l e t é o ř í š k y a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e h o d o f ó l i e a n e c h á m e 2 h o d i n y v c h l a d u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y a z k a ž d é h o v y t v a r u j e m e d l o u h ý , t e n k ý v á l e č e k . K a ž d ý n a k r á j í m e n a 1 0 p l á t k ů . V y t v a r u j e m e k u l i č k y a k o n c e m v a ř e č k y u d ě l á m e v e s t ř e d u m a l o u j a m k u .
P ř e n d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 1 5 m i n u t .
V y j m e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . R y b í z o v ý d ž e m z a h ř e j e m e v r e n d l í k u a p o m o c í l ž i č k y n a p l n í m e j a m k y o č e k . N e c h á m e p ř e s n o c z a s c h n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
