MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Pikantní sledi Do kastrůlku nalijeme studenou vodu, přivedeme k varu a lžící opatrně pokládáme vejce do vody, kde je 10 minut vaříme natvrdo. Potom scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Housky nakrájíme a namočíme do 2 dl studené vody a potom je vymačkáme.
Nasolené sledě zbavíme zbytečné vody, drobně nakrájíme, dáme do misky, pokapeme olejem, přidáme oloupanou a nasekanou červenou cibuli, drobně nasekanou chilli papričku, vymačkanou housku, nakrájená vejce, vše promícháme. Dochutíme solí, pepřem, podle chuti přisypeme cukr, nakonec zakapeme vymačkanou citrónovou šťávou a důkladně promícháme.
Americký dýňový cheesecake Předehřejeme troubu na 170 °C.
Celozrnné sušenky rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno kulaté dortové formy o průměru 26 cm, kterou jsme předtím vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Obalíme vnější stranu formy potravinářskou folií, postavíme ji do pekáče do poloviny naplněného vodou tak, aby voda po zahřátí nenatekla do formy, ani nevytékala z pekáče.
Do velké mísy dáme smetanový sýr, crème fraîche ( nebo sbíranou smetanu ), smetanu ke šlehání, cukr, vejce, dýňové pyré, dvě lžičky skořice, vanilkovou pastu a směs koření na jablečný koláč. Vše důkladně prošleháme. Připravenou náplň naneseme na sušenkový základ ve formě a pekáč s formou vložíme do předehřáté trouby. Ve vodní lázni pečeme asi 45 - 60 minut, dokud povrch neztuhne kromě malého místa uprostřed. Vypneme troubu a necháme v ní cheesecake pomalu vychladnout. Poté ho dáme minimálně na 3 hodiny do chladničky. Nakonec, těsně před podáváním, koláč poprášíme skořicovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o k a s t r ů l k u n a l i j e m e s t u d e n o u v o d u , p ř i v e d e m e k v a r u a l ž í c í o p a t r n ě p o k l á d á m e v e j c e d o v o d y , k d e j e 1 0 m i n u t v a ř í m e n a t v r d o . P o t o m s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . H o u s k y n a k r á j í m e a n a m o č í m e d o 2 d l s t u d e n é v o d y a p o t o m j e v y m a č k á m e .
N a s o l e n é s l e d ě z b a v í m e z b y t e č n é v o d y , d r o b n ě n a k r á j í m e , d á m e d o m i s k y , p o k a p e m e o l e j e m , p ř i d á m e o l o u p a n o u a n a s e k a n o u č e r v e n o u c i b u l i , d r o b n ě n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , v y m a č k a n o u h o u s k u , n a k r á j e n á v e j c e , v š e p r o m í c h á m e . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p o d l e c h u t i p ř i s y p e m e c u k r , n a k o n e c z a k a p e m e v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v o u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é j e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e k n i m n a k o s t i č k y n a k r á j e n á j a b l k a b e z s l u p k y a j á d ř i n c ů a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é o k u r k y . S a l á t o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o c t e m . D o s a l á t u l e h c e v m í c h á m e m a j o n é z u , s m e t a n u , z d o b í m e p e t r ž e l o v o u n a t í .
V m i s c e v y m í c h á m e k o n z e r v o v a n é h o t u ň á k a s p o m a z á n k o v ý m m á s l e m , h o ř č i c í a s o l í a p á r k a p k a m i c i t r ó n o v é š ť á v y n a h l a d k ý k r é m . O m y j e m e a o s u š í m e 1 r a j č e , r o z k r á j í m e h o n a 4 p l á t k y . O m y j e m e l i s t y s a l á t u , v o d u s e t ř e p e m e , z m o z z a r e l l y n a k r á j í m e 2 p l á t k y , s i l n é 5 - 7 m m .
C e l o z r n n é b a g e t k y ( 1 k s p ř i b l i ž n ě 6 0 g ) r o z p ů l í m e a p o t ř e m e v š e c h n y p o l o v i n y p o m a z á n k o u . P a k n a s p o d n í p o l o v i n y p o l o ž í m e 1 - 2 l i s t y s a l á t u , 1 p l á t e k m o z z a r e l l y , 2 p l á t k y z r a j č e t e , k t e r é o c h u t í m e p e p ř e m . N a r a j č a t a z a s p o l o ž í m e 2 l i s t y s a l á t u a z a k r y j e m e j e p o t ř e n ý m i p o l o v i n a m i b a g e t k y . D o b r o u c h u ť .
N a m o č í m e n a d e n d o v o d y v l o č k y , p o t é v o d u s l i j e m e , p ř i d á m e p o d r a v k u , n a s t r o u h a n é m r k v e a j e d n o v e j c e . D o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , z n o v u p r o m í c h á m e a v y t v o ř í m e m e n š í p l a c k y n a p r k é n k u .
P l a c k y s m a ž í m e n a o l e j i .
O č i š t ě n ý f e n y k l n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , o l o u p a n o u o k u r k u n a k o s t i č k y , o m y t é ř e d k v i č k y n a k o l e č k a .
V š e p r o m í c h á m e s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , u t ř e n ý m č e s n e k e m , p e p ř e m a s o l í . N e c h á m e v y c h l a d i t .
P ř e d p o d á v á n í m s a l á t o z d o b í m e č t v r t k a m i n a t v r d o u v a ř e n ý c h v a j e c .
K i w i a b a n á n n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . N a s t r o u h a n o u d u ž i n u k o k o s u , k o k o s o v é m l é k o a o d p e c k o v a n é d a t l e s p o l e č n ě r o z m i x u j e m e n a k a š i .
N a d n o a p o o b v o d u m e n š í m í s y n a s k l á d á m e p l á t k y k i w i a p o t ř e m e k o k o s o v o - d a t l o v ý m k r é m e m . N a k r é m p o s k l á d á m e p l á t k y b a n á n ů a o p ě t p o t ř e m e k r é m e m . V r s t v y t a k t o p r a v i d e l n ě o p a k u j e m e , d o k u d n e b u d e m í s a p l n á ( z a r o v n a n á ) a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y z t u h n o u t n e j m é n ě n a 2 h o d i n y .
D o r t v y k l o p í m e a n a s e r v í r o v a c í m í s e d o t v o ř í m e ž e l v ě n o ž i č k y a o c á s e k z b a n á n ů a h l a v u z k i w i .
Č e s n e k , h r o z i n k y , m e d a l ž í c i o c t a d ů k l a d n ě r o z e t ř e m e d o h r o m a d y .
S m ě s u c h o v á m e v c h l a d u a k o n z u m u j e m e p o l ž i č k á c h s e d m d n í , t ý d e n v y n e c h á m e a o p ě t s e d m d n í u ž í v á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . C e l e r o l o u p e m e , n a h r u b o n a s t r o u h á m e a v m í s e s m í c h á m e s j a b l k y . Z a l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
J á d r a v l a š s k ý c h o ř e c h ů n a h r u b o n a s e k á m e . P ř i d á m e d o m í s y . H r o z n o v é b o b u l e o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t , r o z p ů l í m e a p ř í p a d n ě o d s t r a n í m e s e m e n a . R o v n ě ž p ř i d á m e d o m í s y .
Z a k y s a n o u s m e t a n u r o z m í c h á m e s e s o l í a š t ě d ř e o p e p ř í m e . P r o m í c h á m e s e s a l á t e m . N e c h á m e n e j m é n ě 3 h o d i n y o d l e ž e t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 7 0 ° C .
C e l o z r n n é s u š e n k y r o z m i x u j e m e , n e b o j e v l o ž í m e d o p l a s t o v é h o s á č k u a v á l e č k e m r o z d r t í m e n a j e m n é d r o b e č k y . V s y p e m e j e d o m í s y a s m í c h á m e s r o z e h ř á t ý m m á s l e m . S u š e n k o v o u s m ě s n a t l a č í m e z a d n í s t r a n o u l ž í c e n a d n o k u l a t é d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 6 c m , k t e r o u j s m e p ř e d t í m v y t ř e l i m á s l e m a v y l o ž i l i p e č i c í m p a p í r e m . O b a l í m e v n ě j š í s t r a n u f o r m y p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í , p o s t a v í m e j i d o p e k á č e d o p o l o v i n y n a p l n ě n é h o v o d o u t a k , a b y v o d a p o z a h ř á t í n e n a t e k l a d o f o r m y , a n i n e v y t é k a l a z p e k á č e .
D o v e l k é m í s y d á m e s m e t a n o v ý s ý r , c r è m e f r a î c h e ( n e b o s b í r a n o u s m e t a n u ) , s m e t a n u k e š l e h á n í , c u k r , v e j c e , d ý ň o v é p y r é , d v ě l ž i č k y s k o ř i c e , v a n i l k o v o u p a s t u a s m ě s k o ř e n í n a j a b l e č n ý k o l á č . V š e d ů k l a d n ě p r o š l e h á m e . P ř i p r a v e n o u n á p l ň n a n e s e m e n a s u š e n k o v ý z á k l a d v e f o r m ě a p e k á č s f o r m o u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . V e v o d n í l á z n i p e č e m e a s i 4 5 - 6 0 m i n u t , d o k u d p o v r c h n e z t u h n e k r o m ě m a l é h o m í s t a u p r o s t ř e d . V y p n e m e t r o u b u a n e c h á m e v n í c h e e s e c a k e p o m a l u v y c h l a d n o u t . P o t é h o d á m e m i n i m á l n ě n a 3 h o d i n y d o c h l a d n i č k y . N a k o n e c , t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m , k o l á č p o p r á š í m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
Z d v o u b í l k ů u š l e h á m e s n í h , p ř i d á m e o p a t r n ě c u k r a u m l e t é m a n d l e . S m ě s v l o ž í m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u a n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m n a n á š í m e o s m c m d l o u h é v á l e č k y . M e z i n i m i n e c h á v á m e m a l é m e z e r y .
S u š e n k y p e č e m e v t r o u b ě a s i d v a c e t m i n u t .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a o z d o b í m e s n í v y c h l a d l é s u š e n k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
