MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Těstovinový salát s rukolou a mozzarellou Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Těstoviny se vaří přibližně 20 minut.
Sýr nakrájíme na kostičky, salám na nudličky, rukolu pokrájíme nahrubo.
Do skleněné mísy vložíme těstoviny, přimícháme sýr, salám, rukolu a zalijeme zálivkou.
Zálivku vyrobíme smícháním majonézy s hořčicí, solí, pepřem, strouhaným křenem, octem a citrónovou šťávou.
Glazované cibulky V hrnci přivedeme vodu k varu, cibulky vložíme do žáruvzdorné misky a přelijeme vroucí vodou. Necháme 2 minuty odstát, vodu slijeme a cibulky oloupeme.
V hluboké pánvi zahřejeme olivový olej, vložíme cibulky a za stálého míchání je po dobu 8 minut opékáme ze všech stran dozlatova. Přidáme prolisovaný česnek a za stálého míchání pečeme další 2 minuty.
Vmícháme 1 lžíci lístků tymiánu, cukr, vývar, červený vinný ocet a mícháme tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Tekutinu přivedeme k varu, snížíme teplotu a 10 minut zvolna cibulky vaříme doměkka.
Zda jsou cibulky dostatečně měkké, vyzkoušíme špičkou nože. Omáčka se za tu dobu přemění v sirupovitou glazuru.
Do omáčky vmícháme ocet balsamico, podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme horké i studené, ozdobené snítkami tymiánu.
Marmeláda z cedrátových citronů Abychom zbavili cedrátové citrony nečistot, ponoříme je na několik minut do vody. Očištěné cedrátové citrony vložíme do hrnce, přilejeme vodu (jen tolik, aby cedrátové citrony byly ponořené). Hrnec zakryjeme pokličkou a vaříme na slabém plameni cca 90 minut do měkka. Cedrátové citrony vytáhneme z vody, po vychladnutí je rozpůlíme a nad hrnce vymačkáme opatrně šťávu tak, aby dužina i jadérka napadaly do hrnce. Na silném plameni přibližně hodinu povaříme, poté přecedíme do mísy.
Z běžných citronů okrájíme kůru, společně s kůrou z cedrátových citronů ji nakrájíme na nudličky. Nakrájenou kůru, cukr i vývar z citronů na silném plameni vaříme asi 30 minut. Během závěrečných patnácti minut neustále mícháme. Uděláme želírovací zkoušku (marmeláda má v době želírovaní teplotu mezi 103°C až 104°C), je-li v pořádku, plníme ji do sklenic.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K e č u p , v í n o , h o ř č i c i , s a r d e l o v o u p a s t u , o l e j , c u k r a p e p ř d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a z n o v u p r o m í c h á m e .
O m y j e m e a n a v ě t š í k o u s k y n a t r h á m e l e d o v ý s a l á t , p ř i d á m e r o k e t u .
R o z m a č k á m e r a j č á t k a , a b y v y t e k l o t r o c h u š ť á v y .
S c e d í m e o l i v y a p ř i d á m e j e d o s a l á t u .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u s m í c h á n í m 2 l ž í c e o l i v o v ý o l e j , l ž í c e v i n n ý o c e t a š ť á v u z l i m e t k y .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e m e d .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . T ě s t o v i n y s e v a ř í p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
S ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , s a l á m n a n u d l i č k y , r u k o l u p o k r á j í m e n a h r u b o .
D o s k l e n ě n é m í s y v l o ž í m e t ě s t o v i n y , p ř i m í c h á m e s ý r , s a l á m , r u k o l u a z a l i j e m e z á l i v k o u .
Z á l i v k u v y r o b í m e s m í c h á n í m m a j o n é z y s h o ř č i c í , s o l í , p e p ř e m , s t r o u h a n ý m k ř e n e m , o c t e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
O m á č k y , o l e j a k o ř e n í v l o ž í m e d o p e k á č e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i s y p e m e o ř í š k y a o p ě t p r o m í c h á m e , a b y s e s m ě s i d o b ř e o b a l i l y , a d á m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C ( h o r k o v z d u š n á n a 1 6 0 ° C ) .
P e č e m e 1 0 m i n u t . P o t é t o d o b ě v š e c h n o z n o v u p r o m í c h á m e a v r á t í m e d o t r o u b y n a d a l š í c h 5 m i n u t , a ž b u d o u o ř í š k y o p r a ž e n é d o z l a t o v a . S m ě s v y s y p e m e z p e k á č e n a p a p í r o v é u t ě r k y , č í m ž s e o ř í š k y z b a v í p ř e b y t e č n é h o t u k u . P o s o l í m e a p o d á v á m e i h n e d n e b o p o v y c h l a d n u t í .
V š e c h n y s y p k é s u r o v i n y s m í c h á m e v m í s e , p ř i d á m e v e j c e a p o s t u p n ě p ř i m í c h á v á m e m l é k o a o l e j .
H l a d k é t ě s t o v l i j e m e d o s i l i k o n o v é d o r t o v é f o r m y , a b y v r s t v a t ě s t a n e b y l a m o c s i l n á , a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C z h r u b a 2 0 m i n u t . T ě s t o j e u p e č e n é , p o k u d s e n e l e p í n a v p í c h n u t o u š p e j l i .
F í k y n a k r á j í m e n a č t y ř i d í l y , r a j č a t a n a t e n k é p l á t k y . R o z p ů l í m e m e l o u n , v y p e c k u j e m e h o a n a k r á j í m e n a k l í n k y .
N a p o l o v i n u v e l k é h o t a l í ř e n a a r a n ž u j e m e u z e n i n y . D o s t ř e d u p o l o ž í m e r a j č a t a , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e b a z a l k o u . N a z b y t e k t a l í ř e d á m e f í k y a m e l o u n y . U z e n i n y p o s y p e m e o l i v a m i .
P o d á v á m e z v l á š ť s o l i v o v ý m o l e j e m a p o s y p a n é n a h r u b o m l e t ý m č e r n ý m p e p ř e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
P o m o c í r o b o t a v y š l e h á m e m á s l o a c u k r y d o p ě n y . P ř i d á m e j e d n o v e j c e , z a š l e h á m e a p o t é p ř i d á m e d r u h é v e j c e a v a n i l k o v ý e x t r a k t .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , m ü s l i , k y p ř í c í p r á š e k a s ů l . P ř i d á m e j e k m á s l o v é s m ě s i a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o . P ř i d á m e č o k o l á d o v é k o u s k y , b r u s i n k y , n a s e k a n é m e r u ň k y a p r o m í c h á m e .
S p o m o c í l ž í c e v y t v o ř í m e 1 2 k u l i č e k a k l a d e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
P e č e m e 1 2 - 1 4 m i n u t .
P o v y c h l a z e n í m ů ž e m e p o d á v a t .
V h r n c i p ř i v e d e m e v o d u k v a r u , c i b u l k y v l o ž í m e d o ž á r u v z d o r n é m i s k y a p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e 2 m i n u t y o d s t á t , v o d u s l i j e m e a c i b u l k y o l o u p e m e .
V h l u b o k é p á n v i z a h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , v l o ž í m e c i b u l k y a z a s t á l é h o m í c h á n í j e p o d o b u 8 m i n u t o p é k á m e z e v š e c h s t r a n d o z l a t o v a . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í p e č e m e d a l š í 2 m i n u t y .
V m í c h á m e 1 l ž í c i l í s t k ů t y m i á n u , c u k r , v ý v a r , č e r v e n ý v i n n ý o c e t a m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e c u k r z c e l a n e r o z p u s t í . T e k u t i n u p ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a 1 0 m i n u t z v o l n a c i b u l k y v a ř í m e d o m ě k k a .
Z d a j s o u c i b u l k y d o s t a t e č n ě m ě k k é , v y z k o u š í m e š p i č k o u n o ž e . O m á č k a s e z a t u d o b u p ř e m ě n í v s i r u p o v i t o u g l a z u r u .
D o o m á č k y v m í c h á m e o c e t b a l s a m i c o , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d á v á m e h o r k é i s t u d e n é , o z d o b e n é s n í t k a m i t y m i á n u .
A b y c h o m z b a v i l i c e d r á t o v é c i t r o n y n e č i s t o t , p o n o ř í m e j e n a n ě k o l i k m i n u t d o v o d y . O č i š t ě n é c e d r á t o v é c i t r o n y v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i l e j e m e v o d u ( j e n t o l i k , a b y c e d r á t o v é c i t r o n y b y l y p o n o ř e n é ) . H r n e c z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e n a s l a b é m p l a m e n i c c a 9 0 m i n u t d o m ě k k a . C e d r á t o v é c i t r o n y v y t á h n e m e z v o d y , p o v y c h l a d n u t í j e r o z p ů l í m e a n a d h r n c e v y m a č k á m e o p a t r n ě š ť á v u t a k , a b y d u ž i n a i j a d é r k a n a p a d a l y d o h r n c e . N a s i l n é m p l a m e n i p ř i b l i ž n ě h o d i n u p o v a ř í m e , p o t é p ř e c e d í m e d o m í s y .
Z b ě ž n ý c h c i t r o n ů o k r á j í m e k ů r u , s p o l e č n ě s k ů r o u z c e d r á t o v ý c h c i t r o n ů j i n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . N a k r á j e n o u k ů r u , c u k r i v ý v a r z c i t r o n ů n a s i l n é m p l a m e n i v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t . B ě h e m z á v ě r e č n ý c h p a t n á c t i m i n u t n e u s t á l e m í c h á m e . U d ě l á m e ž e l í r o v a c í z k o u š k u ( m a r m e l á d a m á v d o b ě ž e l í r o v a n í t e p l o t u m e z i 1 0 3 ° C a ž 1 0 4 ° C ) , j e - l i v p o ř á d k u , p l n í m e j i d o s k l e n i c .
U v a ř í m e d v ě v e j c e n a m ě k k o . O m y j e m e p a ž i t k u a n a s e k á m e n a j e m n o . H o u s k y r o z p ů l í m e a n a m a ž e m e m á s l e m a p o s y p e m e p a ž i t k o u .
D o z l a t o v a o p e č e m e t o a s t o v ý c h l é b , n a n ě j p o l o ž í m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý C a m e m b e r t a b r u s i n k o v ý k o m p o t .
V y m a č k á m e š ť á v u z p o m e r a n č ů a v l i j e m e j i d o s k l e n i c .
H o u s k y a t o a s t o v ý c h l e b a p o d á v á m e s p o l e č n ě s n a m ě k k o u v a ř e n ý m i v a j í č k y a z a p í j í m e č e r s t v ý m p o m e r a n č o v ý m d ž u s e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .