Servírováno studené

Omytý a osušený zázvor oloupeme a jemně nastrouháme. V míse si utřeme žloutky s cukrem do pěny. Poté přimícháme 2 vejce. Přidáme k nim nastrouhaný zázvor, prosátou mouku s práškem do pečiva a směs dobře promícháme. Utvořené těsto dáme na vál, rozválíme na tenkou placku asi 3-4 mm. Formičkami vykrojíme malé tvary (Kolečka, srdíčka..). Vykrojené cukroví dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme minimálně 2 hodiny schnout. Cukroví pečeme při teplotě 150°C asi 15 minut dorůžova. Cukroví podáváme vychladlé.

Z omytých pomerančů a citrónů v odšťavňovači vymačkáme šťávu a nalijeme ji do velkého džbánu. Přisypeme cukr, vanilkový cukr. Nakonec přilijeme vodu a vše dobře promícháme. Na dno každé sklenice položíme kostky ledu a zalijeme připravenou oranžádou. Každou sklenici ozdobíme lístky meduňky a podáváme.

Jedná se o nejsnadnější polevu vůbec. Máslo rozpustíme, aby bylo tekuté, ale ne horké. Jednoduše smíchejte všechny ingredience dohromady. Poté je můžete vrstvit na hotové donuty.

2 l vody osolíme a uvedeme k varu. V trošce osolené vody rozmícháme mouku a vlijeme do hrnce k vařící se vodě. Přidáme artyčoky a vaříme 45 minut. Uvařené artyčoky necháme okapat stonkem navrch. Odstraníme listy a košťál. Sardinky zbavíme kostí a kůže. Polovinu masa rozmačkáme s máslem. Vejce uvaříme natvrdo, rozdělíme bílky a žloutky zvlášť a nakrájíme na drobné kousky. Uvařené artyčoky naplníme z poloviny sardinkami s máslem, doplníme zbytkem masa a nakrájenými vejci.

Připravíme těsto. Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15 g moučkového cukru. 120 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem, 1 lžičkou citronové šťávy a 0.5 lžíce rumu.Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu. Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu s pečícím papírem. Zralé hrušky omyjeme, rozkrájíme, zbavíme jádřinců a hrušky nakrájíme na kostičky. Dáme je do mísy, pokapeme 1 lžící citronové šťávy a promícháme s omytými sušenými brusinkami, 100 g třtinového cukru, 1 lžící medu, skořicovým cukrem a pokrájenými vlašskými ořechy. Připravíme drobenku: do misky nasypeme 100 g polohrubé mouky, 80 g cukru krystalu, 120 g marcipánu a 6 lžic másla. Mouku s marcipánem a cukrem promícháme a pomocí prstů máslo zapracujeme tak, až se utvoří větší hrudky. Zapneme troubu na 190 °C. Na koláčový korpus dáme hruškovou náplň, posypeme ji drobenkou a koláč vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut dozlatova. Hruškový koláč podáváme vychlazený.

Z omyté a osušené limetky (chemicky neošetřené) nakrájíme tenkou kůrku do tvaru spirálek. Pak z limetky vymačkáme šťávu. Grep omyjeme, rozkrojíme a vymačkáme z něj šťávu. Mátové lístky z vrcholku stonku omyjeme a osušíme. Do míchací sklenice nalijeme 40ml ginu, 20ml vermutu, přidáme 1 lžíci tekutého medu, grepovou šťávu a šťávu z jedné poloviny limetky. Vše dobře promícháme, přecedíme do naražených koktejlových sklenek, které ozdobíme spirálkami z limetkové kůry, lístky máty a hned servírujeme.

V misce smícháme ocet s hořčicí a mletým zázvorem. Ve směsi rozmícháme citronovou šťávu a oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme.

Z omyté a jemně nastrouhané cukety vymačkáme vodu. Přidáme tvaroh, mouku s kypřicím práškem, vejce rozšlehaná s vanilkovým cukrem a zaděláme těsto. Z těsta tvoříme tenké placičky, do středu dáme lžičku džemu a přikryjeme další placičkou. Okraje přitiskneme. Koblihy smažíme na rozpáleném tuku.

Polovinu fíků rozmačkáme, procedíme a šťávu nalijeme do hrnce. Oloupeme pomeranč, kůru nasekáme a přidáme do hrnce. Dužinu pomeranče vymačkáme a šťávu také přidáme do kastrolu. Ten ještě doplníme lusky a brusinkami. Vše povaříme dvě minuty. Druhou polovinu fíků rozdělíme do misek, zalijeme sirupem z hrnce a podáváme.

Do mixeru dáme vajíčka, smetanu, sůl, pepř, sherry brandy, na kostičky nakrájený toustový chléb a vše rozmixujeme. Omytou petrželku s očištěnou cibulí a česnekem pokrájíme nadrobno. Vepřové omyté maso nakrájíme na kusy a pomeleme najemno na masovém strojku. Maso dáme do mísy, ochutíme solí, pepřem, promícháme, přidáme rozmixovanou směs a znovu vše důkladně promícháme. Necháme odpočinout na chladném místě. Mezitím si krocaní prsa omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi 2 cm, které pokrájíme na proužky. Třetinu z těchto proužků ještě nakrájíme na malé kousky a přimícháme je do masové směsi. Ostatní krůtí maso v míse osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a promícháme. Nakládané černé a zelené olivy rozkrájíme. Nádobu na terinu vyložíme tenkými dlouhými plátky slaniny tak, aby konce visely přes okraj nádoby minimálně 5 cm. Nádobu naplníme 1/2 masové směsi, na ni rozložíme vrstvu oliv, na to dáme vlašské ořechy, potom narovnáme vrstvu krůtího masa, znovu ořechy a vrstvu oliv. Vše zakryjeme masovou směsí. Uhladíme a povrch zakryjeme přečnívajícími konci slaniny. Navrch položíme bobkové listy, stonek tymiánu, nádobu uzavřeme, vložíme do hlubokého pekáče s vařící vodou a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme 1 a 1/2 hodiny při 175 °C. Upečenou terinu necháme vychladnout, a poté ji dáme do chladničky minimálně na 12 hodin odpočinout. Před podáváním odstraníme bobkové listy s tymiánem, krocaní terinu nakrájíme na plátky a servírujeme s plátky pomeranče.