Servírováno studené

Čerstvý křen nastrouháme najemno a nasypeme do misky. Lehce osolíme a opepříme. Přidáme majonézu, jablečný džem a francouzskou hořčici. Vše spolu dobře promícháme a necháme hodinu uležet, aby se suroviny spolu chuťově smísily. Tato omáčka je velmi chutná a hodí se nejlépe k pečenému nebo grilovanému vepřovému masu.

Do šejkru dáme do 2/3 led. Přidáme řezy zázvoru, vodku likér, limetkovou šťávu, brusinkový džus a protřepeme. Nalijeme přes sítko do vymražené koktejlové sklenice. Nad nápojem zapálíme střik silic z pomerančové kůry a vhodíme do sklenky.

Z očištěných a omytých pstruhů s růžovým masem si připravíme filety bez kostí, které osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem, pokapeme citronovou šťávou a odložíme na talíř. Do velkého hrnce si dáme vodu a když se vaří, ponoříme do ní humry (scampi), necháme ve vodě asi minutu, humry vytáhneme, necháme zchladit. Odstraníme krunýře, vybereme maso a rozmixujeme je se smetanou a vejci. Pak humří paštiku dáme do mísy, přidáme sůl, cayenský pepř a citronovou šťávu podle chuti a vše dobře promícháme. Nádobu na terinu vymažeme olejem a celou obložíme plátky pstruha (kromě dvou) tak, aby se kůží dotýkaly nádoby a konce z každé strany přečnívaly přes okraj nádoby. Pak formu naplníme humří paštikou, konce plátků přehneme dovnitř a navrch položíme dva plátky pstruha s kůží navrch. Formu zakryjeme alobalem a nádobu ponoříme do pekáče s vroucí vodou a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Terinu pečeme přibližně 1 hodinu při 175 °C. Upečenou necháme vychladnout a pak ji odložíme do chladničky minimálně na 10 hodin. Druhý den terinu vyklopíme na mísu, opatrně odstraníme kůži ze pstruhů, nakrájíme ji na porce, které zatím nedáváme na talíře. Čerstvé humry uvolníme z krunýřů, necháme jim ocas a uděláme do každého podélně zářez. Krátce je z každé strany opečeme v pánvi na olivovém oleji s bylinkovým máslem. Opékáme je přibližně 3 minuty. Opečeného humra položíme na pokrájenou humří terinu a servírujeme s plátky chemicky neošetřeného citronu.

Banán rozmixujeme, broskev, jahody a pomeranče odšťavníme. Pak vše smícháme s pylem a podáváme.

Změklé máslo nebo rostlinný tuk utřeme do pěny, přidáme cukr, vanilkový cukr, vejce, žloutek a vše důkladně promícháme v ruce nebo v mixéru. Přisypeme mouku a smícháme. Vypracované těsto rozdělíme na dva díly. Do jednoho přidáme rum a kakao, druhý necháme světlý. Obě těsta necháme asi hodinu v chladu. Potom vyválíme na pláty, potřeme bílkem, dáme na sebe a zarolujeme. Znovu dáme do chladu. Vychlazené těsto krájíme na asi 1/2 cm široká a v průměru 3 cm kolečka. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Fazole opláchneme studenou vodou a necháme je v sítu okapat. Avokádo rozpůlíme, vyřízneme pecku, dužninu vyjmeme lžičkou a nakrájíme na kousky. Papriku podélně rozkrojíme, odstraníme jádřinec, omyjeme ji a nakrájíme najemno. V míse avokádo, papriku a fazole opatrně smícháme. Citron rozkrojíme a vymačkáme, šťávu smícháme k křenem, dochutíme pepřem a solí a vmícháme do salátu. V pánvi rozehřejeme olej a na něm prudce dokřupava osmažíme plátky šunky. Připravený salát rozdělíme na talíře, položíme na něj osmahnutou šunku a podáváme posypané jemně nakrájenou petrželkou.

Rajčata nakrájíme na čtvrtky, papričky jalapeňos na co nejjemněji. Koriandr nasekáme, limetku vymačkáme. Tortilla chipsy lehce nadrtíme. Kuřecí prsa připravíme na páře. V míse smícháem olej a nakrájenou cibuli a poté přidáme zbývající ingredience s výjimkou tortilla chipsů. Promícháme. Tortilla chipsy nasypeme nahoru a podáváme.

Cukr s vodou uvedeme do varu. Omyté maliny vhodíme do vařícího roztoku a ihned odstavíme z ohně. Kompot necháme pod pokličkou vychladnout.

Rozpůlíme podélně avokádo, půlky otočíme proti sobě, abychom mohli avokádo vypeckovat. Oloupeme a podélným rozříznutím vytvoříme 6 plátků. Uděláme to samé i s druhým avokádem. Plátky potřeme citronovou šťávou aby dužina nezhnědla a rozložíme do tvaru vějíře na 4 talíře. Na každý talíř dáme čtvrtinu krevet. Suroviny na octovou zálivku dáme do sklenice se šroubovacím uzávěrem a protřepeme. Každou porci zalijeme trochou zálivky, posypeme petrželí a podáváme.

Do hrnce dáme mléko a vanilkový lusk, přivedeme k varu, ale nenecháme vařit, hned odstavíme. Necháme 20 minut stát. Vyndáme vanilkový lusk, semínka vyškrábneme do mléka. Do misky dáme žloutky, cukr a vyšleháme krém. Přilijeme 2 lžíce odstaveného mléka a šleháme dál. Po chvilce přidáme další 2 lžíce mléka. Poté za stálého šlehání pomalu přilijeme zbytek mléka. Vrátíme do hrnce a při mírné teplotě mícháme do zhoustnutí. Po zhoustnutí hrnec odstavíme a necháme vychladnout. Poté přimícháme rozmačkané banány. Nakonec dáme směs do plastové nádoby a na 2 hodiny do mrazáku. Poté zmrzlinu vyndáme a rozšleháme. Vrátíme zpět do mrazáku a proces opakujeme celkem třikrát.