MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Slané dukátky Z mouky, másla, vejce, mléka, soli a kypřicího prášku vypracujeme na válu těsto. Z něj vyválíme placku, mírně ji potřeme olejem, složíme, znovu rozválíme a celý postup asi pětkrát opakujeme. Nakonec placku tence vyválíme a tvořítkem vypichujeme malá kolečka. Ta urovnáme na plech, vyložený pečicím papírem, necháme do druhého dne odpočinout, potom je potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme kmínem a zprudka upečeme ve vyhřáté troubě.
Salát mix Připravíme si jednoduchý dresing: do misky dáme kvalitní olivový olej, chilli olej, sůl, dobře utřené stroužky česneku a 1-2 špetky mletého zázvoru. Vše dobře promícháme a necháme chvilku odstát.
Z omytých listů salátu setřepeme vodu, potrháme je na menší kusy a dáme do mísy. Očistíme, omyjeme zeleninu: zralá rajčata, karotku, kedlubnu, ředkvičky, jarní cibulku, červenou cibuli, salátovou okurku, papriky a chilli papričku zbavíme semínek a žeber. Červenou cibuli, jarní cibulku, ředkvičky a okurku pokrájíme na tenké plátky. Papriky a chilli na tenké proužky, karotku a kedlubnu nastrouháme na dlouhé nudličky, rajčata pokrájíme na osminky.
Zeleninu doložíme k salátovým listům, promícháme, posypeme je slunečnicovými a sezamovými semínky, pokapeme dresingem, znovu promícháme a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m o u k y , m á s l a , v e j c e , m l é k a , s o l i a k y p ř i c í h o p r á š k u v y p r a c u j e m e n a v á l u t ě s t o . Z n ě j v y v á l í m e p l a c k u , m í r n ě j i p o t ř e m e o l e j e m , s l o ž í m e , z n o v u r o z v á l í m e a c e l ý p o s t u p a s i p ě t k r á t o p a k u j e m e . N a k o n e c p l a c k u t e n c e v y v á l í m e a t v o ř í t k e m v y p i c h u j e m e m a l á k o l e č k a . T a u r o v n á m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , n e c h á m e d o d r u h é h o d n e o d p o č i n o u t , p o t o m j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m , p o s y p e m e k m í n e m a z p r u d k a u p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě .
Z e l e n i n u o č i s t í m e a o m y j e m e . M r k e v n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c u k e t y n a p l á t k y a p ó r e k n a s i l n ě j š í k o l e č k a .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s o c t e m , c u k r e m a s o l í . P ř i d á m e p ř i p r a v e n o u m r k e v a p o v a ř í m e n ě k o l i k m i n u t . P o t o m p ř i d á m e c u k e t y s p ó r k e m a v š e p o v a ř í m e n a s k u s .
V a ř e n o u z e l e n i n u n e c h á m e v e v ý v a r u v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l o u z e l e n i n u v y j m e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Maso opláchneme, osušíme v utěrce a nakrájené na kousky ochutíme v kořenící omáčce č. 1. Na rozehřátém tuku orestujeme kousky masa ochucené kořenící omáčkou. Nudle uvaříme ve vroucí vodě a propláchneme je pod tekoucí studenou vodou, vytvarujeme do tvaru hnízda a necháme je okapat. Okapané, vytvarované nudle naaranžujeme do misek nebo do talířů, na nudle upravíme připravené poloviny vajec, na poloviny vajec rozdělíme kousky masa orestované v paprikové kořenící omáčce. Potom na porce rozdělíme připravenou kořenící omáčku z okurky a ředkve a nakonec ozdobíme poce plátky hrušky máčené v cukru. Tento pokrm servírujeme jako hlavní chod studený.
Kořenící omáčka 1.:
Kapiovou papriku očistíme a nakrájíme ji na malé kousky, které umeleme v mixéru nahrubo. Čěsnek oloupeme a utřeme. Umletou papriku a utřený česnek smícháme s octem, cukrem a tuto směs ochutíme mletou paprikou.
Kořenící omáčka 2.:
Okurku očistíme a podélně rozkrojíme. Podélné poloviny okurky rozkrájíme na tenké úhlopříčné plátky,které 20 minut marinujeme ve slané vodě. Potom plátky z vody vyjmeme a osušíme je v utěrce. Ředkev oloupeme, nakrájíme na jemné plátky a ty chvíli marinujeme v octě ...
O m y t é p a p r i k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
N i v u n a s t r o u h á m e a u š l e h á m e s m á s l e m , ž e r v é a s m e t a n o u n a h l a d k ý k r é m .
K r é m e m n a p l n í m e p ů l k y p a p r i k , o z d o b í m e d í l k y r a j č e t e a s n í t k o u p e t r ž e l k y .
S a l á t o v é o k u r k y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K o l e č k a o k u r e k p r o m í c h á m e s o c t e m a o l e j e m a n a k o n e c p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k .
P ř i p r a v í m e s i j e d n o d u c h ý d r e s i n g : d o m i s k y d á m e k v a l i t n í o l i v o v ý o l e j , c h i l l i o l e j , s ů l , d o b ř e u t ř e n é s t r o u ž k y č e s n e k u a 1 - 2 š p e t k y m l e t é h o z á z v o r u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v i l k u o d s t á t .
Z o m y t ý c h l i s t ů s a l á t u s e t ř e p e m e v o d u , p o t r h á m e j e n a m e n š í k u s y a d á m e d o m í s y . O č i s t í m e , o m y j e m e z e l e n i n u : z r a l á r a j č a t a , k a r o t k u , k e d l u b n u , ř e d k v i č k y , j a r n í c i b u l k u , č e r v e n o u c i b u l i , s a l á t o v o u o k u r k u , p a p r i k y a c h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m í n e k a ž e b e r . Č e r v e n o u c i b u l i , j a r n í c i b u l k u , ř e d k v i č k y a o k u r k u p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . P a p r i k y a c h i l l i n a t e n k é p r o u ž k y , k a r o t k u a k e d l u b n u n a s t r o u h á m e n a d l o u h é n u d l i č k y , r a j č a t a p o k r á j í m e n a o s m i n k y .
Z e l e n i n u d o l o ž í m e k s a l á t o v ý m l i s t ů m , p r o m í c h á m e , p o s y p e m e j e s l u n e č n i c o v ý m i a s e z a m o v ý m i s e m í n k y , p o k a p e m e d r e s i n g e m , z n o v u p r o m í c h á m e a s e r v í r u j e m e .
O k u r k u n a k r á j í m e n a p l á t k y , c h e r r y r a j č a t a p ř e p ů l í m e , p ř i d á m e r o z d r o b e n o u f e t u , č e r n é o l i v y a c i b u l i .
Z a l i j e m e z á l i v k o u z o c t a , o l e j e , d i j o n s k é h o ř č i c e , m e d u , s o l i a p e p ř e .
P o d á v á m e s p e č i v e m n e b o j a k o p ř í l o h u k m a s u .
P ř i p r a v í m e p l e c h n a p e č e n í , k t e r ý v y m a ž e m e m a l ý m m n o ž s t v í m t u k u . N e z a p o m e n e m e p ř e d e h ř á t t r o u b u n a 1 9 0 ° C . J e d n u l ž í c i c u k r u o d l o ž í m e s t r a n o u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e z b y t e k c u k r u s e v š e m i i n g r e d i e n c e m i .
V z n i k n e n á m v l á č n é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l u .
V y v á l e n é t ě s t o b y m ě l o m í t š í ř k u a s i 1 c m .
N o ž e m v y k r a j u j e m e o b d é l n í č k y , k t e r é k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h .
P ř e d s a m o t n ý m p e č e n í m j e d n o t l i v é o b d é l n í č k y p o s y p e m e c u k r e m , k t e r ý j s m e s i o d l o ž i l i s t r a n o u a n a k o n e c p r o p í c h á m e v i d l i č k o u .
P e č e m e 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
B í l ý f o n d á n r o z v á l í m e a v y k r á j í m e z n ě j 1 2 m e n š í c h k o l e č e k .
K o u l i č k y p ř e d e m p ř i p r a v e n é z e z á k l a d n í h o t ě s t a p o t ř e m e z a h ř á t o u m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u . K o l e č k a z f o n d á n u p o l o ž í m e n a k o u l i č k y a v y t v a r u j e m e s t r a š i d ý l k a .
M o u č k o v ý c u k r u t ř e m e s t r o c h o u v o d o u n a h u s t o u p o l e v u - m n o ž s t v í v o d y u p r a v í m e p o d l e p o t ř e b y .
Č o k o l á d o u r o z p u š t ě n o u v h o r k é v o d n í l á z n i n a m a l u j e m e o č i a p u s y s t r a š i d ý l e k , o č n í p a n e n k y n a m a l u j e m e c u k r o v o u p o l e v o u .
H o t o v á s t r a š i d ý l k a n e c h á m e o s c h n o u t .
Z á k l a d n í t ě s t o n a f i g u r k y ( c a k e p o p s ) [ 6 1 3 3 0 ] :
Z m ě k l é m á s l o s c u k r e m u š l e h á m e d o p ě n y , p ř i d á m e v e j c e a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a v š e z n o v u p r o m í c h á m e .
T ě s t o d á m e d o m á s l e m v y m a z a n é ( n e b o p e č i c í m p a p í r e m v y l o ž e n é ) n i ž š í o b d é l n í k o v é f o r m y a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 6 0 ° C a s i 1 5 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e t ě s t o v e f o r m ě c h l a d n o u t a s i 3 0 m i n u t , p o t o m v y k l o p í m e z f o r m y n a m ř í ž k u .
Č e r s t v ý t v a r o h p r o m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m . P r o p e č e n é o k r a j e b u c h t y o d k r o j í m e a z b y l o u b u c h t u r u k a m a r o z d r o b í m e . D r o b e č k y s m í c h á m e s t v a r o h o v o u s m ě s í a z e v z n i k l é h m o t y v y t v a r u j e m e 1 2 k o u l i č e k . U l o ž í m e j e d o c h l a d n i č k y n a 1 h o d i n u .
D o k a ž d é k o u l i č k y p o t o m z a p í c h n e m e š p e j l i .
V o d u v l i j e m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e v í n o a s p o l u s o c t e m , s o l í , d r o b n ě n a s e k a n o u f e f e r o n k o u a c u k r e m p ř i v e d e m e k v a r u . Č e s n e k o l o u p e m e a n e c h á m e c e l é s t r o u ž k y .
N a d n o m a l ý c h s k l e n í č e k d á m e l ž í c í o l e j e , n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n ý č e s n e k . D o k a ž d é s k l e n i č k y n a p o v r c h č e s n e k u d á m e p o 3 k u l i č k y c e l é h o p e p ř e , 2 k u l i č k y n o v é h o k o ř e n í , j e d e n k o u s e k b o b k o v é h o l i s t u . N a k o n e c p o l o ž í m e š p e t k u c h i l l i k o ř e n í .
V š e c h n y n a p l n ě n é s k l e n í č k y z a l i j e m e h o r k ý m n á l e v e m . V í č k a d ů k l a d n ě u z a v ř e m e . N a s k l á d á m e d o s t e r i l i z a č n í h o h r n c e a p ř i 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě s t e r i l i z u j e m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
S k l e n í č k y v y t á h n e m e z h r n c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o d l o ž í m e j e n a c h l a d n é m í s t o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
