MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Malinový džem s pistáciemi Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic.
Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou.
Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všech ...
Želé z angreštu s vanilkou Přebereme angrešt a třešně, opláchneme je a dáme do hrnce s vodou. Horkou vodou omyjeme citron, osušíme. Z kůry odkrojíme tenkou vrstvu, vymačkáme šťávu, kterou přidáme do hrnce s angreštěm. Kůru odložíme. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu, odstraníme pokličku a na slabém plameni vaříme ještě asi 15 minut, až popraskají všechny angrešty.
Velké síto s vloženou vlhkou kuchyňskou nebo pasírovací utěrkou položíme na mísu, nalijeme do něj rozvařený angrešt a necháme vykapat, nejlépe tak dlouho, dokud šťáva nevychladne. Pokud utěrku svážeme a zavěsíme nad mísu, vykape větší množství šťávy.
Z vykapané šťávy odlijeme 1300 ml, smícháme ve velkém hrnci s želírovacím cukrem 3plus1. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vyškrabeme dřeň, lusk nakrájíme na větší kousky a s odkrojenou citronovou kůrou přidáme do hrnce. Přivedeme k varu a vaříme asi 4 minuty, potom uděláme želírovací zkoušky. Je-li želírovací zkouška v pořádku, plníme želé do sklenic vypláchnutých horkou vodou a uzavřeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l e c h p o t ř e m e o l e j e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 4 0 ° C .
V l o č k y u m e l e m e , m o u k u s m í c h á m e s k y p ř i c í m p r á š k e m , č o k o l á d u d r o b n ě p o s e k á m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s c u k r e m , v m í c h á m e v e j c e , o v e s n é v l o č k y a m o u k u . N a k o n e c p ř i d á m e č o k o l á d u a d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z t ě s t a t v o ř í m e n a p l e c h u h r o m á d k y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 1 0 m i n u t . N a p l e c h u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic.
Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou.
Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všech ...
L o s o s a z b a v í m e k ů ž e a n a p o r c u j e m e n a 3 c m š i r o k é č t v e r e č k y . M a s o p o l o ž í m e n a p r k é n k o a k r á j í m e h o p r o t i v l á k n u n a t e n k é p l á t k y . Č t v e r c ů b y c h o m m ě l i v y t v o ř i t c c a 3 0 .
P l á t k y l o s o s a p o l o ž í m e n a t a l í ř , p ř i d á m e h r o m á d k u n u d l i č e k z k e d l u b n y . D o m e n š í c h m i s e k d á m e s ó j o v o u o m á č k u , p a s t u w a s a b i a z á z v o r . T r o c h u p a s t y w a s a b i s m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u , d o t é p o t o m n a m á č í m e m a s o . P o d á v á m e s n a k l á d a n ý m z á z v o r e m .
P ř e b e r e m e a n g r e š t a t ř e š n ě , o p l á c h n e m e j e a d á m e d o h r n c e s v o d o u . H o r k o u v o d o u o m y j e m e c i t r o n , o s u š í m e . Z k ů r y o d k r o j í m e t e n k o u v r s t v u , v y m a č k á m e š ť á v u , k t e r o u p ř i d á m e d o h r n c e s a n g r e š t ě m . K ů r u o d l o ž í m e . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a p ř i v e d e m e k v a r u , o d s t r a n í m e p o k l i č k u a n a s l a b é m p l a m e n i v a ř í m e j e š t ě a s i 1 5 m i n u t , a ž p o p r a s k a j í v š e c h n y a n g r e š t y .
V e l k é s í t o s v l o ž e n o u v l h k o u k u c h y ň s k o u n e b o p a s í r o v a c í u t ě r k o u p o l o ž í m e n a m í s u , n a l i j e m e d o n ě j r o z v a ř e n ý a n g r e š t a n e c h á m e v y k a p a t , n e j l é p e t a k d l o u h o , d o k u d š ť á v a n e v y c h l a d n e . P o k u d u t ě r k u s v á ž e m e a z a v ě s í m e n a d m í s u , v y k a p e v ě t š í m n o ž s t v í š ť á v y .
Z v y k a p a n é š ť á v y o d l i j e m e 1 3 0 0 m l , s m í c h á m e v e v e l k é m h r n c i s ž e l í r o v a c í m c u k r e m 3 p l u s 1 . V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , v y š k r a b e m e d ř e ň , l u s k n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a s o d k r o j e n o u c i t r o n o v o u k ů r o u p ř i d á m e d o h r n c e . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e a s i 4 m i n u t y , p o t o m u d ě l á m e ž e l í r o v a c í z k o u š k y . J e - l i ž e l í r o v a c í z k o u š k a v p o ř á d k u , p l n í m e ž e l é d o s k l e n i c v y p l á c h n u t ý c h h o r k o u v o d o u a u z a v ř e m e .
P ř i p r a v í m e t ě s t o j a k o n a s u š e n k y a v y v á l í m e 4 m m v y s o k ý p l á t v e t v a r u o b d é l n í k u .
R á d ý l k e m n a k r á j í m e č t v e r e č k y , p o t ř e m e j e u š l e h a n ý m b í l k e m a p o t o m j e p ř e n e s e m e n a p l e c h . O z d o b í m e j e p ů l k o u l o u p a n é m a n d l e a u p e č e m e .
S u š e n k y r o z d r t í m e a s m í c h á m e s m á s l e m . D o r t o v o u f o r m u v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a h m o t u r o z e t ř e m e n a d n o .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d u s g l u k ó z o u a r u m e m , o d s t a v í m e a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m z e s m e t a n y u š l e h á m e š l e h a č k u a p o t é v m í c h á m e d o č o k o l á d o v é h m o t y .
N a l i j e m e d o f o r m y n a p ř i p r a v e n ý k o r p u s , v l o ž í m e d o l e d n i c e a n e c h á m e m i n . 4 h o d i n y t u h n o u t .
V y c h l a z e n ý d o r t n a k r á j í m e a p o d á v á m e d o z d o b e n ý o v o c e m .
V m í s e u š l e h á m e s c u k r e m a o l e j e m ž l o u t k y , m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a p e v n ý s n í h z b í l k ů . P o t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a t ř e t i n y . D o j e d n é v m í c h á m e s t r o u h a n é o ř e c h y , d o d r u h é k a k a o a t ř e t í n e c h á m e „ b í l o u “ . K a ž d ý d í l p o s t u p n ě u p e č e m e n a p l e c h u v y m a z a n é m t u k e m a v y s y p a n é m h r u b o u m o u k o u . K o r p u s y n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é j e k r á j í m e n a k o s t k y a v l o ž í m e d o m í s y . K o s t k y p ř e l i j e m e r u m e m s m í c h a n ý m s m l é k e m a p o d f ó l i í n e c h á m e d v ě h o d i n y o d l e ž e t . P o t é p ř i s y p e m e s e k a n é o ř e c h y , h r o z i n k y a p r o m í c h á m e .
K s e r v í r o v á n í p o u ž i j e m e m i s k y , k a m k l a d e m e l ž í c í v y k r á j e n é k o s t k y , p o l é v á m e p o l e v o u , z d o b í m e u š l e h a n o u š l e h a č k o u .
N a p o l e v u r o z v a ř í m e v e v o d ě s c u k r e m a m á s l e m č o k o l á d u , s t á l e m í c h á m e , a ž j e č o k o l á d a h l a d k á .
N e j p r v e n a s i l n ě j š í p l á t k y n a k r á j í m e r o h l í k y .
V m í s e s m í c h á m e m á s l o , č e s n e k , s ů l a p e p ř .
V z n i k l o u s m ě s n a t í r á m e n a p ř i p r a v e n é p l á t k y r o h l í k ů .
K a ž d o u j e d n o h u b k u o z d o b í m e k o u s k e m s a l á m u a o l i v o u , p r o p í c h n e m e p á r á t k e m a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
P r o s á t o u m o u k u s m í c h á m e n a v á l e s k y p ř í c í m p r á š k e m . V y h l o u b í m e j a m k u , p ř i s y p e m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , p ř i d á m e v e j c e a v š e z a p r a c u j e m e .
P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n é s t u d e n é m á s l o , m l e t é m a n d l e a r y c h l e v š e z p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 1 / 2 c m . K u l a t o u f o r m i č k o u o p r ů m ě r u a s i 3 c m v y k r á j í m e k o l e č k a a u r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
P e č e m e v e s t ř e d n í č á s t i t r o u b y v y h ř á t é n a 1 5 0 ° C a s i 1 0 - 1 2 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í k o l á č k y p o t ř e m e z e s p o d u d ž e m e m a v ž d y p o d v o u s p o j í m e .
N a p o v r c h u j e p o t ř e m e z n o v u d ž e m e m a o b a l í m e č o k o l á d o v ý m n e b o c u k r o v ý m z d o b e n í m .
D o m í s y n a l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o , m l é k o , n a s y p e m e h l a d k o u a c e l o z r n n o u m o u k u , c u k r , s ů l , p r o m í c h á m e . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í , n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
