Servírováno studené

Nejprve si připravíme krém z bílé čokolády: do většího teflonového hrnce dáme cukr, škrob a postupně přiléváme mléko, až je směs hladká. Zahříváme na mírném ohni, až se směs začne vařit a houstnout, povaříme asi 1 minutu. Potom hrnec odstavíme. Asi 150 ml horké směsi smícháme se 4 rozkvedlanými žloutky a zvolna je vlijeme do směsi. Rychle mícháme, aby se nevytvořily hrudky, zahříváme, až směs zhoustne. Odstavíme a přimícháme čokoládu, mícháme, až se čokoláda rozpustí a krém je hladký. Zakryjeme pergamenem a dáme na hodinu do lednice. Piškoty nakrájíme na 2 cm velké kousky. V misce smícháme plechovku nakládaných černých třešní s třešňovým likérem. Do velké skleněné mísy rozložíme polovinu piškotů a zakryjeme je polovinou třešňové náplně. Na ni dáme polovinu čokoládového krému, piškoty, třešňovou náplň a vrstvu čokoládového krému. Zakryjeme a dáme na 4 hodiny do lednice. Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem na tuhou šlehačku. Třetinu odložíme a zbytek rozetřeme na povrch dezertu. Malinový džem rozehřejeme a dáme ho do sáčku s úzkým nástavcem. Na povrchu dezertu vytvoříme džemem mřížku. Zbytek šlehačky dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme kraje dezertu. Posypeme sekanými pistáciemi.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V míse utřeme do pěny máslo, přidáme tvaroh a tvarůžky, vše vidličkou rozmačkáme. K směsi přisypeme nakrájenou cibuli, ochutíme kmínem a paprikou, osolíme a důkladně promícháme. Pomazánku zředíme pivem a vymícháme do pěny.

Rajčata spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a spolu s oloupanou okurkou nakrájíme na kostky. Zeleninu vsypeme do hrnce. Přidáme česnek utřený se solí, nasekaný korp, olej a přilijeme rozšlehané kefírové mléko. Nakonec polévku podle chuti osolíme, opepříme a ochutíme octem. Vše dobře promícháme. Polévku podáváme vychlazenou.

Čerstvé nebo rozmražené plátky lososa osolíme, opepříme, obalíme každý zvlášť do tenkých plátků slaniny a následně do alobalu. Takto připravenou rybu dáme do předehřáté trouby upéct. Pečeme 10-15 minut při 170 °C. Upečeného lososa rozbalíme, necháme vychladnout, šťávu zachytíme a odložíme do mísy. Upečeného lososa se slaninou pokrájíme na drobné kousky a dáme do mísy k zachycenému rybímu výpeku. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Omytý kopr (kromě 8 snítek) drobně nakrájíme a spolu s pepřem, majonézou, smetanou a citronovou šťávou přidáme k lososu. Pak přidáme krevety a lehce promícháme. Želatinu vymačkáme, rozpustíme v trošce teplého vývaru a zamícháme do rybí směsi. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Skleněné misky vypláchneme vodou, do každé položíme 2 snítky kopru, plátek uzeného lososa, vlašský ořech a naplníme je rybí paštikou až po povrch. Každou plnou miskou poklepeme na prkénko, aby paštika sedla a unikl případný vzduch. Misky zakryjeme fólií a dáme do druhého dne do chladničky zatuhnout na 10-12 hodin. Druhý den každou misku vyklopíme na talíř a servírujeme s omytými čerstvými listy hlávkového salátu.

Na čtyři talířky poklademe piškoty, které polijeme lžící likéru. Na piškoty položíme plátek ananasu a na ten nastříkáme ze smetany ušlehanou šlehačku. Každou porci nakonec ozdobíme nastrouhanou čokoládou a dezert podáváme.

Máslo, cukr, žloutky a citronovou kůru mícháme do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh, spolu s moukou smíchanou s práškem do pečiva přidáme k máslové směsi. Těsto zlehka promícháme a vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Na těsto vsypeme omyté a osušené třešně. Moučník pečeme v mírně vyhřáté troubě dorůžova asi 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme na řezy a podáváme.

Z křehkého těsta vyválíme kruhový plát, vložíme do koláčové formy, přitiskneme k okrajům a dáme na hodinu vychladit do lednice. Troubu předehřejeme na 200C. Těsto zakryjeme pečicím papírem a předpečeme 20min. Mezitím ušleháme zakysanou smetanu se žloutky, cukrem a moukou. Korpus vyjmeme, vlijeme náplň a posypeme malinami. Poté ještě 30min dopečeme, až povrch koláče zezlátne. Necháme vystydnout a vychladíme ještě v lednici.

Na fialkové koláčky natrháme květy fialek a opláchneme je pod vodou. Vodu z kvítků setřepeme. Do misky dáme bílek, lehce ho vyšleháme vidličkou, přidáme k němu prosátý práškový cukr a citrónovou šťávu. Jednotlivé květy fialek namáčíme do bílkové směsi a necháme je uschnout na pečicím papíru. Až květy zaschnou, postup můžeme ještě jednou opakovat. Připravíme máslovo-citrónový krém: do mísy dáme 3 lžíce změklého másla, přisypeme 100 g cukru, špetku soli a 2 lžíce Maizeny, směs promícháme, přilijeme smetanu, vyšleháme elektrickou metlou. Postupně přidáme vejce, vanilkový cukr a po kapkách citrónovou šťávu. Krém vyšleháme, odložíme do chladničky. Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek se lžičkou citrónové šťávy, lžící nastrouhané citrónové kůry a se dvěma lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, vlijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme, poté ho v míse důkladně prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme uležet na 30 minut do chladna. Na pomoučeném válu vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7,5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo vzniknoutt 12 kusů, počet vyjde podle síly vyváleného těsta. Krém naneseme do koláčků lžičkou (přibližně do 2/3), poté je dáme na plech do předem vyhřáté trouby na 190°C a pečeme 15 - 20 minut do zlatova. Vychlazené ozdobíme fialkami a podáváme.

Mouku smícháme s máslem, solí a vzešlým kváskem. Vypracujeme těsto do tvaru koule a dáme na dvě hodiny do studené vody. Když těsto vyplave, vyválíme plát, který rozkrájíme na tyčinky, posypeme solí, kmínem nebo mákem. Pečeme v horké troubě.

Z mouky, marcipánu, 50 g cukru, vejce, másla a citronové kůry vypracujeme těsto. Zabalíme je do fólie a necháme asi 30 minut chladit. Z těsta vyválíme plát silný 1/2 cm a formičkou vypichujeme preclíky. Každý preclík potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce a posypeme zbylým cukrem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 15 minut. Preclíky ozdobíme polevou připravenou smícháním moučkového cukru a citronové šťávy. Polevu můžeme také obarvit potravinářským barvivem.