Servírováno studené

Salátovou okurku omyjeme, zbavíme semen a odkrojíme osm tenkých plátků, které necháme v ledničce k dalšímu použití. Zbytek okurky nakrájíme na kousky a vložíme do mixéru, kam přidáme také nasekanou petrželovou nať a limetkovou šťávu. Vše dobře rozmixujeme, přelijeme do jiné nádoby, přidáme rajčatovou šťávu, důkladně promícháme. Podle vlastní chuti přidáme sůl, tabasco a chut doladíme přidáním cukru. Ještě jednou důkladně zamícháme a podáváme ve vysokých vychlazených sklenkách, podle přání můžeme servírovat s ledem.

Do hrnečku rozdrobíme kvasnice, přidáme k nim lžičku cukru a zalijeme je 2-3 lžícemi vlažného mléka a necháme zkynout. Čokoládu na vaření nalámeme do menšího rendlíku a ve vodní lázni ji rozpustíme. Z celého omytého a osušeného pomeranče nastrouháme najemno kůru. Do větší mísy si prosijeme polohrubou mouku s práškovým kakaem. Dortovou formu si pečlivě vyložíme pečícím papírem. V druhé míse utřeme do pěny máslo s moučkovým cukrem, pak přidáme rozšlehaná vejce a směs znovu utřeme do nadýchaného krému. Ke krému nakonec postupně přimícháme rozpuštěnou čokoládu, ovocný likér a pomerančovou kůru. Do mouky přimícháme kvásek a postupně do mouky budeme střídavě přidávat mléko a vyšlehaný krém - těsto důkladně propracujeme, nalijeme ho do dortové formy a necháme 20 minut kynout. Troubu si předehřejeme na 170°C. Formu s vykynutým těstem dáme do trouby a pečeme 30 minut. Upečený dort necháme vychladnout. Připravíme si polevu: Do rendlíku nalámeme čokoládu na vaření, přidáme k ní smetanu a rendlík postavíme do horké vodní lázně. Za stálého míchání se čokoláda rozpustí a spojí v hladkou polevu. Tou potřeme vychladlý povrch dortu a ještě než poleva zatuhne, posypeme ji zlehka kakaem a ozdobíme čokoládovými hoblinkami, které nastrouháme z hořké čokolády.

Nejdříve připravíme z pomerančové šťávy, oleje a soli zálivku. Vše dobře metlou prošleháme a zatím necháme stranou. Libovou šunku nakrájíme na tenké plátky a dáme je do misky. Omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka, která přidáme k šunce. Ananas oloupeme, nakrájíme na kolečka, ze kterých nakrájíme menší, do salátu vhodné kousky. V misce smícháme nakrájenou šunku, ředkvičky a ananas, přidáme nasekaný kopr, zalijeme zálivkou a ještě jednou promícháme. Hotový salát dáme do lednice rozležet. Potom porcujeme do jednotlivých salátových misek a podáváme.

Začneme přípravou tmavé hmoty - brownies. Předehřejeme troubu na 180 °C. 150 gramů tmavé čokolády a 100 gramů másle za stálého míchání rozehřejeme v žáruvzdorné misce, kterou jsme postavili na rendlík s mírně vroucí vodou. Dno misky se nesmí dotýkat vodní hladiny. Po rozehřátí necháme vychladnout. Do velké mísy dáme oba druhy cukru ( 100 g krupicového a 100 g tmavého hnědého ), dvě vejce a lžičku vanilkové příchuti. Šleháme, dokud se objem nezdvojnásobí. Správně ušlehaná hmota musí být krémovitá a velmi lehká. Za stálého šlehání do ní zvolna vlijeme vychladlou rozehřátou čokoládu a máslem. Do této hmoty zapracujeme 80 gramů hladké mouky, nadrobno nakrájené pekanové ořechy a vlijeme ji do otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. A pustíme se do světlé hmoty - cheesecake. Dohladka prošleháme smetanový sýr, zakysanou smetanu, 50 gramů krupicového cukru, lžičku vanilkové pasty, dvě vejce a 30 gramů hladké mouky. Nakonec ještě vmícháme 125 gramů na kousky nakrájené tmavé čokolády. Na brownies rozložíme velké lžíce cheesecakové hmoty. Pomocí nože s kulatou špičkou obě vrstvy promícháme tak, abychom vytvořili zajímavé vzory. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40 - 45 minut. Na brownies se utvoří kůrka a smetanová hmota ztuhne. Před servírováním necháme cheesecake vychladnout.

Jablka omyjeme, odkrojíme vršky se stopkou, vykrojíme jádřince a vydlabeme rovnoměrně část dužiny, kterou odložíme. Jablka vložíme do misky s vodou s citronovou šťávou, aby nehnědla. Dužinu drobně pokrájíme a v misce smícháme s jemně nastrouhanou nivou. Směsí naplníme okapaná jablka, vršek ozdobíme dia džemem a podáváme.

Prosáté kakao rozmícháme s vlažným mlékem na hustou kaši. Přidáme žloutky a třeme do pěny. Do kastrůlku dáme cukr, přilijeme lžíci vody a svaříme tzv. "na nit". Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého lijeme za stálého míchání svařený cukr tenkým praménkem. Sníh šleháme do zchladnutí, poté po částech přidáme k utřeným žloutkům. Krém upravíme do pohárů a zdobíme cukrářskými piškoty.

Zralá jablka omyjeme, odstraníme jádřince, neloupaná je nastrouháme. Přidáme cukr a tlučený hřebíček, promícháme, přemístíme do kameninové nádoby, necháme odležet do druhého dne. Poté vaříme tak dlouho, až hmota zesklovatí. Jablečník rozdělíme do kameninových misek, převážeme pergamenem a uchováme na chladném místě.

Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Rajčata i okurky nakrájíme na kostičky, cibuli najemno a vše smícháme. Poté přidáme oloupané vejce nakrájené na kostičky. Přidáme i šunku nakrájenou na kostičky (použít můžeme šunku vcelku i šunku nakrájenou na plátky). Vše zalijeme kefírem, osolíme a opepříme podle chuti a pořádně promícháme.

Mouku smícháme s cukrem, droždím, pokrájeným máslem. Přidáme vejce a sůl, vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladu 60 minut odležet. Hrozinky namočíme do vlažné vody, švestky rozpůlíme. Těsto rozválíme na plát a vykrajujeme oválky. Oválky přendáme na pečící plech a upečeme při 200 °C cca 15 minut. Po upečení necháme zchladnout. Cukr smícháme s citrónovou šťávou a dobře promícháme. Na upečené sušenky naskládáme sušené ovoce, kousky kandované kůry a ořechy, zakapeme citrónovou polevou.

Na vále smícháme mouku s cukrem, najemno nastrouhanými mandlemi, skořicí, tlučeným hřebíčkem a strouhanou citronovou kůrou. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutky a vypracujeme těsto. Na studeném místě necháme ztuhnout. Poté těsto rozválíme na tenký plát, formičkou vykrájíme hvězdičky, rozložíme na vymazaný a moukou vysypaný plech, povrch zlehka potřeme vodou a posypeme krystalovým cukrem. V mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova.