Servírováno studené

Zralé švestky důkladně omyjeme, odstraníme stopky a vypeckujeme. Nasypeme do kastrolu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Poté přisypeme cukr a znovu společně povaříme. Hustá povidla ihned rozdělíme do čistých skleniček, po vychladnutí zavíčkujeme a uložíme na temném a suchém místě.

Předehřejeme troubu na 180 °C. Začneme přípravou základu. Utřeme ve velké míse máslo s krupicovým cukrem do pěny, vmícháme vejce a znovu třeme. Přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem a polovinou množství nastrouhané kůry z jednoho pomeranče. Ještě chvíli třeme. Do formy na pečení minibrownies s 24 prohlubněmi, kterou jsme vytřeli tukem, dáme lžičku těsta ( můžeme použít i cukrářský sáček ). Nedáváme příliš mnoho těsta, v prohlubních musí zůstat místo pro náplň. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10 - 12 minut. Těsto musí zůstat na dotek pružné, po zmáčknutí se musí vrátit do původního tvaru. Příprava sirupu na pokapání. Do rendlíku vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče a lžíci moučkového cukru, zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Trochou sirupu pokapeme základ ve formě. Necháme vychladnout a upečené těsto stlačíme, abychom připravili v prohlubních místo pro náplň. A pustíme se do náplně. V míse dohladka prošleháme mascarpone, crème fraîche, lžíci moučkového cukru, vanilkovou pastu a druhou polovinu pomerančové kůry. Po důkladném prošlehání náplň naneseme na základ v prohlubních tak, aby dosahovala až po jejich okraj, povrch uhladíme. Formu dáme asi na 30 minut do mrazničky a necháme dezerty ztuhnout. Do misky ze žáruvzdorného materiálu dáme 400 gramů tmavé ochucené čokolády ( záleží na nás, jakou příchuť zvolíme, v naší verzi receptu třeba čokoládu s pomerančovou příchutí ), misku postavíme na rendlík s mírně vroucí vodou a za stálého míchání zahříváme, dokud se čokoláda nerozpustí. Ztuhlé cheesecake jeden po druhém namáčíme v rozehřáté čokoládě. Pokládáme je na mřížku postavenou na alobal, na který odkapává nadbytečná čokoláda. Ještě před tím, než čokoláda ztuhne, zatlačíme do ní cukrové květy - na každý bonbon jeden květ. Na studených bonbonech, vyjmutých z mrazničky, bude čokoláda rychle tuhnout, proto si s přichycením květů pospíšíme, nebo k přilepení použijeme ještě trochu rozehřáté čokolády. Jednotlivě vložíme bonbony do papírových košíčků a uložíme je do chladničky. Bonbony podáváme vychlazené, ale ne zmražené.

Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Marmeládu vyvaříme dohusta a přimícháme likér Maraska. Jahody nakrájíme na čtvrtky. Půlky meruněk naplníme zmrzlinou a upravíme na dezertní talířky. Celou porci posypeme nakrájenými jahodami a pokapeme marmeládou s Maraskou. Dáme do lednice vychladit a podáváme.

Rybí filé osolíme, opepříme, poprášíme hladkou moukou a v pánvi na rozpáleném másle osmažíme z každé strany dozlatova. Usmažené filé necháme vychladnout, potom pokrájíme na drobné kousky a dáme do mísy. Vejce uvaříme natvrdo (10 minut), pak je oloupeme a pokrájíme na nudličky. Oloupanou šalotku a sladkokyselé okurky nakrájíme na malé kostičky. Kopr a petrželku kudrnku omyjeme a pokrájíme nadrobno. Sterilovaný zelený hrášek a nakládanou sladkokyselou kapií scedíme a necháme odkapat. Kapií nakrájíme na proužky, které použijeme na ozdobení. Do mísy k rybímu filé přidáme majonézu Hellmans, tavený sýr, šalotku, okurky a vajíčka. Vše promícháme, dosolíme podle chuti a přimícháme kopr s petrželkou a hrášek. Pomazánku zdobíme proužky kapie.

Očištěný cukrový meloun nakrájíme na kostky a přelijeme oslazeným bílým jogurtem. Povrch pokapeme javorovým sirupem a každou porci ozdobíme omytou, na plátky nakrájenou hruškou, hoblinkami čokolády a snítkou máty.

Připravíme si citrónový dresing na potření masa: do misky si vymačkáme šťávu z celého citrónu, přidáme k ní kvalitní olivový olej a směs vyšleháme metličkou. Ještě si připravíme hořčicovou zálivku na maso: v druhé misce si vyšleháme majonézu s hořčicí a l lžicí vody. Omyté a osušené 4 plátky z hovězí svíčkové vložíme na potravinářskou fólii a fólií je zakryjeme. Vazmeme hladkou malou paličku a maso roztlučeme na velmi tenké plátky. Z takto roztlučeného plátku masa případně vyřízneme bílé šlachy, tuk. Plátky masa zmuchláme v dlani, každý plátek znovu vložíme mezi fólii a podruhé maso opatrně roztlučeme tak, až bude tenké jako papír. Plátky masa položíme na talíře, osolíme je, opepříme čerstvě pomletým pepřem, celé je potřeme citrónovým dresingem, pak talíře s masem zakryjeme fólií a odložíme je do lednice na 50-60 minut. Zbytek citrónového dresingu použijeme na salát. Do rendlíku s vroucí vodou si dáme vařit čerstvá vejce. Vaříme je pouze 6 minut, pak je zchladíme a oloupeme. Vejce by měly mít žloutek uvařený do poloměkka. V pánvi s nepřilnavým dnem si dozlatova opražíme plátky mandlí. Pražíme je za stálého míchání pouze 1-2 minuty. Omyjeme si listy salátu, pořádně z nich setřepeme vodu a dáme je do mísy. Před servírováním salát v míse pokapeme zbytkem citrónového dresingu a zlehka ho promícháme. Maso vyndáme z lednice, pokapeme ho hořčicovou zálivkou, poklademe na něj listy salátu, ozdobíme rozkrojenými vejci, vše posypeme mandlemi a hned servírujeme.

Hrušky omyjeme a zbavíme jádřinců. Hrušky vložíme do mixéru a společně s citrónovou šťávou, vlašskými oříšky, jogurtem a sirupem rozmixujeme. Vzniklý nápoj vlijeme do sklenice a zalijeme hruškovou šťávou. Ihned servírujeme ozdobené lískovými oříšky.

Plátky tmavého toastového chleba namažeme máslem, do kterého jsme zamíchali drobně nakrájenou šunku. Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Plátky klademe na připravené chlebíčky.

Oloupeme a omyjeme brambory, celer, kedlubnu, cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájíme nebo nastrouháme na velmi tenké plátky. Postupně každý druh zeleniny fritujeme ve fritovacím hrnci dozlatova. Usmaženou křupavou zeleninu necháme okapat a ozdobně naaranžujeme na velkou mísu. Připravíme si 4 dipy. Bylinkový dip: omyjeme pažitku, petrželku a kopr. Bylinky drobně pokrájíme, dáme do mixéru s posekanými mandlemi, olejem, nastrouhaným sýrem Parmezánem. Vše rozmixujeme na kaši, kterou dochutíme pepřem a solí. Tvarohový dip: Cottage smetanový (tvaroh se smetanou) rozmícháme s kremžskou hořčicí. Jogurtový dip: žlutou paprikou a malou červenou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek. Žlutou papriku pokrájíme na velmi malé kostičky, chilli nasekáme nadrobno. Papriky dáme do mísy s bílým smetanovým jogurtem, který jsme předem vymíchali se sýrem Lučinou. Dochutíme solí, cukrem a pepřem. Sýrový dip: plísňový sýr Nivu jemně nastrouháme a promícháme se zakysanou smetanou. Všechny druhy dipů dáme do malých misek, které umístíme doprostřed velké mísy se zeleninovými lupínky a servírujeme.

Z mouky, droždí, soli a vlažné vody vypracujeme pevné těsto. Necháme je přikryté vykynout na teplém místě. Z těsta vyválíme dvě placky, jedna placka musí být o něco větší. Větší placku položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Těsto obložíme rozpůlenými a vypeckovanými olivami, okořeníme oreganem a opepříme. Přiklopíme druhou plackou a okraje přitiskneme. Povrch potřeme olivovým olejem a na několika místech propíchneme vidličkou. Necháme kynout ještě 30 minut. Chléb pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.