Servírováno studené

Cukr rozvaříme ve vodě, přimícháme nastrouhanou čokoládu a vše zalijeme čajem se smetanou. Čokoládový čaj podáváme vychlazený.

Do mísy prosejeme hladkou mouku. Přimícháme do ní sůl a cukr. Do hrnečku s vlahým mlékem rozdrobíme kvasnice, přimícháme 1 lžičku cukru a 2 lžíce mouky. Když nám kvásek nakyne, vlijeme ho k mouce. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Do těsta přidáme jen žloutky, vše promícháme vařečkou, podle potřeby přiléváme vlahé mléko a pomocí rukou vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme potravinářskou fólií a necháme v chladničce odpočinout na 30 minut. Změklé máslo promícháme s 3 lžícemi mouky a vytvoříme z něj malý obdélník. Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na větší obdélník, na něj rozetřeme připravené máslo. Těsto přeložíme přes máslo a rozválíme. Znovu těsto přeložíme a proces zopakujeme 2-3x, dokud se máslo do těsta stejnoměrně nezapracuje. Pak těsto zabalíme potravinářskou fólií a necháme na noc uležet v lednici. Troubu předehřejeme na 200°C. Přibližně hodinu před pečením vál posypeme hladkou moukou a těsto rozválíme do většího kruhu o síle přibližně 3mm. Pomocí nože (nebo radýlka) rozdělíme kruh na čtvrtiny a každý díl na 3 stejné trojúhelníčky. Každý trojúhelník srolujeme od široké hrany ke zbývajícímu cípu. Vytvoříme tak požadovaný tvar půlměsíčku. Poklademe je na pečící papír a necháme znovu minimálně 20 minut nakynout. Před vložením do trouby je potřeme rozšlehaným vajíčkem. Croissanty pečeme přibližně 15-20 minut při teplotě 180-200°C do zlatohněda. Máslové croissanty podáváme nejlépe teplé, ty jsou nejchutnější.

Na piškoty rozklepneme vejce, zpěníme žloutky se 100g cukru a zatřeme do nich tuhý sníh vyšlehaný z bílků a zbytku cukru. Vmícháme mouku a bramborovou moučku. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a v troubě předehřáté na 170C pečeme cca 12min. Mezitím připravíme krém, zpěníme žloutky s cukrem, zatřeme mascarpone a vyšleháme do hladkého krému. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Na punč smícháme vychladlé espreso s cukrem a likérem. Z upečeného piškotu vykrojíme cca 10cm kolečka, namočíme v punči, každé vložíme do misky, naneseme krém, zakryjeme dalším kolečkem a opět krémem. Uhladíme, necháme vychladit v lednici, nakonec posypeme kakaem a podáváme.

Smícháme mouku, kakao, cukr, sůl, 90 g másla, polovinu žloutku. Ze směsi vypracujeme těsto, zabalíme ho a uložíme na hodinu do chladničky. Pak ho rozválíme, vložíme do vymazané formy na koláč a pečeme patnáct minut. K varu přivedeme smetanu a želé, vmícháme čokoládu, máslo a odstavíme z ohně. Směs umícháme dohladka a nalijeme na korpus. Rozmixujeme maliny, citronovou šťávu a kůru, přecedíme je a smícháme s likérem. Na koláč rozložíme maliny a pokapeme je malinovou omáčkou.

Rajčata omyjeme a nakrájíme, cibuli oloupeme a také nakrájíme, to samé uděláme i s česnekem. Nakrájené suroviny vložíme do mixéru a rozmícháme společně s olejem, solí, podmáslím a pepřem. Hotový shake naplníme do sklenic a ihned servírujeme.

Vymažeme si máslem dortovou formu (ø 19 cm), respektive její spodní část a částečně její stěny zhruba do výše půl centimetru, a následně vysypeme polohrubou/hrubou moukou. Tak se těsto při pečení nepřichytí. Poté předehřejeme troubu na 180 stupňů. Naváženou mouku, kakao a moučkový cukr prosijeme přes síto do větší mísy a přidáme kypřící prášek. V jiné nádobě rozšleháme vejce, vodu, vanilkový extrakt, olej a zhruba polovinu objemu mléka udávaného výše ve spojitou tekutinu. Poté si vezmeme do ruky metličku a postupně vmíchávám tekutinu do suché směsi v míse do spojité hmoty. Jelikož má vzniknout hladké těsto, přidáváme podle potřeby zbylé mléko a šleháme metličkou, dokud není těsto bez hrudek, krásně hladké, vazké a konzistence poctivého pudinku. Hmotu opatrně vlijeme do dortové formy a také do ní ze stěny mísy setřeme zbylé ulpívající těsto pomocí stěrky. Dáme na 20minut péct. Ve vodní lázni zahříváme 200 g smetany ke šlehání, maximálně do teploty 60 stupňů Celsia. Ve skleničce necháme 10 minut nabobtnat práškovou želatinu ve lžíci studené vody a poté ji ke smetaně přidáme. Nalámeme všechnu čokoládu a přidáme ji do smetany ve vodní lázni. Metličkou postupně rozpouštějící se čokoládu pomaličku zašleháváme, dokud nevznikne spojitá, hladká a úžasně chutnající :) hmota. Tu pak odstavíme z plotny a necháme ji zcela vychladnout. Na poslední fázi je potřeba řádně vychlazená kvalitní smetana, abysme z ní udělali úžasně nadýchanou pořádnou šlehačku. Smetanu tedy vyšleháme do tuha, vezmeme stěrku a postupně šlehačku přidáváme do čokoládové vychladlé směsi a pomalu vmícháváme, dokud se všechny složky řádně nespojí. Krém nanášíme lžicí nebo stěrkou na korpus,který můžeme libovolně dozdobit Dort vložíme na noc do lednice, aby krém pěkně ztuhl.

Banány rozmixujeme na kaši. Lepší jsou až přezrálé banány. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a solí do pěny. Poté zašleháme vejce a vanilkový extrakt. Ručně vmícháme do směsi mouku smíchanou s kypřícím práškem a kakaem. Nakonec vmícháme čokoládové kousky. Těsto nalijeme do formy na biskupský chlebíček. Pečeme hodinu na 180 °C.

Omyté jahody nakrájíme na kousky a vsypeme do mísy. Posypeme je cukrem a necháme asi 1 hodinu odležet v chladničce. Před podáváním jahody rozdělíme do mističek a posypeme plátky mandlí.

Očištěnou mrkev jemně nastrouháme, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, 2 lžíce vody, olej, citronovou šťávu (nebo ocet), cukr, pepř a sůl. Vše dobře promícháme. Nakonec salát posypeme nasekanou pažitkou.

Jednu hrst jahod vidličkou rozmačkáme na kaši a trochu osladíme moučkovým cukrem. Druhou hrst jahod rozkrájíme na kousky, pocukrujeme, protřepeme a necháme chvíli postát. Tvaroh se smetanou a vanilkovým cukrem rozmícháme dohladka. Na dno pohárů dáme pár piškotů, polijeme rozmačkanými jahodami, dáme trochu smetanového tvarohu, kousky jahod a podle libosti a chuti vrstvy střídáme. Nakonec ozdobíme lístkem meduňky.