Servírováno teplé

Omyté a osušené porce lína osolíme a pokapeme částí citronové šťávy. Hladkou mouku smícháme s rostlinným olejem a vodou. Přidáme zbylou citronovou šťávu, pepř a sůl. Do těstíčka zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Porce lína namáčíme v těstíčku a smažíme v pánvi na oleji po obou stranách dozlatova.

Lososa a morčáka (mořského vlka) opláchneme a plátky z obou ryb nakrájíme na kostičky. Rybí kostky pokapeme vermutem, zlehka promícháme a rozložíme je na misku. Vložíme do chladničky, kde je necháme alespoň 15 minut vychladit. Kapustu opláchneme a rozebereme na jednotlivé listy. Vystouplé žebroví z listů lehce skrojíme. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen, vložíme do vody kapustové listy a povaříme je, dokud nezměknou. Pak je vyndáme a pod tekoucí studenou vodou zchladíme. Necháme listy na utěrce okapat. Připravíme si nerezovou misku, kterou umístíme do větší misky s nasekanými kusy ledu. Kousky morčáka rozmixujeme, pokud nemáme mixér, můžeme také 2x pomlet mlýnkem na maso. Vzniklou rybí hmotu potom prolisujeme sítem do misky. Postupně ke hmotě přidáváme smetanu a mícháme. Z bílku ušleháme sníh a společně s lososem ho vmícháváme do vzniklé hmoty. Hmotu pak osolíme, opepříme a dáme do chladničky vychladit. Do misky vložíme kapustový list a něj trochu vychlazené rybí hmoty. List přehneme přes sebe a stiskneme. Vše provádíme, dokud nespotřebujeme všechny listy a rybí hmotu. Do hrnce vlijeme 250 ml vody a víno. Vložíme pařák, na který jsme vyskládali kapustové závitky. Přikryjeme pokličkou a vaříme v páře 12 minut. V dalším hrnci si připravíme omáčku. Do hrnce vlijeme rybí vývar, vermut a smetanu. Přisypeme šafrán a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Pak přidáme koriandr, sůl a pepř. Omáčkou přelijeme závitky a podáváme.

Z bílků ušleháme pevný sníh a zamícháme do něj nastrouhaný sýr. Na prkénku posypaném prosátou strouhankou tvoříme kouličky o průměru asi 3cm. Ihned je smažíme ve vyšší vrstvě oleje. Kouličky necháme okapat na papírových ubrouscích. Podáváme horké. Do každé kouličky zapíchneme ozdobnou barevnou jehlici.

Nudle vložíme do vroucí osolené vody, vaříme zhruba 15 minut, uvařené scedíme, propláchneme a necháme okapat. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, dusíme na másle s citronovou šťávou, ustrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Žloutky rozšleháme se smetanou a strouhaným sýrem. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno mísy dáme polovinu nudlí, poklademe vychladlými žampiony, přikryjeme zbylými nudlemi a vložíme na 10 minut péct do předehřáté trouby. Poté těstoviny přelijeme žloutky se smetanou a sýrem. Směs dále pečeme zhruba ještě 30 minut.

Kompotované broskve bez slupky slijeme ze šťávy, pokrájíme je na malé kousky, dáme je do misky, promícháme s javorovým sirupem a rozmixujeme tyčovým mixérem tak, aby z nich nebyla kaše. Rozmixované broskve promícháme s rýžovým pudingem. Podáváme ho mírně teplý. Pečený rýžový puding s vanilkou pro děti [62024]: Dobře promytou rýži dáme do kastrólku, zalejeme ji vodou a vaříme ji doměkka minimálně 20 minut. Uvařenou rýži dáme do síta, aby přebytečná voda odkapala. Mezitím si v rendlíku s nepřilnavým dnem uvaříme vanilkový puding: ve 100ml mléka si rozmícháme 2 lžíce vanilkového pudingu se 2 lžícemi třtinového cukru. Pravou vanilku podélně rozkrojíme ostrým nožem, zrníčka vyškrábneme a zamícháme do rozmíchaného pudingu. 400ml mléka si nalejeme do rendlíku a přivedeme ho k varu. Vymíhaný puding nalejeme do vroucího mléka a stálého míchání ho vaříme 1 minutu, uvařený puding odstavíme z plotny. Poté do pudinku zamícháme uvařenou rýži a necháme ji asi 10 minut v klidu, aby nasákla mléko (kravské/kojenecké/mateřské). Troubu si předehřejeme na 150°C. Rýžovo-pudingovou směs dáme do zapékací misky, kterou jsme si vytřeli máslem, uhladíme ji, pokryjeme plátky másla (15g) a dáme do trouby péct minimálně na 1-2 hodiny. Občas rýži promícháme. Pudinkovou rýži si rozdělíme na porce. Dítěti ji podáváme teplou.

Omytou mrkev nakrájíme na plátky. Rozehřejeme máslo a mrkev osmahneme. Poté osolíme, opepříme, podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme. Nasekanou petrželku smícháme se smetanou a hořčicí. Filé omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na dno pekáče dáme polovinu dušené mrkve, polovinu hořčičného krému a navrch rybu. Poklademe zbytkem mrkve a krému. Zapékáme při 180 stupních asi 25 minut.

Kuřecí maso omyjeme a necháme okapat. Potom maso pokrájíme na tenčí plátky. Osolíme, opepříme a posypeme steakovým kořením a citrónovou kůrou. Takto připravené maso osmahneme na rozehřátém oleji, poté ho vyndáme ven z pánve. Do vypečené šťávy přidáme máslo, pokrájené lístky šalvěje i šalvěj sušenou. Vše krátce osmahneme. Po krátkém smažení přidáme konzumní smetanu a ještě krátce povaříme. Potom si rozmícháme Solamyl v mléce, přidáme zakysanou smetanu a řádně promícháme. Vzniklou směsí zahustíme omáčku, kterou ještě dokořeníme pepřem a solí. Maso přidáme k omáčce a krátce ho prohřejeme. Poté ho přendáme na talíře a polité omáčkou ho servírujeme.

V hrnci rozpálíme máslo, osmahneme na něm dozlatova oloupanou a na malé kousky nakrájenou cibuli. Zasypeme krupici, sladkou paprikou, přidáme mraženou zeleninu. Vše smažíme 10 minut, potom přisypeme lžící hladké mouky a dobře promícháme. Zalijeme teplou vodou, vložíme rýži, kterou povaříme 15 minut doměkka. Do polévky vlijeme smetanu, povaříme 5 minut. Ochutíme solí, pepřem, Vegetou, vlijeme vidličkou rozšlehané vejce spolu se zbylou moukou. Nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať a odstavíme ze sporáku. Polévku rozlijeme do jednotlivých polévkových misek, anebo hlubokých talířů a podáváme.

Rajčata pokrájíme na malé kostičky, zasypeme strouhaným sýrem, trochou mleté papriky a necháme chvilku odležet. Do talíře dáme velkou lžíci ochucených rajčat a zalijeme silným drůbežím vývarem. Podle chuti osolíme a opepříme. Na talíři ozdobíme sekanou pažitkou.

Oloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Majonézu utřeme dohladka se smetanou, osolíme, opepříme a ochutíme lžící citronové šťávy. Vmícháme omytou a nasekanou řeřichu. Filety z platýse omyjeme, osušíme a pokapeme citronovou šťávou. Osolíme je, opepříme a smažíme po obou stranách na polovině dávky másla asi 4 minuty. Vařené brambory slijeme a opečeme na zbylém rozpáleném másle. Platýse podáváme s majonézou a bramborami posypanými nasekanou petrželkou.