MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno teplé
Servírováno teplé Teplá jídla jsou základem zdravého stravování a v této části najdete recepty snad na všechna teplá jídla, která vás jen napadnou. Připravíte si podle nich třeba vynikající čočkové, květákové, fazolovou a jiné polévky , maso , drůbež, ryby i zvěřinu... Samozřejmě nechybí ani koprová, rajská, sýrová nebo znojemnská omáčka a mnohé další.
Farfale se sušenými rajčaty Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, uvaříme Farfale podle návodu na sáčku, scedíme. Čerstva rajčata omyjeme, odstraníme zelené středy, pokrájíme na tenké pásky. Cuketu také omyjeme, nakrájíme na tenké proužky. Sušená rajčata krájíme na tenké nudličky, česnek oloupeme a rozkrájíme na tenká kolečka.
Do vysoké kuchyňské nádoby vložíme čerstvá rajčata, česnek, sůl, šťávu ze sušených rajčat, všechny suroviny ponorným ručním mixérem rozmixujeme.
Ve velké pánvi na rozehřátém oleji orestujeme cuketu, přidáme pokrájená sušená rajčata, ještě chvilku restujeme. Do pánve přimícháme rozmixovanou směs a uvařené Farfale, několikrát nad ohněm promícháme. Podle vlastní chuti přisypeme sůl, tymián a stáhneme z ohně.
Připravené těstoviny rozdělíme na jednotlivé porce, každou ozdobíme nakrájenou salátovou okurkou, teplé jídlo ihned podáváme.
Plněné cukety v koprové smetaně Rýži namočíme na 10 minut do studené vody, mezitím opláchneme cukety a konce odřízneme. Cukety oloupeme škrabkou tak, aby na nich zůstaly tenké proužky zelené slupky. Nakrájíme je na 5 cm dlouhé kousky, vydlabeme dužinu, okraj by měl zůstat asi 1 cm silný. Vydlabanou dužinu uschováme.
Rýži necháme v sítu okapat, cibuli nasekáme nadrobno, smícháme s masem, rýží, vejcem, nasekanou petrželí, solí a pepřem, směsí naplníme cukety.
Rajčata očistíme, nakrájíme na plátky. V hrnci rozpálíme olej, na dno položíme dužinu z cuket, na ni položíme plněné cukety, obložíme plátky rajčat. Přilijeme vývar, aby byly cukety zakryté. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu.
Hotové cukety vyjmeme, udržujeme teplé. Rajčata necháme v hrnci, přidáme k nim lžící nasekaného kopru, sójovou smetanu, vše rozmixujeme, přidáme zbylý kopr, sůl a pepř.
Kousky cuket vložíme do teplé omáčky. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.
Břeclavská vepřová pečeně Nádivka: v hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji zpěníme, až změkne, ale ještě nezačne měnit barvu.
Hrnec stáhneme, přimícháme strouhanku, nakrájené meruňky, petrželku, citronovou šťávu, tymián, vejce, podle chuti sůl a pepř. Necháme vychladnout.
Z masa upravíme na velký plát, potřeme olejem a dobře osolíme a opepříme. Maso naplníme, zavineme a zavážeme.
Roládu položíme na pekáč s roštem, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Maso pečeme asi 2 hodiny. Během pečení maso poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou.
Upečené maso přendáme na prkénko, volně překryjeme alobalem a necháme 10 minut stát.
Výpek z pekáče zaprášíme na pánvi moukou a osmahneme. Přilijeme vývar a vaříme, aby se rozpustily i všechny připečeniny. Přilijeme víno a 3 minuty vaříme, potom ji přecedíme do omáčníku. Podáváme ji k pečenému masu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř í p r a v a : N a p e k á č k u s l í v a n c o v n í k o v ý m i p r o h l u b n ě m i p o m a ž e m e m á s l e m p r o h l u b n ě a t r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 2 0 0 ° C .
C h l e b n í č k y : Z k r a j í č k ů t m a v é h o c h l e b a o k r á j í m e k ů r k y a k r a j í č k y r o z v á l í m e d o v ě t š í c h p l o c h . Z r o z v á l e n ý c h k r a j í c ů v y k r á j í m e k r u h y , k t e r é s v o u v e l i k o s t í b u d o u o d p o v í d a t l í v a n c o v ý m p r o h l u b n í m n a p ř i p r a v e n é m p e k á č k u . O d ř e z k y z k r a j í č k ů c h l e b a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
N á d i v k a d o c h l e b í č k ů : P i n i o v é o ř í š k y o l o u p e m e a n a s e k á m e n a h r u b o , č e s n e k u t ř e m e . N a s e k a n é o ř í š k y o p e č e m e p o d g r i l e m , d o z l a t o v a a s m í c h á m e j e s u t ř e n ý m č e s n e k e m , r o z m ě k l ý m m á s l e m a č e r s t v ě n a s e k a n ý m o r e g á n e m . N á d i v k u m ů ž e m e r o z m i x o v a t v m i x é r u , r o z m í c h a t v h m o ž d í ř i n e b o v t ř e c í m i s c e .
P e č e n í a s e r v í r o v á n í : N a p ř i p r a v e n é k r a j í c e c h l e b a r o z d ě l í m e č e s n e k o v o u n á d i v k u a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
T y t o d o m á c í c h l e b í č k y s e r v í r u j e m e h o r k é , r o v n o u z t r o u b y . K a ž d ý k r a j í č e k o z d o b í m e l í s t k y o r e g á n a a r o z p ů l e n ý m i č e r n ý m i o l i v a m i .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e , u v a ř í m e F a r f a l e p o d l e n á v o d u n a s á č k u , s c e d í m e . Č e r s t v a r a j č a t a o m y j e m e , o d s t r a n í m e z e l e n é s t ř e d y , p o k r á j í m e n a t e n k é p á s k y . C u k e t u t a k é o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . S u š e n á r a j č a t a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , č e s n e k o l o u p e m e a r o z k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
D o v y s o k é k u c h y ň s k é n á d o b y v l o ž í m e č e r s t v á r a j č a t a , č e s n e k , s ů l , š ť á v u z e s u š e n ý c h r a j č a t , v š e c h n y s u r o v i n y p o n o r n ý m r u č n í m m i x é r e m r o z m i x u j e m e .
V e v e l k é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o r e s t u j e m e c u k e t u , p ř i d á m e p o k r á j e n á s u š e n á r a j č a t a , j e š t ě c h v i l k u r e s t u j e m e . D o p á n v e p ř i m í c h á m e r o z m i x o v a n o u s m ě s a u v a ř e n é F a r f a l e , n ě k o l i k r á t n a d o h n ě m p r o m í c h á m e . P o d l e v l a s t n í c h u t i p ř i s y p e m e s ů l , t y m i á n a s t á h n e m e z o h n ě .
P ř i p r a v e n é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e , k a ž d o u o z d o b í m e n a k r á j e n o u s a l á t o v o u o k u r k o u , t e p l é j í d l o i h n e d p o d á v á m e .
K a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . Z v l á š ť u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě m a k a r o n y a o b o j e n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e u t ř e m e m á s l o , ž l o u t k y a n a s t r o u h a n ý s ý r . P ř i d á m e p e p ř , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , d r o b n ě n a k r á j e n o u k a p u s t u a n a k r a t š í k o u s k y n a k r á j e n é m a k a r o n y . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n a k o n e c p ř i d á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
S v í t e k p e č e m e v e v y m a š t ě n é , m o u k o u v y s y p a n é f o r m ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
M l e t é v e p ř o v é a h o v ě z í m a s o d á m e d o m í s y , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , d r o b n ě n a k r á j e n é f e f e r o n k y , u t ř e n ý č e s n e k s e s o l í , s ů l a p e p ř .
V š e d o b ř e p r o m í c h á m e r u k o u .
K d y ž s e d o b ř e p r o m í c h a n é m a s o l e h c e o d d ě l u j e o d r u k y , u d ě l á m e s i m a s o v é p l a c k y s i l n é 1 c m .
P l a c k y g r i l u j e m e n a r o š t u n e b o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i .
H o t o v é p l j e s k a v i c e m a j í z l a t o h n ě d o u k ů r k u .
B r a m b o r y a m r k e v o l o u p e m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V k a s t r o l u u v e d e m e d o v a r u 2 5 0 m l v ý v a r u , p ř i d á m e b r a m b o r y s m r k v í a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 1 5 m i n u t .
N i v u n a k r á j í m e n a k o s t k y a p r o m í c h á m e s e s m e t a n o u a s e z a k y s a n o u s m e t a n o u . S m ě s í p ř e l i j e m e b r a m b o r y s m r k v í , d u s í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e . M ů ž e m e d o p l n i t h l á v k o v ý m s a l á t e m .
V o d u s m á s l e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a s o l í p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a n e c h á m e v z k y p ě t . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y . D u s í m e d o m ě k k a - r ý ž e m á z ů s t a t s y p k á .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y , p ř i l i j e m e v í n o , c i t r o n o v o u š ť á v u a v m í c h á m e m ě k k o u r ý ž i . D o h o r k é s m ě s i j e š t ě z l e h k a z a m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e k r é m s m e t a n o u v y š l e h a n o u s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
R ý ž i n a m o č í m e n a 1 0 m i n u t d o s t u d e n é v o d y , m e z i t í m o p l á c h n e m e c u k e t y a k o n c e o d ř í z n e m e . C u k e t y o l o u p e m e š k r a b k o u t a k , a b y n a n i c h z ů s t a l y t e n k é p r o u ž k y z e l e n é s l u p k y . N a k r á j í m e j e n a 5 c m d l o u h é k o u s k y , v y d l a b e m e d u ž i n u , o k r a j b y m ě l z ů s t a t a s i 1 c m s i l n ý . V y d l a b a n o u d u ž i n u u s c h o v á m e .
R ý ž i n e c h á m e v s í t u o k a p a t , c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o , s m í c h á m e s m a s e m , r ý ž í , v e j c e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l í , s o l í a p e p ř e m , s m ě s í n a p l n í m e c u k e t y .
R a j č a t a o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , n a d n o p o l o ž í m e d u ž i n u z c u k e t , n a n i p o l o ž í m e p l n ě n é c u k e t y , o b l o ž í m e p l á t k y r a j č a t . P ř i l i j e m e v ý v a r , a b y b y l y c u k e t y z a k r y t é . D u s í m e p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i a s i h o d i n u .
H o t o v é c u k e t y v y j m e m e , u d r ž u j e m e t e p l é . R a j č a t a n e c h á m e v h r n c i , p ř i d á m e k n i m l ž í c í n a s e k a n é h o k o p r u , s ó j o v o u s m e t a n u , v š e r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e z b y l ý k o p r , s ů l a p e p ř .
K o u s k y c u k e t v l o ž í m e d o t e p l é o m á č k y . P o d á v á m e s č e r s t v ý m b í l ý m p e č i v e m .
P o r c e f i l é o s o l í m e a v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o a l o b a l u . M a s o p o t ř e m e k e č u p e m , d o b ř e z a b a l í m e a l o b a l a d á m e n a p l e c h d o t r o u b y p é c i .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
4 ž e m l e p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , k t e r é o s m a ž í m e n a m á s l e ( 1 . 5 l ž í c e ) d o z l a t o v a .
1 . 5 l ž í c e m ě k k é h o m á s l a u t ř e m e s e s o l í d o p ě n y , p o s t u p n ě b u d e m e p ř i d á v a t 6 ž l o u t k ů . K d y ž j e m á s l o u t ř e n é , p ř i m í c h á m e m l é k o , m o u k u a o s m a ž e n é k o s t i č k y ž e m l í . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý z a p r a c u j e m e d o t ě s t a .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 3 l v o d y . T ě s t o v l o ž í m e d o m á s l e m ( 1 l ž í c e ) p o t ř e n é h o p l á t ě n é h o u b r o u s k u , z a v á ž e m e , v y t v a r u j e m e a z a v ě s í m e n a v a ř e č k u , k t e r o u z a v ě s í m e n a h r n e c . T ě s t o v u t ě r c e m u s í b ý t c e l é p o n o ř e n o v e v o d ě . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 0 - 6 0 m i n u t .
H o r k ý k n e d l í k p o t ř e m e m á s l e m , n a k r á j í m e a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
N á d i v k a : v h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j i z p ě n í m e , a ž z m ě k n e , a l e j e š t ě n e z a č n e m ě n i t b a r v u .
H r n e c s t á h n e m e , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n k u , n a k r á j e n é m e r u ň k y , p e t r ž e l k u , c i t r o n o v o u š ť á v u , t y m i á n , v e j c e , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z m a s a u p r a v í m e n a v e l k ý p l á t , p o t ř e m e o l e j e m a d o b ř e o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o n a p l n í m e , z a v i n e m e a z a v á ž e m e .
R o l á d u p o l o ž í m e n a p e k á č s r o š t e m , v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . M a s o p e č e m e a s i 2 h o d i n y . B ě h e m p e č e n í m a s o p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l é v á m e t e p l o u v o d o u .
U p e č e n é m a s o p ř e n d á m e n a p r k é n k o , v o l n ě p ř e k r y j e m e a l o b a l e m a n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t .
V ý p e k z p e k á č e z a p r á š í m e n a p á n v i m o u k o u a o s m a h n e m e . P ř i l i j e m e v ý v a r a v a ř í m e , a b y s e r o z p u s t i l y i v š e c h n y p ř i p e č e n i n y . P ř i l i j e m e v í n o a 3 m i n u t y v a ř í m e , p o t o m j i p ř e c e d í m e d o o m á č n í k u . P o d á v á m e j i k p e č e n é m u m a s u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .