MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno teplé
Servírováno teplé Teplá jídla jsou základem zdravého stravování a v této části najdete recepty snad na všechna teplá jídla, která vás jen napadnou. Připravíte si podle nich třeba vynikající čočkové, květákové, fazolovou a jiné polévky , maso , drůbež, ryby i zvěřinu... Samozřejmě nechybí ani koprová, rajská, sýrová nebo znojemnská omáčka a mnohé další.
Rizoto s krůtím masem Rýži uvaříme v dostatečném množství osolené vody.
Cibuli oloupeme a nadrobno ji nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Papriku podélně rozkrojíme, odstraníme z ní jádřinec a omytou a okapanou najemno nakrájíme. Žampióny očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na plátky.
Krůtí prsa omyjeme, osušíme, rozkrájíme na malé kousky, smícháme v míse s lžící oleje, prolisovaným česnekem, kečupem, vejcem a kari kořením a necháme odležet.
V nízkém větším hrnci rozehřejeme zbylý olej a zpěníme na něm cibuli, pak přidáme nakrájenou papriku a žampióny. Vše krátce orestujeme, přidáme masovou směs a dusíme přikryté poklicí, až je maso měkké.
K směsi přidáme uvařenou okapanou rýži, vše důkladně promícháme, dochutíme solí a teplé podáváme.
Zapečené těstoviny s masem a lilky Nejprve si připravíme dortovou formu, vymažeme ji olejem a dno vyložíme pečícím papírem.
Na pánev vlijeme polovinu oleje a opečeme na něm plátky lilku, až zezlátnou. Odkládáme je na ubrousky, abychom lilky zbavili oleje. Poté plátky vyložíme dno a stěny dortové formy tak, aby se plátky překrývaly. Část lilku si odložíme.
Na druhé polovině oleje v hlubším rendlíku restujeme maso s nakrájenou cibulí a drobně posekaným česnekem. Dbáme, aby maso nezůstalo v hrudkách. Když je maso opečené, přidáme rajčatový protlak, konzervovaná rajčata i s nálevem, Worcester, posekanou petrželovou nať, opepříme, osolíme a na mírném plameni vaříme. Po deseti minutách vsypeme vypeckované, na plátky nakrájené olivy, drobně pokrájenou papriku, kterou jsme zbavili semen a vaříme dalších deset minut.
V mezičase v osolené vodě uvaříme těstoviny na skus, přecedíme a vsypeme do mísy. K těstovinám přidáme masovou směs a strouhaný sýr. Řádně promícháme a přendáme do dortové formy, pořádně stlačíme, poklademe odloženými plátky lilku a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C.
Upečené těstoviny necháme asi pět minut odstát, poté odstraníme z dortové formy kruh, směs překlopíme na větší talíř, odstraníme pečící papír a ...
Kuřecí stehna s fazolemi Kuřecí stehna obalíme stejnoměrně v mouce a prudce opečeme na pánvi s nepřilnavým povrchem na 1 lžíci oleje po obou stranách dozlatova. Potom je přeneseme do velkého kastrolu, který je možné dávat do trouby, a udržujeme teplá.
Červenou cibuli nakrájíme na klínky a osmahneme na pánvi dozlatova. Poté vmícháme česnek.
Přidáme semena fenyklu, bobkový list, pomerančovou kůru a šťávu,
rajčata, fazole, sůl a pepř a zamícháme.
Směs s fazolemi přidáme do kastrolu s kuřecími stehny, kastrol přikryjeme pokličkou a pokrm pečeme v troubě předehřáté na 190 °C 30-35 minut. Grilovací jehlou vyzkoušíme, zda je maso dobře propečené: šťáva, která z něj vytéká po zapíchnutí jehly, musí být čirá.
Krajíčky chleba nakrájíme na kostičky a pokapeme zbývajícím olejem. Z kastrolu sejmeme pokličku a kostičky chleba upravíme navrch na pokrm. Pečeme ještě 15-20 minut, aby kostičky byly zlaté a křupavé. Pokrm podáváme horký.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a k r á j e n é l i s t y č í n s k é h o z e l í b l a n š í r u j e m e v e v r o u c í v o d ě 3 0 v t e ř i n , p o t é s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a z n o v u p ř e c e d í m e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j a p ř i d á m e č í n s k é z e l í , r o z e t ř e n ý č e s n e k a n a k r á j e n ý p ó r e k . S m a ž í m e 3 m i n u t y , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , v ý v a r a p o d p o k l i č k o u n e c h á m e d u s i t 1 0 m i n u t .
Z e l e n i n u v y n d á m e z w o k u a d á m e s t r a n o u . V ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e , d o k u d s e p o l o v i n a n e o d p a ř í .
S m í c h á m e s o l a m y l s v o d o u a v m í c h á m e d o w o k u , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , d o k u d v ý v a r n e z h o u s t n e . V m í c h á m e z e l e n i n u , s m e t a n u a m i n u t u p o v a ř í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
Č a j o t y p o d é l n ě r o z k r o j í m e a d á m e p é c t n a 3 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
P o t é v y d l a b e m e d u ž i n u .
R ý ž i u v a ř í m e , c i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
S m í c h á m e d o h r o m a d y a p ř i d á m e z b y t e k i n g r e d i e n c í .
V z n i k l o u n á d i v k o u n a p l n í m e v y d l a b a n é č a j o t y a d á m e z a p é c t p ř i 1 8 0 ° C n a 5 0 m i n u t d o t r o u b y .
I h n e d s e r v í r u j e m e .
N a m á s l e o s m a ž í m e p o k r á j e n ý č e s n e k , c i b u l k u , s l a n i n u a k o s t i a s m a ž í m e j e 4 - 5 m i n u t . P ř i d á m e v š e c h n y z b y l é s u r o v i n y k r o m ě t ě s t o v i n a p a r m e z á n u a p ř i v e d e m e j e k v a r u . N a m í r n é m p l a m e n i j e p o d p o k l i č k o u v a ř í m e z h r u b a 9 0 m i n u t .
Z h r n c e v y j m e m e k o s t i a o d l o ž í m e j e s t r a n o u .
V s y p e m e d o n ě j o b a d r u h y t ě s t o v i n a v a ř í m e . P o l é v k u p o d á v á m e p o s y p a n o u n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m s p o l u s k ř u p a v ý m c h l e b e m .
Z m l é k a , k r u p i c e a s o l i u v a ř í m e h u s t o u k a š i , k t e r o u n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y .
P o v y c h l a d n u t í z k a š e v y k r o j í m e v y k r a j o v á t k e m n a c u k r o v í č t y ř l í s t k y a d á m e j e s t r a n o u .
O č i s t í m e m r k e v , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e .
Z m o u k y a m á s l a u d ě l á m e j í š k u , p o d u s í m e n a n í m r k e v , z a l i j e m e v o d o u a 1 5 m i n u t p o v a ř í m e .
P o t é r o z m i x u j e m e .
O p a t r n ě d á m e d o p o l é v k y č t y ř l í s t k y a p o d á v á m e .
R ý ž i u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o j i n a k r á j í m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . P a p r i k u p o d é l n ě r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e z n í j á d ř i n e c a o m y t o u a o k a p a n o u n a j e m n o n a k r á j í m e . Ž a m p i ó n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K r ů t í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e , r o z k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , s m í c h á m e v m í s e s l ž í c í o l e j e , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , k e č u p e m , v e j c e m a k a r i k o ř e n í m a n e c h á m e o d l e ž e t .
V n í z k é m v ě t š í m h r n c i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a z p ě n í m e n a n ě m c i b u l i , p a k p ř i d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u a ž a m p i ó n y . V š e k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i d á m e m a s o v o u s m ě s a d u s í m e p ř i k r y t é p o k l i c í , a ž j e m a s o m ě k k é .
K s m ě s i p ř i d á m e u v a ř e n o u o k a p a n o u r ý ž i , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í a t e p l é p o d á v á m e .
Nejprve si připravíme dortovou formu, vymažeme ji olejem a dno vyložíme pečícím papírem.
Na pánev vlijeme polovinu oleje a opečeme na něm plátky lilku, až zezlátnou. Odkládáme je na ubrousky, abychom lilky zbavili oleje. Poté plátky vyložíme dno a stěny dortové formy tak, aby se plátky překrývaly. Část lilku si odložíme.
Na druhé polovině oleje v hlubším rendlíku restujeme maso s nakrájenou cibulí a drobně posekaným česnekem. Dbáme, aby maso nezůstalo v hrudkách. Když je maso opečené, přidáme rajčatový protlak, konzervovaná rajčata i s nálevem, Worcester, posekanou petrželovou nať, opepříme, osolíme a na mírném plameni vaříme. Po deseti minutách vsypeme vypeckované, na plátky nakrájené olivy, drobně pokrájenou papriku, kterou jsme zbavili semen a vaříme dalších deset minut.
V mezičase v osolené vodě uvaříme těstoviny na skus, přecedíme a vsypeme do mísy. K těstovinám přidáme masovou směs a strouhaný sýr. Řádně promícháme a přendáme do dortové formy, pořádně stlačíme, poklademe odloženými plátky lilku a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C.
Upečené těstoviny necháme asi pět minut odstát, poté odstraníme z dortové formy kruh, směs překlopíme na větší talíř, odstraníme pečící papír a ...
K u ř e c í s t e h n a o b a l í m e s t e j n o m ě r n ě v m o u c e a p r u d c e o p e č e m e n a p á n v i s n e p ř i l n a v ý m p o v r c h e m n a 1 l ž í c i o l e j e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . P o t o m j e p ř e n e s e m e d o v e l k é h o k a s t r o l u , k t e r ý j e m o ž n é d á v a t d o t r o u b y , a u d r ž u j e m e t e p l á .
Č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k l í n k y a o s m a h n e m e n a p á n v i d o z l a t o v a . P o t é v m í c h á m e č e s n e k .
P ř i d á m e s e m e n a f e n y k l u , b o b k o v ý l i s t , p o m e r a n č o v o u k ů r u a š ť á v u ,
r a j č a t a , f a z o l e , s ů l a p e p ř a z a m í c h á m e .
S m ě s s f a z o l e m i p ř i d á m e d o k a s t r o l u s k u ř e c í m i s t e h n y , k a s t r o l p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a p o k r m p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C 3 0 - 3 5 m i n u t . G r i l o v a c í j e h l o u v y z k o u š í m e , z d a j e m a s o d o b ř e p r o p e č e n é : š ť á v a , k t e r á z n ě j v y t é k á p o z a p í c h n u t í j e h l y , m u s í b ý t č i r á .
K r a j í č k y c h l e b a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p o k a p e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m . Z k a s t r o l u s e j m e m e p o k l i č k u a k o s t i č k y c h l e b a u p r a v í m e n a v r c h n a p o k r m . P e č e m e j e š t ě 1 5 - 2 0 m i n u t , a b y k o s t i č k y b y l y z l a t é a k ř u p a v é . P o k r m p o d á v á m e h o r k ý .
M a s o o k o ř e n í m e a n e c h á m e t ř i c e t m i n u t l e ž e t . P a k h o v p e k á č i p o t ř e m e m á s l e m , p o d l i j e m e v í n e m a b u j o n e m a p e č e m e h o d v ě h o d i n y d o č e r v e n a p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C .
S m í c h á m e 5 0 g m á s l a a m o u k u n a j í š k u a p o m a l u p ř i l é v á m e m l é k o . P a k j í š k u p o v a ř í m e . P o z c h l a d n u t í v m í c h á m e ž l o u t k y , p o l o v i n u n a s t r o u h a n é h o s ý r a , s ů l , p e p ř , m u š k á t o v ý o ř í š e k a z a m í c h á m e .
C i b u l i n a d r o b n o z p ě n í m e n a 1 0 g m á s l a s p l á t k y ž a m p i o n ů a č t y ř i m i n u t y z p r u d k a p e č e m e s e s o l í a p e p ř e m . P o v y c h l a d n u t í p ř i m í c h á m e j e š t ě p e t r ž e l k u s d v ě m a l ž i č k a m i j í š k y .
P e č e n i v y k o s t í m e a d o p r á z d n é h o m í s t a p o k o s t i d á m e h o u b o v o u s m ě s a o m á č k u . P a k m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , s l e p í m e h o u b o v o u s m ě s í a v r á t í m e d o p e k á č e . Z a k a p e m e h o z b y l o u o m á č k o u a v ý p e k e m , p o s y p e m e s ý r e m a p e č e m e d a l š í p ů l h o d i n y p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů C .
P o k r m i h n e d p o d á v á m e .
O l o u p e m e c i b u l i a n a k r á j í m e j i n a p l á t k y , z e l e n o u p a p r i k u z b a v e n o u s t o p k y a s e m e n n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , n a s e k á m e c h i l l i p a p r i č k u a u m e l e m e p e p ř . D á l e n e c h á m e o k a p a t a n a k o s t k y p o k r á j í m e k o n z e r v o v a n á l o u p a n á r a j č a t a .
V e v e l k é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i r e s t u j e m e c i b u l i , z e l e n o u p a p r i k u a c h i l l i p a p r i č k u . P o 3 - 4 m i n u t á c h p ř i s y p e m e r ý ž i , p r o m í c h á m e a j e š t ě o p é k á m e d a l š í 3 - 4 m i n u t y . O p e č e n o u r ý ž i z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e r a j č a t a a z a k r y t é p o k l i c í d u s í m e 3 0 m i n u t , a ž s e o d p a ř í t e k u t i n a a r ý ž e z m ě k n e . H o t o v ý p o k r m p o d l e c h u t i o p e p ř í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
O m y j e m e k u ř e c í č t v r t k y a v l o ž í m e j e d o z a p é k a c í m í s y .
S m ě s k o ř e n í p r o m í c h á m e s o l e j e m a k a ž d o u č t v r t k u p o t ř e m e . V y m a č k á m e š ť á v u z c i t r o n u a m a s o s n í p o l i j e m e .
D á m e z v o l n a p é c t d o t r o u b y p ř i 1 8 0 s t u p n í c h .
N a k r á j í m e š i k m o p ó r e k n a š p a l í č k y a d r u h ý c i t r o n n a o s m i n k y .
K o u s k y p ó r k u a c i t r o n u p ř i d á m e k e k u ř e t i p o p ů l h o d i n ě p e č e n í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
