Podáváno

Slunečnicový tmavý chléb potřeme dezertním netučným sýrem. Chléb ozdobíme proužky očištěné papriky.

Maso nakrájíme na proužky, cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky cibule, restujeme, promícháme, aby se cibule rozpadla na kroužky a jakmile zesklovatí, cibuli vyjmeme. Do pánve nasypeme maso a restujeme asi 6 minut. Přidáme cukr, necháme roztavit, přisypeme zpět cibuli, zalijeme sojovou omáčkou, podle chuti osolíme a opeříme. Chvíli podusíme, promícháme a odstavíme.

Příprava pečení: koláčovou formu vymažeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 190°C. Těsto: do hlubší mísy prosejeme hladkou mouku s kypřcím práškem do pečiva. Do této směsi dále zapracujeme rukama změklé máslo. Směs hněteme tak dlouho, dokud hmota nezhrudkovatí. Potom rozmícháme 75 g krystalového cukru v jednom žloutku, žloutkovou směs vmícháme do zhrudkovatělé moučné směsi. Vše řádně promícháme, získáme polotuhé těsto, které rozválíme na tak velký plát, aby pokryl celou připravenou pečicí formu. Při vykládání formy těsto zlehka protlačíme k vnitřnímu obvodu formy tak, aby kopírovalo miskovitý tvar formy. Okraje těsta na okrajích formy odkrájíme, abychom získali kulatý okraj koláče. Z odkrájených částí těsta vykrájíme malými vánočními vykrajovátky libovolné tvary, kterými ozdobíme koláč před pečením. Těsto ve formě necháme asi 30 minut odpočinout v lednici. Kukuřičný krém: v míse smícháme 250 ml kukuřičného sirupu se šlehačkou, lžící nastrouhané citrónové kůry a lžící citrónové šťávy. Vše dobře promícháme, vzniklý krém nalijeme do vytvarovaného odpočatého těsta, po obvodu koláče na krém rozložíme vykrájené tvary z odřezků těsta. Takto připravený koláč pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Servírování: Tento moučník servírujeme mírně vychladlý, posypaný moučkovým cukrem.

Z bílků ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme ze směsi pomocí cukrářského sáčku oválky a na jejich okraje nastříkáme pusinky. V troubě vyhřáté na 100 stupňů Celsia sušíme pečivo 1-2 hodiny. V horké vodní lázni šleháme žloutky, vanilkový a moučkový cukr a pomerančovou šťávu ze dvou pomerančů na hustý krém. Přidáme rozpuštěnou želatinu a mícháme do vychladnutí. Smetanu ušleháme a zlehka vmícháme do krému. Naplníme jím upečené sněhové oválky. Dezert ozdobíme čerstvými jahodami a meduňkou.

Slávky uvaříme ve vroucí vodě. Vařené maso vyjmeme z lastur. Osolíme a opepříme. Salát omyjeme, natrháme na kusy a přendáme do salátové mísy. Přimícháme maso ze slávek. Olej smícháme s citronovou šťávou, přidáme smetanu, kari, tabasco a sekanou pažitku. Vše osolíme a opepříme. Zálivkou přelijeme salát s masem. Dobře promícháme a servírujeme.

Nadrobno nasekáme oloupanou cibuli a česnek, oloupeme tygří krevety až zůstanou jen ocásky, na tenké plátky nařežeme sušenou šunku Serano a na větší kousky červenou papriku a řapíkatý celer. Sterilovaná loupaná rajčata prolisujeme přes hrubý cedník. Pro rychlý postup přípravy jednotlivé suroviny rozdělíme do misek. Dlouhozrnnou rýži propláchneme v teplé vodě a s česnekem a cibulí ji orestujeme na olivovém oleji. Orestovanou rýži osolíme, zalijeme ji kuřecím základem Ambiente a když se začne vařit, přiklopíme ji a dáme na 10-12 minut dusit do trouby předehřáté na 150 °C. Dušenou rýži vysypeme do mísy a rozhrábneme vidličkou, aby se vypářila a proschla. Na rozpálený olivový olej dáme plátky sušené šunky a osolené krevety s pokrájenou zeleninou a zprudka vše opečeme. Přidáme dušenou rýži s máslem, solí, pepřem a mletým chilli a na prudkém ohni opékáme, až začne rýže praskat. Do opečené směsi přimícháme prolisovaná rajčata a lístky čerstvého koriandru a znovu opékáme, až se rajčata vypečou. Hotovou Jambalayu rozdělíme na talíře a servírujeme. Kuřecí základ Ambiente [47000]: Kuřecí kostry nasekáme nadrobno, očištěnou zeleninu nakrájíme na kostky. Na dno velkého rozpáleného hrnce nalijeme olivový olej, přidáme kuřecí kosti a lehce opečeme dozlatova. Zalijeme ledovou vodou a pomalu přivedeme k varu. Po celou dobu vaření sbíráme pěnu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“. Přidáme připravenou zeleninu a koření a necháme „táhnout“ 3-4 hodiny. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout. Pokud se na povrchu udělají mastná oka, sebereme je. Pokud správně dodržujeme postup, bude vývar čirý. Pokud se zakalí, špatně jsme sbírali pěnu, nebo se vývar vařil. Potom bude lépe, uděláme-li nový.

Den předem namočíme bílé fazole ve studené vodě, druhý den je uvaříme ve vodě, ve které byly namočené, téměř doměkka. Mezitím drobně pokrájíme maso z poloviny uzeného kuřete a nakrájíme cibuli. Do předvařených fazolí přidáme maso, bobkový list, sůl, pepř a fazole dovaříme. Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme papriku s moukou a necháme zasmahnout. Zásmažku zalijeme trochou vývaru z fazolí, metličkou ušleháme a přilijeme k fazolím. Vše ještě chvíli podusíme. Fazole rozdělíme na talíře a podáváme s chlebem.

Očištěnou mrkev a kyselejší jablka nahrubo nastrouháme a promícháme v míse. Přimícháme hrst nasekaných vlašských ořechů.

Hovězí maso nakrájíme na kostky, telecí nožičku přesekneme, kuřecí maso rozkrájíme na menší plátky, mrkev na kolečka, slaninu na kostičky, cibuli nadrobno, brambory očistíme a krájíme na silnější plátky, rajčata scedíme a pokrájíme. Hovězí maso, telecí nožičku, slaninu i cibuli vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme 90 minut. Telecí maso obereme od kosti, vrátíme do hrnce, přidáme kuřecí maso, rajčata, mrkev, játrovou paštiku, brambory, dužinu z tykve a vaříme do měkka.

Omyté papriky osušíme a dáme na plechu nasucho opéct do trouby. Vlahé papriky oloupeme, odkrojíme stopky, zbavíme jádřinců a dáme do mísy. Vidličkou papriky rozmačkáme, rozdrobíme na ně balkánský sýr, 1 dl mléka a drobně pokrájenou opláchnutou zelenou petrželku. Osolíme podle chuti a promícháme. Salát servírujeme vychlazený.