Podáváno

Brambory dobře omyjeme a zabalíme do alobalu, pečeme je v troubě vyhřáté na 220 stupňů Celsia asi 35 minut. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme zrnek a nahrubo nakrájíme. Celozrnný toastový chléb opečeme a rozdrobíme. Rajčata, toast, oloupaný a nasekaný česnek, olej, ocet, kmín, papriku i oregano rozmixujeme na omáčku, podle chuti osolíme, opepříme. Brambory vyjmeme z alobalu, upravíme na talíře a podáváme s připravenou studenou omáčkou.

Šafrán v misce zalijeme horkou vodou. Kachní maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a opečeme v hluboké pánvi na rozpáleném másle dozlatova. Přendáme na mísu na později. Na výpeku v pánvi osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka. Přidáme prolisovaný česnek, šafrán i s nálevem, mletou papriku a 2 minuty restujeme. Přidáme nakrájená rajčata, papriky a fazole a opékáme další 2 minuty. Rýži smícháme s posekanou petrželkou a pomerančovou kůrou a přihodíme na pánev. Zalijeme vínem, pomerančovou šťávou a polovinou vývaru, nezakryté vaříme na mírném ohni 10 minut. Nemícháme, jen protřásáme obsah na pánvi. Po 10 minutách vrátíme do rýže kousky masa, nalijeme zbytek vývaru, osolíme, opepříme a dovaříme ještě 15 minut, až je rýže měkká a kyprá a tekutina vstřebaná. Podáváme ozdobené půlkami pomerančových plátků.

Chilli papričky nakrájíme najemno. Jarní cibulky nakrájíme na čtvrtiny – podélně, uschlé konce odřízneme. Filety mořského ďasa osolíme, opepříme a opečeme na lžíci oleje – nejprve kůží dolů opékáme asi 5 minut dokřupava. Z druhé strany opékáme rybu už jen maximálně minutu. Na zbylém oleji opečeme česnek, zázvor a chilli papričky. Po dvou minutách přidáme jarní cibulku. Rybí filety zastříkenem sójovou omáčkou a podáváme se lžící zeleninové směsi z pánve.

Pohanku - lámanku vsypeme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme přibližně 10 minut. Hrnec odstavíme a necháme dojít 35 - 40 minut. Uvařenou pohanku vložíme do mísy, vmícháme sušené mléko, přimícháme kakao, med a olej. Meruňky nakrájíme na drobné kousky, zamícháme do těsta, přisypeme skořici, fenykl, mleté nové koření, kardamom, mletý badyán a mletý hřebíček. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků, žloutky vmícháme do těsta, z bílků vyšleháme sníh a ten posléze opatrně vmícháme do těsta také. Na plech vyložený papírem na pečení vlijeme těsto, rozetřeme po celé šířce plechu a ozdobíme půlkami oloupaných mandlí. Pečeme při mírné teplotě 60 minut. Vychladlý koláč nakrájíme, pocukrujeme a podáváme.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu Penne, poté scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple. Ementál nastrouháme. Tuňáka z konzervy vyklopíme do misky, vidličkou rozmačkáme. Na pánvi rozpustíme máslo a necháme ho lehce zhnědnout. Ve velké míse smícháme Penne s tuňákem (včetně oleje z tuňáka), přelijeme hnědým máslem a servírujeme na připravené talíře. Nakonec posypeme nastrouhaným Ementálem.

V misce našleháme brynzu se změklým máslem a poté přimícháme kečup a drobně pokrájenou cibuli.

Vařené brambory nakrájíme na kostky, přilijeme mléko, přidáme kousek másla, sůl a šťouchadlem rozmačkáme na kaši. Cibuli pokrájíme na drobno, osmahneme v pánvi na oleji, přidáme rajčatový protlak, mleté maso, osolíme, opepříme a 20 minut podusíme. Do pekáčku vložíme polovinu bramborové kaše, přidáme směs s mletým masem, zakryjeme druhou polovinou bramborové kaše, posypeme strouhaným sýrem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut. Pokrm naporcujeme, upravíme na talíře a ještě horký podáváme.

Ředkvičky i bílou ředkev omyjeme. Bílou oloupeme a nakrájíme na kousky, z červených uchováme několik lístků na ozdobu, zbytek nakrájíme na malé kousky, ředkvičky nasekáme na drobné nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. V hrnci rozehřejeme máslo a necháme zpěnit za stálého míchání cibuli. Zaprášíme moukou a dožluta ji osmažíme. Poté cibulovou jíšku postupně zalijeme vývarem. Přidáme bílou ředkev, ochutíme solí a přivedeme k varu. Na mírném ohni 15-20min provaříme. Listy přidáme na závěr, aby zůstaly zelené. Hotovou polévku rozmixujeme a ochutíme muškátovým oříškem. Rozdělíme do misek, ozdobíme zakysanou smetanou, nudličkami ředkviček a ředkvičkovými lístky.

Omyté filety z platýze upravíme na plátky o váze 175 g, každý zakapeme 1 lžičkou citronové šťávy, 1 lžičkou sójové omáčky, trochou sezamového oleje a posypeme 1/2 lžičky nastrouhaného zázvoru a špetkou pepře. Plátky podélně stočíme a položíme na plochou zapékací mísu. Do velké pánve postavíme pařáček, na dno nalijeme vodu tak, aby dno pařáku zůstalo nad hladinou a vodu uvedeme do varu. Omyté listy zelí krátce ponoříme do vroucí vody a ihned je zchladíme studenou vodou. Každý rybí závitek zabalíme do několika listů zelí a sepneme párátky. Mísu se závitky postavíme na pařák, pánev přiklopíme pokličkou a v páře závitky vaříme 8-10 minut. Podáváme s rýží nebo se směsí osmažené zeleniny.

Oloupanou cibuli drobně pokrájíme, dáme do mísy s prolisovaným česnekem. Přidáme pomleté jehněčí maso, papriku, chilli, celé vajíčko, pepř, sůl, vše hodně důkladně prohněteme. V případě, že je směs řidší, přidáme trochu strouhanky - musíme docílit, aby směs byla dostatečně tuhá. Ze vzniklé směsi uděláme malé válečky (asi velikosti palce). Na pánvi rozpálíme 2 lžíce másla s 1 lžíci oleje a válečky zprudka opečeme z každé strany tak, aby střed zůstal mírně načervenalý. Konzervovanou cizrnu scedíme a necháme odkapat. Čerstvou bazalku omyjeme a pokrájíme na tenké proužky. V hrnci přivedeme k varu čistý jehněčí vývar (1 litr), dáme do něj cizrnu s bazalkou a vaříme 5-7 minut. Do talířů rozdělíme čevabčiči, zalijeme vývarem a podáváme. Jehněčí masový vývar [28495]: Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý. Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme. Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru. Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.