Podáváno

V elektrické pánvi rozpálíme olej, přidáme naklepané, osolené a opepřené kotlety, zprudka osmahneme. Poté je vyjmeme a odložíme stranou. Do pánve vložíme nahrubo nakrájenou cibuli, lilek, papriku, celer a prolisovaný česnek, podusíme doměkka. Přidáme kotlety, salsu a olivy, vaříme na velmi mírném ohni za občasného promíchání asi hodinu. Kotlety rozdělíme na talíř a přelijeme omáčkou. Podáváme s bramborovou kaší.

Kraby toboláře dobře omyjeme pod tekoucí vodou, odlomíme klepeta a hlavu vykroutíme. Oloupaný česnek s cibulí pokrájíme nadrobno. Chilli papričky rozkrojíme, zbavíme semínek, omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na tenké nudličky. Jarní zelenou cibulku omyjeme, nakrájíme na kroužky. Snítky petržele omyjeme. Všechny pokrájené ingredience si odložíme zvlášť do misek. Ve woku rozehřejeme máslo s olejem a zpěníme cibuli s česnekem a chilli. Na cibuli položíme kraby, odlomená klepeta, posypeme kari kořením, promícháme a pod pokličkou dusíme 2 minuty. Pak přidáme jarní cibulku, cukr, sójovou omáčku, citronovou šťávu, víno, asijskou omáčku, dosolíme podle chuti, znovu promícháme a dusíme 4-6 minut. Kraby na kari podáváme s dušenou rýží a snítkami petrželky.

Omyté a oloupané okurky nastrouháme na jemná kolečka, osolíme a chvíli necháme stát. Potom okurky osladíme, okyselíme a přidáme utřený česnek. Vše promícháme. Na talířích posypeme salát mletým pepřem.

Na drobné kousky nakrájíme cibuli, celer a mrkev. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a smažíme nakrájenou zeleninu pří mírné teplotě 5-7 minut, často mícháme. Přidáme nakrájené fazolové lusky, na plátky nakrájenou cuketu, na kostičky nakrájenou bramboru a na kousky nakrájenou kapustu. Smažíme za stálého míchání asi 3 minuty. Poté přidáme lilek, nakládané fazole a rajčata a smažíme další 3 minuty. Přilijeme vývar, podle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, promícháme, přikryjeme poklicí a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Občas zamícháme. Mezitím zpracujeme v kuchyňském robotu na pesto: čerstvou bazalku, česnek, piniové oříšky, nastrouhaný parmezán a olivový olej, až získáme jemnou omáčku. Můžeme přidat 15-45 ml vody. Těstoviny nalámané na malé kousky přidáme do polévky. Vaříme 5 minut. Přidáme pesto a dobře promícháme a vaříme další 3 minuty. Polévku ochutnáme a popřípadě dokořeníme.

Mrkev a brukev oloupeme a pokrájíme na drobné kostičky. Fazolové lusky zbavíme vláken a pokrájíme na menší kousky. Hrášek vyloupeme z lusků a necháme 3 minuty zprudka vařit. Poté vyjmeme a zchladíme ve studené vodě. Stejným způsobem uvaříme i zbytek zeleniny, každý druh zvlášť. Uvařenou zeleninu smícháme s majonézou, osolíme a opepříme dle chuti. Směs je určena k rychlé konzumaci. Podáváme zdobené majonézou a vařenými vajíčky.

Sušené droždí nasypeme do vlažného mléka a chvilku necháme stát, až vzejde. V míse promícháme mouku s cukrem a solí, přidáme vejce, změklé máslo, přilijeme kvásek z droždí, důkladně vše promícháme. Vypracujeme tužší těsto, které necháme v teple vykynout. Podle teploty bude těsto kynout asi hodinu. Z těsta vyválíme koláče, které plníme různými náplněmi podle chuti.

Z mouky, změklého tuku, soli a trošky vody vypracujeme hladké těsto, které dáme na 15 minut do chladu odležet. Poté dobře vyválíme, poskládáme a opět dáme na 15 minut odležet. Hotové těsto vyválíme na tenký plát, pokrájíme na čtverce 7x7 cm. Prostředky čtverců plníme strouhaným sýrem, protilehlé cípy přeložíme a okraje dobře přitiskneme, aby náplň nevytekla. Plněné trojhránky naskládáme na vymazaný plech, potřeme žloutkem a necháme péct na 175 °C.

Na rozehřátém oleji osmahneme pokrájenou cibuli a česnek, necháme 7 minut povařit. Přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a přiklopené vaříme 30 minut. Do polévky nasypeme nalámaný chleba na kousky, povaříme 5 minut, občas zamícháme. K zelenině vlijeme vývar a za stálého míchání necháme chléb rozpustit v polévce. Polévku odstavíme z ohně a vmícháme pokrájenou bazalku. Opět přiklopíme a necháme odpočinout 30 minut za pokojové teploty. Servírujeme pokapané olivovým olejem.

Nejprve připravíme těsto z mouky, ze dvou špetek soli, čtyř rozšlehaných vajec a dvou lžic oleje. Vypracujeme hladké těsto jako na nudle, přikryjeme a necháme zhruba půl hodiny odpočinout. Kuřecí prsa vaříme asi deset minut v osolené vodě a necháme je zchladnout. V jiném rendlíku uvaříme špenát. Poté z masa pokrájeného na kostky spolu s jednou lžící nakrájené cibule, vařeným špenátem a prosciuttem umixujeme náplň, vmícháme do ní jedno rozšlehané vejce, mleté nové koření a nastrouhaný parmezán. Náplň pod fólií uložíme do chladničky. V mezičase připravíme omáčku. Do hlubšího kastrolu vlijeme smetanu, přidáme drobně posekaný česnek a vaříme asi tři minuty. Poté přidáme žampiony nakrájené na tenké plátky a dvě lžíce strouhaného sýra. Směs za stálého míchání vaříme asi tři minuty. Na vaření taštiček vaříme v širším hrnci osolenou vodu. Těsto rozdělíme na díly a z každého vyválíme tenkou placku. Z ní vykrajujeme kolečka o průměru pět centimetrů. Do středu kolečka klademe náplň a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Kolečko přehneme a okraje k sobě pečlivě přitiskneme. Vzniklý "půlměsíc" si obtočíme kolem palce a konce buď provlékneme a přitiskneme, nebo jen přitiskneme. Snažíme se zužitkovat i všechny odkrojky. Hotové taštičky po částech vaříme asi pět minut ve vroucí vodě. Poté je necháme řádně okapat, vsypeme do vyhřáté mísy a přelijeme omáčkou, posypeme zbylým parmezánem a drobně posekanou petrželovou nať. Ihned podáváme.

Říční raky dobře omyjeme. V hrnci přivedeme k varu 3 l vody, přidáme do ní očištěnou cibuli, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Když voda dojde k varu, raky ponoříme do vroucí vody, pomalu je vaříme 3 - 4 minuty. Uvařené raky vyjmeme, z vychladlých obereme maso. Omyjeme, osušíme citróny, pokrájíme je ozdobně na měsíčky. V druhém hrnci přivedeme 1,5 litru vody se lžící másla, 0,5 lžičky soli a lžičkou cukru. Očistíme spodní části zeleného chřestu (asi do třetiny), chřest omyjeme a vložíme do vroucí vody. Pomalu vaříme 3 - 4 minuty. Sítem ho vyjmeme a uchováme před servírováním teplý. Ve vysoké pánvi roztopíme česnekové máslo (2 lžíce), maso z raků krátce orestujeme. Pohybujeme pánví a krouživým pohybem restujeme přibližně 1 - 2 minuty. Maso z raků rozdělíme na talíře, přidáme k němu uvařený chřest, který přelijeme roztopeným bylinkovým máslem (4 lžíce), porce ozdobíme citrónem a servírujeme.