Podáváno

Malé kuře omyjeme, rozpůlíme, osolíme, opepříme, a opečeme na oleji. Vyndáme, na olej vložíme na proužky nakrájenou cibuli se slaninou, osmahneme, vrátíme kuře, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka. Necháme vychladnout a vykostíme. Do výpeku přidáme na plátky nakrájená, oloupaná rajčata, na proužky nakrájené papriky a dusíme doměkka. Zalijeme smetanou, ochutíme citrónovou šťávou, solí, pepřem a krátce povaříme. Porce kuřete vložíme do marinády a necháme v chladu 24 hodin odležet.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme, řádně rozmícháme a povaříme na hustou omáčku a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky zamícháme žloutek a na nudličky nakrájenou šunku. Maso odblaníme, na okrajích nakrojíme, naklepeme a osolíme. Máslo rozehřejeme na pánvi, řízky na něm osmahneme z obou stran, na každé zhruba 5 minut. Poté řízky vložíme do zapékací mísy, potřeme připravenou směsí,posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby, až povrch zrůžoví. Jako přílohy podáváme brambory na všechny způsoby a saláty.

Připravíme si těsto na palačinky: do mísy nasypeme hladkou mouku, přilijeme mléko, přidáme vejce a 2 špetky soli, 2 špetky cukr, směs promícháme a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka a necháme 10 minut odstát. Očistíme a omyjeme cibuli, stroužek česneku a hříbky. Cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno, hříbky pokrájíme na plátky, které rozkrájíme na menší kusy. Velká masitá rajčata omyjeme, osušíme a odložíme je. Petrželovou nať a šalvějové lístky omyjeme a drobně pokrájíme. Ve větší pánvi rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, jakmile začne růžovět, přidáme houby, promícháme a smažíme za občasného promíchání 4 minuty, pak přidáme mleté maso, bylinky, petrželku, konzervovaná rajčata, podle chuti sůl, pepř a kmín. Směs za občasného promíchání vaříme 15 minut. Potom pánev s masem odstavíme z plotny. Troubu si předehřejeme na 180°C. V rozehřáté pánvi na palačinky rozpálíme olej na správnou teplotu. Palačinkové těsto rozmícháme, nabereme ho menší naběračkou a nalijeme na rozpálený omastek. Pohybem pánve těsto necháme rozlít po dně. Každou stranu palačinky pečeme přibližně 1 minutu dozlatova a obracíme ji plochou naběračkou. Takto upečeme 8 palačinek, upečené položíme na pečící papír. Masovo-houbovou náplň rozdělíme na 8 dílů, celé palačinky potřeme náplní, zabalíme je a vložíme do pekáčku. Omytá rajčata pokrájíme na plátky, rozložíme je na palačinky, rajčata posypeme pepřem, nastrouhaným parmazánem a pekáček vložíme do středu trouby. Palačinky pečeme 15 minut. Zlatavě zapečené palačinky ihned servírujeme.

Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm na drobno nakrájenou cibulku. Poté přidáme 400 g kukuřice, 300 g nakrájených brambor, kuřecí vývar, mléko. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni pět minut. Na závěr do polévky přidáme na kousky nakrájenou slaninu, ještě minutu povaříme a můžeme podávat.

Do velké mísy nasypeme mouku, citronovou kůru, zalijeme mlékem a přidáme droždí. Pořádně zamícháme, přidáme dvě vejce, 2 lžičky vanilkového cukru a rum. Znovu promícháme a dáme kynout na teplé místo cca na jednu hodinu. Mezitím v hrnci přivedeme k varu smetanu smíchanou se lžičkou vanilkového cukru. Stranou si oddělíme 3 žloutky od bílků a žloutky přidáme ke smetaně. Na mírném ohni poté za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Borůvky dáme do hrnce, zalijeme je vínem a přidáme vanilkový cukr podle chuti. Vaříme cca 5 minut. Borůvky rozmačkáme a procedíme přes cedník. Těsto na lívance už jen stačí péct dozlatova na rozpáleném másle. Hotové lívance přelijeme omáčkou a borůvkami. Popřípadě můžeme borůvky s omáčkou smíchat.

Hladké těsto zaděláme z mouky, droždí, mléka, soli, oleje a vajec. Necháme půl hodiny vykynout v teple. Na nudličky nakrájíme opláchnuté zelí. Vymažeme plech sádlem, smícháme těsto se zelím, rozetřeme na plech a necháme 10 minut kynout. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů.

V osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, scedíme, necháme okapat a držíme na teple. Před závěrem varu těstovin v silnostěnném větším rendlíku na rozpáleném oleji restujeme plátky česneku. Po půl minutě přidáme kousky lososa, potočnici, pepř, sůl a za stálého míchání minutu smažíme. Ve velké míse smícháme těstoviny s lososem, rozdělíme na talíře, ozdobíme potočnicí a hned podáváme.

Mladou červenou řepu opereme i s listy, očistíme, hlízy oloupeme, zalijeme vodou, osolíme a přibližně 30 minut povaříme. V půli varu přidáme do hrnce i řepný chrást. Uvařenou řepu necháme odkapat na cedníku, poté ji nadrobno rozkrájíme, listy posekáme a řepný odvar dáme vychladit. Mezitím uvaříme vejce natvrdo, na nudličky rozkrájíme salátovou okurku a na kolečka malou cibulku i s natí. Do polévkové mísy vložíme pokrájenou řepu se sekaným chrástem, přidáme okurku, nasekaná vejce, cibulku, šlehačku a trochu cukru. Vše zalijeme vychlazeným kefírem, studeným odvarem z červené řepy a dobře promícháme. Podáváme hojně posypané sekaným koprem s horkými vařenými bramborami.

Omyté porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Potom porce opečeme na másle po obou stranách, vyjmeme je a ve výpeku opečeme kroužky cibule. Přidáme papriku, promícháme, vložíme porce kapra a přilijeme osolenou smetanu. Zapékáme asi 8-10 minut.

Omyté malé brambory vaříme i se slupkou téměř doměkka. Kuřecí maso opláchneme a osušíme, naklepeme, nakrájíme na kousky. Maso osolíme a každý kousek zabalíme do anglické slaniny. Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme na kousky nebo kolečka. Na špízovou jehlu navlékáme maso ve slanině, cherry rajče, plátek cukety, kousek papriky, kolečko mrkve, kolečko kukuřice a celé brambory. Vše pokropíme olivovým olejem a ochutíme grilovacím kořením na zeleninu. Špízy naskládáme na pekáček nebo dáme pod gril do trouby. Pečeme, dokud maso nezměkne a během pečení špízy otáčíme.