Podáváno

Pečená krůtí prsa nakrájíme na kousky, přidáme žloutky, sůl, pepř, mletou papriku a vše promícháme. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka a přidáme do masové směsi. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Směs rozložíme do olejem vymazané zapékací mísy a poklademe vločkami másla. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zeleninový salát.

Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky, vložíme do mísy se studenou vodou, aby se vyplavil škrob. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zapékací formu vymastíme tukem. Brambory vyjmeme z misky a osušíme. Ančovičky necháme okapat a podle velikosti je překrojíme napůl. Marinádu z ančoviček si odložíme stranou. Polovinu brambor dáme do zapékací misky, pokryjeme vrstvou cibule, na ni pak položíme ančovičky a ty překryjeme zbytkem brambor. Směs v misce přelijeme marinádou z ančoviček a polovičním množstvím smetany, posypeme strouhankou, nakonec na povrchu rozdělíme vločky másla. Nákyp pečeme v troubě 60 minut. Po uplynutí poloviny doby pečení přelijeme zbytkem smetany a dáme zpět do trouby.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Růžičkovou kapustu očistíme a omyjeme. Oloupanou mrkev, celer a petržel omyjeme a nakrájíme na kostičky. Očištěnou a omytou jarní cibulku pokrájíme na tenká kolečka. 2 lžíce drobných krupek dobře promyjeme. Celerovou a petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci na 3 lžicích rozpuštěného másla pokrájenou zeleninu (kromě petrželové natě) za občasného promíchání podusíme přibližně 5-7 minut. Přidáme 2 lžíce drobných krupek, promícháme, přilijeme 1 litr čistého telecího bujonu a vše vaříme minimálně 15 minut. Následně polévku dochutíme solí, mletým kmínem, pepřem a majoránkou. Přimícháme 1 lžíci rajčatového protlaku, petrželovou nať a podáváme. Telecí masový bujon [27974]: Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme. Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut. Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit. Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru. Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Celé hrozny vína vložíme na hodinu do mrazáku. Ze zmrzlých hroznů otrháme jednotlivé kuličky, rozdělíme do misek a zakapeme grappou. Do rendlíku nalámeme čokoládu rozpustíme ji. Přidáme měkké máslo a metlou vyšleháme dohladka. Čokoládou pokapeme zmražené hrozny v misce, čokáláda ihned ztuhne. V horkých letních dnech podáváme jako dezert.

Tvaroh a studenou kávu šleháme v míse za postupného přisypávání cukru. Potom zlehka vmícháme ušlehanou smetanu. Omyté broskve vypeckujeme a nakrájíme na tenké plátky. Do 4 vysokých pohárů střídavě vrstvíme kávový tvaroh a plátky broskví. Vrchní vrstva je tvarohová. Dezert ozdobíme čokoládovými hoblinkami a podáváme.

Cibulku očistíme, nakrájíme na kolečka. Oprané a osušené žampiony nakrájíme na plátky. Bylinky opereme, osušíme a nasekáme. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme bylinky s cibulkou a žampiony, podusíme, osolíme, opepříme. Po 4 minutách přidáme jogurt, ihned odstavíme z ohně. Do kastrůlku vlijeme 1 dcl vody, přilijeme citronovou šťávu, zahřejeme, poté do lázně rozklepneme vejce a pošírujeme. Bylinky rozložíme na talíře a servírujeme se dvěma pošírovanými vejci na jednu porci.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme očištěnou, na nudličky rozkrájenou tykev, kmín, sůl a dusíme asi 5 minut. Potom zaprášíme moukou a zalijeme trochou vody. Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Přidáme ji k tykvi, okyselíme, zalijeme zbylou vodou a povaříme asi 2 minuty. Podáváme k masu.

Hlívy pečlivě očistíme a odstraníme nohy. Klobouky osmažíme na oleji 10 minut ze všech stran. Zahradní bylinky osušíme a najemno nakrájíme. Zamícháme společně s měkkým máslem a umístíme do lednice dokud opět neztuhne. Když jsou houby osmažené, osolíme, opepříme, dáme je na talíř a podáváme s trochou bylinkového másla.

Všechny suroviny smícháme - citronovou kůru, cukr, instantní kávu, kypřící prášek do pečiva, mouku, mléko, olej, rum a vejce. Těsto nalijeme na plech a upečeme. Rozpustíme čokoládu a vmícháme zakysanou smetanu. Po vychladnutí rozřízneme, namažeme marmeládou a polevou polijeme. Sekanými ořechy posypeme povrch moučníku.

Vařené brambory oloupeme, vložíme do mísy a rozmačkáme šťouchadlem. Máslo utřeme s cukrem a přidáme k vychladlým bramborám. Do hrnku nalijeme teplou vodu, přidáme droždí a rozmícháme. Přilijeme do mísy, osolíme, přidáme vejce, mouku a vypracujeme hladké těsto. Překryjeme utěrkou a necháme kynout zhruba hodinu. Z těsta v dlaních vyválíme koule, těsto by mělo vystačit asi na 40 - 45 kousků. Pekáč vymažeme tukem, vyskládáme do něj koule, potřeme olejem, překryjeme utěrkou a necháme kynout ještě půl hodiny. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190°C asi 20 až 25 minut. Buchty oddělíme od sebe, upravíme na servírovací mísu a podáváme s marmeládou.