Podáváno

Očištěné maso nakrájíme na roštěnky, jemně naklepeme, po okrajích nařízneme, osolíme a tence potřeme po obou stranách hořčicí. Připravené roštěnky namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance a zprudka osmažíme po obou stranách na pánvi na oleji. Krajíce chleba osmažíme po obou stranách na sádle, tence potřeme kečupem a poklademe usmaženými roštěnkami. Ozdobíme okurkami nakrájenými do vějířků. Ihned podáváme.

Troubu rozehřejeme na 180°C. Čerstvý ananas i s listovou růžicí rozkrojíme podélně na polovinu, z obou polovin vyjmeme dužinu, aby na slupce zůstala ještě souvislá centimetrová vrstva. Vykrojenou dužinu nakrájíme na kostičky, polovinu kostiček dáme do misky. Zbytek uložíme do chladničky. Listovou růžici ananasu zabalíme (obě půlky) do alobalu, aby se nepřipekla. Položíme je na plech a 10 - 15 minut pečeme v předehřáté troubě. Tím se zpevní jejich povrch a nebude později z nich prosakovat šťáva do smažené rýže, kterou později přiložíme. V pánvi rozpálíme na středně silném ohni polévkovou lžíci oleje, do oleje nalijeme ušlehané vejce se špetkou soli tak, aby utvořilo souvislou vrstvu, jakoby omeletu. Smažíme asi 2 minuty, jakmile začne povrch tuhnout, omeletu obrátíme. Potom ji z pánvičky vyklopíme, necháme zchladnout, svineme a rozkrájíme na tenké nudličky. Poté v pánvi rozpálíme zbytek oleje, na středně silném ohni usmažíme do růžova na jemno utřený česnek. Přidáme čerstvě oloupané a očištěné garnáty, nadrobno rozsekanou šunku, zrnka cukrové kukuřice, hrášek, kostičky sladké papriky a zázvor, (asi 1 cm kořenu) nakrájený na plátky. Smažíme 2 minuty, až se garnáti rozevřou a zrůžoví. Přidáme vařenou rýži (která byla přes noc v chladničce), světlou sójovou omáčku, misku čerstvého ananasu, vše smažíme asi 5 - 7 minut za stálého míchání. Dle potřeby dochutíme. Nakonec pomocí lžíce naplníme smaženou směsí připravené vydlabané půlky ananasu, posypeme je drcenými solenými a praženými kešu oříšky i proužky vaječné omelety. Dozdobíme na kolečka nakrájeným, jader zbavených luskem chilli papričky a lístky čerstvého koriandru.

Zpěníme nakrájenou cibuli na oleji. Přidáme nakrájené ředkvičky na kolečka a smažíme do zesklovatění. Vmícháme vejce, osolíme a opepříme. Po zhoustnutí vajíček je smaženice hotová. Posypeme pažitkou a ihned podáváme.

Česnek oloupeme, prolisujeme a dáme do misky, přidáme zázvor, přilijeme olej, sůl, pepř a šlehačem nebo vařečkou rozšleháme. Máslo nakrájíme na kostky, přidáme do misky, vyšleháme spolu s česnekem, přimícháme na malé kostky nakrájenou kapii, drobně nasekanou petrželovou nať, vyšleháme, podle chuti ještě můžeme přidat sůl, pepř. Připravené máslo zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do ledničky na 24 hodin ztuhnout.

Změklé máslo rozetřeme s moučkovým cukrem, vyšleháme a postupně přimícháme vejce, opět vyšleháme, přisypeme hladkou mouku, kypřící prášek, kakao, mleté ořechy, zalijeme mlékem a vymícháme řidší těsto. Plech vymažeme Herou, vysypeme hrubou moukou a nalijeme do něj těsto. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě 40 minut. Koláč vyndáme, nakrájíme na čtverečky a necháme vychladnout. Jednotlivé dílky pomažeme marmeládou, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Špaldovou pšenici namočíme přes noc do studené vody. Druhý den hladkou mouku prosejeme na vál, přidáme vejce, sůl, máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky, potom rukama, vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodiny. Namočenou špaldovou pšenici dáme vařit s očištěnou cibulí a solí. Vaříme ji pomalu 30 minut a necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty zamícháme vejce. Oloupané cukety nakrájíme na kostičky a spolu s pokrájeným balkánským sýrem je přidáme ke špaldové hmotě. Nakonec přimícháme pokrájené sušené švestky (bez pecek). Směs ochutíme solí, pepřem a dobře znovu promícháme. Těsto z hladké mouky rozdělíme na 2 díly, větší a menší. Z většího dílu těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 2 mm silnou a vyložíme jí olejem vymazanou formu, kterou naplníme cuketovou směsí. Z menšího dílu vyválíme placku tak velkou, jako je průměr koláčové formy, kterou pak koláč zakryjeme, rukama víko přitlačíme, aby vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 40 minut. Upečený koláč s cuketami a balkánským sýrem nakrájíme na porce a podáváme s pokrájenou čerstvou salátovou okurkou.

Vychlazenou smetanu ke šlehání nalijeme do vhodné nádoby a ušleháme. Osladíme ji moučkovým cukrem. Do šlehačky potom vmícháme pevný sníh ušlehaný z čerstvých bílků, oslazený krupicovým a vanilkovým cukrem.

Kuřecí stehna nejprve v kloubu rozřízneme na dvě části, ochutíme solí a pepřem. V kastrůlku vhodném k zapékání rozpálíme tuk a maso nejprve kůží dolů zprudka osmahneme. Jakmile kůže zezlátne, opečeme z druhé strany. Vyjmeme a necháme odpočinout. Mezitím do pánve přidáme očištěné, nakrájené žampiony, máslo, špetku soli a pepře a za stálého míchání podusíme. Zakápneme octem, přidáme na plátky nakrájený česnek a necháme odpařit téměř všechnu tekutinu. Vrátíme zpět maso, kůží nahoru. Zalijeme vývarem tak, aby maso bylo jen zčásti ponořené. Nezakryté pečeme cca 45min v troubě předehřáté na 200C. Po upečení maso vyjmeme a šťávu svaříme cca na polovinu množstí, až bude hustá. Přidáme špenát, necháme ho zvadnout, dochutíme solí a pepřem. Podáváme např. s rýží.

Čokoládu a tuk umícháme do hladka, přidáme malcao nebo kakao, vmícháme tolik burisonů, aby se čokoládová hmota slepovala. Na pečící papír nebo alobal tvoříme malé hrudky a necháme zaschnout. Přendáme do papírových košíčků.

Cukrové lusky omyjeme, očistíme a 2 minuty blanšírujeme v osolené vroucí vodě. Scedíme a necháme okapat. Ocet, hořčici, olej, sůl a pepř promícháme. Uzenou makrelu nakrájíme na kostičky. Cukrové lusky s makrelou dáme do salátové mísy a přelijeme připraveným dresinkem. Pažitku omyjeme, nahrubo nakrájíme a přimícháme do salátu. Ihned podáváme.