Podáváno

Očištěnou a omytou kachnu osolíme a opečeme po všech stranách na sádle. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a na kousky nakrájený řapíkatý celer. Krátce osmahneme. Rajčata spaříme, oloupeme a rozvaříme. K masu přilijeme šťávu z rozvařených rajčat a víno. Zvolna dusíme pod pokličkou asi 2 hodiny. Měkkou kachnu naporcujeme a ozdobíme dušenou cibulí a řapíky celeru.

Batáty omyjeme a pokrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Papriku zbavíme jadřince a pokrájíme na nudličky. Cizrnu slijeme a necháme okapat. Petržel a koriandr opláchneme a nasekáme najemno. Kuskus zalijeme vroucí vodou a necháme přiklopený 10 minut bobtnat. Batáty pokapeme olejem, dáme na plech a pečeme při 230 °C 20 minut. Kuskus smícháme s cibulí, paprikou, cizrnou, petrželí, koriandrem, citronovou šťávou, olejem a batátami. Osolíme a opepříme.

Cibuli nastrouháme a omytou nať jemně nakrájíme. Vše promícháme s plnotučnou hořčicí. Podáváme k opečeným uzeninám nebo masům.

Očistíme karotku, brukev, brambory, nakrájíme na malé kostičky, nasypeme do hrnce, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Nyní přidáme fazolky, hrášek, růžičky květáku, a vaříme dalších 10 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Zeleninu nasypeme do salátové mísy a zalijeme olejovou zálivkou, kterou připravíme z oleje, octa, majonézy, soli a pepře.

Na oleji osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli, nakrájenou hlívu a prolisovaný česnek. Vše chvíli podusíme a podle potřeby podlijeme 2 lžícemi vody. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a ihned promícháme s podušenou cibulí a hlívou. Přidáme na kostičky nakrájená rajčata, okořeníme lístky tymiánu a promícháme. Podle chuti přisolíme. Těstovinovou směs urovnáme do máslem vymazané remosky a zapékáme 15 minut. Potom zalijeme mlékem rozmíchaným se smetanou a nastrouhaným sýrem. Povrch poklademe lupínky másla a ještě krátce zapečeme.

Připravíme těsto. Na vál nebo pracovní plochu dáme hromádku hladké mouky, uprostřed utvoříme důlek, kam vyklepneme 3 vejce, olej a přidáme špetku soli. Vše vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut odležet. Jarní cibulku očistíme, opláchneme a nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Zázvor oloupeme a pomocí struhadla najemno nastrouháme. Stroužky česneku oloupeme, v hmoždíři utřeme spolu se solí. Pokud nemáme krevety loupané, očistíme je a oloupeme - na břišní straně krevetě nařízneme krunýř a sloupneme ho. Poté nařízneme hřbet a vytáhneme střívko (černá "nitka"). Pod tekoucí vodou krevety omyjeme a osušíme. Poté je nakrájíme nadrobno. Cibulku, zázvor, česnek a krevety promícháme, přidáme zbylé vejce a dochutíme solí a sójovou omáčkou. Na pracovní plochu dáme trošku mouky a vyválíme na ní na plát těsto na těstoviny o šířce cca 2 mm. Vykrajovátkem vykrajujeme čtverce o velikosti asi 5 cm. Doprostřed každého čtverce dáme jednu lžíci krevetové náplně a čtverce skládáme na trojúhelníky. Okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily a tvarujeme tortellini. V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody, osolíme ji. Tortellini do ní vložíme a vaříme 5-8 minut. Opláchneme chilli papričku a červenou papriku, napůl rozkrojíme, vyjmeme jádřince, ještě jednou opláchneme a najemno nakrájíme. V pánvi rozpálíme kořeněný sezamový olej, vložíme papriky a osmahneme. Ochutíme solí a pepřem. Tortellini upravíme na talíře a přidáme paprikovou směs s chilli. Teplé podáváme.

Z krupice a osoleného mléka uvaříme kaši a necháme ji vychladnout. Zatím, co nám kaše bude chladnout, drobně nasekáme vařené a okapané maso (nesmí být na kaši), přidáme do kaše. Přimícháme vejce rozšlehaná do pěny, nasekané petrželové natě, směs dle chuti přisolíme a řádně rozmícháme. Tuhým tukem vymastíme zapékací mísu, směs do ní urovnáme, pokapeme tukem a upečeme dorůžova. Pokrm podáváme teplý i studený. Jako přílohy podáváme saláty.

Na pánvičku dáme sádlo, na kolečka nakrájený česnek, na něm zprudka z obou stran restujeme naklepané, osolené a opepřené kotlety. Přidáme na tenké proužky nakrájené papriky, žampiony, přidáme kečup, víno, zalijeme vývarem a pod poklicí dusíme přibližně 60 minut.

Kapustu nakrájíme nadrobno, vhodíme do vroucí osolené vody, 5 minut povaříme, scedíme a necháme okapat. Okapanou vložíme do mísy, přidáme rozmačkané vařené brambory, sůl, pepř, důkladně promícháme. Ruce si poprášíme moukou a tvoříme z těsta placičky, ty následně opečeme na rozpáleném oleji s trochou másla do zaltova.

Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Potom maso naložíme na čtvrt hodiny do marinády, kterou umícháme z rýžového octa a medu. Bambusové výhonky pokrájíme na tenké proužky. Šalotku oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Chilli papričky nalámeme na kousky. Nejdříve ve woku rozpálíme olej a osmahneme chilli papričky, aby nebyly tak pálivé. Přidáme šalotku a vše ještě pár minut smažíme. Takto připravenou zeleninu dáme na stranu pánve. Jako další smažíme v pánvi kuřecí maso, které ještě dochutíme ústřicovou omáčkou. Do hotové směsi už zbývá jen přidat bambusové výhonky a ozdobit koriandrem.