Podáváno

Do vařící osolené vody s máslem zavaříme mouku, odstavíme z ohně a mícháme dohusta. Znovu dáme na oheň a mícháme, až se těsto nechytá vařečky. Po vychladnutí zamícháme do těsta po troškách rozkvedlané vejce, uvařené, nastrouhané a vychladlé brambory a špetku květu. Z těsta vykrajujeme malé noky, dáme je na pomaštěný plech a upečeme v horké troubě.

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a přivedeme skoro k varu. Odstavíme a necháme 20 minut louhovat. V jiném hrnci rozpusíme máslo, lehce zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli tak, aby nezměnila barvu. Zasypeme moukou a za míchání usmažíme světlou cibulovou jíšku. Přidáme vývar, sůl, pepř a vaříme cca 20 minut. Poté zalijeme procezeným mléčným výluhem. Do polévky přidáme rozdrobený sýr a necháme ho na mírném ohni rozpustit. Nesmíme vařit, aby sýr nedělal vlákna. Můžeme přidat i trochu smetany.

Žebírka naklepeme, ochutíme pepřem, solí, u kosti trochu nařízneme a usmažíme na rozehřátém másle z obou stran. Maso vyndáme z pánve a udržujeme teplé. V pánvi rozehřejeme ještě lžíci čerstvého másla, přisypeme porci hranolků, které orestujeme ze všech stran. V hrnku rozkvedláme vejce, přimícháme k němu 3 lžíce mléka, špetku soli, pepře a 2 lžíce mouky. Touto směsí zalijeme hranolky v pánvi a počkáme, až vejce ztuhne. Omeletu s hranolkami položíme na talíř a navrch upravíme usmažené žebírko. Tento postup ještě třikrát zopakujeme. Podáváme ozdobené plátky kyselé okurky.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím potřeme rajčátka olivovým olejem, ochutíme lehce solí a v troubě předehřáté na 200C pečeme asi 15min. Připravíme pesto,krátce promixujeme petrželku, majoránku, kapary, ančovičky, česnek a zbylý olej. Sýr nakrájíme na kostičky. Poté smícháme pesto s těstovinami, přidáme upečená rajčátka a po chvíli kostičky fety.

Na salsu si připravíme do mísy mango, nakrájené na malé kousíčky, stejně tak cibuli, zázvor a chilli papričku. Zalijeme limetkovou šťávou, osolíme, opepříme, promícháme a necháme uležet. Porce tuňáka potřeme olejem, osolíme, opepříme a grilujeme 3 minuty z obou stran. Přendáme do alobalu a necháme jestě 2 minuty dojít. Podáváme ozdobené plátkem limetky s mangovou salsou.

Piškotový chlebíček rozkrojíme na tři pláty. Navlhčíme je likérem smíchaným s džusem. Dvě třetiny smetany ušleháme a opatrně do ní vmícháme maliny. Spodní díl piškotu potřeme malinovým džemem a přiklopíme dalším plátem, ten potřeme 3 lžícemi džemu a zakryjeme posledním dílem. Nadívaný piškot nakrájíme příčně na 12 řezů. V míse smícháme vanilkový dezertní krém tzv. custard s vodou z pomerančových květů. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a promícháme. V misce smícháme práškovou želatinu s 5 lžícemi vody a necháme 5 minut stát. Misku dáme do vodní lázně a pomalu zahříváme, až se želatina zcela rozpustí. Necháme trochu vychladnout a přimícháme do vanilkového krému. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Do velké skleněné mísy vlijeme jednu třetinu vanilkového krému, pokapeme polovinou malinového džemu a přelijeme druhou třetinou krému. Pokapeme polovinou rozpuštěné čokolády. Boční strany mísy obložíme částí nakrájených piškotových řezů. Zbylé řezy nakrájíme na kostky a navrstvíme je do mísy, pokapeme zbylou čokoládou a pokryjeme malinami se šlehačkou. Přelijeme zbylým vanilkovým krémem tak, aby zakryl celý povrch a po lžících pokryjeme vrstvou zbývajícího malinového džemu. Mísu zakryjeme a dáme do lednice. Chladíme asi 4 hodiny. Zbytek smetany ušleháme a ozdobíme jí střed mísy, ozdobíme dílky pomeranče, malinami a lístky citroníku.

Smícháme nakrájenou mrkev a cibuli na plátky, prolisovaný česnek, mletou skořici, sůl, olej, víno a pepř. Směs promícháme a natřeme na maso, to pak dáme do lednice na 12 hodin marinovat. Potom dáme maso do pekáče s nakrájenou mrkví i marinádou. Pečeme ho 15 minut na 220°C. Poté maso podlijeme a pokračujeme 1 a 1/2 hodiny při 180°C. Maso průběžně poléváme. Kdoule oloupeme, nakrájíme na dílky, vložíme do vody s citronovou šťávou, přidáme med, skořici, hřebíčky, kůru, sůl a směs vaříme doměkka. Mandle opražíme nasucho. Maso necháme po dopečení 10 minut odpočinout a podáváme ho na plátky s omáčkou, mandlemi, kdoulemi a bramborovou kaší.

Z vepřových líček (lícní sval) odstraníme vrchní blánu, líčka omyjeme, osušíme, převážeme provázkem tak, že utvoříme špalíček masa. Poté maso osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem z každé strany. Uzenou slaninu pokrájíme na nudličky. Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. V hrnci si rozpálíme sádlo, na něm zprudka orestujeme špalíček masa z každé strany přibližně po 2 minutách. Potřebujeme, aby se nám maso zatáhlo. Poté líčka vyjmeme a do omastku přidáme pokrájenou slaninu. Jakmile se rozehřeje, přimícháme cibuli a zpěníme ji dorůžova. Přidáme džem ( nebo marmeládu) z červeného rybízu a vše restujeme za stálého míchání 3 minuty. Přilijeme silný vývar, červené kvalitní polosuché víno a přidáme líčka. Vývar promícháme, povaříme asi 3 minuty a podle chuti mírně dosolíme a opepříme. Líčka budeme pod poklicí dusit při mírné teplotě přibližně 50-60 minut. Měkká líčka vyjmeme z vývaru, odstraníme z masa provázek a vložíme je do druhého hrnce nebo mísy a zakryjeme. Omáčku přivedeme zprudka k varu a zredukujeme ji přibližně na 0,7-0,5 litru. Pokud budeme potřebovat omáčku hustší, tak v 0,5 dl vody rozmícháme 1-2 lžičky Maizeny (kukuřičného škrobu) a přimícháme do omáčky. Poté vaříme jen jednu minutu. Lahůdkové cibule i s natí očistíme a pokrájíme na tenké šikmé proužky. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky. V pánvi si slaninové nudličky na 1 lžíci oleje osmažíme dozlatova. Slaninu vyjmeme, na omastku orestujeme dozlatova lahůdkovou cibuli. Líčka pokrájíme na porce, které na talíři polijeme omáčkou, ozdobíme orestovanou cibulkou se slaninou a servírujeme.

Do mísy nalijeme vodu a olej, přidáme chlebovou mouku, na malé kousky nakrájené škvarky, sůl a cukr a promícháme. Přidáme chlebový kvásek a důkladně těsto prohněteme několik minut. Zakryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na dva kusy a vyválíme z nich trojúhelníky, které od špičky (jedna ze základen trojúhelníku), ta zůstane vcelku, nařízneme do třech pruhů, které od sebe mírně oddálíme. Necháme ještě 30 minut kynout na papírem vystlaném plechu a potom upečeme ve vyhřáté troubě 20 minut při 200 stupních.

Všechny sýry nakrájíme na kostky, posypeme paprikou, kořením a potřeme je hořčicí. Připravíme těstíčko z mouky, rozšlehaných vajec, piva a soli. Kostky v těstíčku namočíme, potom je obalíme ve strouhance. Sýr smažíme v horkém oleji. Podáváme na míse s napichovátky.