MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Maso Jehněčí
Jehněčí Jehněčí maso na grilu má vynikající chuť, musí se ale předem dobře marinovat s výraznými bylinkami a kořením. Nejčastěji se používá majoránka, tymián nebo oregano, bobkový list a jalovec. Marinuje se i v červeném víně, do kterého se nakládá na 12 až 24 hodin.
Na kvalitu jehněčího masa má velký vliv způsob chovu a také stáří zvířat. Nejchutnější je maso jehňat ve věku do 6 měsíců, má jemnou chuť, světle růžovou barvu a čistě bílý tuk. Maso starších zvířat je tmavší a chuťově výraznější.
Zde najdete různé recepty , podle kterých si připravíte z jehněčího masa opravdu jedinečné grilované lahůdky.
Jehněčí na řecký spůsob Víno vlijeme do sklenky, přidáme med, grilovací koření, sůl, pepř, olej, sklenku zavíčkujeme, vše dobře rozmícháme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, jehněčí maso prošpikujeme česnekem a potřeme surovinami, připravenými ve sklence.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na vysokou teplotu a maso pečeme ze všech stran, nejméně 20 minut. Opečené maso sundáme z grilu, na prkénku ho necháme 5 minut odpočinout a nakrájíme na porce. Čtvrtky cibule naskládáme na okraj grilu a pečeme přibližně 10 minut.
Naporcované maso pokládáme na talíře, přidáme opečenou cibuli, posypeme oreganem, zvolíme vhodnou přílohu a podáváme.
Kebab na grilu Oloupaný česnek, koriandr, kmín, nastrouhaný zázvor, kardamom, chilli papričky vložíme do mixéru. Suroviny, rozmixované na hustou hmotu, přeložíme do misky, přidáme mleté maso, celé vejce, osolíme, opepříme a promícháme.
Ploché grilovací špejle, (pokud máme dřevěné tak je namočíme do studené vody) potřeme olejem a rukama na každou vytvarujeme klobásu.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na vysokou teplotu, na rošt naskládáme špejle s kebabem a opečeme po každé straně přibližně 5 minut. Dobrý kebab má mít hnědou barvu.
Jehněčí kuličky na grilu s paprikou Cibuli oloupeme, nakrájíme na širší měsíčky. Maso dáme do misky, přidáme strouhanku, rozklepneme celé vejce, oloupaný a drobně nasekaný česnek, podle chuti sůl, pepř, vše dobře promícháme a rukama tvarujeme kuličky, které střídavě (maso - cibule) napíchneme na dřevěnou špejli, kterou jsme namočili do studené vody.
Grilovací rošt potřeme olejem, gril rozpálíme na vysokou teplotu, na rošt naskládáme připravené špízy, které po dobu pečení otáčíme a z každé strany pečeme asi 15 minut, podle toho jaký máme oheň.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V í n o v l i j e m e d o s k l e n k y , p ř i d á m e m e d , g r i l o v a c í k o ř e n í , s ů l , p e p ř , o l e j , s k l e n k u z a v í č k u j e m e , v š e d o b ř e r o z m í c h á m e . C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y , j e h n ě č í m a s o p r o š p i k u j e m e č e s n e k e m a p o t ř e m e s u r o v i n a m i , p ř i p r a v e n ý m i v e s k l e n c e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u a m a s o p e č e m e z e v š e c h s t r a n , n e j m é n ě 2 0 m i n u t . O p e č e n é m a s o s u n d á m e z g r i l u , n a p r k é n k u h o n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t a n a k r á j í m e n a p o r c e . Č t v r t k y c i b u l e n a s k l á d á m e n a o k r a j g r i l u a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
N a p o r c o v a n é m a s o p o k l á d á m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e o p e č e n o u c i b u l i , p o s y p e m e o r e g a n e m , z v o l í m e v h o d n o u p ř í l o h u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a s t e a k y . Z e z b y l ý c h s u r o v i n u m í c h á m e p a s t u , k t e r o u m a s o p o o b o u s t r a n á c h p o t ř e m e . N e c h á m e n ě k o l i k h o d i n o d s t á t .
S t e a k y v l o ž í m e n a r o z p á l e n ý g r i l a z a o b č a s n é h o o b r a c e n í j e p e č e m e . B ě h e m p e č e n í m a s o p o t í r á m e z b y l o u p a s t o u .
I h n e d p o d á v á m e s b y l i n k o v ý m m á s l e m a č e r s t v o u b a g e t o u .
M a s o r o z k r o j í m e t a k , a b y c h o m m o h l i v y t v o ř i t k a p s u . O s o l í m e a o p e p ř í m e , j e d n u p ů l k u p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . K a p s u u z a v ř e m e a z a j i s t í m e j e h l o u .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m 1 5 m i n z k a ž d é s t r a n y p r o s t ř e d n ě p r o p e č e n é m a s o n e b o 2 0 m i n p r o d o b ř e p r o p e č e n é .
P o t é m a s o n e c h á m e z a k r y t é a l o b a l e m a s i 5 m i n o d p o č i n o u t , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
M á s l o s m í c h á m e ( 2 0 g o d l o ž í m e n a v y m a z á n í a l o b a l u ) s e 6 l ž í c e m i h o ř č i c e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m y t é j e h n ě č í m a s o u m e l e m e a p r o m í c h á m e s m i n e r á l k o u , v e j c e m , l ž í c í h o ř č i c e , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , n a s e k a n o u c i b u l i , o k u r k o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a o č i š t ě n ý m i , n a k o s t k y n a k r á j e n ý m i p a p r i k a m i . N a v l h č e n ý m a r u k a m a v y t v a r u j e m e 8 k u l i č e k a n a p l n í m e j i m i o č i š t ě n é k l o b o u č k y 8 ž a m p i o n ů . Z b y l ý m i k l o b o u č k y m a s o v o u s m ě s p ř i k r y j e m e .
N a p l n ě n é ž a m p i o n y p o l o ž í m e n a a l o b a l p o m a z a n ý m á s l e m a z a b a l í m e . G r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u z k a ž d é s t r a n y a s i 1 0 m i n u t .
S m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o l e j , o r e g a n o a s ů l . V š e z a m í c h á m e a v y t v o ř e n o u m a r i n á d o u p o t ř e m e m a s o z e v š e c h s t r a n . N e c h á m e p o t é c c a 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
P ř i p r a v í m e m e z i t í m k a š i . B r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . N a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l k u d o z l a t o v a . P o t é p ř i d á m e n a l i s o v a n ý č e s n e k a j e š t ě m i n u t k u s m a ž í m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y s l i j e m e , p ř i d á m e m l é k o , m á s l o a r o z m a č k á m e . D o k a š e p ř i d á m e č e s n e k s c i b u l í a o p ě t p o k r a č u j e m e v m a č k á n í b r a m b o r . P o t é u ž j e n u d r ž u j e m e t e p l é .
M a s o d á m e n a p ř e d e h ř á t ý g r i l a p e č e m e p l á t k y c c a 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . B ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e v y t v o ř e n o u m a r i n á d o u . J a k m i l e j e m a s o m ě k k é , d á m e n a t a l í ř a p o d á v á m e s p ř i p r a v e n o u k a š í .
O m y j e m e a o s u š í m e j e h n ě č í k ý t u .
N a k a ž d é s t r a n ě u d ě l á m e n a k a ž d é s t r a n ě m a s a p ř i b l i ž n ě 8 o t v ů r k ů . K ý t u p o l o ž í m e d o n e r e z o v é m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , a b y p r o n i k l a d o o t v o r ů .
N e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
D o k a ž d é h o o t v ů r k u v l o ž í m e p ů l l ž i č k y r o z e t ř e n é h o č e s n e k u a k o s t i č k u s ý r a .
P o o b o u s t r a n á c h v e t ř e m e d o k ý t y p e s t o .
Z a b a l í m e k ý t u d o p e č í c í h o p a p í r u p o t ř e n é h o o l e j e m a d o p e r g a m e n o v é h o p e č í c í h o p a p í r u .
P ř e v á ž e m e p r o v á z k e m .
N a s t ř e d n í t e p l o t u r o z e h ř e j e m e g r i l s p o k l o p e m .
N a r o š t p o t ř e n ý o l e j e m p o l o ž í m e b a l í č e k s j e h n ě č í m m a s e m a p r o h ř í v á m e 2 h o d i n y .
P o h o d i n ě o b r á t í m e . P o t é s e j m e m e z g r i l u a d á m e n a 2 0 m i n u t s t r a n o u .
O d s t r a n í m e p a p í r a m a s o n a ř e ž e m e .
O t e v í r á m e b a l í č e k o p a t r n ě , a b y c h o m z a c h y t i l i v š e c h n u š ť á v u . O h ř e j e m e j i a n a l e j e m e n a n a p o r c o v a n é m a s o .
P o d á v á m e s h o ř č i c í , h l á v k o v ý m s a l á t e m a č e s n e k o v o u b a g e t o u .
Z o l e j e , c i t r o n o v é š ť á v y , o l o u p a n é , j e m n ě n a k r á j e n é c i b u l e , š p e t k y o r e g a n a a p e p ř e u m í c h á m e m a r i n á d u .
O č i š t ě n é a o m y t é j e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , v l o ž í m e d o m a r i n á d y a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u u l e ž e t .
M a s o n a p i c h u j e m e n a j e h l y a o p é k á m e n a g r i l u a s i 1 0 m i n u t z a o b č a s n é h o o t á č e n í .
P ř e d p o d á v á n í m š p í z y o s o l í m e .
Č e s n e k u t ř e m e , s m í c h á m e s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o o d b l a n í m e , o m y j e m e a n a l o ž í m e d o m a r i n á d y n a 3 0 m i n u t . P i n i o v é o ř í š k y o p r a ž í m e v r o z p á l e n é m h r n c i b e z o l e j e , p ř i d á m e s a l s u a h r o z i n k y , n e c h á m e p r o h ř á t . R ý ž i u v a ř í m e a d á m e n a t e p l é m í s t o .
M a s o o g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u . R ý ž i s m í c h á m e s e s a l s o u . A o b o j í t e p l é s e r v í r u j e m e .
O l o u p a n ý č e s n e k , k o r i a n d r , k m í n , n a s t r o u h a n ý z á z v o r , k a r d a m o m , c h i l l i p a p r i č k y v l o ž í m e d o m i x é r u . S u r o v i n y , r o z m i x o v a n é n a h u s t o u h m o t u , p ř e l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e m l e t é m a s o , c e l é v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
P l o c h é g r i l o v a c í š p e j l e , ( p o k u d m á m e d ř e v ě n é t a k j e n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y ) p o t ř e m e o l e j e m a r u k a m a n a k a ž d o u v y t v a r u j e m e k l o b á s u .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u , n a r o š t n a s k l á d á m e š p e j l e s k e b a b e m a o p e č e m e p o k a ž d é s t r a n ě p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t . D o b r ý k e b a b m á m í t h n ě d o u b a r v u .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a š i r š í m ě s í č k y . M a s o d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e s t r o u h a n k u , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , o l o u p a n ý a d r o b n ě n a s e k a n ý č e s n e k , p o d l e c h u t i s ů l , p e p ř , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e a r u k a m a t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é s t ř í d a v ě ( m a s o - c i b u l e ) n a p í c h n e m e n a d ř e v ě n o u š p e j l i , k t e r o u j s m e n a m o č i l i d o s t u d e n é v o d y .
G r i l o v a c í r o š t p o t ř e m e o l e j e m , g r i l r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u , n a r o š t n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n é š p í z y , k t e r é p o d o b u p e č e n í o t á č í m e a z k a ž d é s t r a n y p e č e m e a s i 1 5 m i n u t , p o d l e t o h o j a k ý m á m e o h e ň .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .