MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Maso Zvěřina
Zvěřina Maso zvěřiny na grilování musí být velmi kvalitní a správně vyzrálé, protože jedině tak bude po grilování křehké. Jelení maso, srna, zajíc, maso z divočáka a další maso zvěřiny je potřeba nechat alespoň 24 hodin v silné marinádě se základem z vína nebo octa, další důležitou ingrediencí je jalovec a bobkový list.
Větší kusy masa by se na grilu měly nejdříve prudce opéct, aby se na nich vytvořila krusta, která uvnitř masa udrží šťávu, grilování pak pokračuje při střední teplotě. Po upečení se maso zvěřiny nechává chvíli odpočívat na kraji grilu a teprve pak ho osolit, naporcovat a servírovat.
Zde najdete ověřené recepty , podle kterých se maso zvěřiny skutečně správně marinuje a griluje tak, aby z něj byla opravdu jedinečná lahůdka.
Kančí kýta s kořeněnou omáčkou Kýtu nakrájíme na kousky, naklepeme, opepříme, osolíme, přidáme kmín, strouhanou cibuli rozmíchanou v oleji, promícháme a pod fólií necháme přes noc v chladničce.
Papriku zbavíme semen a nakrájíme na kostky, žampiony očistíme a nakrájíme na půlky.
Na omáčku zpěníme cibuli na oleji, přidáme prolisovaný česnek, konzervovaná krájená rajčata i s nálevem, na nudličky nakrájenou chilli papričku bez semen, kari koření, sójovou omáčku, sůl a tymián. Omáčku mícháme a asi pět minut povaříme.
Na jehlici napichujeme marinované maso střídavě s paprikou a žampiony. Špízy ugrilujeme, během grilování potíráme zbylou marinádou.
Špízy podáváme přelité omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o o m y j e m e , p r o š p i k u j e m e s l a n i n o u a č e s n e k e m . V e j c e r o z k l e p n e m e , ž l o u t k y d á m e s t r a n o u a b í l k y s e s o l í r o z š l e h á m e , a l e n e n a t u h ý s n í h . K o ř e n í č t y ř b a r e v v y s y p e m e d o m ě l k é n á d o b y .
R o z š l e h a n ý m i b í l k y p o t ř e m e m a s o a c e l é j e d ů k l a d n ě o b a l í m e v p ř i p r a v e n é m k o ř e n í .
G r i l o v a c í r o š t p o t ř e m e o l e j e m , g r i l r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u , m a s o p o l o ž í m e d o s t ř e d u a z k a ž d é s t r a n y o p é k á m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
M a s o o t á č í m e o p a t r n ě , a b y n a n ě m z ů s t a l o c o n e j v í c e k o ř e n í .
U p e č e n é s u n d á m e z g r i l u , n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t a n a k r á j í m e n a p o r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a t a l í ř e .
O č i š t ě n á a o m y t á h o l o u b a t a r o z p ů l í m e a r o z e v ř e m e r u k a m a t a k , a b y c h o m r o z l o m i l i k o s t r u .
R o z m í c h á m e t e k u t é m á s l o s e s o l í a p e p ř e m , p ř i d á m e n a s e k a n ý r o z m a r ý n , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t y m i á n a p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o . M a r i n á d o u p o t ř e m e p ř i p r a v e n á h o l o u b a t a , v l o ž í m e j e n a r o š t a p o d l o ž í m e p e k á č e m . O p é k á m e a s i 2 5 m i n u t a b ě h e m p e č e n í m a s o o b r a c í m e a p o t í r á m e m a r i n á d o u .
K ý t u n a k r á j í m e n a k o u s k y , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e , p ř i d á m e k m í n , s t r o u h a n o u c i b u l i r o z m í c h a n o u v o l e j i , p r o m í c h á m e a p o d f ó l i í n e c h á m e p ř e s n o c v c h l a d n i č c e .
P a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t k y , ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p ů l k y .
N a o m á č k u z p ě n í m e c i b u l i n a o l e j i , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k o n z e r v o v a n á k r á j e n á r a j č a t a i s n á l e v e m , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m e n , k a r i k o ř e n í , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l a t y m i á n . O m á č k u m í c h á m e a a s i p ě t m i n u t p o v a ř í m e .
N a j e h l i c i n a p i c h u j e m e m a r i n o v a n é m a s o s t ř í d a v ě s p a p r i k o u a ž a m p i o n y . Š p í z y u g r i l u j e m e , b ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e z b y l o u m a r i n á d o u .
Š p í z y p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u .
K ř e p e l k y o m y j e m e , o s o l í m e a o p e ř í m e . P o t ř e m e o l e j e m a i h n e d d á m e g r i l o v a t .
G r i l u j e m e 1 0 m i n u t z e s p o d n í s t r a n y a p o t é 5 m i n u t z v r c h n í .
T e p l é m a s o i h n e d p o d á v á m e .
K ř e p e l k y r o z l o m í m e a v ž d y p o d v o u p o l o ž í m e ř e z n o u s t r a n o u d o l ů , s t l a č í m e n a p l o c h o , k ř í d l y a p r s y o b o u v e d e m e v o d o r o v n ě š p í z , d a l š í m š p í z e m p r o p í c h n e m e s t e h n a .
N a m a r i n á d u s m í c h á m e s u š e n ý r o z m a r ý n s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , p e p ř e m , r o z d r c e n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i , c i t r o n o v o u š ť á v o u a o l e j e m . N e c h á m e c c a 3 0 m i n o d p o č i n o u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě a p o t é j í d ů k l a d n ě p o t ř e m e k ř e p e l k y .
P e č e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m k o s t m i d o l ů 8 m i n . , o t o č í m e a g r i l u j e m e d a l š í c h 5 m i n . M e z i t í m p o t í r á m e z b y t k e m m a r i n á d y .
H o t o v é k ř e p e l k y o s o l í m e a p o d á v á m e h o r k é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
