Pečení

V míse rozmícháme máslo s cukrem a 1/2 vejce. Přidáme med, mleté mandle, nastrouhanou čokoládu, utlučené koření, muškátový květ a strouhanou citronovou kůru. Vypracujeme těsto a zahustíme moukou. Na vále vyválíme na plát, vykrájíme hvězdičky a rozložíme je na vymazaný plech. Povrch potřeme rozšlehaným zbytkem vejce, dozdobíme loupanými mandlemi a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

Z uvedených surovin vypracujeme těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme hodinu odpočinout. Poté těsto rozválíme a formičkou vykrájíme rohlíčky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Horké rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru se skořicí.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme ji na tuku. Přidáme plátky z omytého masa, osolíme je a po obou stranách opečeme. Potom je mírně podlité dusíme téměř doměkka. Dále přidáme drobně nakrájené okurky a ještě chvíli podusíme. Nakonec přilijeme smetanu smíchanou s moukou a necháme přejít varem.

Formičky na 12 ks muffinů vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy nakrájíme změklé máslo, přidáme žloutky, cukr, pomerančovou nastrouhanou kůru a máslo vyšleháme do pěny. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. K máslu přidáme prosátou polohrubou mouku promíchanou s kypřícím práškem, skořicí a špetkou soli. Sypkou směs s máslem důkladně vymícháme, nakonec zapracujeme do těsta sníh z bílků. Každou formičku naplníme těstem asi do 1/3. Do středu uděláme důlek, do kterého lžičkou naneseme trošku (0,5-1 lžičku) hustého vaječného likéru, do něj vložíme oloupanou mandli a hned naneseme pomocí lžíce těsto jen do 2/3 výšky formičky. Takto si připravíme všechny muffiny. Dáme je péct do předehřáté trouby na 180°C, pečeme přibližně 20-25 minut. Do zlatova upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vyjmeme a vložíme do papírových košíčků. Marcipánovou hmotu obarvíme zelenou potravinářskou barvou (1 lžíce vody + 1 lžičky barvy). Ze zeleného marcipánu si vytvoříme různé lístky, nebo hvězdičky apod. Připravíme si hustou polevu: V misce si vymícháme moučkový cukr s přeceděnou pomerančovou šťávou. Dohladka vymíchanou polevou potřeme povrch muffinů, hned na ni "přilepíme" připravené lístky z marcipánu, ozdobíme je cukrovým zdobením (drobné barevné kuličky) a necháme zatuhnout. Dáme je na mísu a servírujeme.

Na části oleje zpěníme jednu jemně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a osmahneme. Osolíme, podlijeme trochou horké vody a dusíme 20 minut. Poté přidáme hořčici a nasekanou saturejku. Hrášek a kmín zalijeme vývarem z bujónu, dusíme do měkka. Na zbylém oleji osmahneme další cibule. Hrášek promícháme s masem, polijeme smetanou rozkvedlanou s vejci, poklademe osmahnutou cibulí a zapečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme s pečivem a zeleninovým salátem.

Dýni oloupeme, vydlabeme vnitřek, nakrájíme na kousky a vložíme do zapékací mísy. Přidáme posekaný tymián, sůl a pepř. Palici česneku neloupeme, podélně rozřízneme, oddělíme stroužky a přidáme k dýni. Poté zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme asi 30 minut. V mezičase opláchnutá a osušená krůtí prsa rozkrájíme na 4 plátky a lehce naklepeme. Brusinky namočíme do růžového vína, Camambert rozdělíme na 4 díly, rukolu opláchneme a necháme okapat. Maso osolíme, opepříme, naplníme sýrem, okapanými brusinkami a rukolou. Maso dobře zavineme, sepneme jehlami a na grilovací pánvi na rozpáleném oleji smažíme, z každé strany asi 4 minuty. Takto připravené závitky položíme do zapékací mísy na dýni a pečeme zhruba 10 minut.

V míse utřeme žloutky s cukrem, postupně vmícháme olej, teplou vodu a prosátou mouku s kypřícím práškem. Nakonec vmícháme mletý mák, citronovou šťávu a pevný sníh ušlehaný z bílků, který do těsta „zabalíme“. Těsto vlijeme do formy, kterou jsme vymazali a vysypali. V troubě předehřáté na 175°C pečeme zhruba 45 minut, až se těsto nelepí na špejli a je upečené dorůžova. Upečeného beránka vyklopíme, až trochu prochladne.

Vařené brambory nakrájíme na kolečka, šunku na plátky. Pekáček vymažeme tukem, vyskládáme do něj brambory, osolíme, opepříme, na brambory položíme plovinu plátků šunky, ve smetaně rozmícháme vejce, mouku a tvaroh, zalijeme brambory, navrch položíme zbytek šunky a několik hoblinek másla. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně půl hodiny. Zapečené brambory naporcujeme, rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.

Omyté porce ryby osolíme a opepříme. Položíme na sebe vždy dva listy pečícího papíru, potřeme je polovinou rozpuštěného másla a položíme na ně porci ryby. Omytá rajčata nakrájíme na plátky, obložíme jimi každou porci a přikryjeme dalším kouskem ryby. Zakapeme zbylým máslem. Na každou porci položíme plátek omytého citronu a trochu nasekané petržele. Papír složíme do balíčku. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Balíčky rozbalíme a podáváme ozdobené zbylou petrželkou.

Mouku se solí smícháme, přidáme máslo a rukama propracujeme. Přidáme tvaroh a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme ho na 0.5cm silný plát, rozpůlíme ho a každou část přeneseme na pečící papír. Potřeme bílkem a posypeme kmínem. Rozkrájíme plát na tyčinky rádýlkem a vložíme na plech. Pečeme 30 minut při 150 stupních. Po upečení oddělíme a podáváme.