MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Pečení
Pečení Pečení je velmi využívaná možnost tepelné úpravy různých druhů masa , drůbeže , ryb , ale i zeleniny. Pečou se samozřejmě i sladké a slané pekařské výrobky z různých těst - koláče, buchty, dorty.... Při pečení je velmi důležitá teplota a čas, ale samozřejmě také kvalita a příprava surovin i potravin.
Pro pečení se nejvíce využívá klasická kuchyňská trouba, použít se ale dá i trouba mikrovlnná, pokud je vybavena příslušným programem a samozřejmě i topnými spirálami. Maso, drůbež, ryby i zeleninu můžeme péct v pekáči
Pikantní kuřecí guláš Rozporcujeme a vykostíme kuře. Odřízneme sekáčkem nohy i křídla, opatrně ho zbavíme kůže. Dolní část stehýnek oddělíme od horní a nůžkami odstraníme dolní část těla tak, aby z kuřete zbyla pouze prsíčka. Vyndáme všechny kosti. Prsíčka následně rozkrojíme na čtvrtiny a odložíme stranou.
Strouhaný kokos osmahneme nasucho ve velké pánvi do hněda. Přidáme nadrobno rozkrájenou cibuli, rostlinný olej, voňatku, rozmačkaný česnek, nasekané chilli papričky bez semínek a rybí omáčku. Krátce osmahneme, vložíme kousky kuřete a orestujeme během tří minut do hněda.
Kokosové mléko scedíme, hustou sraženinu schováme pro pozdější použití. Přilijeme do pánve spolu s kuřecím vývarem, octem a cukrem. Vše přelijeme do keramické skleněné nádoby, zakryjeme pokličkou a v předehřáté troubě pečeme 55 minut při teplotě 190 stupňů. Poté přidáme kokosovou sraženinu a vrátíme do trouby na 10 minut, aby se vše prohřálo.
Rajčata dáme do misky a zalijeme vroucí vodou, aby se dala lépe oloupat. Rozkrojíme je na dvě poloviny, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Přidáme k hotovému pokrmu, posypeme nakrájeným koriandem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z l e h k a z a h ř e j e m e m l é k o a m á s l o v m a l é m h r n c i . M o u k u s v l a ž n ý m m l é k e m a s o l í d á m e d o m í s y . P ř i d á m e v e j c e , k v a s n i c e a c u k r a m i x é r e m v y p r a c u j e m e d o h l a d k é h o t ě s t a .
N a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e t ě s t o v y k y n o u t 3 0 m i n u t . A ž t ě s t o d v a k r á t z v ě t š í s v ů j o b j e m , p ř i d á m e p o l o v i n u d ý ň o v ý c h s e m í n e k a r u k o u t ě s t o h n ě t e m e . P o t é n e c h á m e k y n o u t d a l š í c h 3 0 m i n u t .
R o z e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a ( p l y n o v á t r o u b a s t u p e ň 3 - 4 , h o r k o v z d u š n á 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a ) .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y t v a r u j e m e 1 0 k u s ů s t e j n ě v e l k ý c h h o u s e k a d á m e j e p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m . Z b y l á d ý ň o v á s e m í n k a z a m á č k n e m e d o h o u s e k .
P e č e m e 2 0 - 3 0 m i n u t n a s t ř e d n í m r o š t u t r o u b y .
R o z p o r c u j e m e a v y k o s t í m e k u ř e . O d ř í z n e m e s e k á č k e m n o h y i k ř í d l a , o p a t r n ě h o z b a v í m e k ů ž e . D o l n í č á s t s t e h ý n e k o d d ě l í m e o d h o r n í a n ů ž k a m i o d s t r a n í m e d o l n í č á s t t ě l a t a k , a b y z k u ř e t e z b y l a p o u z e p r s í č k a . V y n d á m e v š e c h n y k o s t i . P r s í č k a n á s l e d n ě r o z k r o j í m e n a č t v r t i n y a o d l o ž í m e s t r a n o u .
S t r o u h a n ý k o k o s o s m a h n e m e n a s u c h o v e v e l k é p á n v i d o h n ě d a . P ř i d á m e n a d r o b n o r o z k r á j e n o u c i b u l i , r o s t l i n n ý o l e j , v o ň a t k u , r o z m a č k a n ý č e s n e k , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k a r y b í o m á č k u . K r á t c e o s m a h n e m e , v l o ž í m e k o u s k y k u ř e t e a o r e s t u j e m e b ě h e m t ř í m i n u t d o h n ě d a .
K o k o s o v é m l é k o s c e d í m e , h u s t o u s r a ž e n i n u s c h o v á m e p r o p o z d ě j š í p o u ž i t í . P ř i l i j e m e d o p á n v e s p o l u s k u ř e c í m v ý v a r e m , o c t e m a c u k r e m . V š e p ř e l i j e m e d o k e r a m i c k é s k l e n ě n é n á d o b y , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 5 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 9 0 s t u p ň ů . P o t é p ř i d á m e k o k o s o v o u s r a ž e n i n u a v r á t í m e d o t r o u b y n a 1 0 m i n u t , a b y s e v š e p r o h ř á l o .
R a j č a t a d á m e d o m i s k y a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , a b y s e d a l a l é p e o l o u p a t . R o z k r o j í m e j e n a d v ě p o l o v i n y , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P ř i d á m e k h o t o v é m u p o k r m u , p o s y p e m e n a k r á j e n ý m k o r i a n d e m a p o d á v á m e .
V m í s e u t ř e m e c u k r k r y s t a l s m á s l e m . V e j c e v y š l e h á m e d o h u s t é p ě n y a s m í c h á m e s m á s l e m a c u k r e m . P o t o m p o s t u p n ě p ř i m í c h á v á m e m o u k u , p r o s á t o u s p r á š k e m d o p e č i v a a s m ě s t u k u a c u k r u a m l é k o . T ě s t o o s o l í m e š p e t k o u s o l i a v m í c h á m e k a n d o v a n é o v o c e a l ž i č k u k a r b o n o v é m o u k y n a o b a r v e n í . Z p r a c o v a n é t ě s t o n a l i j e m e d o k o š í č k ů n a p e č e n í - j e d n u b u c h t i č k u d o d v o u k o š í č k ů n a s o b ě - a p e č e m e v m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 8 m i n u t , h l í d á m e , a b y s e b u c h t i č k y n e p ř i p á l i l y . B u c h t i č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e j e j a k o m o u č n í k .
V e p ř o v o u h l a v u , b ů č e k a p l í c e o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě s p o l u s c i b u l í . M a s o v y k o s t í m e a n a d r o b n o r o z s e k á m e .
J á t r a o p l á c h n e m e a u m e l e m e n a j e m n o . P ř i d á m e v e v o d ě n a m o č e n o u a r o z m a č k a n o u ž e m l i , r o z s e k a n é m a s o , č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í , j e m n ě n a s t r o u h a n o u k ů r u z o m y t é h o c i t r o n u , d r c e n o u m a j o r á n k u , m l e t é k o ř e n í a v ý v a r z m a s a .
P r e j t d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i s o l í m e , v l o ž í m e d o p e k á č e v y t ř e n é h o s á d l e m a u p e č e m e .
P l á t h o v ě z í h o m a s a n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e p i k a n t n í h o ř č i c í . R o v n o m ě r n ě p o l o ž í m e p l á t k y b ů č k u , p l á t k y k y s e l é o k u r k y , p l á t k y p á r k ů , p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m , s a t u r e j k o u , p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u a k m í n e m . Z a b a l í m e d o r o l á d y , o v á ž e m e n i t í a p o t ř e m e m á s l e m .
V l o ž í m e d o p e k á č k u , p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e h o d i n u a p ů l . V p r ů b ě h u p e č e n í o b č a s p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l é v á m e v o d o u .
U p e č e n o u r o l á d u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a p o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , p ř i d á m e z m ě k l é n a k r á j e n é m á s l o , r o z š l e h a n á v e j c e , j o g u r t a s ů l . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , d o k t e r é h o p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o , a ž v z n i k n e p r u ž n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e p o d u t ě r k u a l e s p o ň 2 h o d i n y o d p o č i n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , k a ž d ý r o z v á l í m e n a p r ů m ě r 2 0 c m a p o t ř e m e o d m ě ř e n ý m d í l e m t a v e n é h o s ý r u . P l a c k y p ř e l o ž í m e a l e h c e r o z v á l í m e .
P l a c k y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 ° C p e č e m e 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
V p r ů b ě h u p e č e n í p ř i p r a v í m e o m á č k u s m í c h á n í m j o g u r t u s e s o l í , p e p ř e m a j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í .
T e p l é p l a c k y s e r v í r u j e m e s o m á č k o u , d o k t e r é n a m á č í m e k o u s k y p l a c k y .
K a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . Z v l á š ť u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě m a k a r o n y a o b o j e n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e u t ř e m e m á s l o , ž l o u t k y a n a s t r o u h a n ý s ý r . P ř i d á m e p e p ř , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , d r o b n ě n a k r á j e n o u k a p u s t u a n a k r a t š í k o u s k y n a k r á j e n é m a k a r o n y . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n a k o n e c p ř i d á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
S v í t e k p e č e m e v e v y m a š t ě n é , m o u k o u v y s y p a n é f o r m ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
M a s o p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e a o k o ř e n í m e . D o v n i t ř k u p e r l i č k y v l o ž í m e o l o u p a n ý č e s n e k . P e č e m e p ř i 2 1 0 ° C 4 5 m i n u t , p o t é m a s o o t o č í m e a p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . M a s o p ř e l é v á m e v ý p e k e m .
U p e č e n o u p e r l i č k u z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d l e ž e t .
P o t é n a p o r c u j e m e a i h n e d s e r v í r u j e m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a 4 c m v e l k é k o s t k y , r o z p r o s t ř e m e j e n a p e č í c í p l e c h a z a l i j e m e o l e j e m . B r a m b o r y v o l e j i d ů k l a d n ě o b a l í m e a d o b ř e p o s o l í m e . P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 4 5 m i n u t d o z l a t o v a . P ř i p e č e n í s p l e c h e m o b č a s z a t ř e s e m e , a b y s e b r a m b o r y o p e k l y z e v š e c h s t r a n .
P r o p ř í p r a v u č e s n e k o v é m a j o n é z y a l l i o l i s i p ř i p r a v í m e u t ř e n ý č e s n e k , ž l o u t k y , o c e t n e b o c i t r ó n o v o u š ť á v u a v š e c h n y s u r o v i n y z p r a c u j e m e v k u c h y ň s k é m r o b o t u . Z a c h o d u k s u r o v i n á m p ř i l é v á m e p o m a l u o l e j , d o k u d s e n e v y t v o ř í h u s t á m a j o n é z a . O s o l í m e .
B r a m b o r y p o d á v á m e z a l i t é m a j o n é z o u n e b o s m a j o n é z o u v m i s c e , d o k t e r é b u d e m e b r a m b o r y n a m á č e t .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o a j á t r a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a o k o ř e n í m e - h o v ě z í m a s o n a d r c e n ý m p e p ř e m , v e p ř o v o u p a n e n k u n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i a j á t r a č e s n e k e m .
M a s o z a l i j e m e o l e j e m a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e m a r i n o v a t .
O m y t á , r o z p ů l e n á r a j č a t a , p l á t k y s l a n i n y a č t v r t k y o l o u p a n é c i b u l e p o l o ž í m e n a g r i l s p o l u s m a r i n o v a n ý m m a s e m a p e č e m e .
M ů ž e m e p o d á v a t s b y l i n k o v ý m m á s l e m , g r i l o v a c í m i o m á č k a m i , s a l á t y , p e č i v e m n e b o s b r a m b o r a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
