MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Pečení
Pečení Pečení je velmi využívaná možnost tepelné úpravy různých druhů masa , drůbeže , ryb , ale i zeleniny. Pečou se samozřejmě i sladké a slané pekařské výrobky z různých těst - koláče, buchty, dorty.... Při pečení je velmi důležitá teplota a čas, ale samozřejmě také kvalita a příprava surovin i potravin.
Pro pečení se nejvíce využívá klasická kuchyňská trouba, použít se ale dá i trouba mikrovlnná, pokud je vybavena příslušným programem a samozřejmě i topnými spirálami. Maso, drůbež, ryby i zeleninu můžeme péct v pekáči
Lívance s ostružinami a pěnou Máslová pěna: Máslo pokojové teploty nakrájíme do misky a metlou šleháme až do jeho změknutí. K máslu přilijeme mléko spolu se sirupem a pokračujeme ve šlehání tak dlouho, aby nám vznikla hladká a světle nadýchaná pěna.
Lívance: Do misky prosejeme mouku, kypřící prášek, spolu promícháme, přidáme cukr, sůl, mléko, vejce, dobře dřevěnou vařečkou promícháme, vmícháme 100 g očištěných a umytých ostružin a zamícháme. Lívancovou pánev trochu potřeme olejem, do každého kolečka v pánvi lžíci přeložíme připravené těsto a na středním plamínku lívance pečeme dozlatova po obou stranách. Upečené lívance až do jejích podávání udržujeme v teple.
Hotové lívance aranžujeme podle sebe na mělký talíř, položíme na ně ostružiny, máslovou pěnu se sirupem a teplé lívance podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
R e b a r b o r u o č i s t í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V p á n v i n e j p r v e r o z p u s t í m e c u k r , p ř i d á m e 5 0 g m á s l a a r e b a r b o r u , p ř i l i j e m e š ť á v u z p ů l k y p o m e r a n č e , v l o ž í m e c c a 2 c m k o u s e k z á z v o r u , s u š e n ý z á z v o r a p o v a ř í m e .
P ř i p r a v í m e d r o b e n k u z m o u k y , m o u č k o v é h o c u k r u a z b y t k u m á s l a .
R e b a r b o r o v o u s m ě s d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , p o s y p e m e d r o b e n k o u , u h l a d í m e a a s i 2 0 m i n z a p e č e m e d o z l a t o h n ě d é b a r v y .
K o l á č p o d á v á m e h o r k ý s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a s n í t k o u m á t y , n e b o s k o p e č k e m v a n i l k o v é z m r z l i n y .
Z v a j e c , m o u k y , m l é k a , s o l i a p e p ř e p ř i p r a v í m e ř i d š í t ě s t o .
K v ě t á k u v a ř í m e , j e m n ě n a s e k á m e a z a m í c h á m e d o p ř i p r a v e n é h o t ě s t a .
N a r o z p á l e n é l í v a n c o v é p á n v i p e č e m e n a o l e j i m a l é l í v a n c e . J e š t ě h o r k é j e p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
I h n e d p o d á v á m e .
M á s l o v á p ě n a : M á s l o p o k o j o v é t e p l o t y n a k r á j í m e d o m i s k y a m e t l o u š l e h á m e a ž d o j e h o z m ě k n u t í . K m á s l u p ř i l i j e m e m l é k o s p o l u s e s i r u p e m a p o k r a č u j e m e v e š l e h á n í t a k d l o u h o , a b y n á m v z n i k l a h l a d k á a s v ě t l e n a d ý c h a n á p ě n a .
L í v a n c e : D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s p o l u p r o m í c h á m e , p ř i d á m e c u k r , s ů l , m l é k o , v e j c e , d o b ř e d ř e v ě n o u v a ř e č k o u p r o m í c h á m e , v m í c h á m e 1 0 0 g o č i š t ě n ý c h a u m y t ý c h o s t r u ž i n a z a m í c h á m e . L í v a n c o v o u p á n e v t r o c h u p o t ř e m e o l e j e m , d o k a ž d é h o k o l e č k a v p á n v i l ž í c i p ř e l o ž í m e p ř i p r a v e n é t ě s t o a n a s t ř e d n í m p l a m í n k u l í v a n c e p e č e m e d o z l a t o v a p o o b o u s t r a n á c h . U p e č e n é l í v a n c e a ž d o j e j í c h p o d á v á n í u d r ž u j e m e v t e p l e .
H o t o v é l í v a n c e a r a n ž u j e m e p o d l e s e b e n a m ě l k ý t a l í ř , p o l o ž í m e n a n ě o s t r u ž i n y , m á s l o v o u p ě n u s e s i r u p e m a t e p l é l í v a n c e p o d á v á m e .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e v o d u a o c e t , n a n i p ř i s y p e m e m o u k u s k m í n e m , u p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j r o z d r o b í m e č e r s t v é d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l , d o p r o t i l e h l é h o r o h u c u k r .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e z á k l a d n í p r o g r a m p r o b o c h n í k o v á z e 0 , 5 k g a s t ř e d n ě p r o p e č e n o u k ů r k u .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , f o r m u v r u k a v i c í c h v y j m e m e , c h l é b z n í o p a t r n ě v y k l e p n e m e , p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a n e c h á m e p o m a l u v y c h l a d n o u t .
K r á j e č e m n a c h l e b a m ů ž e m e k r á j e t u ž k r á t c e p o u p e č e n í , p r o k r á j e n í n o ž e m b y a l e m ě l b ý t s t u d e n ý .
N a p r a c o v n í p l o š e z p r a c u j e m e h l a d k o u m o u k u , m á s l o , m o u č k o v ý c u k r , ž l o u t k y , k o ř e n í a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . V y p r a c o v a n é t ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d u o d p o č i n o u t d o d r u h é h o d n e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a v y k r á j í m e z n ě j h v ě z d i č k y . U p o l o v i n y h v ě z d i č e k j e š t ě v y k r o j í m e u p r o s t ř e d m a l o u h v ě z d i č k u .
C u k r o v í u r o v n á m e n a p l e c h y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 5 - 7 m i n u t .
U p e č e n é , v y c h l a d l é h v ě z d i č k y s p o j í m e m a r m e l á d o u a u l o ž í m e d o c h l a d u .
M o u k u p r o s i j e m e a s m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m , z m ě k l ý m m á s l e m a ž l o u t k e m . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e z a b a l e n é v p o t r a v i n á ř s k é f o l i i a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
Z t ě s t a r o z v á l í m e p l á t a s i 2 0 0 s i l n ý a t v o ř í t k e m z n ě j v y k r a j u j e m e h v ě z d i č k y . P o l o v i n u h v ě z d i č e k u p r o s t ř e d v y k r o j í m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 s t u p ň ů C e l s i a . H v ě z d i č k y p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č í c í m p a p í r e m a s i 5 - 6 m i n u t , a ž j s o u s v ě t l e r ů ž o v é .
V y c h l a d l é c u k r o v í m a ž e m e m a r m e l á d o u a s l e p u j e m e k s o b ě v ž d y j e d n u h v ě z d i č k u p l n o u a j e d n u s o t v o r e m u p r o s t ř e d . P ř e d p o d á v á n í m p o c u k r u j e m e .
V m í s e s m í c h á m e j a v o r o v ý s i r u p s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a h o ř č i c í . V m í c h á m e k o ř e n í , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a c i t r o n o v o u š ť á v u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
O m y t á ž e b í r k a u r o v n á m e d o p e k á č e n e b o n a p l e c h s v y š š í m o k r a j e m a z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u . P e č e m e v t r o u b ě n a h o r n í m r o š t u p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . ( Ž e b í r k a m ů ž e m e i g r i l o v a t n a v e n k o v n í m g r i l u . )
P o 3 0 m i n u t á c h p l e c h v y j m e m e z t r o u b y a o d s t r a n í m e v y p e č e n ý t u k . S n í ž í m e t e p l o t u n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a ž e b r a p e č e m e j e š t ě 4 5 m i n u t .
P o d á v á m e s č e r s t v ý m c h l e b e m n e b o p e č i v e m .
V m í s e u t ř e m e m á s l o ( n e b o H e r u ) s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . P o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y , o l o u p a n é , r o z m a č k a n é b a n á n y a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 - 5 0 m i n u t .
P o u p e č e n í a č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í b e r á n k a v y k l o p í m e z f o r m y a p o c u k r u j e m e .
V m í s e u t ř e m e v e j c e s c u k r e m a p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y n a t ě s t o . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
Z m l é k a , c u k r u a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e p u d i n k , k t e r ý " c i k c a k " r o z l i j e m e n a t ě s t o .
P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
U p e č e n ý , v y c h l a d l ý m o u č n í k p o t ř e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
N e j p r v e v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o z m o u k y , s o l i , a j e d n o h o v e j c e a v y l o ž í m e j í m k o l á č o v o u f o r m u v y m a z a n o u m á s l e m .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ó r e k n a k r á j í m e a p o d u s í m e n a m á s l e .
N a t ě s t o r o z l o ž í m e n e j p r v e p o l o v i n u s l a n i n y , p o t é b r a m b o r y , p ó r e k a n a k o n e c o p ě t s l a n i n u .
Z a l i j e m e z b y t k e m v a j e c , k t e r é n e j p r v e r o z k v e d l á m e s e š p e t k o u s o l i a p e p ř e a s m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 C d o z l a t o v a .
O m e l e t u n a k r á j í m e n a p o r c e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
