MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Smažení
Smažení Smažení je rychlá a poměrně jednoduchá možnost přípravy různých druhů masa , ryb , brambor i některé další zeleniny , hub nebo sýrů . Potraviny smažíme syrové, případně předvařené nebo zcela uvařené, samostatně i ve směsi - například zelenina se sýrem. Můžeme je smažit i obalené.
Na smažení by se měly používat opravdu kvalitní pánve
Nudle s kuřecím masem a tofu Maso pokrájíme na drobné kousky. Česnek oloupeme a nasekáme. Cibulky opláchneme a nakrájíme na kolečka. Tofu pokrájíme na kostičky, arašídy nasekáme. Koriandr opláchneme a necháme dobře okapat.
Nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. 1/3 oleje rozpálíme a přidáme vejce, smažíme dokud nejsou hotová, cca 2 minuty, poté z pánve vyjmeme. Přilijeme zbytek oleje a přidáme maso, smažíme 3 minuty. Přidáme česnek s cibulkou a smažíme další minutu. Vmícháme nudle, limetkovou šťávu, rybí omáčku, cukr, sójovou omáčku a tofu. Smažíme další 3 minuty.
Nakonec vmícháme fazolové klíčky a arašídy. Servírujeme ozdobené koriandrem.
Marinované telecí plátky Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Česnek oloupeme, prolisujeme a utřeme se solí.
Telecí kýtu omyjeme, osušíme a naporcujeme na plátky, které naklepeme, opepříme a osolíme. Plátky masa namočíme do piva, posypeme nakrájenou cibulí, dáme do mísy a necháme je chladu alespoň 30 minut uležet.
V pánvi rozehřejeme sádlo, uleželé plátky masa na něm prudce z obou stran opečeme, pak zaprášíme moukou, přidáme koření a prolisovaný česnek, přilijeme pivo, promícháme a přikryté poklicí krátce dusíme.
Měkké maso na talířích přelijeme šťávou a podáváme s vařenými bramborami.
Kuře zapečené s makaróny Kuře rozčtvrtíme, osolíme, opepříme a pomažeme máslem. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky. Červenou papriku bez jádřince nakrájíme na proužky, česnek prolisujeme. Makaróny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Sýr nastrouháme.
V pekáčku rozehřejeme tři lžíce másla, přisypeme cibuli, papriku, česnek, okořeníme tymiánem a estragonem, krátce orestujeme a vložíme do pekáčku čtvrtky kuřete. Podlijeme vínem, troškou vývaru, dáme do trouby. Občas potíráme kuře vypečeným tukem a podléváme vývarem. Když máme kuře téměř upečené, obložíme ho v pekáčku vařenými makaróny, zakapeme rajčatovou omáčkou, zasypeme sýrem a dopečeme.
Čtvrtky kuřat rozdělíme na talíře, doplníme zapečenými makaróny a podáváme s rajčatovou omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o o d k o s t i n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o s o l í m e , p o s y p e m e r o z m a r ý n e m , k m í n e m a p o t ř e m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a ž e b í r k a n a n ě m z p r u d k a o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h . P o r c e u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e b r a m b o r o v o u k a š í , p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
M ů ž e m e p o d á v a t s o k u r k o v ý m s a l á t e m .
O č i š t ě n o u k a r o t k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , b r a m b o r y n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . N a ř e d í m e j i s m e t a n o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e k a r o t k u s b r a m b o r a m i . O m á č k u v a ř í m e , d o k u d n e z h o u s t n e a z e l e n i n a n e z m ě k n e .
J e d n o t l i v é p o r c e p o k r m u p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
M a s o p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e . C i b u l k y o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . T o f u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , a r a š í d y n a s e k á m e . K o r i a n d r o p l á c h n e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . 1 / 3 o l e j e r o z p á l í m e a p ř i d á m e v e j c e , s m a ž í m e d o k u d n e j s o u h o t o v á , c c a 2 m i n u t y , p o t é z p á n v e v y j m e m e . P ř i l i j e m e z b y t e k o l e j e a p ř i d á m e m a s o , s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e č e s n e k s c i b u l k o u a s m a ž í m e d a l š í m i n u t u . V m í c h á m e n u d l e , l i m e t k o v o u š ť á v u , r y b í o m á č k u , c u k r , s ó j o v o u o m á č k u a t o f u . S m a ž í m e d a l š í 3 m i n u t y .
N a k o n e c v m í c h á m e f a z o l o v é k l í č k y a a r a š í d y . S e r v í r u j e m e o z d o b e n é k o r i a n d r e m .
V o s o l e n é v o d ě s i u v a ř í m e m r a ž e n o u z e l e n i n u . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k a c h v í l i h o o p é k á m e . P a k p ř i d á m e v a ř e n é k r e v e t y , u v a ř e n o u z e l e n i n u a v š e n e c h á m e c h v í l i p r o h ř á t .
V e š k e r é i n g r e d i e n c e z p á n v e s m í c h á m e s u v a ř e n o u r ý ž í , p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j a n a z á v ě r z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
P r o m í c h á m e a p o s y p e m e n a k r á j e n o u š u n k o u .
C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a u t ř e m e s e s o l í .
T e l e c í k ý t u o m y j e m e , o s u š í m e a n a p o r c u j e m e n a p l á t k y , k t e r é n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . P l á t k y m a s a n a m o č í m e d o p i v a , p o s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l í , d á m e d o m í s y a n e c h á m e j e c h l a d u a l e s p o ň 3 0 m i n u t u l e ž e t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o , u l e ž e l é p l á t k y m a s a n a n ě m p r u d c e z o b o u s t r a n o p e č e m e , p a k z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e k o ř e n í a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ř i l i j e m e p i v o , p r o m í c h á m e a p ř i k r y t é p o k l i c í k r á t c e d u s í m e .
M ě k k é m a s o n a t a l í ř í c h p ř e l i j e m e š ť á v o u a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
K u ř e r o z č t v r t í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o m a ž e m e m á s l e m . C i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y . Č e r v e n o u p a p r i k u b e z j á d ř i n c e n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e . M a k a r ó n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . S ý r n a s t r o u h á m e .
V p e k á č k u r o z e h ř e j e m e t ř i l ž í c e m á s l a , p ř i s y p e m e c i b u l i , p a p r i k u , č e s n e k , o k o ř e n í m e t y m i á n e m a e s t r a g o n e m , k r á t c e o r e s t u j e m e a v l o ž í m e d o p e k á č k u č t v r t k y k u ř e t e . P o d l i j e m e v í n e m , t r o š k o u v ý v a r u , d á m e d o t r o u b y . O b č a s p o t í r á m e k u ř e v y p e č e n ý m t u k e m a p o d l é v á m e v ý v a r e m . K d y ž m á m e k u ř e t é m ě ř u p e č e n é , o b l o ž í m e h o v p e k á č k u v a ř e n ý m i m a k a r ó n y , z a k a p e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u , z a s y p e m e s ý r e m a d o p e č e m e .
Č t v r t k y k u ř a t r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e z a p e č e n ý m i m a k a r ó n y a p o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
K r ů t í m a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e c h n u s t e r i l o v a n o u z e l e n i n u s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t ( s t e r i l o v a n o u k a p i i p o k r á j í m e n a n u d l i č k y ) .
N a ř í z k y p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y , p l á t e k s ý r a a p o r c i z e l e n i n y . Ř í z e k z a v i n e m e , s e p n e m e j e h l o u . Z á v i t k y n a m á č í m e v t ě s t í č k u , k t e r é j s m e p ř i p r a v i l i r o z š l e h á n í m v a j e c s m o u k o u , s m e t a n o u a s o l í . N a m í r n é m p l a m e n i z á v i t k y s m a ž í m e n a m á s l e s o l e j e m z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
T e l e c í n a k l e p e m e a o b a l í m e v m o u c e . N a m á s l e n ě k o l i k m i n u t o p é k á m e č e s n e k a p á r l í s t k ů š a l v ě j e . L í s t k y o v š e m s k o r o o k a m ž i t ě o d s t r a n í m e , a b y j í d l o n e z h o ř k l o . P o t o m s p o l u s č e s n e k e m s m a ž í m e m a s o 4 m i n u t y z o b o u s t r a n . P ř i d á m e c a l v a d o s a p o t é , c o s e o d p a ř í , p ř i d á v á m e i w o r c e s t e r , p e p ř , s ů l a č á s t h o r k é h o b u j ó n u . V š e p o t o m d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í p ř i l é v á m e z b y t e k b u j ó n u t a k , a b y s e m a s o d u s i l o , n i k o l i v v a ř i l o .
P o k r m p o d á v á m e s h r a n o l k y , p ř e c e z e n o u š ť á v o u z p á n v e a k o ř e n í m .
P l á t e k z k u ř e c í c h p r s o u o s o l í m e , o p e p ř í m e a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a o l e j i .
K u s k u s v s y p e m e d o m i s k y , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e n a b o b t n a t .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y , p e t r ž e l o v o u a c i b u l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
P e č e n ý p l á t e k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s p o l u s e z e l e n i n o u v m í c h á m e d o k u s k u s u .
S a l á t p ř e l i j e m e z á l i v k o u u m í c h a n o u z o l i v o v é h o o l e j e , h o ř č i c e , p r o l i i s o v a n é h o č e s n e k u , s o l i a p e p ř e .
P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e o m y t ý m i l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u .
D o k u c h y ň s k é h o š l e h a č e d á m e v o d n í k a š t a n y n a d r o b n o n a k r á j e n é , r o z k r á j e n o u š a l o t k u a ž l o u t e k a r o z m i x u j e m e d o h r u b é p a s t y . B í l e k d á m e d o j i n é m i s k y a v i d l i č k o u r o z š l e h á m e .
D o k a s t r ů l k u n a s y p e m e š k r o b a r o z m í c h á m e v e v o d ě . P ř i d á m e k u k u ř i č n o u s m ě s a n a k r á j e n ý k o r i a n d r , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . M í c h á m e n a m í r n é m o h n i d o z h o u s t n u t í .
P o v y c h l a d n u t í l á z n ě r o z d ě l í m e n á p l ň d o s t ř e d ů t ě s t o v i n o v ý c h p l a c e k . J e j i c h o k r a j e p o t ř e m e b í l k e m a p r s t y u z a v ř e m e d o p o d o b y š á t e č k u . V e f r i t o v a c í m h r n c i n e b o w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j n a 1 9 0 ° C . T a š t i č k y s m a ž í m e v ž d y a s i 5 m i n u t .
N e c h á m e j e o k a p a t a m ů ž e m e p o d á v a t s e š v e s t k o v o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
