Smažení

Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky, rýži propláchneme vodou, rohlíky nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle. Mrkev osmažíme na másle, přilijeme 250 ml vody, osolíme, osladíme a 10 minut vaříme na mírném ohni. Poté vmícháme rýži, přilijeme polovinu mléka a dovaříme. Uvařenou polévku prolisujeme do čistého hrnce, dolijeme zbývající mléko a povaříme. Polévku podáváme s krutony.

Opláchneme a otřeme do sucha porce kuřete. Lehce poprášíme moukou. Rozehřejeme v pánvi olej, vložíme do pánve porce kuřete a osmahneme do hněda. Vyndáme z pánve a dáme stranou na později. V pánvi necháme 2 lžíce oleje, přidáme víno a povaříme. Přidáme pokrájené papriky, česnek, celer, mrkev, sůl a pepř, vše 15 minut dusíme. Přidáme nakrájená rajčata, zakryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Podáváme teplé.

Steaky okořeníme kořením na steaky po obou stranách. Máslo rozpustíme v pánvi a přidáme k němu cibuli nakrájenou na plátky. Pořádně promícháme, aby na každém kousku cibule bylo máslo. Zasypeme cukrem a octem a smažíme je na velmi mírném plameni asi 20 minut. Cibule by měla změknout, ale ne zhnědnout. Na druhé pánvi smažíme steaky na olivovém oleji asi 4 minuty z každé strany. Předtím, než steak nakrájíte, nechte ho aspoň 5 minut odpočívat. Steaky podáváme s balsamikovou cibulí.

Čtyři plátky šunky poklademe plátky ementálu, potom znovu plátky šunky a pevně přitiskneme. Na dvou místech upevníme jehlami na závitky. Připravenou šunku obalíme v mouce, ve vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance. Smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji.

Banány oloupeme, nakrájíme a dáme do mixéru. Přidáme k nim med a citronovu šťávu a důkladně mixujeme až vznikne kaše. Smetanu v misce ušleháme dotuha, během šlehání k ní postupně přidáváme vanilkový cukr. Ušlehanou ochucenou šlehačku opatrně a pomalu vmícháme do banánové kaše. Krém rozdělíme do misek. Vlašské ořechy nasekáme na drobné kousky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cukr a za stálého míchání smažíme, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně nezhnědne. Potom přisypeme do karamelu ořechy a krátce je za stálého míchání osmažíme, aby byly celé obalené. Ořechy necháme zchladnout, poté je nasypeme na banánový krém v miskách a podáváme.

Maso pokrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Česnek prolisujeme. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Třetinu oleje rozpálíme, přidáme maso a smažíme 4 minuty, poté vyjmeme z pánve a přilijeme do ní zbytek oleje. Vsypeme cibuli, česnek a zázvor a smažíme 3 minuty. Vmícháme kmín, koriandr, hořčičná a fenyklová semínka. Smažíme 1 minutu. Do směsi přidáme rajčata a kuřecí maso a na mírnějším plameni vaříme 12 minut. Osolíme a servírujeme horké.

Omyté hovězí maso osušíme a nakrájíme na větší kusy. Pokrájíme nadrobno cibuli a v hlubší pánvi ji krátce orestujeme na rozehřátém olivovém oleji(1,5 dl). K cibuli přidáme maso, osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou, Vše promícháme, přidáme vodu a necháme pod pokličkou dusit. Mezitím si oloupeme lilek, pokrájíme na kolečka, osolíme a necháme 1/2 hodiny "vypotit", tak se zbavíme pálivé chuti. Potom lilek omyjeme, osušíme a obalíme v mouce. Obalená kolečka lilku osmažíme v druhé pánvi z obou stran na rozpáleném oleji (1,5 dl), potom ho přidáme k masu, promícháme a dusíme do doby, až maso bude měkké.

Mouku a sůl nasypeme do mísy, uděláme doprostřed důlek a přidáme do něj žloutek, vejce a trochu kokosového mléka. Vmícháme olej a přikryté necháme chladit 30 minut. Oloupeme, na plátky nakrájíme banán, který dáme do mísy. Papáju oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme. Přidáme k banánu a zalijeme šťávou z limetky, promícháme. Napůl rozkrojíme mučenky, vydlabeme dužinu a semena, přendáme do mísy s ovocem. Přimícháme nakrájené mango, liči a med. Trochu oleje rozehřejeme v pánvi, nalijeme palačinkové těsto a rozlijeme ho stejnoměrně po dně. Smažíme, dokud palačinka neztuhne, poté obrátíme a osmahneme druhou stranu. Vyndáme a uděláme takto všechny palačinky. Do středu každé palačinky dáme ovocnou náplň, stočíme do kornoutu a podáváme.

Droždí rozdrobíme, smícháme se lžičkou cukru. Mléko mírně zahřejeme, dvě lžíce přidáme ke droždí, přisypeme třetinu mouky a připravíme řídký kvásek, na teplém místě necháme kynout cca 30 minut. Ve zbylým mléce rozšleháme žloutky, ochutíme je špetkou soli. Vykynutý kvásek smícháme se zbytkem mouky a žloutky, důkladně promísíme. Zakryté utěrkou necháme těsto znovu kynout, po 30 minutách přisypeme ovesné vločky a několikrát prošleháme. Směs rozetřeme po naběračkách na olejem vymazanou pánev, při střední teplotě pečeme po obou stranách. Bazalku omyjeme, lístky otrháme, odstraníme tvrdší středy a naskládáme je na sebe, pokrájíme na velmi tenké proužky. Ředkev očistíme, oškrábeme, nakrájíme na plátky, ty ještě znovu překrojíme, aby vznikly klínky. Z oloupaných hrušek odstraníme jádřince, nakrájíme je také na klínky. Papriku opláchneme, rozpůlíme, vydlabeme střed i semínka, pokrájíme na hrubší nudličky, vše promícháme, ochutíme solí. Na přeliv použijeme koriandr, jeho lístky spaříme vroucí vodou a nasekáme na jemno. Přidáme smetanu, med, citronovou šťávu, ořechový olej, měkký tvaroh, osolíme a opepříme dle chuti. Pomocí ponorného mixéru dohladka rozmixujeme. Na střed každého talíře položíme lívanec, na jednu jeho stranu navrstvíme hruškovo-zeleninovou směs a doplníme lžící koriandrové omáčky. Lívanec přehneme, dozdobíme lístkem bazalky a zbylou omáčkou. Ihned podáváme.

Maso osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na drobné kousky. Maso orestujeme na rozpáleném oleji ze všech stran, poté přisypeme cibuli a smažíme do zesklovatění. Pak vlijeme mléko a přiklopené vaříme 90 minut na mírném plameni bez podlévání. Uvařené maso vyjmeme, naporcujeme na plátky. Omáčku dochutíme solí a pepřem a servírujeme s plátky masa.