MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Vaření Vodní lázeň
Vodní lázeň Ve vodní lázni se rozpouští například čokoláda a připravují se v ní některé omáčky nebo krémy. pro vaření ve vodní lázni můžete použít dva hrnce rozdílného průměru, nebo si pořidit speciální hrnec na vaření ve vodní lázni . V této části najdete recepty, v kterých vodní lázeň uplatníte a třeba lanýže , čokoláda nebo minestrone alla genovese vám určitě budou chutnat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z o m y t é h o m a n g a o l o u p e m e s l u p k u , o d s t r a n í m e p e c k u a d u ž n i n u r o z m i x u j e m e .
D o h r n k u v l i j e m e s t u d e n o u v o d u a n e c h á m e v n í n a b o b t n a t ž e l a t i n u .
D o m i s k y v l i j e m e ž l o u t k y a c u k r a u š l e h á m e j e d o p ě n y . V d a l š í m h r n k u o h ř e j e m e m l é k o . M i s k u s k r é m e m v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a š l e h á m e z a p o s t u p n é h o p ř i l é v á n í h o r k é h o m l é k a , d o k u d k r é m n e z h o u s t n e . P ř i d á m e ž e l a t i n u a m í c h á m e . V l i j e m e r o z m i x o v a n o u d u ž n i n u m a n g a a m u č e n k o v ý l i k é r . P a k v l o ž í m e k r é m s m í s o u d o l e d o v é v o d n í l á z n ě a m í c h á m e , d o k u d n e v y c h l a d n e . S m e t a n u u š l e h á m e d o t u h a , z b í l k ů u š l e h á m e s n í h . S t ř í d a v ě d o k r é m u v m í c h á v á m e u š l e h a n o u s m e t a n u a s n í h .
K o v o v o u m i s k u v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v l o ž í m e d o n í k r é m . P ř i k r y j e m e p r ů h l e d n o u f ó l i í a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , k d e n e c h á m e 4 h o d i n y , d o k u d k r é m n e z t u h n e . P a k p ř e d p o d á v á n í m v l o ž í m e m i s k y n a c h v i l k u d o h o r k é v o d n í l á z n ě a k r é m v y k l o p í m e . K r á j í m e h o n a d í l k y a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u m á t o u .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e d r e s i n k . S m í c h á m e m á s l o , s m e t a n u , h o ř č i c i , c u k r , v e j c e , s ů l a p e p ř . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e o c e t . V l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a š l e h á m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . P o t é n e c h á m e d r e s i n k v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m o č i s t í m e a o m y j e m e s a l á t a č e k a n k u , n e c h á m e o k a p a t , l i s t y n a t r h á m e n a k o u s k y a p r o m í c h á m e .
Z a l i j e m e d r e s i n k e m a p o d á v á m e .
M á s l o s e ž l o u t k y a s o l í u t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e p r o l i s o v a n é b r a m b o r y , s ů l , s n í h z b í l k ů a t r o c h u s t r o u h a n k y .
D o v y m a z a n é p u d i n k o v é f o r m y d á m e v r s t v u b r a m b o r o v é h o t ě s t a , n a n i v r s t v u j e m n ě n a k r á j e n é h o u z e n é h o m a s a a n a v r c h z b y l é b r a m b o r o v é t ě s t o . F o r m u u z a v ř e m e a p u d i n k v a ř í m e a s i 3 5 m i n u t v e v o d n í l á z n i .
P o v y k l o p e n í a v y c h l a d n u t í j e j k r á j í m e n a p o r c e , s y p e m e o s m a ž e n o u s t r o u h a n k o u ( n e b o s ý r e m ) a p o k r o p í m e m á s l e m .
Č e r s t v ý a n a n a s o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a v y ř í z n e m e s t ř e d . P l e c h p o t ř e m e t r o š k o u m á s l a , n a n ě j v y s k l á d á m e p l á t k y a n a n a s u a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e z h r u b a p ů l h o d i n y , v p o l o v i n ě p e č e n í p l á t k y o b r á t í m e .
A n a n a s o v ý k o m p o t s c e d í m e a a n a n a s r o z m i x u j e m e . V l o ž í m e d o k o v o v é m i s k y , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y , v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a m e t l o u d o b ř e r o z m í c h á m e . J a k m i l e z a č n e k r é m h o u s t n o u t , v y j m e m e z l á z n ě a o c h l a d í m e .
D o m i s t i č e k r o z d ě l í m e k r é m , n a v r c h p o l o ž í m e p l á t e k p e č e n é h o a n a n a s u .
M á s l o u t ř e m e d o p ě n y a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e r o z p u š t ě n o u a v y c h l a d l o u č o k o l á d u , p ř i š l e h á m e j e d n o t l i v á v e j c e a v a n i l k o v o u d ř e ň . M a l o u p u d i n k o v o u f o r m u v y l o ž í m e p r ů s v i t n o u f ó l i i a n a p l n í m e č o k o l á d o v o u h m o t o u . D á m e p ř e s n o c z t u h n o u t d o c h l a d n i č k y .
D r u h ý d e n n a a n g l i c k ý k r é m u š l e h á m e ž l o u t k y a c u k r , a ž v z n i k n e p ě n a . S v a ř í m e m l é k o a o d s t a v í m e z e s p o r á k u . Ž l o u t k o v o u p ě n u v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě , š l e h á m e a p o z v o l n a p ř i l é v á m e m l é k o . S t á l e š l e h á m e a n e c h á m e j e d n o u p ř e j í t v a r e m . V y j m e m e z l á z n ě a j e š t ě c h v í l i š l e h á m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . Č o k o l á d o v o u h m o t u p o d á v á m e s k r é m e m .
P a ž i t k u n a s e k á m e n a j e m n o , p ř i d á m e v š e c h n y o s t a t n í i n g r e d i e n c e a p r o m í c h á m e . S m ě s v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a z a h ř e j e m e . T e p l o u p o d á v á m e .
V e v o d n í l á z n i v y š l e h á m e b í l k y , c u k r a m a l i n o v ý d ž e m d o h u s t é h m o t y .
O d s t a v í m e a š l e h á m e d o v y c h l a d n u t í , p o l ž í c í c h p ř i d á v á m e s t r o u h a n é m a n d l e a j e m n o u s t r o u h a n k u .
L ž i č k o u d ě l á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m m a l é h r o m á d k y a s u š í m e v m í r n é t r o u b ě .
Z m o u k y , ž l o u t k u , m o u č k o v é h o c u k r u , z m ě k l é h o m á s l a , k a k a a a š p e t k y s o l i r y c h l e v y p r a c u j e m e t ě s t o , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
N a p o m o u č n ě n é p r a c o v n í p l o š e r o z v á l í m e t ě s t o n a p l á t s i l n ý a s i 4 m m a v y k r á j í m e z n ě j k o l e č k a . U r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
B í l k y s e š p e t k o u s o l i v y š l e h á m e n a p e v n ý s n í h , p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r , k a k a o a j e š t ě k r á t c e š l e h á m e . S n ě h e m n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k a n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m n a n e s e m e s t e j n ě p u s i n e k , k o l i k m á m e u p e č e n ý c h p l a c i č e k . P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 6 0 ° C 1 2 m i n u t .
P o l e v u n a h r u b o n a s t r o u h á m e a r o z p u s t í m e s e s m e t a n o u v h o r k é v o d n í l á z n i . V m í c h á m e k o ň a k a s m ě s n e c h á m e 1 h o d i n u c h l a d i t .
P l a c i č k y p o t ř e m e v ž d y t r o c h o u č o k o l á d o v é h o k r é m u , n a v r c h p o l o ž í m e p u s i n k y a l e h c e p ř i m á č k n e m e .
P l a c i č k y n e c h á m e p ř e d p o d á v á n í m v c h l a d u .
M a n d l e a p i s t á c i e d o b ř e o p r a ž í m e . C u k r s m í c h á m e s 8 0 m l v o d y a g l u k ó z o v ý m c u k r e m a u v e d e m e k v a r u .
K d y ž t e p l o t a s i r u p u d o s á h n e 1 4 0 ° C , p ř i l i j e m e m e d a o h ř e j e m e a ž n a 1 4 3 ° C . P o t é h r n e c p ř e n d á m e d o s t u d e n é v o d n í l á z n ě . P ř i m í c h á m e s u š e n é o v o c e a p r o m í c h á m e .
F o r m u , v y l o ž e n o u p a p í r e m n a p e č e n í , n a p l n í m e s m ě s í , p ř e k r y j e m e v r š e k d a l š í v r s t v o u p a p í r u a n e c h á m e z c e l a z t u h n o u t .
P o t é t u r e c k ý m e d p o k r á j í m e n a l i b o v o l n ě v e l k é k o u s k y .
V e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u z r y b í a ú s t ř i c o v é o m á č k y . M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o b a l í m e v m a r i n á d ě . L í s t k y z k o r i a n d r u o t r h á m e a v y p e r e m e .
D o b a m b u s o v ý c h k o š í č k ů v l o ž í m e t e n k á k o l e č k a l i m e t e k , n a l i m e t k y n a v r s t v í m e m a r i n o v a n é k o u s k y m a s a a p o s y p e m e k o r i a n d r e m . B a m b u s o v é k o š í č k y p ř i k r y j e m e .
V p á n v i o h ř e j e m e v o d u , d o k t e r é k o š í č k y p o s t a v í m e . P o t o m b u d e m e m ě n i t a p r o p a ř o v a t k o š í č k y p o p ě t i m i n u t á c h , a b y s e n á p l ň s t e j n o m ě r n ě p r o h ř á l a .
P o n a p a ř e n í z k o š í č k ů o d s t r a n í m e v í č k a a j e š t ě n e c h á m e p á r m i n u t o d s t á t . M a s o m ů ž e m e p o s y p a t č e r v e n ý m p e p ř e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
