MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Vaření
Vaření Vaření je tepelná úprava potravin v horké tekutině, kterou není jen voda, ale třeba i mléko, vývar, víno… Díky tomuto způsobu zpracování jsou suroviny měkké i lépe stravitelné, mají i lepší chuť. Potraviny se vaří celé nebo jen částečně ponořené a teplota tekutiny při vaření je 100°C.
Rýži , těstoviny i luštěniny vaříme většinou v hrnci ve větším množství vody, protože zvětšují svůj objem. Brambory vaříme ponořené, maso tzv. zatopené. Zelenina nebo houby během vaření uvolňují vodu a tak je začínáme vařit v menším množství tekutiny.
Zavařený česnek Nejprve očistíme česnek. V hrnci smícháme česnek, víno, ocet, cukr, sůl, chilli papričky, rozmarýn, tymián, hřebíček, pepř a bobkový list. Vše povaříme zhruba 5 minut.
Lák necháme 12 hodin stát a poté znovu povaříme asi 5 minut.
Necháme vychladit a sklenice plníme, do každé nalijeme olej a důkladně uzavřeme.
Skladujeme v chladničce.
Bramborový guláš s párky Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dietní párky na slabá kolečka a česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, zasypeme mletou paprikou a necháme ji rozpustit. Nyní přidáme brambory, promícháme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a povaříme 10 minut. Přisypeme česnek, majoránku, kolečka párků a dovaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é v e p ř o v é s r d c e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o m í s y d á m e t r o c h u v ý v a r u , k a r i k o ř e n í , p e p ř , s ů l , p r o m í c h á m e a v l o ž í m e p l á t k y s r d c e . N e c h á m e m a r i n o v a t a s i 1 h o d i n u .
P o t o m m a s o n a r o z e h ř á t é m s á d l e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h , p ř i l i j e m e z b y l o u m a r i n á d u a v ý v a r , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s a l á m a d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i l i j e m e s m e t a n u r o z k v e d l a n o u s m o u k o u a c h v í l i p o v a ř í m e .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V m í s e u t ř e m e v e j c e s m o u č k o v ý m c u k r e m . P ř i d á m e o l e j a v m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a . T ě s t o d o b ř e z a m í c h á m e a v l i j e m e n a p l e c h s o k r a j e m v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
Z m l é k a , k r u p i c o v é h o c u k r u a p u d i n k o v ý c h p r á š k ů u v a ř í m e p u d i n k , k t e r ý n a l i j e m e n a s y r o v é t ě s t o n a p l e c h u .
M o u č n í k p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í j e š t ě n a t e p l ý p o v r c h m o u č n í k u r o z e t ř e m e z a k y s a n o u s m e t a n u a p o s y p e m e j i s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
Z v o d y a k á v y p ř i p r a v í m e f i l t r o v a n o u k á v u . D o 2 s k l e n i c r o z d ě l í m e h ř e b í č e k , s k o ř i c i a n o v é k o ř e n í . D o o b o u s k l e n i c r o z d ě l í m e h o r k o u f i l t r o v a n o u k á v u .
S k l e n i c e s k á v o u v l o ž í m e d o l e d n i c e n a 6 0 m i n u t v y c h l a d i t . N á s l e d o v n ě k á v u v y b e r e m e z l e d n i c e , k a ž d o u o s l a d í m e m e d e m , v l i j e m e s m e t a n u d o k á v y a h o t o v o u k á v u p o d á v á m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , o s o l í m e , p ř i d á m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , k m í n , t r o c h u p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
J a b l k a o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e , p o d u s í m e a p ř i d á m e k m a s u .
V š e j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e , d o c h u t í m e a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r y n e b o r ý ž í .
L i b e č e k ( o p i c h ) a m l a d é k o p ř i v y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . T v r d š í c h l e b a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y , u s m a ž í m e j e v p á n v i n a s á d l e d o z l a t o v a , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u l i t r v o d y , p ř i m í c h á m e m á s l o , č e s n e k , l i b e č e k , k o p ř i v y a h r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y . B y l i n k y n e v a ř í m e .
P o l é v k u r o z l i j e m e d o t a l í ř ů , p o d á v á m e k n í o s m a ž e n ý c h l é b .
H r u š k y o č i s t í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a d u ž i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V h r n c i s m í c h á m e h r u š k y , b r a n d y , k y s e l i n u c i t r o n o v o u , p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e 5 m i n u t , p a k h r n e c s u n d á m e z e s p o r á k u .
H r u š k o v o u m a r m e l á d u n a l i j e m e d o s k l e n i c a v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e .
N e j p r v e o č i s t í m e č e s n e k . V h r n c i s m í c h á m e č e s n e k , v í n o , o c e t , c u k r , s ů l , c h i l l i p a p r i č k y , r o z m a r ý n , t y m i á n , h ř e b í č e k , p e p ř a b o b k o v ý l i s t . V š e p o v a ř í m e z h r u b a 5 m i n u t .
L á k n e c h á m e 1 2 h o d i n s t á t a p o t é z n o v u p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
N e c h á m e v y c h l a d i t a s k l e n i c e p l n í m e , d o k a ž d é n a l i j e m e o l e j a d ů k l a d n ě u z a v ř e m e .
S k l a d u j e m e v c h l a d n i č c e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , d i e t n í p á r k y n a s l a b á k o l e č k a a č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a n e c h á m e j i r o z p u s t i t . N y n í p ř i d á m e b r a m b o r y , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i s y p e m e č e s n e k , m a j o r á n k u , k o l e č k a p á r k ů a d o v a ř í m e .
H l a v u , k o s t r u a v n i t ř n o s t i o p l á c h n e m e a v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e d o m ě k k a .
V ý v a r p ř e c e d í m e , m a s o z k o s t r y o b e r e m e , d á m e d o v ý v a r u .
P ř i d á m e v n i t ř n o s t i , b r o k o l i c i a o s m a ž e n o u z e l e n i n u .
D o c h u t í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m a p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e j í š k u .
O l o u p e m e m r k e v , c e l e r a p e t r ž e l , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , u v a ř í m e v l i t r u v o d y d o m ě k k a . C h v í l i p ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e o m y t ý , n a k o l e č k a p o k r á j e n ý p ó r e k a o l o u p a n o u , n a n u d l i č k y r o z k r á j e n o u k e d l u b n u . P o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
T o f u k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s m a h n e m e n a m á s l e a p ř i d á m e d o p o l é v k y . N a k o n e c p o d l e c h u t i p ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
