Způsob přípravy

V míse se studenou vodou necháme bobtnat hrách nejméně 24 hodin. Oloupeme cibuli a stroužek česneku a nasekáme je. Omyjeme snítku tymiánu a brambory. Brambory oloupeme, pokrájíme na kusy a zabalíme do vlhké utěrky. V patřičném množství vody vaříme se lžící oleje, celerem, česnekem, cibulí a tymiánem hrách, dokud nebude měkký, což potrvá asi 2 hodiny. Pak přidáme brambory, rajčata a 2 lžíce oleje a vaříme vše ještě další půl hodiny. Po této době přidáme na kusy pokrájenou tresku, polévku osolíme a ještě 30 minut povaříme. Před podáváním vyhodíme snítku tymiánu, zalijeme zbývajícím olejem a je-li třeba, přidáme ještě sůl a pepř.

Kuřecí stehna osušíme, vetřeme do nich sůl a pepř a na rozpáleném oleji zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Přisypeme nasekaný česnek a cibuli nadrobno a 6 minut orestujeme. Poprášíme paprikou a a majoránkou a stehna několikrát otočíme. Přidáme mrkev, oloupanou a nakrájenou na kostičky, zakryjeme a necháme pár minut dusit. Vmícháme papriku bez jádřinců nakrájenou na nudličky a pokrájená rajčata, zalijeme vývarem a zakryté dusíme na mírném ohni 15 minut. Zatím nakrájíme žampiony na plátky a jako poslední přidáme k masu. Společně dusíme ještě 5 minut, osolíme, opepříme, zjemníme smetanou a dochutíme citronovou šťávou.

Kuřecí maso nakrájíme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou. Přidáme lžíci sójové omáčky, prášek z pěti druhů koření a trochu citronové šťávy. Zakryjeme, přivedeme k varu, povaříme cca 20 minut. Okurku oloupeme, nakrájíme na kratší tenké proužky, nasypeme do cedníku, osolíme a zakryjeme zatíženým talířem. Necháme stát půl hodiny a pod cedník umístíme nádobu. Kuřecí maso vyjmeme z hrnce, necháme chvíli vychladnout, odstraníme kůži a kousky masa přejedeme válečkem, aby změkly. Nakrájíme na tenké nudličky a odložíme. V pánvi rozpálíme slunečnicový a sezamový olej. Za stálého míchání na něm opražíme sezamová semínka cca půl minuty. Vmícháme zbytek sójové omáčky a rýžové víno. Přidáme na tenké kousky nakrájenou mrkev a za stálého míchání povaříme 2-3 minuty. Mrkev z hrnce opět vyjmeme. Nasolenou okurku opláchneme, usušíme papírovou utěrkou a vložíme do mísy. Přidáme nadrobno nasekanou cibulku, fazolové výhonky, uvařenou mrkev a veškerou šťávu, která zůstala v pánvičce. Důkladně promícháme s masem, přemístíme do mělkého talíře, zakryjeme, necháme hodinu chladit. Mezitím jednou promícháme. Na zálivku utřeme arašídovou pomazánku s citronovou šťávou, sezamovým olejem a mletým chilli. Přilijeme trochu horké vody a vymícháme těsto. Na závěr přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a důkladně promícháme. Kuřecí maso se zeleninou rozdělíme na talíře, zalijeme zálivkou a podáváme.

Jarní cibulku a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Dáme si vařit vodu a zalijeme jí želatinu nakrájenou na dlouhé, tenké proužky. Necháme je okapat a smícháme se sezamovým olejem, který jsme ochutili solí. Maso propláchneme pod tekoucí vodou, osušíme ho v utěrce a smícháme ho s kořenící omáčkou. Z fazolek Mungo odkrojíme výhonky, kořen řeřichy očistíme a propláchneme ho pod vodou. Červenou papriku zbavíme jádřince, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme ji na stejné proužky jako maso. Vejce rozmícháme se špetkou soli a usmažíme z něj omeletu na rozpáleném stolním oleji. Omeletu necháme vychladnout a potom ji nakrájíme na nudličky, velké asi centimetr, kterými pokrm posypeme na závěrečnou ozdobu. Na 1 lžíci rozpáleného sezamového oleje orestujeme proužky masa. Nad vroucí vodou v páře spaříme výhonky munga se solí a řeřichu. Řeřichu potom nakrájíme na kousky. Mořskou řasu orestujeme na pánvi ve zbylém sezamovém oleji a potom ji rozmačkáme. Servírujeme tak, že smícháme okořeněné želé s proužky masa, výhonky Munga, kousky řeřichy a salát zalijeme octovou sójovou omáčkou. Salát ozdobíme tenkými proužky papriky, omeletou a mořskou řasou. Kořenící omáčka: sójovou omáčku smícháme s cukrem, nasekanou cibulkou a česnekem, sezamovou solí a sezamovým olejem. Omáčku okořeníme pepřem. Octová sójová omáčka: sójovou omáčku smícháme s octem, lžičkou cukru a sezamovou solí.

Nejdříve orestujeme jemně nakrájenou cibuli.Přidáme zralá,oloupaná a nakrájená rajčata a jemně nakrájenou petrželku.Asi 20 minut vaříme. Osolíme a přidáme maso z humra nakrájené na větší kousky a 10 minut povaříme. Uvaříme těstoviny na skus,scedíme a přidáme na pánev do omáčky.Promícháme tak,aby těstoviny nasákly vůní omáčky.Dáme na talíře a posypeme zbylou najemno nakrájenou petrželkou.

Oloupaný celer nakrájíme na plátky, vložíme do vařící osolené vody a vaříme. Po chvíli přidáme oloupané brambory nakrájené na kousky a vše vaříme doměkka. Uvařenou zeleninu prolisujeme nebo umixujeme i s vývarem, zředíme mlékem a ochutíme masoxem a pepřem. Polévku znovu přivedeme k varu, zjemníme ji kouskem másla a posypeme nasekanou petrželkou.

Suroviny na marinádu smícháme v širší míse, kotlety naklepeme, nažízneme na okrajích a ponoříme do marinády. Zakryjeme fólií a necháme přes noc marinovat v chladnu. Druhý den kotlety opečeme na rozpáleném grilu, 7 minut z každé strany, vícekrát otočíme a potíráme marinádou. Podáváme s natrhaným ledovým salátem s nasekanou petrželkou, pokapaným citronovou šťávou.

Vařené, oloupané krevety dáme do mísy, přidáme limetovou šťávu, sůl a pepř. Promícháme a necháme marinovat. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky, přidáme ke krevetám. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme ke krevetám. Ostrou čili omáčku smícháme se smetanou a cukrem. Vmícháme ke krevetám. Misku vyložíme listy salátu a na ně dáme salát z krevet, zakryjeme a dáme na hodinu do chladu.

Rajčata spaříme, oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme jadérka, dužinu nakrájíme nadrobno, bazalku posekáme najemno, střídku bílého chleba rozdrobíme a česnek prolisujeme. Do mísy nasypeme rajčata, bazalku, česnek, přilijeme olej, ocet, citronovou šťávu, osolíme, opepříme, zasypeme rozdrobeným chlebem a vypracujeme nádivku. Chapadla chobotnice rozřízneme tak, aby vznikly plátky, odřežeme přísavky, doprostřed plátků položíme rovnoměrně nádivku, dobře zabalíme a zpevníme párátky. Nadívané chobotnice položíme na mírně rozpálený gril a zvolna grilujeme asi 15 minut. Často obracíme. Ugrilované chobotnice vyskládáme na servírovací mísu a ještě teplé podáváme.

Z pórku odkrojíme tmavou nať,zbylý opláchneme pod studenou vodou, podélně ho nažízneme a nakrájíme příčně na tenké plátky. Brambory, petržel a mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla a krátce na něm smažíme nakrájený pórek. Pak přidáme mrkev a petržel a ještě chvíli smažíme, potom přisypeme brambory a přilijeme vývar. Polévku ochutíme muškátovým oříškem, opepříme, osolíme, promícháme a 30 minut necháme na mírném ohni vařit, až zelenina změkne. Uvařenou polévku propasírujeme přes síto, vmícháme do ní podmáslí, znovu dochutíme pepřem a solí a necháme ji prohřát. Nať petrželky opláchneme pod studenou vodou, necháme ji okapat a nakrájíme najemno. V pánvi rozehřejeme zbylé máslo, petrželku na něm zpěníme a přimícháme ji do polévky. Polévku rozlijeme do misek nebo talířů a podáváme. Vhodnou přílohou je osmažený žitný chléb.