Způsob přípravy

Směs hub (hříbky, bedly, lišky) očistíme, omyjeme a pokrájíme nadrobno. Sýr Eidam jemně nastrouháme. Sýr Mozzarellu pokrájíme na kostičky. Cibuli s česnekem očistíme a drobně pokrájíme. Omytou petrželku drobně posekáme. Rýži dobře promyjeme, v sítu necháme odkapat, dáme do hrnce se lžičkou soli, zalijeme 7,5 dl vody a přivedeme k varu. Pak snížíme teplotu a rýži vaříme při nízké teplotě 20 minut. Občas ji promícháme. K uvařené vychladlé rýži přimícháme nastrouhaný tvrdý sýr, bylinky a dochutíme solí a pepřem. Vše dobře promícháme a necháme chvíli odpočívat. Mezitím v pánvi na rozpáleném oleji (2 lžíce) zpěníme cibuli, přidáme houby, které vydusíme z vody, přidáme rajský protlak, 1 dl houbového bujónu a dusíme přibližně 5 minut. V druhé pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, na kterém za stálého míchání osmažíme mleté maso, které ochutíme solí, česnekem, černým pepřem, petrželkou a majoránkou. Přidáme 1dl bílého vína a dusíme pod pokličkou asi 5 minut. Směs masa smícháme v misce s houbami, Mozzarellou, mraženým hráškem a kukuřicí. Z připraveného rýžového těsta vykrajujeme lžicí kousky a na pomoučeném vále z nich tvarujeme placičky. Do každé dáme asi 1/2 lžíce masovo-houbové směsi, těsto spojíme a vytvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhance. Ve fritovacím hrnci rozpálíme olej na 170°C. Připravené rýžové kuličky postupně fritujeme dozlatova 4-5 minut. Když je vyjmeme, odložíme je na papírový ubrousek. Potom ihned servírujeme.

Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Proložíme je bobkovým listem a vložíme do velké sklenice. Ve vodě svaříme ocet s kořením a cukrem a necháme vychladnout. Ve směsi rozmícháme nadrobno nakrájenou petrželku a zalijeme vejce. Sklenici uzavřeme a odložíme na několik dnů. Když vejce ztmavnou, vyjmeme je, nakrájíme a podáváme.

Vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme najemno nebo rozmačkáme šťouchadlem. Přidáme vejce, smetanu, osolíme a vypracujeme těsto. Pánev zahřejeme, potřeme špekem, přidáme polovinu těsta a smažíme lívanec z obou stran dozlatova. Postup ještě jednou opakujeme. Lívance rozdělíme na dva talíře, poklademe na ně nakládanou zeleninu a zavineme. Podáváme jako předkrm.

Do mísy vsypeme hrubou mouku, přidáme celá vejce, cukr, oloupaná, nastrouhaná jablka, mleté ořechy, vanilkový cukr, prášek do pečiva, skořici a olej. Umícháme těsto, které vlijeme do máslem vymazaného a moukou vysypaného pekáčku. Moučník pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Po upečení ještě teplý moučník přelijeme čokoládovou polevou a po vychladnutí nakrájíme na řezy.

Mléko, vejce, dvě třetiny cukru a vanilkový cukr šleháme na kraji plotny dohusta. Ze zbylého cukru připravíme karamel, nalijeme jej do zapékacích mističek a zalijeme zhoustlým krémem. Misky narovnáme do vodní lázně a v mírné troubě asi 30 minut vaříme. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Při podávání krém vyklopíme na talířky, rum zahřejeme na pánvičce, mírně nakloníme, aby chytly lihové páry a hořící rum nalijeme okolo krému. Ihned podáváme.

Mango očistíme, zbavíme slupky a pecky, poté rozmixujeme, promícháme se smetanou, omáčkou, majonézou, solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Hotový dip můžeme ihned servírovat.

Propláchnutou divokou rýži uvaříme doměkka, osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a opečeme na pánvi. Slaninu nakrájíme na nudličky, vyškvaříme a necháme na papírové utěrce oschnout. Do mísy natrháme omytý salát, přidáme nahrubo nakrájený ledový salát, opečenou rýži a vše promícháme. Omytý filet z lososa nakrájíme na kousky, přidáme do mísy a posypeme slaninou. Z oleje, nadrceného pepře, soli, citronové šťávy a cukru připravíme zálivku a nalijeme ji na salát. Salát podáváme posypaný hoblinkami parmazánu. Vhodnou přílohou jsou opečené toasty.

Začneme přípravou sušenkovým základem. Rozmixujeme čokoládové ovesné sušenky ( např. Hobnobs ), nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. V míse je smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno otevírací dortové formy o průměru 20 cm, kterou jsme předtím vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Příprava náplně. Rozehřejeme 100 g bílé čokolády v žáruvzdorné misce, kterou postavíme na rendlík s vroucí vodou. Pak misku odstavíme a necháme vychladnout, ale čokoláda nesmí ztuhnout. Prošleháme v míse mascarpone a crème fraîche. Vmícháme zchladlou bílou čokoládu a vanilkovou a mátovou příchuť. Čokoláda musí být při přilévání opravdu chladná, jinak začne v náplni hrudkovatět. Hotovou náplň naneseme na sušenkový základ a uhladíme povrch. Alespoň na 3 hodiny necháme v chladničce ztuhnout. Příprava mátové kůry. 150 gramů bílé čokolády rozehřejeme v žáruvzdorné misce postavené na rendlík s vroucí vodou. Odstavíme a do čokolády vmícháme lžičku mátové příchuti. Čokoládu v tenké vrstvě nalijeme na silikonovou podložku nebo na pečicí papír. Rozdrtíme válečkem cukrové hůlky - candy cane v plastovém sáčku a drťí posypeme bílou čokoládu. Necháme v chladničce ztuhnout. Až před podáváním vyjmeme cheesecake z formy a dáme ho na tác. Nakrájíme ostrým nožem mátovou kůru na dlouhé kousky a ozdobíme jimi koláč. Po naporcování získáme 12 dílů fantastického dezertu.

V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme červený rybíz, citronovou šťávu, třtinový cukr, sůl a pepř. Přivedeme k varu, asi minutu povaříme a odstavíme. Kuřecí maso osolíme a opepříme. Každý řízek zabalíme do 2 plátků slaniny, posypeme tymiánem. Řízky zabalíme jednotlivě do obdélníků alobalu mírně pomazaných máslem a naskládáme do pekáče. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Potom je vybalíme z alobalu, vrátíme do trouby a pečeme ještě dalších 10 minut. Toastový chléb rozkrojíme na trojúhelníky a opečeme na tuku vypečeném z masa po obou stranách dozlatova. Trojúhelníky chleba a kuřecí závitky rozložíme na mísu, přelijeme trochou ovocné omáčky. Závitky můžeme také podávat na talíři s trochou ovocné omáčky, trojúhelníkem toastového chleba a širokými nudlemi.

Špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme. Špenát s mlíčím vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a povaříme 3 minuty. Scedíme a necháme okapat. Špenátové listy posekáme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mlíčí a posekaný špenát, orestujeme, stáhneme z ohně a vložíme i s máslem do pekáčku. Zasypeme strouhaným sýrem a krátce zapečeme v předehřáté troubě. Podáváme s pečeným bramborem.