Způsob přípravy

Očištěná prsa vykostíme, obě poloviny masa naklepeme a osolíme. Necháme odležet. Připravíme si náplň: Cibuli nakrájíme na kostičky,osmahneme na tuku, přidáme nakrájená játra, osmahneme, opepříme a vmícháme plátky žampionů. Vysmahneme a přisypeme rýži. Opražíme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Vařený krocaní žaludek a srdce nakrájíme nadrobno a vmícháme do dušené rýže. Plátky masa poklademe náplní, svineme a převážeme nití. Osolíme, opečeme na másle, podlijeme a za občasného přelití vypečenou šťávou pečeme do měkka. Hotové závitky ozdobíme nasekanou petrželkou.

Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemno. Přidáme sůl, krupici, hrubou mouku, vejce a vše dobře promícháme, Těsto rozválímr na slabší plát a nakrájíme na čtverce, do kterých vkládáme osušené a v mouce obalené ovoce. Musíme pečlivě zabalit v kuličky. Uvedeme vodu do varu a vkládáme knedlíky. Krátce po zavaření je jemně promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme asi 5 minut. Jakmile jsou uvařené, vyndáme je a propichujeme vidličkou, aby z nich vyšla pára a knedlíky se nesrazily.

Omyté maso nakrájíme na nudličky a osmahneme na rozpáleném oleji. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, znovu osmahneme a přilijeme trochu vody. Přidáme nakrájenou feferonku, chilli koření, na nudličky nakrájené sterilované papriky a okurky. Nakonec vmícháme kečup a vše krátce podusíme. Před dokončením pokrm podle chuti osolíme.

Očištěné maso z daňčí plece nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme. V hlubokém rendlíku zpěníme na oleji cibuli, přidáme maso, osmažíme, přisypeme papriku a sůl, promícháme, zalijeme polovinou vývaru a pod poklicí dusíme, až maso změkne. V silnostěnném hrnci na másle usmažíme z mouky světlou jíšku, zředíme ji zbylým vývarem, přidáme česnek, pepř, kmín, dobře rozšleháme a alespoň dvacet minut provaříme. Poté přidáme udušené maso. V mezičase uvaříme ve vodě kapustičky, které scedíme, přelijeme studenou vodou a vložíme do polévky spolu s přecezenými fazolemi. Necháme prohřát a podáváme.

Škeble důklasně opereme pod studenou tekoucí vodou, skořápky vydrhneme kartáčkem. Odstraníme škeble, které se nezavřou, ani když s nimi silněji zaklepeme o pracovní plochu. Do velkého hrnce nalijeme víno, vložíme lehce podrcený česnek, 1/2 množství petržele a škeble. Hrnec přiklopíme poklicí a zprudka uvedeme do bodu varu. Vaříme 5 minut, až se škeble otevřou, hrncem čas od času zatřepeme. Škeble přendáme do cedníku a přelijeme tekutinou, ve které se vařily. Necháme je chvíli vychladnout, poté 2/3 škeblí vyloupáme ze skořápek a namočíme v tekutině, ve které se vařily. Škeble, které se neotevřely, odstraníme. Vyloupané a nevyloupané škeble položíme stranou a vyloupané navíc ještě udržujeme v teplé v přikryté misce. V pánvi zahřejeme olej, vložíme nadrobno pokrájenou cibuli a za častého míchání smažíme 5 minut, až je cibule lehce zlatavá a měkká. Přidáme rajčata, která jsou oloupaná, zbavená zrníček a nakrájená na kousky. Poté přes cedník přilijeme tekutinu, v níž se vařily škeble a přidáme chilli papričku zbavenou zrníček a pokrájenou nadrobno. Dle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, pánev částečně zakryjeme poklicí a vaříme při mírné teplotě 20 minut. Mezitím připravíme těstoviny dle návodu na obalu. Do omáčky vsypeme vyloupané škeble a ohříváme 2 minuty. Omáčku popřípadě ještě dochutíme a smícháme ji s uvařenými těstovinami. Ozdobíme odloženými škeblemi ve skořápkách, posypeme petrželí a ihned podáváme.

Omyté kotlety naklepeme a okraje nařízneme. Maso poprášíme moukou, zázvorem a opečeme po obou stranách na rozehřátém sádle. Opečené kotlety vyjmeme, na sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, vložíme zpět kotlety a přidáme ještě špetku zázvoru, kmín a sůl. Podlijeme 2dl vody a pod pokličkou dusíme doměkka. Podáváme s bramborovými noky a zeleninovým salátem.

Bulky rozkrojíme a poloviny opečeme nasucho v pánvi nebo na grilu. Na spodní část rozetřeme majonézu (nebo tatarskou omáčku). Přidáme list omytého salátu, kolečka omytého rajčete a několik koleček oloupané cibule. Navrch rozetřeme trochu kečupu a na něj položíme asi 2 kolečka nakládané okurky. Na pánvi opečeme plátky slaniny a odložíme je na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Z mletého hovězího masa vytvarujeme kuličky, které zmáčkneme na placičky o velikosti dlaně silné asi 0,5 cm. Střed placiček ještě trochu přimáčkneme. Maso nakonec osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Placičky vložíme na suchou rozpálenou pánev a zprudka opékáme z každé strany asi 2 minuty. Na každou opečenou placičku položíme plátek sýru, vyjmeme z pánve a necháme 1 minutu stát. Potom placičky položíme na připravené spodní části bulek, poklademe opečenou slaninou a přiklopíme druhou polovinou bulek. Ihned podáváme.

V pánvi rozehřejeme máslo, nasypeme na něj nerozmrazenou zeleninu a pod pokličkou ji na mírném ohni dusíme, až se rozmrazí a je horká. Petrželku omyjeme a nakrájíme najemno. Sýr nakrájíme na kousky. V misce rozšleháme vejce s petrželkou, pepřem a solí. Do pánve k zelenině přidáme rozšlehaná vajíčka a vše smažíme na mírném ohni, až je zelenina křupavá a vajíčka zhoustnou. Smaženou zeleninu rozdělíme na talíře, posypeme sýrem a podáváme.

V pekáčku na oleji dorůžova osmahneme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Přidáme plátky omytého lilku, rajčat a paprik. Vše chvíli zapékáme ve středně vyhřáté troubě. K téměř měkké zelenině přidáme nadrobno nakrájené maso, zalijeme vejci rozmíchanými s mlékem a osolíme. Pokrm dopečeme, upravíme na talíře a podáváme.

Troubu předehřejeme na 170C. Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme, okraje přehneme směrem dovnitř, dáme na plech a pečeme 10minut. Mezitím připravíme mandlový krém. Smícháme máslo s cukrem a přidáme mleté mandle, nakonec rozklepneme vajíčko a utřeme do hladké směsi. Mandlový krém naneseme v tenké vrstvě na předpečený korpus. Meruňky rozkrojíme, vypeckujeme a rozložíme řezem nahoru na krém. Koláč poté pečeme ještě 20minut. Hotový dezert dozdobíme celými mandlemi.