MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy
Způsob přípravy Jídla se mohou připravovat mnoha různými způsoby. Nejčastěji se používá vaření, pečení, smažení a dušení , u některých druhů jídel i fritování nebo restování. Velmi oblíbené je především v jarních a letních měsících grilování .
Velmi zajímavé jsou i recepty na tzv. nevařená jídla , nevynechali jsme samozřejmě ani zavařování sušení .
Čokoládové briošky bezlepkové V misce smícháme mouku (dvě lžíce si schováme stranou na pomoučení válu), sůl, přidáme cukr a xanthanovou gumu. K promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a nadrobno pokrájené změklé máslo. Prošleháme robotem
Zahřejeme mléko a jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přidáme do mísy k moučné směsi a robotem vyšleháme hladké těsto.
Vyklopíme těsto z mísy, na pomoučeném vále z něj vyválíme čtverec. Horní třetinu přehneme dolů, spodní třetinu nahoru, otočíme těsto o čtvrtinu, znovu vyválíme ve čtverec a postup opakujeme. Poté vyválíme obdélník, u kterého bude jedna strana trojnásobkem druhé. Plát těsta by měl být silný asi 5 milimetrů. Okraje těsta zarovnáme, rozkrojíme na šest stejných čtverců.
Pečicí papír pomažeme olejem.
V misce rozšleháme vejce s cukrem a směsí potřeme všechny čtverce. Na každý z nich položíme 3 čtverečky čokolády tak, aby kousek vykukoval ven a složíme přes ně těsto. Položíme briošky na pomazaný pečicí papír a necháme 45 minut kynout.
Předehřejeme troubu na 220 °C. Vložíme plech s vykynutými brioškami a pečeme 15 minut. Vyndáme z trouby, necháme trochu vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Podáváme teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R ý ž i z a l i j e m e m l é k e m , o s o l í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a .
U t ř e m e m á s l o , c u k r , v a n i l i n o v ý c u k r a ž l o u t k y d o p ě n y a p r o m í c h á m e s e z c h l a d l o u r ý ž í .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a o p a t r n ě h o v m í c h á m e d o r ý ž o v é s m ě s i .
P e k á č e k v y t ř e m e t u k e m , v y s y p e m e j e m n ě u m l e t o u s t r o u h a n k o u a n a p l n í m e p o l o v i n o u s m ě s i . P o k r y j e m e p o l o v i n o u b r o s k v í a z a k r y j e m e z b y l o u r ý ž í . P o k l a d e m e z b y l é b r o s k v e , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a z v o l n a p e č e m e d o r ů ž o v a .
N á k y p p o d á v á m e h o r k ý p ř e l i t ý š ť á v o u z b r o s k v í .
P o m e r a n č e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K o l e č k a p o m e r a n č ů r o z d ě l í m e d o m i s e k n e b o š i r š í c h s k l e n i c , o z d o b í m e c i b u l í a c e l ý m i o l i v a m i .
Z o l e j e a c i t r o n o v é š ť á v y u m í c h á m e z á l i v k u a s a l á t j í p ř e l i j e m e . N e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d l e ž e t v c h l a d n i č c e .
J a b l k a o m y j e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . Z a l i j e m e v o d o u t a k , a b y b y l a j a b l k a p o n o ř e n a . P ř i d á m e š ť á v u z c i t r o n u a n e c h á m e v a ř i t .
U v a ř e n á j a b l k a s l i j e m e p ř e s s í t o a n e c h á m e o k a p a t .
Z í s k a n o u š ť á v u p ř e l i j e m e z p ě t d o h r n c e a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
H o t o v á m a r m e l á d a z ů s t a n e p o k á p n u t í n a t a l í ř e k v e t v a r u k u l i č k y .
P ř i s y p e m e p o k r á j e n o u c i t r o n o v o u k ů r u a p o v a ř í m e j e š t ě 2 m i n u t y .
K ů r u o d s t r a n í m e a m a r m e l á d u n a l i j e m e d o v y v a ř e n ý c h s k l e n i c , p ř i d á m e k o u s e k c i t r o n o v é k ů r y a u z a v ř e m e .
P o d l e n á v o d u u v a ř í m e r ý ž i d o m ě k k a .
F a z o l k y u v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě 4 - 5 m i n u t . P r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a m ů ž e m e i v y l o u p a t z l u s k ů .
R ý ž i p r o p l á c h n u t o u s t u d e n o u v o d o u v s y p e m e d o m í s y .
P r o š l e h á n í m r a j č a t o v é š ť á v y , o l i v o v é h o o l e j e , o c t a , h o ř č i c e , r o z e t ř e n é h o č e s n e k u , n a s e k a n é h o k o r i a n d r u a p e p ř e p ř i p r a v í m e d r e s i n g , k t e r ý m p ř e l i j e m e r ý ž i a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e v š e c h n y p r o p l á c h n u t é f a z o l e , j a r n í c i b u l k u n a k r á j e n o u n a k o l e č k a a p a p r i k u n a k o u s k y . V š e d o b ř e p r o m í s í m e .
V y c h l a z e n ý s a l á t o z d o b í m e s n í t k o u č e r s t v é h o k o r i a n d r u .
Č e r v e n é m i r a b e l k y ( s l i v o ň m i r a b e l k a ) o m y j e m e a d á m e d o k a s t r ó l u s t r o š k o u v o d y d u s i t .
P ř i b l i ž n ě p o 8 - 1 0 m i n u t á c h m i r a b e l k y z m ě k n o u t a k , ž e j e p ř e s d r á t ě n é s í t o s v ě t š í m i o k y l e h c e p r o p a s í r u j e m e d o d r u h é n á d o b y s n e p ř i l n a v ý m d n e m . M a l é p e c k y n á m z ů s t a n o u v s í t u . P a k k m i r a b e l k á m p ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , c e l o u s k o ř i c i , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u z o m y t é h o c i t r ó n u ( c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o ) a h ř e b í č e k . Z n o v u , z a č a s t é h o p r o m í c h á n í m i r a b e l k y d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
V y j m e m e k o ř e n í , p o d l e c h u t i p ř i m í c h á m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u ( a s i 1 l ž í c e ) . J e l a h o d n ě p i k a n t n í - s l a d k o k y s e l á . H o r k o u o m á č k u n a l i j e m e d o n á d o b y n a o m á č k u a h n e d j i p o u ž i j e m e .
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u a v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o m ě k k a . P a k v o d u s l i j e m e , b r a m b o r y p o m í r n é m v y c h l a d n u t í o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y 1 . 5 - 2 m m s i l n é . O č i š t ě n é a o m y t é j a r n í ( l a h ů d k o v é ) c i b u l k y a p a ž i t k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . V m í s e p l á t k y b r a m b o r z l e h k a p r o m í c h á m e s c i b u l k o u a p a ž i t k o u .
D o h r n e č k u s i p ř i p r a v í m e o l e j o v o u z á l i v k u : 1 0 0 m l h o r k é h o m a s o v é h o v ý v a r u d o b ř e p r o m í c h á m e s o l e j e m , c u k r e m , s o l í , p e p ř e m a v i n n ý m o c t e m . Z á l i v k u n a l i j e m e n a p o k r á j e n é b r a m b o r y , p r o m í c h á m e a d á m e n a h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
S a l á t p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
D o o m y t é h o a o s u š e n é h o t e l e c í h o m a s a n a k r o j í m e k a p s u , m a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Ž e m l e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a m o č í m e d o v a j e c r o z š l e h a n ý c h s t r o c h o u m l é k a . P ř i d á m e č e r s t v é n a s e k a n é k o p ř i v y , n a d r o b n o n a k r á j e n é u z e n é m a s o , n a s e k a n o u p a ž i t k u s p e t r ž e l k o u a k a r i k o ř e n í . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n é m a s o n a p l n í m e n á d i v k o u , u p e v n í m e j e h l a m i a v l o ž í m e d o p e k á č e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u s l a n i n u , n a s e k a n ý č e s n e k a p o s y p e m e k m í n e m a g r i l o v a c í m k o ř e n í m . P o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i č k o u z v o l n a p e č e m e z a o b č a s n é h o p o d l i t í v o d o u a p ř e l é v á n í v y p e č e n o u š ť á v o u .
P ř e d k o n c e m p e č e n í p o k l i č k u o d s t r a n í m e a m a s o d o p e č e m e .
O m y t é a o s u š e n é p a p r i k y k r á t c e o p e č e m e n a s u c h o n a t e f l o n o v é p á n v i p o v š e c h s t r a n á c h . O l o u p e m e j e a z b a v í m e s e m í n e k .
P a p r i k o v o u d u ž i n u v m i s c e j e m n ě r o z e t ř e m e l ž í c í . P ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e p o k a p k á c h o l e j .
O m á č k u p o d á v á m e s t u d e n o u k r ů z n ě u p r a v e n é m u m a s u .
Z m o u k y , m l é k a , v a j e c a s o l i m í c h á m e p a l a č i n k o v é t ě s t o .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e t e n k é p a l a č i n k y . P o u s m a ž e n í j e p o k l á d á m e n a s e b e a u d r ž u j e m e t e p l é .
P o t o m n a k a ž d o u p a l a č i n k u p o l o ž í m e k o u s e k m á s l a , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a z a v i n e m e .
N a p l n ě n é p a l a č i n k y u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y a p ř e d p o d á v á n í m k r á t c e z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u ( d v ě l ž í c e s i s c h o v á m e s t r a n o u n a p o m o u č e n í v á l u ) , s ů l , p ř i d á m e c u k r a x a n t h a n o v o u g u m u . K p r o m í c h á n í p o u ž i j e m e k u c h y ň s k ý r o b o t . P ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í a n a d r o b n o p o k r á j e n é z m ě k l é m á s l o . P r o š l e h á m e r o b o t e m
Z a h ř e j e m e m l é k o a j a k m i l e j e t e p l é , r o z š l e h á m e v n ě m v e j c e . P ř i d á m e d o m í s y k m o u č n é s m ě s i a r o b o t e m v y š l e h á m e h l a d k é t ě s t o .
V y k l o p í m e t ě s t o z m í s y , n a p o m o u č e n é m v á l e z n ě j v y v á l í m e č t v e r e c . H o r n í t ř e t i n u p ř e h n e m e d o l ů , s p o d n í t ř e t i n u n a h o r u , o t o č í m e t ě s t o o č t v r t i n u , z n o v u v y v á l í m e v e č t v e r e c a p o s t u p o p a k u j e m e . P o t é v y v á l í m e o b d é l n í k , u k t e r é h o b u d e j e d n a s t r a n a t r o j n á s o b k e m d r u h é . P l á t t ě s t a b y m ě l b ý t s i l n ý a s i 5 m i l i m e t r ů . O k r a j e t ě s t a z a r o v n á m e , r o z k r o j í m e n a š e s t s t e j n ý c h č t v e r c ů .
P e č i c í p a p í r p o m a ž e m e o l e j e m .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s c u k r e m a s m ě s í p o t ř e m e v š e c h n y č t v e r c e . N a k a ž d ý z n i c h p o l o ž í m e 3 č t v e r e č k y č o k o l á d y t a k , a b y k o u s e k v y k u k o v a l v e n a s l o ž í m e p ř e s n ě t ě s t o . P o l o ž í m e b r i o š k y n a p o m a z a n ý p e č i c í p a p í r a n e c h á m e 4 5 m i n u t k y n o u t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 2 0 ° C . V l o ž í m e p l e c h s v y k y n u t ý m i b r i o š k a m i a p e č e m e 1 5 m i n u t . V y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
